蓼藍(lán)鮮葉煮染工藝研究與實(shí)踐

楊建軍 崔巖

摘要： 蓼藍(lán)鮮葉煮染工藝獨(dú)特、歷史悠久，文章針對該工藝在中國早已失傳的現(xiàn)狀，在梳理前人研究成果和赴貴州及日本調(diào)研基礎(chǔ)上，采用實(shí)踐研究方法分析改變材料配比和熱煮、染色時間及加入鮮葉汁量等對染色效果的影響。試染結(jié)果表明，所染纖維與蓼藍(lán)鮮葉1︰12，煎煮時間10 min，染色時間30～40 min，鮮葉汁加入量為10%左右最為適合。研究認(rèn)為，蓼藍(lán)鮮葉煮染工藝不使用任何媒染劑和助劑，100%綠色環(huán)保，且色彩亮麗，色牢度高，在當(dāng)代具有廣闊的開發(fā)應(yīng)用空間。

關(guān)鍵詞： 蓼藍(lán);靛藍(lán);靛甙;煮染;染色工藝

中圖分類號： TS193.62

文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號： 10017003（2021）01001305

引用頁碼： 011103

DOI： 10.3969/j.issn.1001-7003.2021.01.003（篇序）

Study and practice on boiling and dyeing technology of fresh leaves of polygonum tinctorium

YANG Jianjun1， CUI Yan2

（1.Academy of Arts & Design， Tsinghua University， Beijing 100084， China; 2.Dunhuang Costume CultureResearch & Creative Design Center， Beijing Institute of Fashion Technology， Beijing 100029， China）

Abstract：

The boiling and dyeing technology of fresh leaves of polygonum tinctorium is unique and has a long history. In view of the fact that this technology has long been lost in China， based on the previous research results and the investigation in Guizhou and Japan， the practical research was used to analyze the influence of changes in the material ratio， boiling， dyeing time and addition of fresh leaf juice on the dyeing effect. The results showed that the best effect was achieved in the following conditions： proportion of dyed fiber and fresh leaves of polygonum tinctorium 1︰12， boiling time 10 min， dyeing time 30-40 min， and addition of 10% of fresh leaf juice. It is believed that the boiling and dyeing technology of fresh leaves of polygonum tinctorium does not need any mordant and auxiliary， and it is 100% green and environment-friendly. Besides， the color is bright and the color fastness is high. The technology has a broad development and application space in the contemporary.

Key words：

polygonum tinctorium; indigo; indican; boiling and dyeing; dyeing technology

天然靛藍(lán)染料來自于“藍(lán)”植物，即戰(zhàn)國《荀子》“青，取之于藍(lán)而青于藍(lán)”中的“藍(lán)”。世界各地風(fēng)土氣候不同，“藍(lán)”的品種也不一樣，中國歷史上就有“三藍(lán)”之說（唐代《新修本草》、宋代《通志》等）和“五藍(lán)”之說（宋代《本草圖經(jīng)》、明代《本草綱目》《天工開物》等）。即便如此，為“藍(lán)”者具共性，即葉中都含有能夠氧化為靛藍(lán)（Indigo）的前驅(qū)物質(zhì)靛甙（Indican），現(xiàn)在統(tǒng)稱為含藍(lán)植物，俗稱藍(lán)草。藍(lán)草用于染色的歷史可以追溯到石器時代[1]，其染色方式有兩種：一種是使用藍(lán)草直接染色;另一種是使用由藍(lán)草加工而成的靛藍(lán)染料染色[2]。長沙馬王堆一號漢墓出土的不同深淺藍(lán)色織物[3]，表明中國當(dāng)時的染色技術(shù)已經(jīng)非常成熟。然而，關(guān)于制靛及染色技術(shù)的記載，始見于北魏《齊民要術(shù)》，據(jù)此分析，秦漢之前應(yīng)該一直使用藍(lán)草直接染色，其染法或者將藍(lán)葉與織物一起揉搓染色，或者先揉搓取汁再浸染織物[4]。實(shí)踐結(jié)果表明，搓揉染色和浸汁染色在染色量上都受限極大，查閱古籍獲知古代還有一種可以大幅度增加染色量的煮染工藝，但在社會變革中早已失傳。目前，國內(nèi)還幾乎無人予以挖掘研究，日本山崎和樹等[5]根據(jù)平安《延喜式》進(jìn)行的探索嘗試表明，蓼藍(lán)鮮葉煮染工藝具有生態(tài)性、健康性和可持續(xù)發(fā)展特性。本文通過實(shí)踐，在色素萃取及染色材料配比、煎煮時間等具體環(huán)節(jié)進(jìn)行量化分析，力求為復(fù)原蓼藍(lán)鮮葉煮染工藝及創(chuàng)新應(yīng)用提供準(zhǔn)確性技術(shù)數(shù)據(jù)。

1 蓼藍(lán)植物

研究者普遍認(rèn)為，常見藍(lán)草有蓼藍(lán)、板藍(lán)、木藍(lán)和菘藍(lán)[6]。其中，蓼藍(lán)（學(xué)名Polygonum tinctorium Ait）栽培范圍最廣，它為蓼科、蓼屬一年生草本植物，原產(chǎn)于中南半島，從亞熱帶到溫帶的廣大地域都有分布。中國栽培歷史久遠(yuǎn)，最早農(nóng)事歷書《夏小正》中“五月，啟灌藍(lán)蓼”的記載表明，先秦時期已經(jīng)有人工種植。明代《本草綱目》中記載：“蓼藍(lán)葉如蓼，五六月開花，成穗細(xì)小，淺紅色，子亦如蓼。”結(jié)合對比觀察，了解到蓼藍(lán)葉、種子都與常見的野草水蓼（辣蓼）近似。

蓼藍(lán)有多個品種，從《天工開物》“近又出蓼藍(lán)小葉者，俗名莧藍(lán)，種更佳”可知，“莧藍(lán)”即是一種蓼藍(lán)。還有研究者考證，《廣群芳譜》中“小藍(lán)”也是一種蓼藍(lán)[7]。然而，在化學(xué)染料沖擊下，蓼藍(lán)在中國大部分地區(qū)均已絕跡，僅在西南地區(qū)有零星分布（圖1）。蓼藍(lán)以種子繁殖，喜溫暖和濕潤氣候，高50～80 cm，多分枝。葉互生，長橢圓形，長8～10 cm，寬4～5 cm，葉柄5～10 mm。穗狀花序，開紅色或白色小花。3棱卵形瘦果，黑褐色或棕褐色[8]。

蓼藍(lán)大約于公元3世紀(jì)前后傳入日本，最早栽培于京都一帶[9]。據(jù)傳，日本寶治元年（公元1247年），板野郡藍(lán)住町寶珠寺開山鼻祖翠桂和尚從京都帶回蓼藍(lán)種子，開始種藍(lán)染僧衣。境內(nèi)吉野川每年在稻米收割前泛濫，為患一方，但洪水帶來的土壤非常肥沃，適合蓼藍(lán)生長，且洪水來襲之前蓼藍(lán)恰好收割完畢，得天獨(dú)厚的自然條件使蓼藍(lán)種植業(yè)發(fā)展迅速。室町時代（公元1392—1568年）末期，開始出現(xiàn)使用蓼藍(lán)干葉堆積發(fā)酵的制靛技術(shù)，天正十三年（公元1585年）之后在藩祖蜂須賀家政推動下，產(chǎn)量逐年猛增，迅速聞名全國[10]。至今，德島縣仍然是日本最主要的蓼藍(lán)種植與加工基地。

近年來，江蘇、上海及北京等地有人士從日本引種蓼藍(lán)小范圍栽培。日本蓼藍(lán)品種曾經(jīng)有百貫、上粉百貫（上精百貫）、赤莖小千本（赤小千本、赤千本）、青莖小千本（青小千本、青千本）、小上粉等，其中青莖小千本在江戶時代（公元1615—1868年）至明治（公元1868—1912年）中期栽培最為廣泛，很遺憾該品種沒有保存下來。根據(jù)明治三十一年（公元1898年）刊行的《阿波國藍(lán)作法》中有百貫、赤莖小千本和青莖小千本，唯獨(dú)沒有小上粉，結(jié)合小上粉色素含量高、品質(zhì)優(yōu)等進(jìn)行分析，它應(yīng)該是日本改良的實(shí)用性品種。目前，日本德島縣立農(nóng)林水產(chǎn)綜合技術(shù)支援中心保存有11個蓼藍(lán)品種，其中以小上粉、赤莖小千本、千本最具代表性。日本德島縣立農(nóng)林水產(chǎn)綜合技術(shù)支援中心把開發(fā)直立型、開花期晚、產(chǎn)量大、色素含量高的蓼藍(lán)新品種作為主要研究目標(biāo)[11]。

2 蓼藍(lán)鮮葉煮染工藝

雖然根據(jù)《齊民要術(shù)》得知中國最遲在南北朝之前就已經(jīng)掌握制靛與染色技術(shù)，但由于早期是堿制靛，而蓼藍(lán)葉中的靛甙對這種“熱時一宿，冷時再宿”的短時間堿水解幾乎不起作用[6]，故而在《新修本草》《爾雅翼》《本草圖經(jīng)》《本草衍義》等唐宋古籍一直記載其“不堪為淀（靛）”而“堪揉汁染翠碧”。根據(jù)明代《天工開物》中首次出現(xiàn)“凡藍(lán)五種，皆可為淀（靛）……水浸七日”推定，蓼藍(lán)制靛技術(shù)在宋元以后才逐步成熟?？梢?，蓼藍(lán)的特殊性使原始揉汁法并沒有因誕生制靛技術(shù)而消失，而是在很長時期內(nèi)仍然繼續(xù)流行，敦煌莫高窟曾發(fā)現(xiàn)多款唐代彩幡，至今鮮艷亮麗（圖2）[12]。對于其中的淺藍(lán)色，張志伯[13]依據(jù)色光原理判定其為蓼藍(lán)汁液直接染色而成。

另據(jù)《天工開物》中“藍(lán)芽葉水浸”和“煎水，半生半熟染”的記載分析，當(dāng)時除了直接揉汁染色方法，還有一種煮染工藝，《三農(nóng)記》中“蓼藍(lán)……若染絲帛綠藍(lán)色者，用生葉汁半，熟葉汁半”即指此?！稄V群芳譜》記載了詳細(xì)煮染步驟：“小藍(lán)每擔(dān)用水一擔(dān)，將葉莖細(xì)切，鍋內(nèi)煮數(shù)百沸，去渣，盛汁于缸。每熟藍(lán)三停，用生藍(lán)一停，摘葉于瓦盆內(nèi)，手揉三次，用熟汁澆，挼濾相合，以凈缸盛。用以染衣，或綠或藍(lán)，或沙綠、沙藍(lán)，染工俱于生熟藍(lán)汁內(nèi)斟酌?！逼渲械摹靶∷{(lán)”為何物？根據(jù)該書緊隨其后“割后，仍留藍(lán)根。七月割，候八月開花、結(jié)子，收。來春三月種之”的表述，對比目前常見的四種藍(lán)草生態(tài)，只有蓼藍(lán)與該描述接近。結(jié)合清代《毛詩多識》中“小藍(lán)即蓼藍(lán)”，以及《（乾?。┪靼哺尽分小啊断虒幹尽贰钟行∷{(lán)，葉、花似蓼……”的記述，斷定“小藍(lán)”也是一種蓼藍(lán)[7]。

日本平安時代（公元784—1185年）中期《延喜式》卷十四“縫殿寮”條記載：“深縹綾一疋，藍(lán)十圍，薪六十斤。帛一疋，藍(lán)十圍，薪一百廿斤?！奔獙Ｐ踇14]結(jié)合該書卷十五“內(nèi)藏寮”條中“生藍(lán)卅六圍”推測，此“藍(lán)十圍，薪六十斤”是指煮十圍（即十捆，約20 kg）鮮蓼藍(lán)需要薪六十斤（一斤相當(dāng)于600 g），由此判定《延喜式》所記正是蓼藍(lán)鮮葉煮染法。山崎和樹[5]根據(jù)材料配比，通過對《延喜式》中“深縹、中縹、次縹、淺縹”進(jìn)行復(fù)原染色研究，證實(shí)為蓼藍(lán)鮮葉煮染法。可見，這種方法東傳日本后，也得到傳承和進(jìn)一步發(fā)展。

2.1 蓼藍(lán)鮮葉煮染原理

現(xiàn)代科技成果表明，無論是揉汁染還是煮染都是通過吲羥（Indoxyl）遇氧縮合為不溶性靛藍(lán)而染色，屬于縮合染色技術(shù)[15]。由于靛甙水解游離的吲羥遇氧反應(yīng)迅速，致使揉汁染色過程必須限定在15 min內(nèi)，故一次染色量極為受限。蓼藍(lán)鮮葉中含有的無色成分靛甙與水解酶伴生，靛甙經(jīng)過水煮均被萃取出來，而水解酶不耐高溫（超過40 ℃就迅速失去活力）。利用這一性質(zhì)，通過高溫水煮蓼藍(lán)鮮葉，萃取多量靛甙，冷卻至40 ℃后加入蓼藍(lán)鮮葉汁，鮮葉汁中富于活力的水解酶立即發(fā)生作用，使靛甙水解，游離出吲羥而上染纖維，在纖維內(nèi)氧化發(fā)生雙分子縮合，變?yōu)椴蝗苄缘逅{(lán)（圖3）。

吲羥分子比由靛藍(lán)還原的靛白（Leucoindigo）分子小一半，俗稱半靛。半靛對棉、麻等纖維素纖維缺乏親和力，對絲、毛等蛋白質(zhì)纖維染著力強(qiáng)。不過，由于毛纖維在40 ℃開始吸水膨脹，其染色初始溫度為40 ℃，而蓼藍(lán)鮮葉煮染的液溫低于40 ℃，故此對毛纖維染色效果欠佳。相反，絲纖維適合低溫染色，上色率高。再加上染色過程不使用堿劑，絲纖維不會受損，吲羥氧化縮合時形成靛玉紅（Indirubin）的趨向也很弱，不會造成色光發(fā)紅[16]。因此，使用蓼藍(lán)鮮葉煮染法染制的絲纖維，顯色純凈鮮亮。

雖然高溫煮蓼藍(lán)鮮葉會造成水解酶失去活力，但萃取大量靛甙后加入少量鮮葉汁（約10%），就可以在水解酶作用下充分發(fā)生反應(yīng)而染色。因此與鮮葉揉汁法相比，鮮葉煮染法一次染制的纖維量明顯增加，實(shí)用價值更高。

2.2 蓼藍(lán)鮮葉煮染實(shí)踐

從《三農(nóng)記》《廣群芳譜》及日本《延喜式》記載可知，染工通過調(diào)配染液可以染出多種不同的藍(lán)色。對此，日本山崎和樹的研究予以證實(shí)，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：用20 L水煮1 kg鮮葉，染200～300 g（1.2～1.7 m2）絲綢，染得淺縹色;如果鮮葉量是絲綢量的25倍，即用500 g鮮葉染20 g絲綢，則染得深縹色[11]63。另外，蓼藍(lán)鮮葉汁和高溫染液冷卻后都可以冷藏或

冷凍保存。通常，冷藏可以使用一周左右，冷凍則可以長久保存，事先解凍就可以用于染色。

2.2.1 染色效果的影響因素

試染結(jié)果還表明，材料配比、熱煮時間、染色時間、加入鮮葉汁量對染色效果影響明顯。首先是材料配比，這里是指所染纖維材料與染色材料（蓼藍(lán)鮮葉）在數(shù)量上的比例關(guān)系，不同比例所染色彩各異，如上述“淺縹色”“深縹色”。但其比例需有標(biāo)準(zhǔn)參照，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)得知，如果二者比例過小，色素不夠，顯色淺淡;比例過大則浮色較多，浪費(fèi)染材。其次是熱煮時間，蓼藍(lán)鮮葉汁的熱煮時間是關(guān)鍵因素。實(shí)驗(yàn)得知，熱煮時間過短，靛甙萃取不充分，色素含量低;時間過長，則向紫色轉(zhuǎn)化，無法染出純凈藍(lán)色。再次是染色時間，它與鮮葉汁浸染有所不同。實(shí)驗(yàn)得知，吲羥經(jīng)過煎煮上染纖維速度變緩，大約需要延長1倍以上時間才能完成染色。最后是加入鮮葉汁量，它決定著是否能夠充分水解熱煮萃取的靛甙，從而游離出全部吲羥。實(shí)驗(yàn)得知，加入鮮葉汁量過少，水解酶量不足，顯色偏淺;加入量過多，不能明顯加深色彩，造成浪費(fèi)。

因此，對比實(shí)驗(yàn)結(jié)果確認(rèn)：所染纖維與蓼藍(lán)鮮葉以1︰12為參照標(biāo)準(zhǔn)，煎煮時間以10 min、染色時間以30～40 min、鮮葉汁加入量以10%左右最為適合。此外，為了確保染色效果，當(dāng)染物量過大時，需要在染色過程中將染物取出，加入鮮葉汁充分?jǐn)嚢韬笤倮^續(xù)染色。

2.2.2 染色實(shí)踐

蓼藍(lán)鮮葉煮染不加入任何助劑，且在40 ℃以下染色，非常適宜染制絲纖維。通過筆者實(shí)踐研究時拍攝的照片（圖4—圖9），本文介紹蓼藍(lán)鮮葉煮染在上述優(yōu)選工藝條件下的染色過程與方法。實(shí)踐材料：真絲綃（長200 cm，寬50 cm）20 g;蓼藍(lán)鮮葉280 g。

1）染前處理。在70 ℃ 4 L熱水中注入10 mL中性洗衣液，浸入真絲綃15 min，期間不斷攪動。然后充分水洗、瀝干。

2）煮鮮葉。摘取240 g蓼藍(lán)鮮葉（20 g 100%真絲綃的12倍），洗凈放入4 L水中，加熱至沸后煮10 min（圖4），萃取靛甙。

3）過濾。用棉布過濾（圖5），將液體冷卻至40 ℃。

4）榨取鮮葉汁。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，當(dāng)鮮葉汁加入量達(dá)到煮出染液量10%左右時，即可充分反應(yīng)。把700 mL水倒入攪拌器，放入40 g蓼藍(lán)鮮葉攪拌1 min（圖6）。用棉布過濾、擠凈，得到鮮葉汁?？梢允孪葴?zhǔn)備鮮葉汁冷藏或冷凍。

5）浸染。把鮮葉汁倒入已冷卻至40 ℃的染液，充分?jǐn)嚢?。浸入真絲綃，染色30 min（圖7）。為了染色均勻，一邊攪動染液，一邊移動真絲綃。

6）氧化。將真絲綃在空中展開，通風(fēng)氧化。

7）水洗。換水4次以上，充分洗去葉綠素（圖8）。將其卷入毛巾吸去水分。

8）晾曬。在陽光下充分晾曬，色彩純凈柔美（圖9）。

2.2.3 色牢度

在上述最優(yōu)工藝條件下對真絲綃進(jìn)行染色，經(jīng)測定得知，其耐日曬色牢度5級;耐摩擦色牢度干摩擦5級，濕摩擦4～5級;耐皂洗色牢度4～5級;耐熨燙色牢度5級。由此可知，蓼藍(lán)鮮葉煮染的各項(xiàng)色牢度均較高，符合紡織品的服用色牢度要求。另外，它與自然發(fā)酵建藍(lán)（所謂“建藍(lán)”，與釀酒等原理相同，指利用微生物作用使染液發(fā)酵而染色）或使用保險粉等還原劑的工業(yè)染色相比，由于蓼藍(lán)鮮葉煮染能夠使色素浸入纖維內(nèi)部，耐摩擦色牢度明顯提高。

3 結(jié) 語

隨著蓼藍(lán)制靛和發(fā)酵染色技術(shù)的成熟，蓼藍(lán)鮮葉煮染工藝在很大范圍內(nèi)逐漸被淘汰。隨后，在化學(xué)染料沖擊下迅速絕跡。然而，在崇尚自然、回歸傳統(tǒng)、追求個性的當(dāng)今，蓼藍(lán)鮮葉煮染以其不使用任何助劑和媒染劑的100%綠色環(huán)保特性煥發(fā)出新的魅力。再加上蓼藍(lán)鮮葉煮染的色彩鮮艷亮麗、色牢度強(qiáng)、染色量大，具有很高的實(shí)用價值。生態(tài)性、實(shí)用性與時尚性相統(tǒng)一的蓼藍(lán)鮮葉煮染工藝，伴隨大自然田間原野的自由生活，已成為當(dāng)代人們享受田園栽培、手工勞作慢生活和藝術(shù)獨(dú)特思維表達(dá)的最佳方式之一，其潛力巨大，擁有非常廣闊的開發(fā)應(yīng)用與創(chuàng)新設(shè)計空間。

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