高校食品專業(yè)英語教學(xué)法的創(chuàng)新實(shí)踐
——評《食品專業(yè)英語》

書 名：食品專業(yè)英語

主 編：楊雅蘭，唐秋實(shí)，陽志軍

ISBN：978-7-5184-2887-8

出 版 社：中國輕工業(yè)出版社

出版時(shí)間：2020-05-01

定 價(jià)：￥38.00

隨著我國改革開放事業(yè)的不斷深入，我國與其他國家和地區(qū)的科技文化交流變得日益頻繁，在這過程中，食品科學(xué)相關(guān)領(lǐng)域與國際接軌的腳步也在不斷加快，由此對既具備扎實(shí)專業(yè)知識(shí)，又具備良好專業(yè)外語水平的食品專業(yè)復(fù)合型人才提出了越來越迫切的需求。食品專業(yè)作為一門有著較強(qiáng)綜合性的學(xué)科，同時(shí)涵蓋了食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)等一系列學(xué)科。所以，學(xué)習(xí)食品專營英語不僅要學(xué)習(xí)各式各樣對應(yīng)的核心詞匯，還要學(xué)習(xí)一系列與食品專業(yè)相關(guān)學(xué)科關(guān)聯(lián)的半專業(yè)詞匯及專業(yè)詞匯，且很大一部分詞匯主要由構(gòu)詞法合成、轉(zhuǎn)化、派生形成。另外，食品專業(yè)英語表述與食品相關(guān)聯(lián)的客觀規(guī)律有著十分緊密的聯(lián)系，在食品專業(yè)英語句式中會(huì)廣泛出現(xiàn)被動(dòng)語態(tài)、不定式、動(dòng)名詞等句式結(jié)構(gòu)，文體內(nèi)容主要是對客觀事實(shí)的呈現(xiàn)，以及對相關(guān)問題的說明、解析?；诖?，通過食品專業(yè)英語教學(xué)，不僅有助于培養(yǎng)學(xué)生對食品專業(yè)英語的綜合應(yīng)用能力，還可讓學(xué)生切實(shí)將食品專業(yè)英語轉(zhuǎn)化成一種工具，有助于了解國際食品科技發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)。對于食品專業(yè)英語的教學(xué)工作者而言，如何在有限的教學(xué)課時(shí)內(nèi)，不斷提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，是當(dāng)前教學(xué)工作者所需思考和解決的一項(xiàng)重要問題。本文將通過對《食品專業(yè)英語》（中國輕工業(yè)出版社，2020年5月）一書的評述，分析現(xiàn)階段高校食品專業(yè)英語教學(xué)中存在的問題，進(jìn)一步對高校食品專業(yè)英語教學(xué)法的創(chuàng)新實(shí)踐提出相關(guān)建議。

從具體內(nèi)容上而言，《食品專業(yè)英語》主要由八大部分組成：第一部分“Food Nutrients”，由1～6單元組成，介紹了“Material Water”、“Material Carbohydrates”、“Material Lipids”等內(nèi)容；第二部分“Food Processing”，由7～12單元組成，介紹了“Material Bread Making”、“Material Sausage Making”、“Material Yogurt Making”等內(nèi)容；第三部分“Food Preservation”，由13～16單元組成，介紹了“Material Food Preservation by Canning”、“Material Food Preservation by Drying and Dehydration”、“Material Low Temperature Storage”等內(nèi)容；第四部分“Food Additives”，由17～21單元組成，介紹了“Material Overview of Food Additives”、“Material Preservatives”等內(nèi)容。其余部分還論述了“Food Quality and Safety Management”、“Food Detection”、“Food Regulations and standard”等。本書內(nèi)容覆蓋面廣泛，既有專業(yè)理論知識(shí)講授，又有實(shí)踐訓(xùn)練，可有效培養(yǎng)學(xué)習(xí)者對食品專業(yè)英語的綜合應(yīng)用能力。

為滿足行業(yè)內(nèi)企業(yè)人才需求，近年來，我國高校食品相關(guān)專業(yè)不斷提高了對食品專業(yè)英語教學(xué)的重視度，并收獲了一定的教學(xué)效果，但現(xiàn)階段高校食品專業(yè)英語教學(xué)中依然存在著相應(yīng)的問題有待解決。首先，當(dāng)前食品專業(yè)英語教學(xué)方法不夠豐富，難以調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，再加上食品專業(yè)英語包含大量的專業(yè)術(shù)語，構(gòu)成復(fù)雜，不易于學(xué)習(xí)掌握，由此在一定程度上加大了學(xué)生學(xué)習(xí)的難度；其次，“雙師型”師資匱乏。食品專業(yè)英語教學(xué)對教學(xué)工作者的食品專業(yè)知識(shí)及英語應(yīng)用能力提出了較為嚴(yán)格的要求，然而，當(dāng)前從事食品專業(yè)英語教學(xué)的此類“雙師型”師資較為稀缺，現(xiàn)今食品專業(yè)英語教師大多為食品專業(yè)背景或者英語專業(yè)背景的教師，這些教師都不具備勝任食品專業(yè)英語教學(xué)工作的復(fù)合素質(zhì)，由此使得食品專業(yè)英語教學(xué)工作難以有序開展，教學(xué)效果不盡人意。

針對現(xiàn)階段高校食品專業(yè)英語教學(xué)中存在的問題，筆者結(jié)合《食品專業(yè)英語》一書提出以下幾項(xiàng)建議：一是提高食品專業(yè)英語教師的綜合素質(zhì)。食品專業(yè)英語教學(xué)成效與教師和綜合素質(zhì)息息相關(guān)。如前文所述，食品專業(yè)英語教師不僅要不斷提高自身專業(yè)素質(zhì)，掌握學(xué)科發(fā)展前沿，還要不斷提高自身的英語綜合應(yīng)用能力，惟此方可推進(jìn)專業(yè)課與英語課教學(xué)方法的有機(jī)融合，這無疑對食品專業(yè)英語教師提出了十分嚴(yán)格的要求。為此，高校應(yīng)加大對食品專業(yè)英語師資的建設(shè)力度，適時(shí)組織教師參加各式各樣的專業(yè)培訓(xùn)、學(xué)術(shù)活動(dòng)，為教師提供觀摩學(xué)習(xí)、教學(xué)交流等提高自身素質(zhì)的機(jī)會(huì)。二是推進(jìn)教學(xué)方式方法改革。教學(xué)方法是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的重要手段，始終影響著教學(xué)的質(zhì)量、效果。為此，應(yīng)革新傳統(tǒng)的教學(xué)方式方法，比如，在課堂教學(xué)中可引入引導(dǎo)式教學(xué)方法，將課堂提問作為引導(dǎo)學(xué)生自主思考的一項(xiàng)重要手段，為學(xué)生營造和諧的學(xué)習(xí)氛圍，為學(xué)生提供表達(dá)自身意見和看法的機(jī)會(huì)，加強(qiáng)師生、生生之間的交流互動(dòng)，提高教學(xué)效果。另外，教師還可加強(qiáng)對多媒體技術(shù)的有效應(yīng)用，將Flash短片融入教學(xué)課件中，并組織學(xué)生觀看英文演講、經(jīng)典影視劇，以及觀看食品專業(yè)外籍專家學(xué)者開展學(xué)術(shù)報(bào)告的視頻等，以此調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語的積極性，收獲更理想的教學(xué)效果。