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    加拿大阿爾伯塔省“人造肉”產(chǎn)業(yè)方興未艾

    2021-01-27 13:21:38
    三農(nóng)資訊半月報(bào) 2021年1期
    關(guān)鍵詞:阿爾伯人造肉塔爾

    (2021.1.5 科技部)

    隨著Beyond Meat和Impossible Foods公司生產(chǎn)的植物性“肉類”越來越受歡迎,人造肉(在實(shí)驗(yàn)室通過動(dòng)物細(xì)胞培育的真正肉類,也稱細(xì)胞農(nóng)業(yè))可能會(huì)是下一個(gè)食品科技發(fā)展前沿。實(shí)驗(yàn)室培育的肉類不僅免除了屠宰動(dòng)物的環(huán)節(jié),而且還可以顯著減少傳統(tǒng)動(dòng)物農(nóng)業(yè)對環(huán)境和土地使用的影響。

    New Harvest是阿爾伯塔省為“人造肉”技術(shù)研究提供資金并開展科研的非營利機(jī)構(gòu),其執(zhí)行董事伊莎·達(dá)塔爾(Isha Datar)是全球公認(rèn)的“人造肉”技術(shù)開創(chuàng)者。她認(rèn)為,未來將不可避免地看到市場上出現(xiàn)用細(xì)胞培養(yǎng)生產(chǎn)的食品,改變我們的食品供應(yīng)鏈。卡爾加里大學(xué)博士后卡梅隆·西姆珀(Cameron Semper)已經(jīng)獲得New Harvest的資助,正在開發(fā)一種專門為魚類細(xì)胞培養(yǎng)而設(shè)計(jì)的新型生長培養(yǎng)基。

    到目前,全球已有50多家初創(chuàng)技術(shù)公司在生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)室牛肉、豬肉和海鮮,還有大量科研人員致力于細(xì)胞農(nóng)業(yè)的研究??偛课挥诎5旅深D的初創(chuàng)公司Future Fields也在努力降低實(shí)驗(yàn)室肉類的成本,已經(jīng)開發(fā)了一種有效的生長培養(yǎng)基,據(jù)稱比大多數(shù)實(shí)驗(yàn)室使用的成本低很多。

    業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,實(shí)驗(yàn)室培育的肉類遲早將成為現(xiàn)實(shí),預(yù)計(jì)未來十年“人造肉”將占據(jù)肉類市場約10%的份額。達(dá)塔爾認(rèn)為,加拿大阿爾伯塔省種植了大量植物蛋白農(nóng)作物,從原材料到“人造肉”的產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈正在形成,有望成為這一新興行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。

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