食品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流服務(wù)商的 理論邏輯與現(xiàn)實(shí)約束

◎ 李 君，陳祺琪

（1.中原工學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，河南 鄭州 450007；2.中原工學(xué)院系統(tǒng)與工業(yè)工程技術(shù)研究中心，河南 鄭州 450007）

目前，我國社會(huì)的主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾[1]。隨著生活水平的提高，人們對食品的要求不僅僅以果腹為目的，更注重食品的營養(yǎng)與健康，甚至是保健功能。食品安全問題關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全，影響著中國食品行業(yè)甚至是國民經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，同時(shí)也與國家國際形象密切相連。然而，我國的食品安全問題卻層出不窮，如早期的奶粉三聚氰胺事件、雙匯“瘦肉精”事件、沈陽“毒豆芽”事件、上?！叭旧z頭”事件以及“地溝油”事件等，此外，2019 年的酒鬼酒“甜蜜素”事件、嬰幼兒奶粉“芳香烴門”事件以及非洲豬瘟事件[2]對我國的影響也不容小覷。

事實(shí)上，引發(fā)食品安全問題的原因是多方面的。在食品企業(yè)符合相關(guān)法規(guī)、遵循底線思維的假設(shè)前提下，物流運(yùn)輸與管理則是誘發(fā)食品安全問題不可忽視的重要原因之一。主要原因在于，①物流貫穿于食品行業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，且受限于食品的易腐性、鮮活性、保質(zhì)性，食品行業(yè)對物流的倉儲(chǔ)與運(yùn)輸要求較高。②由于現(xiàn)行物流體系不健全，部分生鮮食品仍采用常溫手段保存、流通與初級加工，易導(dǎo)致生鮮食品物流運(yùn)輸過程中食品的腐壞、變質(zhì)和污染。③根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每年5 月至10 月，食物中毒人數(shù)較高，且主要原因是由微生物污染導(dǎo)致，其中，很大比例的微生物性中毒與食品物流相關(guān)。因此，食品安全背景下，研究食品企業(yè)的物流選擇問題無疑具有重要的理論指導(dǎo)意義與現(xiàn)實(shí)實(shí)踐意義。

食品安全不僅是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)問題，更是政府管理與監(jiān)管部門及眾多學(xué)者關(guān)注的熱點(diǎn)與焦點(diǎn)，從不同的研究角度探討了食品安全的成因并提出相應(yīng)的對策[3-4]。而冷鏈物流自1894 年阿爾貝特·巴爾里爾（Albert Barrier）和J.A.萊迪齊（O.A.Ruddich）先后提出冷藏鏈的概念后，直到20 世紀(jì)40 年代，冷藏鏈才得到足夠重視和迅速發(fā)展。食品冷鏈物流是伴隨著食品安全理論和供應(yīng)鏈管理理論的發(fā)展而發(fā)展的。國內(nèi)外學(xué)者的研究主要集中在冷鏈系統(tǒng)建設(shè)的重要性及關(guān)鍵點(diǎn)、食品安全與冷鏈物流、用HACCP 體系監(jiān)測冷鏈物流、冷鏈物流管理及服務(wù)商選擇等[5-7]。

1 食品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流服務(wù)商具有強(qiáng)大的理論邏輯基礎(chǔ)

1.1 食品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流服務(wù)商具有一定的現(xiàn)實(shí)必然性

食品企業(yè)在進(jìn)行物流模式選擇與管理時(shí)，可采取企業(yè)自營物流模式、第三方物流模式、與第三方物流聯(lián)盟模式以及供應(yīng)鏈物流聯(lián)盟模式。顯然，不同的模式具有各自的優(yōu)勢、局限性及使用條件。其中，第三方物流是由外包概念引申而來，市場經(jīng)濟(jì)的深化改革促進(jìn)了第三方物流的迅速發(fā)展。建立在現(xiàn)代信息化技術(shù)基礎(chǔ)上的第三方物流，以合同為基礎(chǔ)，為客戶提供專業(yè)化和個(gè)性化物流服務(wù)。在社會(huì)分工理論的基礎(chǔ)上，第三方物流對社會(huì)的貢獻(xiàn)主要體現(xiàn)在生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者兩類主體。在現(xiàn)代物流行業(yè)迅猛發(fā)展的今天，尤其在當(dāng)今信息網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，第三方物流對社會(huì)資源的整合作用尤為明顯。因此，第三方物流模式已經(jīng)成為現(xiàn)代物流行業(yè)的主要模式，它是促進(jìn)整個(gè)社會(huì)物流活動(dòng)效率化、合理化的重要途徑。此外，考慮到食品運(yùn)輸?shù)奶厥庑?，結(jié)合前文論述食品安全的原因可知，食品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流服務(wù)商進(jìn)行物流服務(wù)具有一定的現(xiàn)實(shí)必然性。

1.2 委托代理理論適用于食品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流服務(wù)商問題

管理學(xué)中著名的馬薩諸塞車禍，標(biāo)志著歷史上第一次所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)的分離。所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)的分離為企業(yè)管理中委托——代理關(guān)系提供了現(xiàn)實(shí)的可能性。經(jīng)濟(jì)學(xué)中的委托——代理關(guān)系是指以非對稱信息為基礎(chǔ)的交易，代理人是交易中處于信息優(yōu)勢地位一方，委托人則是處于信息劣勢地位一方[8]。基于雙方掌握信息的程度，可以把委托代理雙方的信息情況分為對稱和不對稱兩大類，具體如表1 所示。

表1 委托代理雙方的信息情況表

在本文的研究中，食品企業(yè)與第三方冷鏈物流服務(wù)商就構(gòu)成了上述的委托代理關(guān)系[9]。食品企業(yè)作為委托人，授權(quán)第三方冷鏈物流服務(wù)商（代理人）對其進(jìn)行物流服務(wù)。然而，基于人類的自利性、有限理性和風(fēng)險(xiǎn)回避性，以及委托雙方在需求和利益目標(biāo)上的差異，有可能導(dǎo)致第三方冷鏈物流服務(wù)商并不總是以食品企業(yè)的利益最大化為目標(biāo)而行動(dòng)[10]。所以，若雙方想要達(dá)成長期的合作關(guān)系，必然存在二者之間的動(dòng)態(tài)博弈過程。然而，為了解決雙方的信息不對稱及由此產(chǎn)生的道德風(fēng)險(xiǎn)和逆向選擇問題，食品企業(yè)就需要設(shè)計(jì)合理的契約方案來引導(dǎo)第三方冷鏈物流服務(wù)商的行為決策。所以，本研究中食品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流服務(wù)商問題的關(guān)鍵，就是如何在不同的激勵(lì)方案中找出成本最小且效果最佳的激勵(lì)方案[11]。

2 食品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流服務(wù)商的具有一定的約束機(jī)制

2.1 食品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流服務(wù)商的研究假設(shè)與博弈模型

基于委托代理理論，為了簡化研究問題，研究中存在兩點(diǎn)假設(shè)。①代理人的工作成果是確定的。即代理人（第三方冷鏈物流服務(wù)商）的產(chǎn)出是努力程度的確定性函數(shù)，因此委托人（食品企業(yè)）可以根據(jù)成果了解并掌握代理人的工作情況，不存在監(jiān)督問題。②假設(shè)委托關(guān)系建立在合同約束的基礎(chǔ)上，委托人選擇是否提供合同，代理人選擇是否接受合同。若接受合同，才會(huì)涉及是否選擇努力工作。

因此，上述食品企業(yè)與第三方冷鏈物流服務(wù)商的委托代理關(guān)系可以量化為包含3 個(gè)階段的動(dòng)態(tài)博弈模型，具體如圖1 所示。

圖1 無不確定性的委托人-代理人模型圖

分析圖1 可知，博弈方A 代表委托人——食品企業(yè)；博弈方B 代表代理人——第三方冷鏈物流服務(wù)商。雙方具體博弈過程包括3 個(gè)階段。

（1）食品企業(yè)的選擇階段，選擇內(nèi)容為是否委托。如果選擇不委托，即食品企業(yè)不考慮外包物流服務(wù)，則食品企業(yè)的可得利益為R（0），第三方冷鏈物流服務(wù)商的所得利益為0。如果食品企業(yè)選擇委托第三方冷鏈物流服務(wù)商，則由第三方冷鏈物流服務(wù)商再做選擇。

（2）第三方冷鏈物流服務(wù)商選擇是否接受委托。如果第三方冷鏈物流服務(wù)商拒絕合作，則雙方得益等同于第一階段委托人不委托情況；反之，若接受委托，則需分析冷鏈物流服務(wù)商是否努力。

（3）第三方冷鏈物流服務(wù)商可以選擇努力或者偷懶。如果第三方冷鏈物流服務(wù)商選擇努力，則獲得較高報(bào)酬W（E），且食品企業(yè)得到較高產(chǎn)出R（E）。然而，需要特別說明的是，伴隨著第三方冷鏈物流服務(wù)商的較高報(bào)酬W（E），一定程度上存在較高的負(fù)效用（-E），所以委托代理雙方收益為R（E）-W（E）和W（E）-E。反之，雙方對應(yīng)較低收益和產(chǎn)出為W（S）和R（S），且第三方冷鏈物流服務(wù)商承擔(dān)較低的負(fù)效用（-S），雙方得益分別為R（S）-W（S）和W（S）-S。

綜上所述，食品企業(yè)（A）與第三方冷鏈物流服務(wù)商（B）在不同行為選擇下的收益分析如表2 所示。

表2 委托代理雙方收益分析表

2.2 食品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流服務(wù)商的博弈過程

根據(jù)研究假定，可以利用逆推歸納法對上述博弈過程進(jìn)行分析。

（1）討論第三方冷鏈物流服務(wù)商是否努力的選擇。根據(jù)前文分析可知，只有食品企業(yè)和第三方冷鏈物流服務(wù)商形成委托——代理關(guān)系時(shí)，才會(huì)涉及第三方冷鏈物流服務(wù)商是否努力的問題。根據(jù)人類的自利性和有限理性特點(diǎn)可知，當(dāng)W（E）-E>W（S）-S，即W（E）>W（S）+E-S 時(shí)，第三方冷鏈物流服務(wù)商會(huì)選擇努力。相反，如果W（S）-S>W（E）-E 時(shí)，那么第三方冷鏈物流服務(wù)商一定會(huì)選擇偷懶。由于努力工作的負(fù)效用大于偷懶的負(fù)效用，因此當(dāng)偷懶和努力工作所得報(bào)酬相等時(shí)，即W（E）=W（S），那么第三方冷鏈物流服務(wù)商（代理人）必然選擇偷懶。

（2）討論第三方冷鏈物流服務(wù)商是否接受委托的選擇。由于對應(yīng)具體得益情況的不同，必須分兩種情況討論第三方冷鏈物流服務(wù)商是否接受委托的選擇，即第三方冷鏈物流服務(wù)商選擇努力或偷懶。根據(jù)圖1不難看出，在兩種情況下代理人選擇接受委托的條件分別是W（E）-E>0 或W（S）-S>0。如果代理人同時(shí)有接受其他委托的可能性，那么上述不等式就不會(huì)僅要求大于0，而是會(huì)要求大于代理人放棄其他機(jī)會(huì)的收益，即存在的機(jī)會(huì)成本。為了簡化問題，此種情況本文不予具體分析。

（3）討論食品企業(yè)的選擇。如果第三方冷鏈物流服務(wù)商選擇拒絕接受委托，那么食品企業(yè)的選擇是無關(guān)緊要的。反之，則需考慮第三方冷鏈物流服務(wù)商努力和偷懶的選擇。由于假定信息對稱，因此可以針對上述情況分別進(jìn)行選擇。

由圖1 可知，對于努力和偷懶的兩種情況，只要滿足R（E）-W（E）>R（0）或R（S）-W（S）>R（0），食品企業(yè)均會(huì)選擇委托，反之則會(huì)選擇不委托。

綜合上述分析可知，如果食品企業(yè)想要采用第三方冷鏈物流服務(wù)商的物流服務(wù)，那么必須滿足兩個(gè)條件，即：

R（E）-W（E）>R（0）或R（S）-W（S）>R（0）W（E）-E>0 或W（S）-S>0

也就是說，在接受委托的前提的下，不論第三方冷鏈物流服務(wù)商努力工作與否，食品企業(yè)物流外包的收益總能大于企業(yè)自建物流的收益，在此基礎(chǔ)上支付給第三方冷鏈物流服務(wù)商的報(bào)酬可以使其獲得相應(yīng)的收益時(shí)，食品企業(yè)就可以委托第三方冷鏈物流服務(wù)商進(jìn)行物流服務(wù)，從而專注于提升自身產(chǎn)品的質(zhì)量。

如果食品企業(yè)需要第三方冷鏈物流服務(wù)商努力工作還需滿足W（E）-E>W（S）-S，即W（E）>W（S）+E-S。

需要特別說明的是，從經(jīng)濟(jì)含義看，上述不等式表示只有當(dāng)?shù)谌嚼滏溛锪鞣?wù)商努力工作的報(bào)酬大于其偷懶的基本報(bào)酬，且存在努力工作的獎(jiǎng)勵(lì)或補(bǔ)償機(jī)制，即存在一個(gè)激勵(lì)機(jī)制可以抵消努力工作與偷懶的負(fù)效用差額時(shí)，代理人——第三方冷鏈物流服務(wù)商才會(huì)自覺選擇努力工作。

3 研究結(jié)論

食品安全問題，歷來是民生關(guān)注的熱點(diǎn)、重點(diǎn)問題。因此，基于食品安全背景，本文從物流運(yùn)輸與管理的視角，分析了食品安全產(chǎn)生的主要原因。繼而在梳理現(xiàn)有研究的基礎(chǔ)上，簡單分析了食品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流模式的現(xiàn)實(shí)必要性?；谖写砝碚摷捌浞治隹蚣?，本文重點(diǎn)分析了食品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流的約束機(jī)制。

研究發(fā)現(xiàn)，①委托代理理論是食品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流服務(wù)商的邏輯支撐。②只有當(dāng)食品企業(yè)把物流外包出去的收益大于企業(yè)自建物流的收益，且在此基礎(chǔ)上支付給第三方冷鏈物流服務(wù)商的報(bào)酬可以使其獲得相應(yīng)的收益時(shí)，食品企業(yè)可以委托第三方冷鏈物流服務(wù)商進(jìn)行物流服務(wù)，從而專注于提升自身產(chǎn)品的質(zhì)量。③當(dāng)?shù)谌嚼滏溛锪鞣?wù)商努力工作時(shí)得到的報(bào)酬大于其偷懶的基本報(bào)酬，且存在努力工作的補(bǔ)償機(jī)制時(shí)，第三方冷鏈物流服務(wù)商才會(huì)自覺選擇努力工作，發(fā)揮其專業(yè)知識服務(wù)于食品企業(yè)的物流需求。

研究基于文獻(xiàn)梳理，利用委托代理模型分析了食品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流服務(wù)商的理論邏輯和約束機(jī)制，選題視角具有一定的理論意義和現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。就研究內(nèi)容而言，基于委托代理理論，本文找出食品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流服務(wù)商的約束機(jī)制，研究內(nèi)容具有一定的新意。從研究方法看，本文基于委托代理理論，利用博弈論分析方法，構(gòu)建3 階段動(dòng)態(tài)博弈模型，分析食品企業(yè)和第三方冷鏈物流服務(wù)商的博弈關(guān)系，研究方法體現(xiàn)組合應(yīng)用的創(chuàng)新性。然而，文章也存在一定的不足，如在分析食品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流服務(wù)商的約束機(jī)制時(shí)，雖然建立動(dòng)態(tài)博弈模型，但存在一些研究假設(shè)。在未來的研究中，筆者將完善模型框架，并試圖以具體企業(yè)進(jìn)行案例分析，以解決食品企業(yè)物流選擇與管理問題。