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    美好的一年

    2021-01-20 10:33:31
    安邸AD 2021年1期
    關(guān)鍵詞:釀酒師佳釀風(fēng)土

    2021年開年,我們帶來了幾個有關(guān)中國酒莊的故事。釀葡萄酒是一個與自然和時間對話的過程,葡萄農(nóng)和釀酒師得與自然、與土地對話,一整年的陽光、溫度、降水,采摘期前的氣候條件都會影響最終葡萄酒呈現(xiàn)的風(fēng)味,而“風(fēng)味”不僅是酒在口中呈現(xiàn)的酸、甜及不同香氣,更代表了一年的風(fēng)土氣候和釀酒師的才華與情感表達(dá)。

    在本期專題中,我們走訪了寧夏、河北懷來、浙江麗水等地的四座酒莊,從風(fēng)土、技藝、文化及情感的層面來述說一杯酒的故事:在銀川,“銀色高地”的主人高源,外表給人陽光溫暖的感覺,但又猶如一瓶佳釀般充滿深度,用每個年份的葡萄酒書寫對土地的情感;扎根浙江麗水的王戩和懷玉姐,期盼用來自當(dāng)?shù)氐孽r果釀出“二三兩”好酒來復(fù)興荒村文化;在河北懷來耕耘,研究種植葡萄品種及釀造十多年的種植師張慧和釀酒師趙德升,一直到去年首席執(zhí)行官李韌加入后,才推出旗下全系列葡萄酒;在大西北荒漠上投入人民幣5個億,張言志建起了西鴿酒莊,其建筑及釀酒工藝令全球驚艷……一杯酒能對你訴說的是陽光、空氣、水土,以及種植師、釀酒師對大自然的珍惜之心。

    在釀酒的世界中,經(jīng)常會以“某年是美好的一年”來形容當(dāng)年的風(fēng)調(diào)雨順?biāo)鶐淼拿篮檬粘杉搬勗?,而在葡萄酒的悠久歷史中,即使當(dāng)年氣候惡劣,最終卻出產(chǎn)佳釀的傳奇故事不算少見:自然給予了大地萬物生長的能量,風(fēng)和日麗時是如此,嚴(yán)寒酷暑也是在考驗(yàn)萬物,使其萌發(fā)更為堅韌的生命力。過去一年里經(jīng)歷的一切,何嘗不是考驗(yàn)我們以更強(qiáng)大的能量去應(yīng)對挑戰(zhàn)?而今,我們充滿能量跨入2021年,無論如何它都會是美好的一年。

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