低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)黃羽肉種雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、孵化性能和氮排放的影響

林廈菁 范秋麗 茍鐘勇 李 龍 王一冰 蔣守群

(廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所，畜禽育種國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部農(nóng)村部華南動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省畜禽育種與營(yíng)養(yǎng)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州 510640)

目前的飼糧一般都以玉米-豆粕型飼糧為主，而我國(guó)大豆產(chǎn)量遠(yuǎn)達(dá)不到需求量，導(dǎo)致我國(guó)飼料業(yè)大豆過(guò)度依賴于進(jìn)口，嚴(yán)重阻礙了我國(guó)飼料業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，蛋白質(zhì)飼料原料作為飼糧的重要組成成分，其成本在飼料配制的總成本中占到35%以上，再加之畜牧養(yǎng)殖造成的環(huán)境氮污染問(wèn)題日趨嚴(yán)重，而飼糧粗蛋白質(zhì)(CP)水平每降低1%，可減少8%～10%總氮的排放量[1]，故生產(chǎn)中使用低CP飼糧具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。隨著賴氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、蘇氨酸(Thr)、色氨酸(Trp)等必需氨基酸的商品化生產(chǎn)，飼糧中添加必需氨基酸(EAA)而減少蛋白質(zhì)飼料原料用量的做法已經(jīng)大量應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)中，并取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益[2]。愛(ài)拔益加(AA)肉雞的飼糧CP水平降低2%(補(bǔ)充纈氨酸)可以顯著提高肉雞的平均日增重，降低料重比，并提高機(jī)體的抗氧化能力[3]。楊慧等[4]研究發(fā)現(xiàn)，降低產(chǎn)蛋期海蘭褐蛋雞飼糧CP水平會(huì)顯著影響其產(chǎn)蛋率和蛋品質(zhì)。在氨基酸平衡模式下，降低飼糧CP水平對(duì)初產(chǎn)蛋雞的蛋重和蛋清重有顯著降低作用，但對(duì)其他生產(chǎn)性能影響不顯著[5]。目前，我國(guó)快大型黃羽肉雞的市場(chǎng)占有率達(dá)到50%，并有越來(lái)越高的趨勢(shì)，但針對(duì)快大型黃羽肉種雞低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧的研究還未見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)通過(guò)研究低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)快大型黃羽肉種雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、孵化性能和氮排放的影響，旨在探討低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧在黃羽肉種雞產(chǎn)蛋期應(yīng)用的可能性，也為合理利用蛋白質(zhì)資源、減少氮排放以及從源頭上減少氮對(duì)環(huán)境的污染提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因素隨機(jī)分組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，設(shè)4個(gè)飼糧CP水平(16%、15%、14%、13%)。以飼糧CP水平16%作為對(duì)照組，其他各組的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸及異亮氨酸水平與對(duì)照組一致。選用288只產(chǎn)蛋高峰期(30周齡)快大型嶺南黃羽肉雞父母代種母雞作為試驗(yàn)雞，根據(jù)產(chǎn)蛋率和體重相近原則隨機(jī)分成4個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只雞。

1.2 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)采用玉米-豆粕型飼糧，各組飼糧CP水平按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)水平確定，其他營(yíng)養(yǎng)水平參考《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)[6]和本單位建立的黃羽肉種雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，參照《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表(2018年第29版)》[7]設(shè)計(jì)，試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。DL-蛋氨酸、L-蘇氨酸、L-賴氨酸鹽酸鹽、L-纈氨酸購(gòu)于廣州廣惠集團(tuán)有限公司，L-異亮氨酸購(gòu)于河北廣瑞生物制品有限公司。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)雞飼養(yǎng)于廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所家禽營(yíng)養(yǎng)研究室種雞試驗(yàn)舍內(nèi)，3層階梯式籠養(yǎng)，每籠2只。試驗(yàn)雞每天進(jìn)行定量飼喂1次，每天的飼喂量為120 g/只，乳頭式飲水器供試驗(yàn)雞只自由飲水。試驗(yàn)期間，每天光照恒定16 h，保持自然通風(fēng)和欄舍清潔衛(wèi)生，常規(guī)防疫與免疫。試驗(yàn)期10周。試驗(yàn)最后2周給種母雞采用人工授精的方式輸精，輸精時(shí)間為16:00，輸精量為30 μL/只，每2 d輸1次精，種公雞與種母雞的比例為1∶30。

1.4 測(cè)定指標(biāo)

1.4.1 產(chǎn)蛋性能

試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束前1天20:00對(duì)試驗(yàn)雞斷料、供水，次日08:00以重復(fù)為單位稱重，并統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)期試驗(yàn)雞平均日增重和料蛋比。

試驗(yàn)期間，每日記錄各重復(fù)試驗(yàn)雞的產(chǎn)蛋數(shù)、日產(chǎn)蛋重、破蛋(大小、形狀、蛋殼正常，但因試驗(yàn)雞踩踏破損的蛋)數(shù)和不合格蛋(蛋過(guò)小、雙黃蛋、蛋殼異常)數(shù)。產(chǎn)蛋性能的計(jì)算公式如下：

產(chǎn)蛋率(%)=(各重復(fù)總產(chǎn)蛋數(shù)/各重復(fù)試驗(yàn)雞只存欄數(shù)/試驗(yàn)天數(shù))×100；平均蛋重(g)=總蛋重/總產(chǎn)蛋數(shù)；平均日產(chǎn)蛋重(g)=平均每只雞每日產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)×平均蛋重；破蛋率(%)=(各重復(fù)破損蛋數(shù)/各重復(fù)產(chǎn)蛋數(shù))×100；不合格蛋率(%)=(各重復(fù)不合格蛋數(shù)/各重復(fù)產(chǎn)蛋數(shù))×100。

1.4.2 蛋品質(zhì)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)(試驗(yàn)第10周)，分別從每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取蛋樣2枚，進(jìn)行蛋品質(zhì)檢測(cè)。蛋形指數(shù)采用游標(biāo)卡尺(瀘制01120028)測(cè)量蛋樣的長(zhǎng)徑和短徑后計(jì)算其比值；使用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀(FGV-10XY，以色列)測(cè)定蛋殼強(qiáng)度；蛋殼厚度采用千分尺(MODEL-1061)測(cè)量去殼膜后的蛋殼鈍端、中端和尖端3個(gè)點(diǎn)厚度，取其平均值；然后剖離雞蛋內(nèi)容物，用吸水紙拭去蛋殼上黏附的蛋清，對(duì)蛋殼進(jìn)行稱重；用多功能蛋品質(zhì)測(cè)定儀(ORKA，北京天翔飛域儀器設(shè)備有限公司)測(cè)定蛋白高度、蛋黃顏色和哈氏單位；蛋黃采樣分離器分離出完整蛋黃，使用精密電子分析天平(AL104)測(cè)定。

1.4.3 孵化性能

在試驗(yàn)最后2周，給各組試驗(yàn)雞進(jìn)行人工授精，連續(xù)收集試驗(yàn)最后6 d的種蛋，剔除畸形蛋、過(guò)多過(guò)小蛋，每個(gè)重復(fù)收取種蛋40枚，每組240枚。種蛋按照種雞分組進(jìn)行孵化，18胚齡照蛋，觀察雞胚發(fā)育情況。記錄各重復(fù)的無(wú)精蛋數(shù)、出苗數(shù)、弱雛數(shù)(不能自主出殼的雛雞數(shù))和雛雞出殼重。孵化性能的計(jì)算公式如下：

受精率(%)=[(入孵蛋數(shù)-無(wú)精蛋數(shù))/入孵蛋數(shù)]×100；受精蛋孵化率(%)=(出苗數(shù)/入孵受精蛋數(shù))×100；弱雛率(%)=(弱雛數(shù)/出苗數(shù))×100。

1.4.4 排泄物氮含量檢測(cè)

試驗(yàn)第10周每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取2只試驗(yàn)雞，連續(xù)收糞3 d，每天2次準(zhǔn)確收集試驗(yàn)雞全部排泄物(剔除羽毛、飼料碎等雜質(zhì))，65 ℃烘干，粉碎。采用凱氏定氮法[8](KDF-102F，上海纖檢儀器有限公司)測(cè)定糞便中含氮量。

1.4.5 血漿生化指標(biāo)檢測(cè)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)選擇接近平均體重試驗(yàn)雞2只，使用抗凝采血管靜脈采血5 mL，3 000 r/min離心15 min，分離血漿。采用Beckman全自動(dòng)生化分析儀(CX5型，Beckman儀器公司，美國(guó))及相應(yīng)分析試劑盒測(cè)定血漿尿酸、尿素氮含量。具體檢測(cè)方法操作參照試劑盒說(shuō)明書(shū)進(jìn)行，試劑盒均購(gòu)自南京建成生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，并采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較分析，顯著性水平為P<0.05。各組試驗(yàn)數(shù)據(jù)均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤(mean±SE)”表示。

2 結(jié) 果

2.1 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)黃羽肉種雞產(chǎn)蛋性能的影響

由表2可見(jiàn)，低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)黃羽肉種雞末重、平均日增重、平均日產(chǎn)蛋重、料蛋比、平均蛋重、產(chǎn)蛋率、破蛋率和不合格蛋率均無(wú)顯著影響(P>0.05)。

表2 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)黃羽肉種雞產(chǎn)蛋性能的影響

2.2 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)黃羽肉種雞蛋品質(zhì)的影響

由表3可見(jiàn)，低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)黃羽肉種雞的蛋形指數(shù)、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃重、蛋殼重和蛋殼厚度均無(wú)顯著影響(P>0.05)。低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)黃羽肉種雞的蛋黃顏色有顯著影響(P<0.05)，其中，13%CP組的蛋黃顏色顯著高于16%CP組(P<0.05)。

表3 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)黃羽肉種雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)黃羽肉種雞孵化性能的影響

由表4可見(jiàn)，低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)黃羽肉種雞的受精率、雛雞初生重、受精蛋孵化率和弱雛率均無(wú)顯著影響(P>0.05)。

表4 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)黃羽肉種雞孵化性能的影響

2.4 飼糧低蛋白氨基酸平衡水平對(duì)黃羽肉種雞血漿尿酸、尿素氮含量和糞便氮含量的影響

由表5可見(jiàn)，飼糧低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)黃羽肉種雞血漿尿酸、尿素氮含量和糞便氮含量有顯著影響(P<0.05)，其中，13%、14%CP組的血漿尿素氮含量顯著低于16%CP組(P<0.05)，13%CP組的血漿尿酸含量顯著低于16%CP組(P<0.05)，13%CP組的糞便的氮含量顯著低于16%CP組(P<0.05)。

表5 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)黃羽肉種雞血漿尿酸、尿素氮含量和糞便氮含量的影響

3 討 論

3.1 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)快大型黃羽肉種雞生產(chǎn)性能的影響

在飼糧氨基酸平衡條件下，降低飼糧CP水平(1.5%～4.5%)對(duì)海蘭W36母雞的采食量和產(chǎn)蛋性能無(wú)顯著影響[9-10]。Lopez等[11]研究表明，給肉種雞飼喂低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)肉種雞的產(chǎn)蛋率無(wú)顯著影響，但是當(dāng)飼糧CP水平下降至10%時(shí)會(huì)出現(xiàn)蛋重降低、母雞體重下降。也有一些研究報(bào)道，一定程度降低飼糧CP水平(1%～2%)會(huì)顯著降低日產(chǎn)蛋量和蛋重[12-13]。本試驗(yàn)的研究結(jié)果顯示，在提供充足的7種必需氨基酸條件下，降低飼糧CP水平(1%～3%)對(duì)黃羽肉種雞的產(chǎn)蛋性能沒(méi)有顯著影響。該結(jié)果與以上研究報(bào)道[11-13]不一致，分析原因可能是因?yàn)橛酗@著差異的研究只在飼糧中添加2種氨基酸(賴氨酸和蛋氨酸)或是其降低水平過(guò)多(>5%)，說(shuō)明其飼糧中的氨基酸不夠平衡或者CP水平太低從而影響了母雞的產(chǎn)蛋性能。

3.2 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)快大型黃羽肉種雞蛋品質(zhì)的影響

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，降低飼糧CP水平能夠顯著加深蛋黃的顏色。付勝勇[5]和Gunawardana等[14]研究也發(fā)現(xiàn)此現(xiàn)象。因?yàn)?，在低CP水平飼糧中增加了玉米的使用量，而玉米中含有豐富的玉米黃質(zhì)、黃體素，是蛋黃顏色的主要來(lái)源[15]，所以低CP水平飼糧組的試驗(yàn)雞采食了更多的黃色素，使得蛋黃顏色變深。有關(guān)低CP水平飼糧對(duì)蛋品質(zhì)其他指標(biāo)的研究結(jié)果不盡相同。孟艷莉等[16]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧CP水平降低1%～2%對(duì)蛋殼強(qiáng)度、哈氏單位、蛋殼厚度、雞蛋風(fēng)味無(wú)顯著影響。任冰[17]研究發(fā)現(xiàn)，降低飼糧CP水平顯著影響了蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色，但對(duì)蛋黃含量、蛋白含量、蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度無(wú)顯著影響。降低海蘭灰蛋雞飼糧CP水平對(duì)雞蛋的哈氏單位、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度等指標(biāo)無(wú)顯著影響，但會(huì)顯著降低蛋白高度[5]。本試驗(yàn)的蛋品質(zhì)結(jié)果顯示，提供充足的7種必需氨基酸條件下，降低飼糧CP水平對(duì)蛋形指數(shù)、蛋白高度、哈氏單位、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋黃重?zé)o顯著影響。分析原因可能是飼糧所采用的氨基酸模式和CP水平不同；此外，不同雞品種生產(chǎn)出來(lái)的雞蛋品質(zhì)也存在差異[18-19]。

3.3 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)快大型黃羽肉種雞孵化性能的影響

受精率、孵化率和弱雛率是衡量肉種雞繁殖性能的重要指標(biāo)[20]。朱翠等[21]研究報(bào)道，飼糧CP水平(15.5%、16.5%、17.5%，不補(bǔ)充氨基酸)對(duì)嶺南黃羽肉種雞的受精率、孵化率和健雛率均無(wú)顯著影響。在羅斯肉種母雞的研究上發(fā)現(xiàn)降低飼糧CP水平(1%～2%，補(bǔ)充賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸)對(duì)孵化率、出雛重沒(méi)有顯著影響[22]。Leeson等[23]研究也發(fā)現(xiàn)，降低飼糧CP水平(2%～6%)對(duì)肉種雞的受精率和受精蛋孵化率無(wú)顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，在提供充足的7種必需氨基酸條件下，降低CP水平(1%～3%)對(duì)黃羽肉種雞的孵化性能(受精率、孵化率、出殼重、弱雛率)沒(méi)有顯著影響。這與上述結(jié)果基本一致。種蛋的品質(zhì)(蛋重、蛋形指數(shù))對(duì)孵化率有重要的影響[24-25]，本試驗(yàn)的各組之間蛋形指數(shù)和蛋重?zé)o顯著差異，該結(jié)果與孵化性能結(jié)果相符合。這說(shuō)明黃羽肉種雞補(bǔ)充必需氨基酸并降低飼糧CP水平不會(huì)對(duì)孵化性能有負(fù)面影響。

3.4 低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧對(duì)快大型黃羽肉種雞氮排放的影響

血漿生化指標(biāo)是衡量營(yíng)養(yǎng)素在機(jī)體的代謝情況的敏感指標(biāo)[26]。血漿尿素氮、尿酸含量能夠直接或間接地反映肉種雞對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸吸收和利用的情況[27-28]。飼糧中的氨基酸不平衡會(huì)加速氨基酸的分解，從而導(dǎo)致血漿尿酸含量的增加[29-30]。飼糧中的氨基酸水平一旦過(guò)量機(jī)體會(huì)產(chǎn)生脫氨作用，血漿尿素氮含量便會(huì)有所提高；當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)代謝良好時(shí)，血漿尿素氮含量降低[31]。本研究結(jié)果顯示，13%CP組的血漿尿素氮和尿酸含量均低于對(duì)照組，說(shuō)明低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧能夠改善體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝情況。

楊桂芹等[32]研究發(fā)現(xiàn)，降低蛋雞飼糧CP水平可以顯著降低雞糞中吲哚、糞臭素和糞氨的含量，但使用雜粕作為蛋白質(zhì)原料則不能降低臭味物質(zhì)含量。Latshaw等[33]在研究飼糧CP水平對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和氮排泄的影響研究發(fā)現(xiàn)，在必需氨基酸水平相同的條件下，試驗(yàn)雞采食CP水平為13%、15%和17%的飼糧不會(huì)影響產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)，但13%CP組試驗(yàn)雞糞氮含量顯著低于17%CP組。有研究發(fā)現(xiàn)，給母雞飼喂低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧(添加賴氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸和蘇氨酸)對(duì)其糞便養(yǎng)分和氨的釋放沒(méi)有降低作用，分析原因可能是因?yàn)樘砑拥陌被岱N類不足、氨基酸不夠平衡，蛋白質(zhì)利用率降低[34]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，降低快大型黃羽肉種雞飼糧CP水平能夠顯著降低糞便氮含量以及血漿尿素氮、尿酸含量。這說(shuō)明本試驗(yàn)中的低蛋白質(zhì)氨基酸平衡飼糧在不影響繁殖性能的條件下能夠降低糞便中氮的排放，減少對(duì)環(huán)境的污染，此飼糧在黃羽肉種雞的生產(chǎn)中應(yīng)用是可行的。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，30～40周齡黃羽肉種雞飼糧CP水平降低1%～3%且添加賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸及異亮氨酸，對(duì)其產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和孵化性能無(wú)負(fù)面影響，并能夠顯著降低試驗(yàn)雞糞便氮含量和血漿尿素氮、尿酸含量。