飼用酶制劑在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

周孝明

（煙臺(tái)市園林建設(shè)養(yǎng)護(hù)中心，山東 煙臺(tái) 264009）

關(guān)鍵字：飼用酶制劑；動(dòng)物飼養(yǎng)；應(yīng)用

酶中具有催化活性的蛋白質(zhì)是由活性細(xì)胞產(chǎn)生的，存在于動(dòng)物、微生物以及植物體內(nèi)。當(dāng)前我國(guó)對(duì)飼用酶制劑的研究尚在起步階段，有很大的發(fā)展空間，飼用酶制劑能有效提升飼料的利用率，促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能發(fā)揮，屬于一種綠色環(huán)保型的飼料添加劑。

1 酶制劑種類

1.1 單一酶制劑

單一酶制劑可分為消化酶和非消化酶。消化酶也稱內(nèi)源消化吸收酶，是指在動(dòng)物體內(nèi)合成并被細(xì)胞分泌到腸道的一種酶，主要包括少量的淀粉酶和消化酶；非消化酶是指動(dòng)物體內(nèi)不能保成的酶一般來(lái)源于微生物，主要用于不能被小動(dòng)物消化和吸收或降解的所有物質(zhì)，包括纖維素酶、植酸酶和膳食纖維酶。

1.2 復(fù)合酶制劑

大多數(shù)裂解酶制劑以一種或幾種單一酶為主要成分，與單一酶混合，或通過(guò)發(fā)酵一種或幾種微生物制備而成。它的制備和使用應(yīng)根據(jù)飼料的特性，以及植物生長(zhǎng)的階段，達(dá)到更好的效果。以大麥、燕麥為主要原料的飼料為飼料裂解酶，葡萄糖低聚糖酶為主要成分。以大量纖維素酶為基礎(chǔ)的飼料，能破壞各種植物的細(xì)胞壁，迅速釋放細(xì)胞內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，徹底消除優(yōu)質(zhì)飼料中的抗體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)因子，大大降低消化系統(tǒng)中消化液的粘度，促進(jìn)植物生長(zhǎng)發(fā)育人類和動(dòng)物的消化。

2 酶制劑作用機(jī)理

2.1 補(bǔ)充內(nèi)源酶，激活內(nèi)源酶的分泌消化功能

在適當(dāng)?shù)臈l件下，腺體可以分泌足夠的酶來(lái)消化飼料中的各種營(yíng)養(yǎng)。但是，當(dāng)它們年輕時(shí)或在超高溫，寒冷的冬天，遷徙和慢性病等壓力條件下，酶的分泌就會(huì)弱或容易增加。發(fā)生消化系統(tǒng)疾病，內(nèi)源性消化吸收酶的分泌大大減少。因此，在飼料中添加外源酶制劑還可以彌補(bǔ)內(nèi)源酶的嚴(yán)重不足，迅速改善動(dòng)物的消化能力，提高全價(jià)飼料的利用率，并提高其在基本脅迫條件下的生產(chǎn)性能，它還可以反饋結(jié)果，以積極促進(jìn)內(nèi)源性酶的細(xì)胞分泌和細(xì)胞活性。

2.2 分解植物細(xì)胞壁及抗?fàn)I養(yǎng)因子

小麥、豆粕、外粉和小麥都是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白飼料。一些植物原料的細(xì)胞壁由多種非面粉多糖（NSP）組成。大多數(shù)家禽的內(nèi)源消化時(shí)間酶不能分解這些多糖。如果細(xì)胞壁沒(méi)有被更充分地破壞，細(xì)胞中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將無(wú)法釋放，并且無(wú)法與家禽腸道中的所有酶接觸，從而大大降低了消化吸收率。除NSP 外，應(yīng)在配方飼料中添加抗?fàn)I養(yǎng)因子。酶可以消除一些特殊的抗補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)因子，降低濃縮營(yíng)養(yǎng)素的利用率。植酸酶可以降解植酸、大豆苷元和多酚。在氧化過(guò)程中酶可以生物降解單寧含量，然后去除其抗補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

3 酶制劑在肉雞生產(chǎn)上的應(yīng)用

在飼料工業(yè)和畜牧業(yè)的生產(chǎn)中，植酸酶是研究最深入、認(rèn)識(shí)最廣泛的飼料酶口服制劑?？梢蕴岣呷暳现辛椎睦眯?，減少氨氮的排泄，并提高飼料中磷的利用率，減少無(wú)機(jī)磷的排泄，提高精礦中磷的利用率。飼料中的鈣、鋅、鉀、二十碳五烯酸和糖類增加體重增加和采食量，提高濃縮飼料的利用率，提高肉雞的生產(chǎn)性能，并大大降低腿部各種畸形的發(fā)生率，并促進(jìn)肌肉和骨骼的生長(zhǎng)。

到目前為止，配合飼料的大部分是由多種具有不同物理和化學(xué)性質(zhì)的主要原料組成的。但是，有許多因素會(huì)影響飼料的消化吸收。因此，體內(nèi)最大的酶的作用顯然非常有限。但是，現(xiàn)在分離的酶制劑已廣泛用于飼料和水產(chǎn)養(yǎng)殖。由于與生長(zhǎng)中的植物超組合全價(jià)飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)成分相關(guān)的各種花哨的抗?fàn)I養(yǎng)因子，例如玉米、小麥、面粉、大麥和谷物必須添加半乳糖酶復(fù)合飼料。它富含纖維素酶和成分，可消除抗?fàn)I養(yǎng)細(xì)胞的影響，提高優(yōu)質(zhì)飼料中營(yíng)養(yǎng)素的總體水平，并提高肉雞的生產(chǎn)性能。

4 結(jié)束語(yǔ)

飼用酶制劑能有效改善飼料的利用率，有效節(jié)省飼料原料資源。當(dāng)前我國(guó)對(duì)飼用酶制劑的研究在不斷深入，其在畜牧業(yè)以及飼料添加劑的領(lǐng)域會(huì)有很好的發(fā)展前景。