湘西茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展探究

摘 要 湘西地區(qū)是我國(guó)乃至世界優(yōu)質(zhì)綠茶的重要產(chǎn)區(qū)之一，湘西茶文化資源豐富，但湘西茶文化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中還存在部分問(wèn)題。通過(guò)文獻(xiàn)研究和實(shí)地調(diào)研法，選取湘西茶葉這一典型民族地區(qū)茶文化產(chǎn)業(yè)，在分析湘西茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出影響湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，并提出湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)化路徑，以期為湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞 茶產(chǎn)業(yè);茶文化;湘西地區(qū)

中圖分類(lèi)號(hào)：TS971 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.35.051

湘西地處武陵群山中腹，是我國(guó)乃至世界優(yōu)質(zhì)綠茶的重要產(chǎn)區(qū)之一，有保靖古茶園和古丈毛尖茶文化系統(tǒng)2個(gè)項(xiàng)目入選全國(guó)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)普查結(jié)果名單。保靖黃金茶是古老、特異、珍稀的地方茶樹(shù)品種資源，而古丈毛尖是我國(guó)歷史名茶之一，因其獨(dú)特的口感和芳香，被譽(yù)為“綠茶中的珍品”[1]。

湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已有一定基礎(chǔ)。茶葉產(chǎn)業(yè)是湘西州的重要支柱產(chǎn)業(yè)，目前，湘西州茶園面積已達(dá)5萬(wàn)公頃，居湖南省第一。2020年，湘西茶葉產(chǎn)量達(dá)1.35萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值57億元。“古丈毛尖”獲中國(guó)馳名商標(biāo)、百年世博會(huì)中國(guó)名茶金獎(jiǎng)，“保靖黃金茶”“古丈毛尖”和“古丈紅茶”成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。茶葉從業(yè)人員20余萬(wàn)人，保靖縣黃金村人均種茶0.33 hm2左右、收入1萬(wàn)～2萬(wàn)元。茶葉成為湘西州致富的一大支柱產(chǎn)業(yè)，涌現(xiàn)出了一批茶葉規(guī)模種植村鎮(zhèn)，如2018年，吉首市馬頸坳鎮(zhèn)隘口村種茶超過(guò)1 000 hm2，馬頸坳鎮(zhèn)超過(guò)2 000 hm2，接近2010年古丈全縣種茶規(guī)模。建成有機(jī)茶園超過(guò)2 667 hm2，其中春秋有機(jī)茶公司在古丈八水村、巖坳村建成了有機(jī)茶基地超過(guò)200 hm2，獲中國(guó)和歐盟有機(jī)認(rèn)證，古丈縣、保靖縣、吉首縣被評(píng)為“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”，古丈縣被評(píng)為“全國(guó)名茶之鄉(xiāng)”“有機(jī)茶之鄉(xiāng)”“中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)”。古丈縣內(nèi)涌現(xiàn)一批將茶文化與旅游相結(jié)合的公司，如古丈有機(jī)茶公司、古丈小背簍茶葉公司及古陽(yáng)河茶業(yè)有限責(zé)任公司，“神土地”“英妹子”等產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)[2]。

1 存在的問(wèn)題

1.1 茶葉商品的文化深度有待開(kāi)發(fā)

湘西茶文化資源豐富，有許多具有當(dāng)?shù)孛褡逄厣牟韫适?、茶禮儀、茶俗、茶聯(lián)、茶歌及茶藝等，這些獨(dú)具魅力的文化元素完全可以應(yīng)用于茶業(yè)包裝、茶葉宣傳、茶葉旅游上。但是，目前湘西更多地將茶葉作為農(nóng)作物發(fā)展，茶產(chǎn)品僅停留在單純的茶葉經(jīng)營(yíng)上，缺乏茶葉深加工，茶產(chǎn)品相對(duì)單一，融入文化元素的茶產(chǎn)品也很少見(jiàn)。雖然近年來(lái)也出現(xiàn)了部分茶文化元素，但更多的是依靠茶園風(fēng)光，開(kāi)展單一的生態(tài)旅游，把茶文化與旅游結(jié)合起來(lái)的企業(yè)少之又少，也很少見(jiàn)與茶文化相關(guān)的旅游產(chǎn)品。此外，湘西目前沒(méi)有專(zhuān)門(mén)從事茶葉深加工、茶產(chǎn)品深度加工的大企業(yè)，大多企業(yè)只注重名優(yōu)綠茶的生產(chǎn)，對(duì)文化元素的開(kāi)發(fā)意識(shí)淡薄。如在茶葉包裝上，古丈毛尖的包裝僅用綠色的茶葉做底，再印上“古丈毛尖”4個(gè)大字，缺乏文化內(nèi)涵。大部分事茶者多為農(nóng)民，知識(shí)文化水平較低，缺乏相應(yīng)的茶文化素養(yǎng)，茶產(chǎn)品創(chuàng)新能力缺乏。另外在炒制茶葉方面，機(jī)器規(guī)模生產(chǎn)已取代了傳統(tǒng)的手工炒茶，傳統(tǒng)的制茶工藝除家族的老者外，很少有人肯學(xué)，制茶工藝面臨失傳的風(fēng)險(xiǎn)。相比于其他的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，茶葉具有高奢侈品潛力，而其高經(jīng)濟(jì)價(jià)值屬性主要在于其文化性上，傳統(tǒng)的炒制茶葉手工技藝就是茶葉文化中的關(guān)鍵一環(huán)，如果缺失了這一環(huán)，降低了茶葉的附加值，削弱了茶葉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

1.2 品牌建設(shè)與營(yíng)銷(xiāo)手段有待提高

目前，湘西茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)多為一家一戶為代表，自產(chǎn)自銷(xiāo)的生產(chǎn)方式，茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)主體多為農(nóng)戶、茶葉經(jīng)銷(xiāo)商及小企業(yè)，成規(guī)模的茶葉龍頭企業(yè)很少，目前有茶葉經(jīng)營(yíng)企業(yè)500多家，但茶葉企業(yè)注冊(cè)商標(biāo)不到40個(gè)，商標(biāo)品牌意識(shí)淡薄。省級(jí)茶葉龍頭企業(yè)僅2家，年銷(xiāo)售額超過(guò)1 000萬(wàn)元的企業(yè)僅11家，品牌建設(shè)缺乏龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和引導(dǎo)，影響力和競(jìng)爭(zhēng)力有待提升。由于茶葉生產(chǎn)多為家庭作坊式的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾十分突出，全面管控的難度較大[3]。從營(yíng)銷(xiāo)渠道方面看，近年來(lái)，湘西州茶葉銷(xiāo)售還停留在熟人代銷(xiāo)、門(mén)店經(jīng)銷(xiāo)、市場(chǎng)推銷(xiāo)及旅游營(yíng)銷(xiāo)等傳統(tǒng)的銷(xiāo)售方式上，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力低下。此外，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，科技和文化含量不高，產(chǎn)品附加值低，降低了農(nóng)民的種茶積極性。

1.3 茶葉質(zhì)量參差不齊

湘西部分茶葉加工企業(yè)設(shè)施簡(jiǎn)陋，還有待向清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。如“古丈毛尖”屬于地理標(biāo)志品牌，但由于市場(chǎng)混亂，大部分農(nóng)戶、銷(xiāo)售商、經(jīng)銷(xiāo)商等在推廣銷(xiāo)售茶葉時(shí)，為節(jié)約成本，又因地理標(biāo)志名氣大，受消費(fèi)者歡迎，所以在市場(chǎng)上有很多品質(zhì)得不到保證的毛尖和綠茶，都采用有“古丈毛尖”的商標(biāo)進(jìn)行銷(xiāo)售，導(dǎo)致同一品牌和包裝下，茶葉質(zhì)量參差不齊。茶葉市場(chǎng)存在假冒偽劣產(chǎn)品及同行競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況，市場(chǎng)混亂，產(chǎn)品粗制濫造，質(zhì)量下降，甚至因?yàn)檗r(nóng)藥含量超標(biāo)，在國(guó)際市場(chǎng)上遭遇退貨。這勢(shì)必會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，極大地削弱湘西茶葉整體競(jìng)爭(zhēng)力。

1.4 規(guī)模種植帶來(lái)的生態(tài)隱患

部分茶農(nóng)為擴(kuò)大茶園面積，盲目砍伐樹(shù)木，開(kāi)墾土地種茶，將耕地全部種上茶樹(shù)，甚至將山上的其他樹(shù)木也全部砍伐掉種茶樹(shù)[4]。這樣的單一茶樹(shù)品種大規(guī)模種植，導(dǎo)致茶園土壤肥力下降，對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重破壞，導(dǎo)致水土流失。與此同時(shí)，被提倡大規(guī)模單一種植的黃金一號(hào)和黃金二號(hào)古茶樹(shù)本身因?yàn)榉N植也會(huì)引發(fā)生態(tài)問(wèn)題。與多品種復(fù)合種植的茶園相比，單一種植的茶樹(shù)很容易染病，且一旦染病就會(huì)傳染全部的茶園。湘西茶園本來(lái)就擁有上百種珍貴的茶樹(shù)株系，相當(dāng)于一個(gè)茶樹(shù)品種活態(tài)博物館，但卻沒(méi)有深度開(kāi)發(fā)，而是大規(guī)模地發(fā)展種植其中的2個(gè)古老株系，極少種植其他株系，不利于珍貴茶樹(shù)株系的種植發(fā)展。

1.5 茶園基地建設(shè)制約問(wèn)題

茶園基地建設(shè)是影響茶葉品質(zhì)、產(chǎn)量及利用率的主要因素，茶葉管理不到位，茶的質(zhì)量就得不到保障，而茶葉優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)是獲取廣大消費(fèi)者肯定和信任的前提。由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展制約，在基地建設(shè)和配套設(shè)施方面存在以下3個(gè)問(wèn)題。1）茶園裁剪工具、采摘工具、灌溉工具、運(yùn)輸工具及電力等配套設(shè)備老舊，無(wú)法滿足市場(chǎng)要求，難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。2）茶園管理方面，既沒(méi)有明確、落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化建園，未掌握氣候、土壤、地理、生態(tài)等情況，機(jī)械化修剪、茶樹(shù)栽培技術(shù)及采摘技術(shù)等也沒(méi)有在茶區(qū)普及，也缺乏對(duì)建設(shè)生態(tài)、綠色、有機(jī)茶園的規(guī)劃和引導(dǎo)，易導(dǎo)致茶葉品質(zhì)低下、茶園產(chǎn)量較低[5]。3）茶葉基地規(guī)?？傮w偏小，以農(nóng)戶分散種植為主，龍頭企業(yè)擁有的茶園面積都不大，由于大多數(shù)種植戶和企業(yè)都無(wú)法承擔(dān)高額的費(fèi)用，而有機(jī)茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)較高，所以只能選擇建設(shè)常規(guī)性茶園，茶園灌溉、茶葉采摘等仍以人力為主，機(jī)械化程度低，茶園抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。茶園建設(shè)方面存在的問(wèn)題導(dǎo)致茶葉總產(chǎn)量不高、生產(chǎn)成本高、市場(chǎng)占有率低。

2 優(yōu)化路徑

2.1 挖掘茶文化元素

1）充分挖掘和整理有關(guān)湘西的茶葉民間故事、茶俗、茶藝、茶詩(shī)、茶話、茶歌、茶精神及茶名人等文化資源，把其運(yùn)用到茶葉包裝、宣傳手冊(cè)、旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)上。2）通過(guò)開(kāi)展茶歌賽、茶藝表演等方式，在開(kāi)發(fā)現(xiàn)有的茶文化基礎(chǔ)上，促進(jìn)茶文化創(chuàng)新，豐富茶文化內(nèi)涵。3）應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和數(shù)字技術(shù)，編創(chuàng)具有地方特色的茶故事影視劇、動(dòng)漫等產(chǎn)品，拓展湘西茶文化。4）將湘西茶葉發(fā)展的歷程、有趣的茶故事、優(yōu)美的茶歌、喝茶的功效及獲得的成就等整理出來(lái)，編輯成冊(cè)并刊發(fā)，在茶葉店面、旅游區(qū)或書(shū)店進(jìn)行銷(xiāo)售。5）制造具有民族特色的茶葉用品和茶具，編寫(xiě)朗朗上口的茶詩(shī)或茶歌，通過(guò)口口相傳的方式弘揚(yáng)湘西州茶文化。將茶文化普及到人們的日常生活中去，提倡健康的生活方式，一邊喝茶一邊論茶，修身養(yǎng)性，弘揚(yáng)茶文化。6）生態(tài)茶園、茶博物館、茶文化園等相結(jié)合的茶文化旅游開(kāi)發(fā)符合人們回歸大自然、回歸生態(tài)、回歸文化的精神需求，能讓游客享受身體和精神的雙重愉悅。7）開(kāi)發(fā)具有民族特色、內(nèi)涵豐富的茶文化紀(jì)念品，如融入湘西苗族或土家族圖騰的茶具，或印上穿著苗族服飾的茶農(nóng)采茶的情景畫(huà)，這必然會(huì)更吸引游客的眼球，提升旅游產(chǎn)品的紀(jì)念價(jià)值和文化氣息。8）可根據(jù)游客的需要，開(kāi)發(fā)便于攜帶且具有文化品味的紀(jì)念品，如茶葉書(shū)簽、木制雕刻茶詩(shī)、茶聯(lián)或茶詩(shī)明信片等具有紀(jì)念價(jià)值的旅游產(chǎn)品。9）生產(chǎn)與茶葉有關(guān)的食品，如茶糕點(diǎn)、土家擂茶等，以及茶葉牙膏、茶葉面膜等相關(guān)產(chǎn)品，延長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈條，增加其附加值，推動(dòng)湘西州茶產(chǎn)業(yè)高水平、深層次發(fā)展。

2.2 推進(jìn)品牌建設(shè)

以打造知名品牌為主線、以資本經(jīng)營(yíng)為載體、以產(chǎn)業(yè)資源整合為切入點(diǎn)，實(shí)行市場(chǎng)、行政雙輪驅(qū)動(dòng)，整合茶葉企業(yè)，建設(shè)一批現(xiàn)代化茶葉加工企業(yè)，推進(jìn)龍頭企業(yè)向集團(tuán)化發(fā)展，由政府、行業(yè)聯(lián)盟等多元主體制定標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)規(guī)程、加工工藝、品牌規(guī)則等，整合茶葉區(qū)域品牌。實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)由家庭作坊式的零散經(jīng)營(yíng)向適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變?？稍囆胁顒e化信貸優(yōu)惠政策，支持茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、完善基礎(chǔ)設(shè)施、推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。此外，在品牌推廣方面，可豐富宣傳手段，多角度、廣范圍宣傳，提升品牌影響力，可運(yùn)用報(bào)刊、電視、網(wǎng)絡(luò)及移動(dòng)媒體，也可通過(guò)展銷(xiāo)會(huì)、推介會(huì)、博覽會(huì)等來(lái)宣傳湘西茶文化，并創(chuàng)新銷(xiāo)售方式。如制茶企業(yè)可與當(dāng)?shù)卮缶频旰献?，把新出的品質(zhì)較好的茶葉供客人使用，如餐券中供給的茶水，以有償或無(wú)償?shù)姆绞叫麄鞑枞~品牌。加快發(fā)展輻射省內(nèi)外的專(zhuān)柜、專(zhuān)店、連鎖營(yíng)銷(xiāo)，積極推進(jìn)網(wǎng)上茶城建設(shè)。構(gòu)建多元的營(yíng)銷(xiāo)渠道，依托“神秘湘西·天下鳳凰”文化品牌，積極對(duì)接“一帶一路”戰(zhàn)略，組織品牌茶產(chǎn)品“走出去”，擴(kuò)大湘西茶市場(chǎng)份額。

2.3 合理規(guī)劃布局，規(guī)范質(zhì)量體系

深入調(diào)查研究茶葉的原產(chǎn)地，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)種苗基地建設(shè)，選定合理比例，栽培本地優(yōu)質(zhì)品種，規(guī)劃茶園茶村的大規(guī)模種植，對(duì)已有的茶樹(shù)株系都應(yīng)實(shí)施規(guī)模性的人工保護(hù)和技術(shù)指導(dǎo)，全面提升湘西茶葉生產(chǎn)水平。此外，可建立古茶樹(shù)品種株系博物館以滿足生態(tài)保護(hù)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的雙重需要，使農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)得到全面而規(guī)范的傳承保護(hù)。在品質(zhì)監(jiān)督上，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，提高茶葉品質(zhì)，樹(shù)立具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的集體地理標(biāo)志品牌。建立生產(chǎn)可記錄、信息可查詢(xún)、流向可跟蹤及責(zé)任可追究的質(zhì)量溯源體系，加強(qiáng)茶葉品牌商標(biāo)、標(biāo)識(shí)、域名的監(jiān)管和依法保護(hù)力度，對(duì)使用地理標(biāo)志“古丈毛尖”和黃金茶系列的茶產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)管和品質(zhì)認(rèn)證，在價(jià)格上拉開(kāi)差距。

2.4 抓好茶園建設(shè)，優(yōu)化茶園管理

對(duì)茶園進(jìn)行整體布局、統(tǒng)一規(guī)劃，加強(qiáng)土地合法流轉(zhuǎn)，實(shí)施規(guī)?；?jīng)營(yíng)。抓好茶葉生產(chǎn)基地建設(shè)，完善茶園管理，建設(shè)生態(tài)茶園，在保證茶葉質(zhì)量的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大茶葉種植面積，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。大力實(shí)施中低產(chǎn)茶園改造，采取政府扶持、企業(yè)主體、茶農(nóng)參與的方式，提高茶園產(chǎn)量、質(zhì)量和效益。

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收稿日期：2021-11-05

基金項(xiàng)目：湖南省社科基金項(xiàng)目“武陵山區(qū)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)資源的文化繪圖”（17YBX024）。

作者簡(jiǎn)介：蒲鈺希（1984-），女，湖南懷化人，博士，講師，研究方向?yàn)猷l(xiāng)村文化產(chǎn)業(yè)。E-mail：2938806327@qq.com。