臨猗蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策

暢元生 王瓊 于潤欣

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國蘋果種植總面積達(dá)3 500 萬畝，總產(chǎn)量達(dá)4 380萬t，均占全世界的50%左右。蘋果屬薔薇科落葉喬木，富含多種維生素、黃酮、有機(jī)酸、多酚、膳食纖維、果膠、多糖、礦物質(zhì)和微量元素，具有較高的營養(yǎng)及藥用價(jià)值。臨猗縣地處山西省西南部、運(yùn)城盆地北緣，位居黃河中游秦晉豫金三角地帶核心區(qū)，光照充足，氣候溫和，晝夜溫差大，屬于國家規(guī)劃的黃土高原蘋果種植最佳區(qū)。臨猗縣蘋果種植總面積達(dá)70萬畝，占全市種植面積30%。目前為止，蘋果產(chǎn)業(yè)已成為臨猗經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)。但近年來，臨猗蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在品種單一、樹齡老化、生產(chǎn)管理技術(shù)落后、生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)人員缺乏等問題，蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。如何推動果業(yè)整體轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效、高質(zhì)量發(fā)展，已成為當(dāng)?shù)刎酱鉀Q的問題。

1? ?存在的主要問題

1.1? ?海拔低? ?臨猗縣地處山西省西南部，運(yùn)城盆地北緣，平均海拔高度500 m左右。相對蘋果優(yōu)生區(qū)而言，海拔較低，晝夜溫差小，從而造成蘋果硬度低、著色速度慢。

1.2? ?品種單一? ?全縣蘋果栽培中70%是紅富士系蘋果，上市期集中在10月下旬和11月上旬，導(dǎo)致果農(nóng)競相壓價(jià)，制約果園生產(chǎn)綜合效益的提高。

1.3? ?樹齡老化，栽植模式以喬砧密植為主? 1986年秋末冬初，原北辛鄉(xiāng)黨委書記在北辛鄉(xiāng)大力宣傳和推行蘋果種植。1995—2002年，舉縣種植果園，“蘋果之鄉(xiāng)”享譽(yù)全國。從臨猗蘋果發(fā)展歷史來看，蘋果樹齡多數(shù)超過20年，樹齡老化導(dǎo)致果樹抗病能力差、腐爛病發(fā)生率高達(dá)100%。臨猗縣喬砧密植果園占85%，勞動強(qiáng)度大，用工多，人工成本占65%以上;果園機(jī)械化管理水平不足15%。亟須輕簡化、省力化的綜合配套技術(shù)與機(jī)械裝備。

1.4? ?土壤有機(jī)質(zhì)低，水肥利用率差? ?長期過量使用化肥，且施肥淺，通常在10～20 cm，導(dǎo)致多數(shù)果園土壤鹽分增加、酸化嚴(yán)重、肥力下降、水分流失，有機(jī)質(zhì)含量0.6%～1.1%，果樹毛細(xì)根上浮，樹勢衰弱，抗逆性差，產(chǎn)能下降。

臨猗縣地處黃河中游，且地下水含量豐富。在果樹種植過程中，常采用井水、黃河水雙重方式進(jìn)行大水漫灌，但是采用大水漫灌對水的科學(xué)利用率不足1%。果農(nóng)都知道大水漫灌會降低蘋果硬度、縮短蘋果貨架期及貯藏期，但因其成本低、簡單化的特性，導(dǎo)致99%果農(nóng)都選擇其作為唯一的灌溉方式。

1.5? ?生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)人員缺乏

1）果農(nóng)素質(zhì)普遍較低。一是年齡偏大。51歲以上占76%，40～50歲占16%。二是文化程度較低，目前蘋果種植者以初中以下學(xué)歷為主，約占種植者80%，其中初中占30%，而高中以上學(xué)歷僅占20%。在從事蘋果種植的群體中，受過專業(yè)技能培訓(xùn)的不足15%。蘋果生產(chǎn)一線后繼乏人。

2）專業(yè)化服務(wù)隊(duì)伍不健全。果業(yè)生產(chǎn)基本以家庭分散經(jīng)營為主，約占80%，很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營。精深加工及綜合利用技術(shù)、設(shè)備研發(fā)滯后;龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小、市場競爭力差，難以與生產(chǎn)者形成經(jīng)濟(jì)合作共同體。

2? ?提質(zhì)增效對策

2.1? ?因地制宜，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)? ?臨猗蘋果盛花期比煙臺果區(qū)早15天，比甘肅靜寧果區(qū)早20天，比陜西洛川早15天，比周邊縣市早5～7天。應(yīng)充分抓住臨猗蘋果成熟期早這一優(yōu)勢開展蘋果產(chǎn)銷。根據(jù)這一特點(diǎn)及全縣果樹種植情況，在海拔450 m以下的區(qū)域，發(fā)展早、中熟和綠色品種。在全縣推廣“秦陽”“魯麗”等早熟品種，“瑞陽”“瑞雪”“維納斯黃金”等黃綠色品種，“煙8”、“煙10”等優(yōu)良晚熟品種。因地制宜優(yōu)先發(fā)展梨、桃、葡萄、櫻桃等特色水果，力爭2020年底將水果早、中、晚熟比例調(diào)整為20 ∶ 25 ∶ 55，全縣蘋果和其他水果比例調(diào)整為50 ∶ 50。

2.2? ?科學(xué)改造老舊果園? ?臨猗縣蘋果種植方式多為喬化栽植。在果樹管理過程中，隨著果樹的增長，會出現(xiàn)樹冠密閉、主干過矮、主枝過多、側(cè)枝過密、枝組老化等現(xiàn)象，從而導(dǎo)致果樹掛果遲、著色差、修剪量大、不利于機(jī)械化操作。針對上述問題，臨猗主要采用以下三種方式對果園進(jìn)行改造。

1）矮化密植。矮化密植具有縮短生產(chǎn)周期、提高蘋果產(chǎn)量、提升蘋果質(zhì)量、增強(qiáng)果樹抗病抗災(zāi)能力、便于機(jī)械化操作、降低生產(chǎn)成本等優(yōu)勢。在生產(chǎn)管理過程中，其關(guān)鍵技術(shù)在于對品種、砧木的選擇，以及管理過程中對枝條、樹冠的控制。目前，臨猗新建矮化密植果園所選育的果樹品種為大衛(wèi)嘎拉、緋脆、宮崎富士等。

2）高接換優(yōu)。高接換優(yōu)主要是解決果樹品種單一、陳舊這一問題。在不改變原來果樹根系及樹干的基礎(chǔ)上，采用劈接、插皮接等方法進(jìn)行新品種的嫁接，在較短時(shí)間里對果園進(jìn)行品種更新?lián)Q代，提高了果品品質(zhì)，增加了老果園的經(jīng)濟(jì)效益。目前，臨猗老果園高接換優(yōu)所選擇的品種為秦陽、魯麗、瑞陽、瑞雪、維納斯黃金、瑞香紅等。

3）果園間伐。果園間伐主要是解決喬化老果園樹冠密閉、透光性差的問題。為解決這個(gè)問題，臨猗縣所采用的方式為隔行、隔株間伐。果園間伐的標(biāo)準(zhǔn)為：畝留株數(shù)40株以下;株間允許交接交叉10%～20%，行間交接率為0，并留有1～1.5 m的作業(yè)道;枝條覆蓋率為65%～70%，透光率不能低于30%;畝留枝量為6萬～8萬條。

2.3? ?改良土壤，提高水肥利用率? ?土壤有機(jī)質(zhì)含量降低，可通過以下兩種方式提升有機(jī)質(zhì)含量：大量增施有機(jī)肥及適量菌肥，畝施肥不得低于500 kg，施肥深度35 cm左右;果園生草，包括人工生草和自然生草，人工生草主要種植白三葉、黑麥、紫花苜蓿、鼠茅草等適應(yīng)性強(qiáng)且具有固氮作用的草種。

在果樹生長過程中，僅在萌芽時(shí)、封凍前對果樹進(jìn)行灌溉，其他時(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)亟邓扛粜泄喔取?/p>

2.4? ?培育新型職業(yè)果農(nóng)? ?新型職業(yè)果農(nóng)培育從生產(chǎn)經(jīng)營、專業(yè)技能、社會服務(wù)三個(gè)方面著手。一是鼓勵(lì)成立家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社，將經(jīng)營方式由家庭經(jīng)營向多種經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變，提高果農(nóng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。二是在全縣評選果業(yè)生產(chǎn)帶頭人，建設(shè)田間培訓(xùn)學(xué)校，將理論和實(shí)踐相結(jié)合，提高果農(nóng)的生產(chǎn)技術(shù)。三是整合經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，完善農(nóng)資、農(nóng)機(jī)、農(nóng)業(yè)信息化服務(wù)，促進(jìn)傳統(tǒng)果農(nóng)向現(xiàn)代職業(yè)果農(nóng)轉(zhuǎn)變，通過激發(fā)果農(nóng)創(chuàng)造力，加快推進(jìn)果業(yè)現(xiàn)代化，助力鄉(xiāng)村振興。