水稻栽培技術對稻米品質的影響分析

李明杰 王德斌

摘要：水稻是我國主要糧食作物，相對于2020年，我國水稻播種面積有所降低，但單位面積產量卻顯著提升，且稻米品質佳，可滿足人們多樣化需求。我國水稻種植業(yè)蓬勃發(fā)展，得益于因地制宜的栽培技術?；诖?，文章根據(jù)水稻生長習性、成長周期，從播種期、大田密度、施肥灌溉、收獲期等方面探究水稻栽培技術對稻米品質的影響，以供參考。

關鍵詞：水稻;栽培技術;稻米品質;播種育苗

水稻種植中影響稻米品質的因素眾多，如氣候環(huán)境、土壤性質、水稻品種等。伴隨著我國水稻生產水平的突飛猛進，適應性強、高產等優(yōu)秀性質的水稻品質如百花齊放，各地區(qū)可以根據(jù)自身降水量、溫濕度、土壤條件等選擇適宜品種進行種植栽培。同時，目前我國水稻種植以機械化播耕收為主，效率顯著提升，對于我國稻米品質的提升大有裨益。在此背景下，水稻栽培技術成為影響稻米品質的關鍵因素之一，若水稻栽培前未能做好播種育苗、苗床準備等工作，在水稻栽培期間忽視田間管理、病蟲害防治、科學施肥的重要性，將會降低稻米質量，影響農戶的經(jīng)濟效益。為此，應高度重視水稻栽培技術的革新與合理應用，保證水稻高產穩(wěn)產的同時有效提升稻米質量。

一、水稻播種期對稻米品質的影響

水稻播種期是稻米品質的關鍵影響因素之一。張國彬學者以長江中下游北岸為研究地點，選擇兩優(yōu)688水稻品種，在保證施肥種類、施肥量、植株行距、病蟲害防治措施等因素相同的前提下進行了對照試驗。結果表明4月20日播種的水稻有效穗最少，但每穗總粒數(shù)最對;4月30日播種的有效穗較少，千粒質量較低;5月20日與 5月30日播種的水稻每穗總粒數(shù)較少，千粒質量較低，主要原因在于其營養(yǎng)周期較短。通過比較試驗數(shù)據(jù)后可發(fā)現(xiàn)5月10日播種的水稻在稻米質量上表現(xiàn)最佳。理論上來看，水稻播種宜早不宜晚，及早播種可以延長其生育期，提升稻米內淀粉含量。但在實際的水稻栽培中，需要結合前期的試驗或經(jīng)驗等把握好及早播種的最佳時期，以保證稻米質量[1]。

二、種植密度對稻米品質的影響

大田密度會影響稻米的糙米率、精米率及整精米率，而且會影響稻米煮熟后的淀粉含量、粘性等。陳能、葉定池等學者以“中浙優(yōu)1號”為材料，研究了水稻種植密度對稻米常規(guī)品質、RVA特征與米飯質地的影響。研究表明，種植密度為27萬叢/hm2與種植密度為13.5萬叢/hm2稻米處理的整精米率差異性高達6.1%，且前者遠高于后者;種植密度為18萬叢/hm2稻米的堊白度最低。同時，三種種植密度中，27萬叢/hm2種植密度下稻米RVA消減值最低，且米飯食味品質較好、冷卻后不易回生。綜合對比后發(fā)現(xiàn)在特定外部條件下保持其他因素不變，選擇27萬叢/hm2種植密度為宜。可見水稻栽培并非種植密度越小越好，而是要在試驗的基礎上確定最為適宜的種植密度，以此提升稻米質量。

三、施肥對稻米品質的影響

科學把握施肥時機、肥料類型及施肥量是提升稻米品質的重要栽培技術。陸劍、鄧友芹等學者以“宜香481”水稻為材料，對水稻生長不同時期進行施肥處理，進行對照試驗后發(fā)現(xiàn)，培土時施加廄肥，栽培中施足底肥，以豬糞、牛糞為主，并配合有機肥進行使用。秧苗移栽后，返青10d追施分蘗肥;秧苗拔節(jié)35d后追施高氮高鉀復合肥;抽穗前若出現(xiàn)褪綠發(fā)黃現(xiàn)象，追施高氮復合肥，可以保證水稻穗粒大且飽滿，防治水稻早衰，并且可以增加稻米長度與寬度、降低堊白度、提升米飯內的營養(yǎng)品質。在實際的水稻栽培中，需要結合土壤理化特性、水稻生長周期、水稻的生長階段，遵循適度、適量、適時的基本原則切實做好施肥管理，保證水稻生長中養(yǎng)分適宜，以此保證稻米品質[2]。

四、灌溉對稻米品質的影響

灌溉是水稻栽培技術之一，也是影響稻米品質的關鍵因素。吳爽、付強等學者以“皖旱優(yōu)1號”水稻為研究材料，借助對比試驗分析了不同灌溉方式對稻米品質的影響。試驗選擇了常規(guī)灌溉為對照組，以無水層灌溉為對照組，試驗表明，相對于常規(guī)灌溉而言，無水層灌溉的稻米堊白度降低、膠稠度增加、顆粒長度增加但寬度減小，從總體上來看稻米品質有所改善。此外，唐成學者研究表明結時期干—濕交替灌溉也可提升稻米品質。為此，針對不同品種的水稻、不同的生長時期需要科學、適宜且合理的選擇灌溉方式，控制好灌水量，以此保證稻米品質。

五、收獲期對稻米品質的影響

水稻栽培種植中，適時收獲不僅可以提升水稻產量，還會影響到稻米的質量。宋雙學者以鹽豐47水稻為材料，結合歷史數(shù)據(jù)研究不同收獲期對稻米品質的影響，結果表明稻米堊白形狀、RVA特征等反應稻米品質的指標在不同收獲時期的差異性達到顯著程度，且以10月6日收獲的稻米品質最佳?？梢娛斋@期對稻米品質的影響較大，需全面梳理水稻栽培資料，結合具體的品種及種植環(huán)境等確定好最佳的收獲期。

結束語

水稻植株生長發(fā)育、結穗結實不僅與氣候環(huán)境、土壤條件等自然因素息息相關，而且受水稻栽培技術的影響較大。綜合來看，影響稻米品質的水稻栽培技術主要包括播種期選擇、種植密度選定、施肥量及施肥時期、灌溉方式及收獲期，在實際的水稻栽培中需要以實地調查與試驗為起點，結合試驗結果及不同水稻品種的習性做好田間管理、加強病蟲害防治、科學施加肥料，以此保證水稻高產穩(wěn)產、提升稻米品質。

參考文獻

[1]馬良萍，韓麗，劉悅.稻米品質與栽培技術的相關性探究[J].農業(yè)開發(fā)與裝備，2021（10）：199-200.

[2]張管耀，陸定忠，楊秀麗.栽培技術措施對稻米品質的影響[J].廣東蠶業(yè)，2021，55（07）：65-66.