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    細菌能被壓死嗎

    2021-01-20 23:19:42盧柳
    少兒科技 2021年5期
    關鍵詞:嚴重威脅細胞膜介質(zhì)

    盧柳

    春夏交接時,細菌、病毒肆虐,嚴重威脅大家的身體健康。對于那些有害的細菌,我們可以用多種方法滅菌,比如用陽光曬它們、用高溫蒸煮它們、用化學藥劑浸泡它們等。這里有一個有趣的問題,細菌能被壓死嗎?

    我這樣回答吧:說“壓死”其實不嚴謹,在生物學領域內(nèi),人們一般將用各種方法滅菌表述為“滅活”(滅活指用物理或化學手段殺死病毒、細菌等,但是不損害它們體內(nèi)有用抗原)。其中,用超高壓滅活細菌需要的壓強遠非人力所能產(chǎn)生,這項工作對涉及的介質(zhì)也有很高要求。

    通常情況下,液體壓強或氣體壓強在0.1MPa~1.6MPa被稱為低壓、在1.6MPa~10MPa被稱為中壓、在10MPa~100MPa被稱為高壓、在100MPa以上被稱為超高壓。當所受壓強達到100MPa時,細菌的細胞膜會受損,但這種損傷是暫時的。隨著所受壓強繼續(xù)增大,越來越多損壞的細胞膜將被徹底破壞。通常在300MPa~600MPa壓強條件下,絕大部分細菌的細胞膜會被永久性破壞,細菌滅活。

    此外,一些看似光滑的平面介質(zhì)上存在的縫隙對細菌來說是巨大的,足以讓它們“躲避”超高壓。因此,人們想靠超高壓滅菌,需要借助水或油等介質(zhì)將壓強傳遞到細菌表面。

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