利津縣產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果分析

徐學(xué)廷

【摘要】為掌握近年來(lái)全縣產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀，以便為今后產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管部門(mén)提供有效靶向監(jiān)督，近日，利津縣檢驗(yàn)檢測(cè)中心對(duì)2020年以來(lái)的政府監(jiān)督抽檢樣品進(jìn)行了檢驗(yàn)檢測(cè)，并形成產(chǎn)品質(zhì)量分析報(bào)告。通過(guò)積極發(fā)揮專(zhuān)業(yè)技術(shù)特長(zhǎng)，與各相關(guān)監(jiān)督執(zhí)法部門(mén)密切溝通，及時(shí)確定不合格產(chǎn)品來(lái)源區(qū)域和品種，從而確保人民群眾“舌尖上的安全”。

【關(guān)鍵詞】產(chǎn)品質(zhì)量;靶向監(jiān)督;精準(zhǔn)檢驗(yàn);服務(wù)民生

1.樣品檢測(cè)分析

1.1樣品檢驗(yàn)總量。2020-2021共檢測(cè)樣品3359批次，其中，市場(chǎng)監(jiān)管局1391批次、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局806批次、畜牧業(yè)服務(wù)發(fā)展中心247批次、糧食和物資儲(chǔ)備中心52批次、林業(yè)服務(wù)發(fā)展中心200批次、縣疾控中心85批次、東營(yíng)市一大早乳業(yè)70批次、質(zhì)控樣28批次、自抽樣品480批次.

1.2不合格樣品檢測(cè)情況。2020-2021年共檢測(cè)不合格樣品46批次，其中，食品類(lèi)25批次，占不合格樣品總數(shù)的54.35%;生活飲用水10批次，占不合格樣品總數(shù)的21.74%;食品用具5批次，占不合格樣品總數(shù)的10.87%;醬腌菜3批次，占不合格樣品總數(shù)的6.52%;水果2批次，占不合格樣品總數(shù)的4.35%;蔬菜1批次，占不合格樣品總數(shù)的2.17%。

2.樣品不合格項(xiàng)目分析

2.1食品類(lèi)。在25批次不合格食品中，干果類(lèi)21批次，均為過(guò)氧化值檢測(cè)值超標(biāo)，占不合格食品的84%;另外，糕點(diǎn)類(lèi)1批次，糖精鈉超標(biāo)，占不合格樣品的4%;肉及肉制品2批次，分別為菌落總數(shù)、土霉素超標(biāo)，占不合格食品的8%;豆制品1批次，苯甲酸超標(biāo)，占不合格食品的4%。

2.2醬腌菜。不合格醬腌菜3批次，占不合格樣品的6.52%，不合格項(xiàng)目均為苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)。

2.3水果。不合格水果2批次，占不合格樣品的4.35%，不合格項(xiàng)目均為農(nóng)殘氧樂(lè)果超標(biāo)。

2.4蔬菜。不合格蔬菜1批次，占不合格樣品的2.17%，不合格項(xiàng)目為4-氯苯氧乙酸鈉超標(biāo)。

3.不合格樣品原因分析

3.1菌落總數(shù)超標(biāo)。食品從原輔料到運(yùn)輸、貯存、加工成成品以及銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)受到了微生物污染。常見(jiàn)的現(xiàn)象是有的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)于食品或食品原料的存放沒(méi)有按照離地、隔墻、防蠅、防塵、冷凍、冷藏等要求進(jìn)行儲(chǔ)存，比如某些小超市、個(gè)體加工小作坊、路邊餐飲店等。

3.2過(guò)氧化值超標(biāo)。一是環(huán)境溫度過(guò)高，導(dǎo)致油脂氧化速度過(guò)快;二是與空氣直接接觸，空氣中的氧氣會(huì)對(duì)油脂起到氧化的作用。常見(jiàn)的現(xiàn)象是在縣城區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道住地部分路口，某些炸油條、炸雞柳、炸雞叉骨等露天食品加工點(diǎn)，使用的油脂因長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中或食用油反復(fù)使用，導(dǎo)致加工的食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。

3.3糖精鈉超標(biāo)。一方面是小作坊生產(chǎn)，加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)條件差，檢測(cè)手段不健全，在加工過(guò)程中無(wú)法做到精確添加;另一方面是少數(shù)企業(yè)為追求產(chǎn)品甜度，超量使用甜味劑。

3.4苯甲酸超標(biāo)。苯甲酸為防腐劑，有的食品生產(chǎn)者為延長(zhǎng)醬腌菜的保質(zhì)期限，隨意在醬腌菜中添加過(guò)量的苯甲酸，從而造成樣品的不合格。

3.5氧樂(lè)果超標(biāo)。氧樂(lè)果農(nóng)殘超標(biāo)一是因?yàn)橛械墓r(nóng)對(duì)農(nóng)殘知識(shí)掌握偏少，因此在使用水果農(nóng)藥時(shí)不能正確掌握使用劑量;二是某些果農(nóng)為了追求經(jīng)濟(jì)利益，在水果農(nóng)殘降解期還未到的情況下提前采摘。

4.確定不合格產(chǎn)品品種及區(qū)域分析

4.1從網(wǎng)站中獲取。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局、省市市場(chǎng)監(jiān)督管理局每年或是每季度都會(huì)在網(wǎng)站定期公示抽檢不合格產(chǎn)品，包括不合格產(chǎn)品的品種、生產(chǎn)區(qū)域、不合格參數(shù)等，只要定期關(guān)注就會(huì)掌握一些常見(jiàn)的不合格產(chǎn)品名單。

4.2從雜志論文中獲取。訂購(gòu)部分監(jiān)督檢驗(yàn)雜志，認(rèn)真閱讀仔細(xì)查找全國(guó)各地查處的不合格產(chǎn)品，了解不合格產(chǎn)品的品種、區(qū)域分布，掌握不合格產(chǎn)品對(duì)人體造成的危害。

4.3 從監(jiān)督檢測(cè)結(jié)果中獲取。全面分析近幾年全縣監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品，明確某些蔬菜水果農(nóng)殘、醬腌菜防腐劑、食品菌落總數(shù)超標(biāo)等重點(diǎn)不合格產(chǎn)品。

5.對(duì)相關(guān)執(zhí)法部門(mén)樣品抽檢的建議

5.1加大對(duì)縣域內(nèi)抽樣盲區(qū)的抽檢力度。全縣所有集市、早餐店、流動(dòng)攤販等是市場(chǎng)監(jiān)管的相對(duì)薄弱環(huán)節(jié)，應(yīng)該重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)這些區(qū)域的行政監(jiān)管和查處力度，消除食品監(jiān)管盲區(qū)。

5.2加強(qiáng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域和風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品的抽檢頻率。建立完善的定期抽檢工作機(jī)制，密切關(guān)注市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、畜牧、糧食等各部門(mén)機(jī)構(gòu)公布的不合格食品情況通報(bào)，結(jié)合本縣實(shí)際進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。加強(qiáng)與上級(jí)部門(mén)及同級(jí)部門(mén)之間的溝通，多渠道獲取食品安全問(wèn)題，以便更準(zhǔn)確更全面的掌握食品不合格情況，及時(shí)實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

5.3全面建立監(jiān)檢結(jié)合聯(lián)動(dòng)機(jī)制。突出檢驗(yàn)檢測(cè)中心專(zhuān)業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，積極對(duì)接監(jiān)管職能部門(mén)，實(shí)施監(jiān)檢部門(mén)聯(lián)動(dòng)機(jī)制。建議進(jìn)一步提高對(duì)抽檢工作的重視程度，將其作為監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)食品不合格問(wèn)題、防范化解重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)的重要手段，通過(guò)積極有效溝通對(duì)接，建立大聯(lián)動(dòng)、大合作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)“監(jiān)檢結(jié)合、定期會(huì)商、協(xié)同推進(jìn)”的目標(biāo)，共同做好相關(guān)領(lǐng)域質(zhì)量安全監(jiān)管工作。