西農(nóng)薩能奶山羊泌乳期產(chǎn)奶量、乳成分及血液生理生化指標(biāo)變化規(guī)律研究

耿亞楠，翁玉楠，羅 軍，王 平，李 聰

(西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西省動(dòng)物遺傳育種與繁殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，楊凌 712100)

羊奶因其易于吸收和營養(yǎng)價(jià)值豐富等優(yōu)點(diǎn)，近年來越來越受到消費(fèi)者的喜愛[1]。羊乳產(chǎn)業(yè)是我國奶業(yè)發(fā)展的重要組成部分，羊奶市場不斷發(fā)展推動(dòng)著奶山羊產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，泌乳性能是奶畜生產(chǎn)性能的重要體現(xiàn)[2]，在奶山羊生產(chǎn)上，產(chǎn)奶量與羊乳品質(zhì)是評(píng)價(jià)奶山羊泌乳性能的關(guān)鍵，掌握奶山羊的泌乳規(guī)律和生理狀況有助于在保證奶畜健康的前提下提高奶山羊的產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)。奶山羊的泌乳性能主要受奶山羊的品種、日糧、年齡和泌乳期等多種因素的影響。有研究指出，隨著奶山羊、奶綿羊泌乳期的延長，乳腺的合成效率、外界環(huán)境等均會(huì)影響其產(chǎn)奶量，并表現(xiàn)為泌乳早期產(chǎn)奶量最高，泌乳中期次之，泌乳末期最少的特點(diǎn)[3-4]。此外，在不同泌乳階段，乳成分也會(huì)隨之變化，且乳脂率、乳蛋白率等乳成分指標(biāo)隨泌乳期的變化與產(chǎn)奶量之間呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)[5-7]。奶山羊等奶畜乳腺合成營養(yǎng)物質(zhì)的原料主要來源于血液運(yùn)輸，因此，血液生理生化指標(biāo)不但是反映機(jī)體健康狀況的重要指標(biāo)，也同樣影響各種乳成分的合成[8]。Pilarczyk等[9]指出，高產(chǎn)奶牛的代謝會(huì)隨產(chǎn)奶量的增加而加快。Ellah等[10]研究指出，奶牛分娩后第一個(gè)月時(shí)血清中代謝產(chǎn)物(NEFA、BHBA等)含量與酮病的發(fā)生密切相關(guān)。

為了對(duì)奶畜更加合理科學(xué)的飼喂，提升其生產(chǎn)水平，對(duì)生產(chǎn)性能指標(biāo)間的相關(guān)分析和預(yù)測模型陸續(xù)被報(bào)道。?；鄣萚7]建立了不同產(chǎn)奶量奶牛的乳能量預(yù)測模型；李清等[11]利用乳成分建立了乳能量模型；Chester-Jones等[12]將奶牛早期生長參數(shù)與初乳質(zhì)量建立了相關(guān)關(guān)系；Corea等[13]研究表明，日糧中不同的蛋白水平影響奶牛泌乳性能；Zhai等[14]研究表明，日糧中蛋白質(zhì)的降解速度影響乳品質(zhì)。相關(guān)預(yù)測模型的建立為從不同角度了解奶畜生產(chǎn)、提升牧場經(jīng)濟(jì)效益提供了思路，但目前尚缺乏在各泌乳階段對(duì)泌乳性能、血液生理生化指標(biāo)、營養(yǎng)物質(zhì)攝入量之間等建立聯(lián)系的研究。

本試驗(yàn)對(duì)15只西農(nóng)薩能奶山羊進(jìn)行整個(gè)泌乳期的跟蹤觀察，在精細(xì)化飼喂的條件下，記錄測定生產(chǎn)性能、乳成分和血液生理生化等指標(biāo)，旨在探究各項(xiàng)指標(biāo)隨泌乳期的變化規(guī)律并建立相關(guān)關(guān)系。從而為奶山羊的精細(xì)化生產(chǎn)管理和節(jié)本提質(zhì)增效提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和應(yīng)用參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

本試驗(yàn)于2018年4月至2019年4月在陜西省西北農(nóng)林科技大學(xué)西農(nóng)薩能奶山羊原種場進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與試驗(yàn)動(dòng)物

本試驗(yàn)選取體重((52.67±2.78) kg)、胎次、產(chǎn)奶量及分娩日期相近，體況一致、處于產(chǎn)奶期30 d左右的健康西農(nóng)薩能奶山羊15只。在相同的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，單欄飼喂，自由采食和飲水。試驗(yàn)期共54周，預(yù)試期2周，正試期52周。

1.3 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)飼糧根據(jù)NRC(2007)奶山羊營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，可滿足奶山羊營養(yǎng)需要，基礎(chǔ)飼糧為全混合飼糧(TMR)，組成和營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of basal diet (air-dry basis) %

1.4 樣品采集與指標(biāo)測定

1.4.1 飼糧組成分析 整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)每天記錄喂料量和剩料量，每4周(連續(xù)3 d)采集一次飼料和剩料樣品，將樣品混合均勻后分析干物質(zhì)含量(GB/T 6435—2006)、粗灰分含量(ASH)(GB/T 6438—2007)、粗蛋白(CP)含量(GB/T 6432—1994)、粗脂肪含量(GB/T 6433—2006)、中性洗滌纖維(NDF)含量和酸性洗滌纖維(ADF)含量(GB/T 20806—2006)。

1.4.2 乳成分分析 試驗(yàn)期內(nèi)每天6:30和15:30進(jìn)行人工擠奶，記錄日產(chǎn)奶量。每2周采集1次奶樣，上、下午各采集奶樣50 mL后混合均勻，采用乳成分分析儀(FOSS MilkoScanTMFT-120，美國)進(jìn)行乳成分的分析。

1.4.3 血液生理生化指標(biāo)分析 整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，每4周于晨飼前使用干燥真空管從試驗(yàn)羊頸靜脈采全血5 mL，用冰盒將血樣帶回實(shí)驗(yàn)室3 000 r·min-1離心5 min分離得到血清。使用試劑盒(上海酶聯(lián)生物科技有限公司)檢測血清中總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(BUN)、膽固醇(TC)、游離脂肪酸(NEFA)、β-羥基丁酸(BHBA)、葡萄糖(GLU)和甘油三酯(TG)含量。

1.5 數(shù)據(jù)分析

在進(jìn)行數(shù)據(jù)分析前，利用EXCEL 2010對(duì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，為保證結(jié)果可靠性，對(duì)異常數(shù)據(jù)進(jìn)行剔除，確保每只羊是在體況健康條件下產(chǎn)生的泌乳期數(shù)據(jù)。泌乳相關(guān)數(shù)據(jù)分析時(shí)，對(duì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行限定：泌乳時(shí)間為產(chǎn)后30～308天，乳脂率為2%～7%，乳蛋白率為2%～6%。采食量和血液生理生化指標(biāo)為365 d，相關(guān)性分析均為365 d。對(duì)整理的數(shù)據(jù)采用SPSS 22.0軟件進(jìn)行不同泌乳階段各指標(biāo)的單因素方差分析和指標(biāo)間相關(guān)性分析，初乳為0～6 d，泌乳初期為7～20 d，泌乳盛期為21～120 d，泌乳中期為121～210 d，泌乳后期為211～300 d，干奶期為300～360 d。P<0.05為差異顯著或顯著相關(guān)；而后對(duì)顯著相關(guān)的數(shù)據(jù)采用SPSS 22.0軟件進(jìn)行曲線的擬合與估計(jì)，其中產(chǎn)奶量、乳脂率和乳蛋白率采用Wood模型擬合，其他指標(biāo)間采用線性、二次項(xiàng)、指數(shù)等模型擬合，選取擬合精度最高的模型。

2 結(jié) 果

2.1 不同泌乳階段對(duì)奶山羊生產(chǎn)性能、乳成分、血液生理生化指標(biāo)和營養(yǎng)物質(zhì)攝入量的影響

基于整個(gè)試驗(yàn)周期內(nèi)奶山羊生產(chǎn)性能、乳成分、營養(yǎng)物質(zhì)攝入量和血液生理生化指標(biāo)等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，分析不同泌乳階段對(duì)其的影響。結(jié)果如表2所示，DMI在泌乳中、后期顯著高于泌乳盛期和干奶期(P<0.05)， 且在泌乳后期最高，干奶期回落到泌乳盛期水平。泌乳盛期產(chǎn)奶量顯著高于泌乳中、后期(P<0.05)，料奶比顯著低于泌乳中、后期(P<0.05)。乳脂率、乳蛋白率和總固形物率在泌乳后期顯著高于泌乳盛期和中期(P<0.05)，乳糖率和非脂乳固形物率在不同泌乳階段差異不顯著(P>0.05)。血液生理生化指標(biāo)TP、ALB、BUN、TC、NEFA、BHBA、GLU和TG在不同泌乳階段差異均不顯著(P>0.05)。從飼料中攝入的EE、OM、ADF在泌乳中、后期顯著高于泌乳盛期和干奶期(P<0.05)，NDF在泌乳后期顯著高于泌乳盛期、中期和干奶期，CP在泌乳后期和干奶期的攝入量顯著高于泌乳盛期和泌乳中期(P<0.05)，剩料的干物質(zhì)含量在不同泌乳階段差異不顯著(P>0.05)。

表2 不同泌乳階段對(duì)奶山羊生產(chǎn)性能、乳成分、血液生理生化指標(biāo)和營養(yǎng)物質(zhì)攝入量的影響Table 2 The effect of different lactation periods on production performance, milk composition, blood physiological and biochemical indexes and nutrient intake in dairy goat

2.2 日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率變化曲線基本特征

采用Wood模型分別擬合西農(nóng)薩能奶山羊的日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率隨泌乳時(shí)間的變化曲線。結(jié)果如圖1所示，發(fā)現(xiàn)日產(chǎn)奶量變化趨勢完全符合奶畜的泌乳規(guī)律，即產(chǎn)奶量從泌乳初期逐漸上升，到泌乳盛期達(dá)到高峰，然后隨泌乳期延長呈逐漸下降趨勢。而乳脂率和乳蛋白率變化趨勢及泌乳曲線與日產(chǎn)奶量正好相反，在泌乳初期較高，泌乳盛期降到最低值，然后隨泌乳期延長逐漸上升，在干奶前達(dá)到最高。

圖1 Wood模型對(duì)奶山羊產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率的擬合曲線Fig.1 Fitting curves of milk yield, milk fat percentage and milk protein percentage for dairy goats by Wood model

2.3 日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率擬合效果

利用Wood模型對(duì)西農(nóng)薩能奶山羊的日產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率變化曲線進(jìn)行擬合，結(jié)果如表3所示，Wood模型對(duì)乳蛋白率擬合精度最低，為0.724；對(duì)乳脂率的擬合度為0.944；對(duì)日產(chǎn)奶量擬合度最高，達(dá)0.985。30～308 d實(shí)際產(chǎn)奶量為464 kg，擬合產(chǎn)奶量為461 kg。根據(jù)乳脂率、乳蛋白率和產(chǎn)奶量擬合結(jié)果綜合計(jì)算，泌乳期內(nèi)個(gè)體總產(chǎn)奶量可達(dá)504.91 kg，泌乳期日均產(chǎn)奶量為1.64 kg·d-1，在泌乳期第10周時(shí)達(dá)到產(chǎn)奶最高峰，高峰產(chǎn)奶量為2.12 kg·d-1。 泌乳期第9周時(shí)乳脂率最低，為2.75%，乳脂年產(chǎn)量為15.42 kg，日均產(chǎn)量為55.45 g·d-1；第12周時(shí)乳蛋白率最低，為2.76%。乳蛋白年產(chǎn)量為14.02 kg，日均產(chǎn)量為50.44 g·d-1。

表3 產(chǎn)奶量、乳脂率和乳蛋白率的Wood模型擬合效果Table 3 The fitting effect of milk yield, milk fat percentage and milk protein percentage by Wood model

2.4 生產(chǎn)性能和營養(yǎng)物質(zhì)攝入量變化曲線基本特征

對(duì)奶山羊的飼料和剩料樣進(jìn)行1年的追蹤分析得出，飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)攝入量的變化曲線(圖2、圖3)，同時(shí)根據(jù)干物質(zhì)采食量和日產(chǎn)奶量得出泌乳期內(nèi)料奶比的變化曲線(圖4)。由圖2和圖3可知，整個(gè)泌乳期內(nèi)，DMI逐漸上升，在泌乳后期達(dá)到最高，在干奶期逐漸下降，而奶山羊各營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量與DMI在泌乳期內(nèi)的變化趨勢基本一致，均在泌乳后期達(dá)到最大攝入量，然后逐漸下降。料奶比作為奶山羊的主要生產(chǎn)性能指標(biāo)，其在泌乳盛期最低，從泌乳盛期到泌乳后期呈上升趨勢(圖4)。對(duì)料奶比變化規(guī)律進(jìn)行曲線估計(jì)，得到三次曲線模型Y=(-1.203×10-5)X3+0.002X2-0.023X+0.995，擬合精度達(dá)到0.95。根據(jù)擬合曲線預(yù)測料奶比在第8周時(shí)最低，為0.91，日均料奶比為1.31(圖4)，與實(shí)際日均料奶比1.31完全吻合。

圖2 中性洗滌纖維及干物質(zhì)攝入量隨泌乳時(shí)間變化的曲線估計(jì)Fig.2 Curve estimation of NDF and DMI with lactation extension

圖3 粗脂肪、粗蛋白、有機(jī)物及酸性洗滌纖維攝入量隨泌乳時(shí)間變化的曲線估計(jì)Fig.3 Curve estimation of EE, CP, OM and ADF intake with lactation extension

圖4 料奶比隨泌乳時(shí)間變化的曲線估計(jì)Fig.4 Curve estimation of feed to milk ratio with lactation extension

2.5 營養(yǎng)物質(zhì)攝入量隨泌乳時(shí)間變化曲線的擬合效果

對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)攝入量隨泌乳期的變化進(jìn)行曲線估計(jì)(表4)發(fā)現(xiàn)，DMI、NDF隨泌乳期變化均符合三次曲線模型，CP符合二次曲線模型，DMI、NDF和CP與曲線擬合精度分別為0.45、0.53、0.32。根據(jù)擬合曲線對(duì)DMI、NDF和CP的峰值進(jìn)行預(yù)測發(fā)現(xiàn)，DMI在第42周時(shí)最高，為2.38 kg·d-1；NDF在35周 時(shí)最高，為543 g·d-1；CP在31周時(shí)最高，為268 g·d-1。

2.6 乳成分和血液生理生化指標(biāo)變化及曲線擬合

乳中總固形物率、非脂乳固形物率和乳糖率隨泌乳期的變化曲線如圖5所示，其中總固形物率在泌乳盛期最低，隨后逐漸上升；非脂乳固形物率在整個(gè)泌乳期內(nèi)都較為穩(wěn)定；乳糖率隨泌乳期延長有略微下降趨勢。對(duì)TS和SNF隨泌乳時(shí)間的變化曲線進(jìn)行擬合，擬合方程分別為：Y=(8.836×10-5)X3-0.004X2+0.074X+10.905和Y=(3.235×10-5)X3+0.001X2-0.086X+9.215；擬合精度分別為0.81和0.70(圖5)。TS在第5周時(shí)達(dá)到最低11.19%，日均產(chǎn)量195.50 g·d-1，年總產(chǎn)量為54.35 kg。 SNF在第21周時(shí)達(dá)到最低8.15%。日均產(chǎn)量為141.69 g·d-1，年總產(chǎn)量為39.39 kg(圖5)。整個(gè)泌乳期內(nèi)血液生理生化指標(biāo)在正常生理范圍內(nèi)波動(dòng)，無明顯變化趨勢。

圖5 乳成分隨泌乳時(shí)間變化的曲線估計(jì)Fig.5 Curve estimation of milk composition with lactation extension

2.7 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的性狀指標(biāo)間相關(guān)性分析及簡單曲線擬合估計(jì)

對(duì)生產(chǎn)性能各指標(biāo)間的相關(guān)性分析結(jié)果如表5所示，產(chǎn)奶量和DMI、料奶比呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01)，DMI和料奶比呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)。對(duì)顯著相關(guān)的指標(biāo)進(jìn)行曲線擬合估計(jì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，DMI與產(chǎn)奶量、料奶比的擬合曲線精度均低于0.39；產(chǎn)奶量和料奶比擬合精度較高，為0.94(表6)。奶山羊產(chǎn)奶量降低而采食量上升可能原因是與母羊妊娠后期體重增加和胎兒生長有關(guān)。

表5 生產(chǎn)性能間相關(guān)性分析Table 5 Correlation analysis among production performance indexes

表6 生產(chǎn)性能間曲線估計(jì)Table 6 Curve estimation of production performances

對(duì)乳成分各指標(biāo)間的相關(guān)性分析結(jié)果見表7，除乳糖率外，乳成分各指標(biāo)間均呈極顯著相關(guān)(P<0.01)。曲線估計(jì)結(jié)果見表8，乳脂率、乳蛋白率和總固形物率三者間曲線估計(jì)擬合精度均高于0.90，其中，乳脂率和總固形物率擬合精度最高，可達(dá)0.95。非脂乳固形物率分別與三者進(jìn)行曲線估計(jì)，與總固形物率擬合精度最高，為0.851。

表7 乳成分間相關(guān)性分析Table 7 Correlation analysis among milk compositions

表8 乳成分間曲線估計(jì)Table 8 Curve estimation of milk compositions

對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)攝入量指標(biāo)間的相關(guān)性分析見表9，各指標(biāo)間均呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)，從數(shù)值上看，OM與其他營養(yǎng)物質(zhì)攝入量指標(biāo)的相關(guān)系數(shù)均較大，且高于DMI。曲線估計(jì)結(jié)果見表10，OM與其他營養(yǎng)物質(zhì)攝入量指標(biāo)的擬合精度在0.816～0.865之間，ADF和NDF擬合精度為0.833，其他曲線擬合精度均較低。

表9 營養(yǎng)物質(zhì)攝入量指標(biāo)間相關(guān)性分析Table 9 Correlation analysis among nutrient intakes

表10 營養(yǎng)物質(zhì)攝入量指標(biāo)間曲線估計(jì)Table 10 Curve estimation of nutrient intakes

3 討 論

3.1 奶山羊泌乳規(guī)律

奶山羊作為以生產(chǎn)羊奶為主要生產(chǎn)用途的畜種，生產(chǎn)性能是其經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要體現(xiàn)。一般情況下，奶畜在泌乳盛期產(chǎn)奶量快速增長至最高[15]，隨著產(chǎn)奶量大幅度增加，需要攝入更多的能量，但此時(shí)奶畜的采食量水平尚未達(dá)到最高水平，攝入的營養(yǎng)物質(zhì)無法滿足泌乳需要，需要?jiǎng)佑米陨眢w能來產(chǎn)奶；在產(chǎn)奶達(dá)到高峰期1個(gè)月后，采食量才上升至最高，在滿足當(dāng)前生產(chǎn)水平的前提下，彌補(bǔ)前期產(chǎn)奶的損耗，并為后期的生產(chǎn)儲(chǔ)備營養(yǎng)物質(zhì)[16]。本試驗(yàn)中，奶山羊產(chǎn)奶量在泌乳盛期達(dá)到最高，采食量持續(xù)增長，提示此階段是調(diào)控奶畜生產(chǎn)水平的關(guān)鍵時(shí)期。此外，奶山羊產(chǎn)奶量、乳蛋白率和乳脂率在整個(gè)泌乳期的變化趨勢符合奶畜的一般規(guī)律。李歆等[17]研究發(fā)現(xiàn)，泌乳盛期西農(nóng)薩能奶山羊產(chǎn)奶量為1.99～2.22 kg·d-1，DMI為1.82～1.93 kg·d-1，乳脂率和乳蛋白率分別為3.46%～3.98%和2.62%～2.72%。杜娟[18]研究發(fā)現(xiàn)，西農(nóng)薩能奶山羊泌乳盛期產(chǎn)奶量為2.35 kg·d-1，乳脂率和乳蛋白率分別為3.12%～3.28%和2.70%～2.76%。姚大為等[19]研究發(fā)現(xiàn)，西農(nóng)薩能奶山羊泌乳盛期產(chǎn)奶量為1.86～1.97 kg·d-1，乳脂率和乳蛋白率分別為1.60%～2.31%和2.67%～3.19%。與上述報(bào)道結(jié)果相比，本試驗(yàn)中泌乳盛期西農(nóng)薩能奶山羊DMI為1.90 kg·d-1，產(chǎn)奶量為2.01 kg·d-1，乳脂率和乳蛋白率分別為3.03%和3.01%。DMI和產(chǎn)奶量與上述報(bào)道結(jié)果相一致，反映了西農(nóng)薩能奶山羊的產(chǎn)奶量和DMI水平。本研究中，乳脂率較低，乳蛋白率較高，乳糖率4.40%與前人報(bào)道(4.10% ～ 4.42%)結(jié)果一致，TS和非脂乳固形物率高于前人報(bào)道的6.25% ～ 7.89%[18-21]。以上結(jié)果表明，西農(nóng)薩能奶山羊的生產(chǎn)性能趨于穩(wěn)定，乳成分含量與前人報(bào)道不一致的原因可能是本品種羊只不斷選育改良的結(jié)果。此外，試驗(yàn)處理、試驗(yàn)周期、試驗(yàn)動(dòng)物數(shù)量、胎次、飼養(yǎng)條件和所處泌乳階段的時(shí)間也可能是造成這種差異的原因。

營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量主要受飼糧營養(yǎng)水平和DMI的影響。在一定程度上反映了動(dòng)物營養(yǎng)的需求量。不同的營養(yǎng)物質(zhì)在山羊體內(nèi)的消化代謝方式不同，在瘤胃內(nèi)進(jìn)行消化代謝的營養(yǎng)物質(zhì)主要是碳水化合物和EE等，且經(jīng)瘤胃微生物分解后以VFA的形式通過瘤胃壁吸收。研究指出，日糧中較高的淀粉含量會(huì)增加瘤胃酸度，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成瘤胃酸中毒，影響動(dòng)物健康[22]；較高的纖維含量則會(huì)影響動(dòng)物正常的營養(yǎng)攝入，影響動(dòng)物體況[23]；在本試驗(yàn)中，日糧的精粗比為30∶70，且在試驗(yàn)期間試驗(yàn)羊只未出現(xiàn)健康及體況下降的現(xiàn)象；Rocke等[24]指出，奶畜的體況與動(dòng)物的生產(chǎn)性能及健康狀況緊密相關(guān)，本試驗(yàn)期間，羊只穩(wěn)定的體況表明，采用的日糧能夠滿足試驗(yàn)羊只正常生命活動(dòng)的需要。過瘤胃部分則主要以飽和脂肪酸和GLU的形式在小腸中吸收。本試驗(yàn)中，奶山羊各營養(yǎng)物質(zhì)攝入量、飼糧和剩料營養(yǎng)物質(zhì)含量等指標(biāo)差異不顯著，表明試驗(yàn)飼糧營養(yǎng)組成穩(wěn)定，因此各營養(yǎng)物質(zhì)攝入量主要受DMI影響。Bargo等[25]研究表明，奶畜的DMI攝入不足是限制高產(chǎn)奶畜產(chǎn)奶量最重要的因素之一。本試驗(yàn)中，為減少試驗(yàn)期間由于羊只DMI攝入不足對(duì)羊只生產(chǎn)性能的影響，各試驗(yàn)羊只每日均保證有一定的剩料量。DMI隨泌乳期不斷增加，在泌乳后期達(dá)到最高，其他營養(yǎng)物質(zhì)也在泌乳后期最高。但EE、ADF和OM在泌乳中期和后期均顯著高于其他時(shí)期，CP和NDF僅在泌乳后期顯著高于其他時(shí)期。此外，在泌乳末期會(huì)對(duì)試驗(yàn)羊只進(jìn)行同期發(fā)情處理和人工授精，在此階段的營養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定的攝入會(huì)為該階段的羊只提供一個(gè)“短期優(yōu)飼”的條件；在配種工作以后，隨著胚胎的不斷發(fā)育會(huì)增加其對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量，營養(yǎng)物質(zhì)的大量攝入在滿足自身營養(yǎng)需要的同時(shí)，可為妊娠末期胎兒的發(fā)育儲(chǔ)備營養(yǎng)物質(zhì)[26]。

動(dòng)物的血液生理生化指標(biāo)能夠反映動(dòng)物機(jī)體對(duì)能量的攝入以及自身的消化代謝情況[27-28]。動(dòng)物在健康生理狀態(tài)下，各項(xiàng)生理生化指標(biāo)均維持在正常范圍內(nèi)且波動(dòng)較小。本試驗(yàn)中，整個(gè)泌乳期內(nèi)血液生理生化指標(biāo)在一定范圍內(nèi)變化，但均維持在正常水平，且各泌乳階段間均不顯著。血液中GLU含量是衡量動(dòng)物機(jī)體能量平衡的重要指標(biāo)，GLU含量降低可能意味著動(dòng)物攝入能量不足或者自身消化能力下降。當(dāng)血液中糖原不足時(shí)，動(dòng)物開始動(dòng)員自身體脂，血液中脂肪水解代謝產(chǎn)物TC、TG、NEFA和BHBA等升高。本試驗(yàn)中，GLU、TC和NEFA含量無明顯波動(dòng)，TG含量分別在21、33和45周時(shí)較高，推測可能是奶山羊在產(chǎn)奶、體況恢復(fù)和胎兒發(fā)育等生理階段結(jié)束時(shí)，自身能量需求降低，因此通過調(diào)節(jié)自身降低對(duì)TG的吸收，造成短期內(nèi)血液中TG的升高。TP含量高說明動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的利用率增強(qiáng)[29]，BUN濃度則可以較準(zhǔn)確地反映動(dòng)物體內(nèi)氮代謝及飼料中含氮物質(zhì)的利用效率[30]。本試驗(yàn)中，TP先于TG分別在17和29周時(shí)有升高，推測山羊可能會(huì)根據(jù)生理階段的變化，調(diào)節(jié)對(duì)不同營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用水平，但調(diào)節(jié)能力有限。揭示了更多時(shí)候需要人為根據(jù)不同階段的營養(yǎng)需要，通過合理地調(diào)整飼糧的營養(yǎng)水平來滿足動(dòng)物需求以保證動(dòng)物的健康。

3.2 奶山羊泌乳曲線等曲線擬合效果

Olori等[31]利用WD、IPQ、WIL、ML、AS 5種模型分別對(duì)奶牛泌乳曲線進(jìn)行擬合分析，5種模型擬合精度均高于0.94。馬光輝等[32]對(duì)中國西門塔爾牛泌乳曲線進(jìn)行擬合發(fā)現(xiàn)，Wood模型擬合度大于Wilmink和逆多項(xiàng)式模型。Wood模型中，根據(jù)參數(shù)a、b、c(a代表泌乳潛力，b代表從泌乳高峰下降的速度，c是達(dá)到泌乳高峰的速度)可以求出泌乳期產(chǎn)奶量最高峰及達(dá)到最高峰的時(shí)間。本研究以西農(nóng)薩能奶山羊?qū)嶋H270 d泌乳期數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，利用Wood模型對(duì)泌乳曲線進(jìn)行擬合，擬合精度為0.99，得到產(chǎn)奶量在第10周時(shí)達(dá)到最高，為2.12 kg·d-1，實(shí)際產(chǎn)奶量最高峰為第8周時(shí)的2.13 kg·d-1。黃耀輝等[33]同樣用Wood模型對(duì)西農(nóng)薩能奶山羊泌乳規(guī)律進(jìn)行研究，泌乳高峰出現(xiàn)在第6周，峰值產(chǎn)奶量為2.32 kg·d-1。對(duì)于乳脂率和乳蛋白率等乳成分指標(biāo)，除Wood模型外適用模型研究較少[34-35]，張美榮等[36]利用Wood模型擬合中國荷斯坦奶牛乳脂率和乳蛋白率發(fā)現(xiàn)，不同胎次乳脂率曲線擬合精度均大于0.98，毛永江等[37]利用Wood模型擬合乳蛋白率變化曲線，擬合度可達(dá)0.99。本研究中，利用Wood模型擬合得到乳脂率在第9周時(shí)達(dá)到最低值，為2.75%，擬合精度為0.94，實(shí)際乳脂率最低值為第9周的2.72%。利用Wood模型擬合得到乳蛋白率在第12周時(shí)達(dá)到最低值，為2.76%。且擬合度僅0.72，實(shí)際乳蛋白率最低值為第5周時(shí)的2.79%。將模型預(yù)測值與實(shí)際值進(jìn)行配對(duì)樣本t檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)奶量、乳脂率和乳蛋白率指標(biāo)預(yù)測值與實(shí)際值間差異均不顯著。上述結(jié)果表明，西農(nóng)薩能奶山羊的產(chǎn)奶量、乳脂率和乳蛋白率曲線均符合Wood模型。不同研究間存在差異的原因可能是所選試驗(yàn)羊胎次不同導(dǎo)致。毛永江等[38]研究發(fā)現(xiàn)，不同時(shí)間間隔和胎次對(duì)中國荷斯坦奶牛泌乳曲線擬合參數(shù)和效果也有影響。以上研究表明，通過數(shù)學(xué)模型能夠較為真實(shí)的預(yù)測動(dòng)物的生產(chǎn)性能和泌乳性能。

將本研究中所有基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與泌乳時(shí)間進(jìn)行相關(guān)性分析，對(duì)與泌乳時(shí)間變化顯著相關(guān)的指標(biāo)利用SPSS自帶模型進(jìn)行曲線估計(jì)。發(fā)現(xiàn)，料奶比、DMI、NDF、TS、SNF與三次曲線擬合度較高，CP與二次曲線擬合度較高，其中料奶比擬合度為0.95，TS和SNF擬合度分別為0.81和0.70，DMI、NDF和CP擬合度為0.32 ～ 0.53。本研究中，實(shí)際料奶比在第7周時(shí)達(dá)到最低值，為0.90，三次曲線模型預(yù)測料奶比在第8周時(shí)達(dá)到最低值0.91。實(shí)際乳成分中TS在第5周時(shí)出現(xiàn)最低值11.17%，三次曲線預(yù)測TS在第5周時(shí)達(dá)到最低值11.19%。表明當(dāng)擬合曲線擬合精度較高時(shí)，能夠更加真實(shí)地反映動(dòng)物實(shí)際生產(chǎn)水平。

奶山羊生產(chǎn)性能、乳成分、血液生理生化指標(biāo)和營養(yǎng)物質(zhì)攝入量等各項(xiàng)指標(biāo)除與不同泌乳階段有關(guān)外，各項(xiàng)指標(biāo)間也存在相關(guān)。本試驗(yàn)中，通過相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)性能、營養(yǎng)物質(zhì)攝入量、乳成分(除乳糖率)等各項(xiàng)指標(biāo)間均顯著相關(guān)，血液生理生化指標(biāo)間部分相關(guān)。Bendet等[39]和Luke等[40]通過研究血液指標(biāo)與產(chǎn)奶性狀間的相關(guān)性發(fā)現(xiàn)，可通過乳成分預(yù)測血液中BHBA、BUN和NEFA含量。因此，本研究利用SPSS軟件對(duì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行曲線估計(jì)發(fā)現(xiàn)，料奶比隨產(chǎn)奶量的變化可用指數(shù)模型擬合，擬合度為0.94；乳脂率、乳蛋白率和總固形物率兩兩間擬合曲線的擬合度均大于0.90。表明以上指標(biāo)均可通過相關(guān)指標(biāo)得到準(zhǔn)確的預(yù)測。血液相關(guān)指標(biāo)間擬合度均較低，其中TC與NEFA間擬合度最高，為0.66。推測可能是血液指標(biāo)變化較為敏感，且不同個(gè)體間差別較大，需要更多數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)測。營養(yǎng)物質(zhì)攝入量各指標(biāo)間均可通過曲線擬合，但擬合度較低，造成這種現(xiàn)象的原因可能是飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)盡管分布較為均勻，但山羊采食仍存在挑食現(xiàn)象。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)條件下，西農(nóng)薩能奶山羊年平均產(chǎn)奶量為504.91 kg，每產(chǎn)1 kg奶所需的干物質(zhì)采食量為1.31 kg，乳脂年產(chǎn)量為15.42 kg，乳蛋白年產(chǎn)量為14.02 kg。奶山羊生產(chǎn)性能、乳成分、血液生理生化指標(biāo)和營養(yǎng)物質(zhì)攝入量等指標(biāo)之間以及與泌乳期均顯著相關(guān)，Wood模型擬合的泌乳曲線為Y=1.233t0.414×e-0.041t。通過曲線估計(jì)建立產(chǎn)奶量預(yù)測料奶比，乳脂率預(yù)測乳蛋白率和總固形物率等相關(guān)模型擬合度較高，均在0.929以上。研究結(jié)果對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐中預(yù)測奶山羊產(chǎn)奶量與營養(yǎng)需求具有實(shí)用價(jià)值，有助于根據(jù)需求科學(xué)安排生產(chǎn)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)奶山羊的精準(zhǔn)飼喂和節(jié)本增效，追求生產(chǎn)價(jià)值最大化。