烹飪藝術計劃

蘇紅

“烹飪藝術計劃（Careers through Culinary Arts Program）”的建立是基于我對法國烹飪的熱愛和對幫助他人的渴望。當時我并不知道，這種結合會改變這么多年輕人的生活。最讓我高興的是，看到我們的畢業(yè)生，以成功的職業(yè)，以自己的方式回饋社會?！?/p>

—— 理查德·格勞斯曼

一、關于烹飪藝術計劃

“烹飪藝術計劃”于1990年在美國成立，通過提供獎學金、捐贈教學設備等方式，鼓勵美國各地公立學校高中學生進入餐飲和酒店管理專業(yè)大學進修，并為其提供領域就業(yè)機會。

口號：為餐飲管理業(yè)培養(yǎng)高質(zhì)量人才。

“烹飪藝術計劃”擁有一個令人難以置信的系統(tǒng)，該系統(tǒng)通過教育和培訓，為得不到充分服務的年輕人做好了在烹飪和酒店業(yè)專業(yè)領域的職業(yè)的準備。該計劃也為不斷增長的市場和尋找熟練且有動力的行業(yè)從業(yè)者提供了巨大的好處。

二、“烹飪藝術計劃”的歷史

“烹飪藝術計劃”自1990年以來開始改變生活。

1990年，美食作家兼教育家創(chuàng)始人理查德·格勞斯曼（Richard Grausman）在紐約12個高中試點學校的家政課上教授法式菜肴。他的目的是向美國青年傳授家庭烹飪的滿足感和價值。這些學校都是市區(qū)內(nèi)的高中，那里的學生得不到足夠的烹飪教育。格勞斯曼很快意識到，這些學生中有太多人缺乏工作技能或大學前景。他們需要的是為未來的工作做準備，比如烹飪行業(yè)的工作。

為了滿足這一需求，格勞斯曼創(chuàng)建了非營利性組織“烹飪藝術計劃（C-CAP）”。他的目標是提高公立學校的烹飪藝術課程，并為服務意識欠佳的學生做好準備，以使其在餐飲和酒店行業(yè)獲得大學和職業(yè)機會?！芭腼兯囆g計劃（C-CAP）連續(xù)運營了30多年，為數(shù)十萬年輕人的生活帶來了改變。

三、“烹飪藝術計劃（C-CAP）”的工作

“烹飪藝術計劃（C-CAP）”通過烹飪藝術職業(yè)計劃來幫助缺乏服務的年輕人。該計劃由美食作家兼教育家創(chuàng)始人理查德·格勞斯曼（Richard Grausman）于1990年創(chuàng)立，通過職業(yè)培訓和生活技能、實習和工作機會、行業(yè)指導和聯(lián)系、大學和職業(yè)咨詢以及獎學金、通過產(chǎn)品和設備捐贈給全國各地的合作中學等方式，為年輕人提供全面、綜合的就業(yè)途徑?！芭腼兯囆g計劃（C-CAP）”由廚師馬庫斯·薩繆爾森（Marcus Samuelsson）共同主持，與150所公立中學合作，每年為全國15000名學生提供支持，以發(fā)展他們對烹飪和酒店業(yè)的興趣和技能。

“烹飪藝術計劃”的項目

“烹飪藝術計劃（C-CAP）”是一項課程豐富計劃，將公立高中烹飪老師及其學生與餐飲服務行業(yè)聯(lián)系起來。他們的各種計劃共同努力，幫助學生為就讀餐飲業(yè)的大學和職業(yè)做好準備。

1.就業(yè)培訓與實習

“烹飪藝術計劃（C-CAP）”的“職業(yè)培訓和實習計劃”提供有關廚藝的強化培訓，包括切刀、食品和設備識別、安全與衛(wèi)生，以及軟技能，如溝通、時間管理和解決問題。培訓之后是在專業(yè)廚房中的帶薪實習，在此學生可以學習重要的工作技能和經(jīng)驗。

2.烹飪比賽

高中生為年度“烹飪藝術計劃（C-CAP）”的烹飪比賽進行了數(shù)月的訓練。面臨的挑戰(zhàn)：準備經(jīng)典的法國菜肴，以在定時比賽中展示學生的烹飪、安全和衛(wèi)生以及演講技巧。獎勵：有機會獲得獎學金進入全國的大學或大專院校深造。

3. 獎學金

“烹飪藝術計劃（C-CAP）”的許多學生都夢想著進入烹飪學校，但缺乏實現(xiàn)這一夢想的手段。“烹飪藝術計劃（C-CAP）”自豪地開展了美國最大的獨立烹飪/酒店獎學金計劃，使這些學生能夠繼續(xù)深造而不會產(chǎn)生難以控制的債務。

4. 大學咨詢

高中生對上大學可能會感到不知所措，這就是“烹飪藝術計劃（C-CAP）”的大學咨詢計劃至關重要的原因。他們與學生一起努力，指導申請過程并減少債務，教他們?nèi)绾窝芯亢蜕暾埥?jīng)濟援助，并指導他們畢業(yè)。

5. 終身職業(yè)指導

進入“烹飪藝術計劃（C-CAP）”后，您將終生處于“烹飪藝術計劃（C-CAP）”！

為了支持他們的學生和校友攀登職業(yè)階梯，他們舉辦職業(yè)探索活動，例如工作觀察、財務和業(yè)務指導、廚師小組、實地考察和社區(qū)社交活動。此外，他們正在擴大校友獎學金機會。他們的校友有機會在法國學習，與日本或西班牙知名廚師一起烹飪美食，并進一步接受教育。

6.教師支持

“烹飪藝術計劃（C-CAP）”通過他們的全國教師大會、教師培訓和課堂演示為高中烹飪老師提供支持，以更新和加深他們的技能，并鼓勵高質(zhì)量的課堂教學。此外“烹飪藝術計劃（C-CAP）”協(xié)調(diào)行業(yè)贊助商的捐贈，為資源不足的教室提供急需的設備和食材。

四、“烹飪藝術計劃（C-CAP）”的影響

在美國，有16歲到24歲之間的320萬處于不利地位的青年沒有上學，也沒有工作?！芭腼兯囆g計劃（C-CAP）”對此做出了改變，影響了他們的生活。

如今，“烹飪藝術計劃（C-CAP）”在全美六個地區(qū)開展業(yè)務。紐約市仍然是總部，其他項目計劃是亞利桑那州（全州）、芝加哥、洛杉磯、費城和華盛頓特區(qū)。

“烹飪藝術計劃（C-CAP）”提供烹飪比賽的獎學金、工作培訓和實習，教師支持、大學咨詢、終身職業(yè)指導以及產(chǎn)品捐贈給教室。他們每年與150多家公立中學、127名教師合作。每年為15000多名學生提供服務;95%的培訓學生獲得了帶薪實習機會;自1990年以來獲得6200萬美元的獎學金;5000多家行業(yè)合作伙伴。

“烹飪藝術計劃（C-CAP）”用自己的實際行動，改變生活。