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      疫情下的別樣生活

      2021-01-19 08:37:32法人李遼
      法人 2021年1期
      關(guān)鍵詞:餐飲疫情

      ◎ 文 《法人》全媒體記者 李遼

      2020年2月3日,武漢雷神山醫(yī)院搶建場(chǎng)景 資料圖片

      回眸這沉重而又跌宕的2020年,新冠肺炎疫情讓社會(huì)產(chǎn)生深刻的變化,人生意義、幸福認(rèn)知、生活方式似乎都在重構(gòu)。但是,社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)仍在繼續(xù),人性的光輝依然照耀,努力的腳步一刻未停。

      電商成為生活主角

      人們認(rèn)知的改變,往往源于一次突發(fā)事件。

      疫情沒來之前,我們?cè)敢馍眢w力行“996”而放棄規(guī)律的作息,愿意埋頭賺錢而忽略健康和家人??僧?dāng)健康與自由同時(shí)受到威脅,錢終于失去了附加價(jià)值,人們發(fā)現(xiàn),免疫力可以摧毀一切商業(yè)邏輯。

      疫情演變成一場(chǎng)全民健康安全教育,重塑了人們的文明習(xí)慣,“不出門、戴口罩、勤洗手”成為最熱門的新“三字經(jīng)”。人們的洗手頻率是以往的兩三倍,仿佛每一次洗手都能多出一份安全感;為了對(duì)抗病毒的口沫傳播,大家的日常生活物品清單一夜之間發(fā)生了變化,口罩成為“五大新剛需”之一,口罩供給的一時(shí)短缺引發(fā)了人們的極度焦慮,更點(diǎn)燃了市場(chǎng)逐利的瘋狂;更多人放棄應(yīng)酬,放棄社交,回歸家庭,宅家做飯,把慢時(shí)光烹飪成了守護(hù)家人的美味;疫情的嚴(yán)峻讓“分餐制”“公筷”被重新提起,人們?cè)谶x擇食品的時(shí)候,也更關(guān)心食材來源。

      大眾的消費(fèi)態(tài)度在悄然改變,從“多多益善、購(gòu)物成癮”到后來發(fā)現(xiàn)原來“一套睡衣就可以過一個(gè)春節(jié)”,曾經(jīng)對(duì)物質(zhì)的強(qiáng)烈占有欲讓自己套上了沉重的精神枷鎖,而占有欲的收縮讓“有限選擇”比“海量選擇”更能讓人獲得幸福感,深思熟慮后的購(gòu)買行為讓精神層面的快樂更加明顯。

      疫情使傳統(tǒng)商業(yè)模式受到巨大顛覆,新的非接觸性“玩法”層出不窮。人們放棄了線下商超,越來越習(xí)慣于點(diǎn)開生鮮電商APP,糧油、水果和零食一鍵直達(dá)、送貨到家;越來越多的人習(xí)慣用直播的方式購(gòu)物,習(xí)慣用抖音、快手做生意,習(xí)慣線上學(xué)習(xí)分享經(jīng)驗(yàn)。該來的變革,不會(huì)因?yàn)槿魏问录陌l(fā)生而停滯,相反只會(huì)加速到來。

      在這場(chǎng)疫情面前,再發(fā)達(dá)的國(guó)家也難置之度外,再優(yōu)秀的個(gè)人也難獨(dú)善其身,而人類唯一可憑一己之力完成的只是守望互助,共克時(shí)艱。大眾心理需要療愈,對(duì)公共議題的關(guān)注前所未有,生命、健康、安全、和平成為人類共同的焦點(diǎn)與情懷,人們真正體會(huì)到了——同住地球村,你中有我,我中有你。

      "云端"無所不能

      疫情改變了人類心靈與社會(huì)生態(tài),也徹底改寫了我們每個(gè)人的文化生活軌跡。

      這一年,“云端見”成為一種流行形式,活躍在各種文化場(chǎng)所和消費(fèi)空間。疫情期間,擁有1000多年歷史的世界文化遺產(chǎn)布達(dá)拉宮第一次觸網(wǎng)直播,51分鐘里就有92萬人次“云游”布達(dá)拉宮,相當(dāng)于其一年游客接待量的60%;參與“云自救”的還有甘肅省博物館和四川廣漢三星堆,他們分別在網(wǎng)絡(luò)直播時(shí)向網(wǎng)友獻(xiàn)出了難得一見的鎮(zhèn)館之寶;而西安碑林博物館講解員白雪松因幽默生動(dòng)的講解方式在網(wǎng)上走紅,講足兩個(gè)小時(shí)都難以下線,被網(wǎng)友稱為“讓我放棄李佳琦的男人”。如今,“云端見”已成為文博行業(yè)數(shù)字化發(fā)展的新趨勢(shì),盡管始于疫情封閉期間的無奈,但卻將諸多文化產(chǎn)業(yè)推入“新的賽道”。

      語言窮盡之處,音樂可以表達(dá),疫情特殊時(shí)期,更需要音樂的撫慰。五月天、陳奕迅、周深、孫燕姿等歌壇組合和實(shí)力唱將舉辦了多場(chǎng)“云演唱會(huì)”,音樂觸達(dá)屏幕另一端的聽眾,為千萬人帶來了治愈人心的“云體驗(yàn)”。

      “宅”經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展,短視頻平臺(tái)毫無意外地成為疫情期間廣大網(wǎng)民主要的文化休閑娛樂“去處”和獲取外界信息的重要窗口。數(shù)據(jù)顯示,鼠年春節(jié)期間,頭部短視頻APP抖音、快手的日均活躍用戶規(guī)模同比分別增長(zhǎng)38.9%和35.2%。而移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域的快速迭代特征,使在線泛娛樂行業(yè)的資本運(yùn)營(yíng)和內(nèi)容生產(chǎn),也都發(fā)生著多維度、多層次的迭代和升級(jí)。

      隨著注意力經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來,各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭積極探索“網(wǎng)紅+明星”的直播模式,廣泛滲透進(jìn)生活的方方面面。網(wǎng)紅、明星與受眾、粉絲之間結(jié)成了更為隨機(jī)、平等、高頻互動(dòng)的傳播,在審美的某種層面上達(dá)成共識(shí),盡管令主流文化錯(cuò)愕,但滲透力和影響力驚人,在海外同樣引發(fā)了相當(dāng)?shù)年P(guān)注度,這一切都是在純民間的、市場(chǎng)化環(huán)境下不經(jīng)意間完成的文化輸出。

      疫情使中國(guó)電影業(yè)迎來了至暗時(shí)刻,觀眾暫別影院長(zhǎng)達(dá)178天。在巨大的爭(zhēng)議聲中,《囧媽》在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)免費(fèi)播出,成為歷史上首部在線首播的春節(jié)檔電影。相比耗費(fèi)巨資而無力回本的大制作項(xiàng)目,“小而美”的網(wǎng)劇在嚴(yán)峻的市場(chǎng)環(huán)境中反而迎來了發(fā)展機(jī)遇。大浪淘沙中,《隱秘的角落》成功“封神”,成為年度現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)劇。

      市場(chǎng)上,為女性量身打造的影視綜藝作品激增。電視劇《三十而已》精準(zhǔn)洞察了中國(guó)社會(huì)“30+”女性崛起的時(shí)代訴求,熱播網(wǎng)絡(luò)綜藝《乘風(fēng)破浪的姐姐》成為疫情期間當(dāng)之無愧的新綜藝代表,網(wǎng)民發(fā)起立意、從賽制到營(yíng)銷都參考網(wǎng)友意見,引領(lǐng)影視創(chuàng)作和文娛產(chǎn)業(yè)進(jìn)入“她經(jīng)濟(jì)”“她時(shí)代”。

      網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物在疫情下成為了時(shí)尚 資料圖片

      航空餐飲業(yè)遇“寒冬”

      疫情人們軟性需求的第三產(chǎn)業(yè)難“善”其身。

      戲劇性的一幕從鼠年大年初一開始,春節(jié)出游小高峰剛剛開啟,國(guó)內(nèi)跨省游和出境游業(yè)務(wù)均因?yàn)橐咔榘聪铝恕皶和fI”。春節(jié)期間,航空鐵路、旅游企業(yè)和酒店業(yè)經(jīng)歷了退票和退訂潮,旅游景區(qū)、旅行社幾乎全面停擺,顆粒無收。哪怕在疫情得到控制的清明和五一假期,國(guó)內(nèi)旅游接待總?cè)藬?shù)仍有大幅度縮水,中國(guó)的入境旅游市場(chǎng)和出境旅游市場(chǎng)出現(xiàn)斷崖式下跌。數(shù)據(jù)顯示,2020年1至5月,中國(guó)旅游相關(guān)企業(yè)一共注銷和吊銷了3萬家。

      為了提振出游內(nèi)需,各地紛紛推出旅游消費(fèi)券,大多被熱情的市民一搶而空,而政府也多次推動(dòng)景區(qū)門票降價(jià),落實(shí)門票價(jià)格減免政策。不少景區(qū)在積極響應(yīng)國(guó)家政策的同時(shí),借門票降價(jià)、免票等“惠民措施”拉開了營(yíng)銷大幕。為擁抱年輕消費(fèi)群體,包括故宮在內(nèi)的多個(gè)景區(qū)積極探索“文創(chuàng)+盲盒”模式的可能性。

      民眾出行需求的大幅縮減使航空業(yè)步履艱辛,全球多家航空公司關(guān)門停業(yè)。2020年10月21日,中國(guó)香港第二大航空公司國(guó)泰港龍航空宣布停止?fàn)I運(yùn),著名招牌一夜之間成為過去。而國(guó)內(nèi)外疫情變化,為航空公司目的地航點(diǎn)起降時(shí)刻、航班飛行編排帶來極大困擾,因疫情引起的地緣政治關(guān)系緊張問題也都成為航空公司發(fā)展的變量。

      為吸引乘客,航空公司在產(chǎn)品創(chuàng)新上絞盡腦汁,以東航為首的國(guó)內(nèi)航空公司推出“隨心飛”“任意飛”,花費(fèi)3000元左右可在半年內(nèi)的每個(gè)周末無限次飛行,成為中國(guó)民航積極自救的一道亮麗風(fēng)景線。一人多座、機(jī)場(chǎng)快速通道、加長(zhǎng)腿位等這些日常稀松的產(chǎn)品也頻繁推出。

      沒料到的是,2020年文旅行業(yè)難得一見的現(xiàn)象級(jí)營(yíng)銷案例,竟源于四川甘孜理塘縣一牧民小伙兒丁真的意外走紅。這個(gè)在網(wǎng)友眼中的“田野男孩”不僅被當(dāng)?shù)貒?guó)企閃電出手簽為旅游形象大使,還引發(fā)了各省份文旅部門的“搶人”大戰(zhàn),甚至引發(fā)了一場(chǎng)傳播量超50億次、涉及十余個(gè)省區(qū)市媒體、文旅官博參與互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)傳播事件。

      “新的一年你還要做餐飲嗎?”叩問著每個(gè)餐飲工作者的心靈之痛。疫情期間為配合疫情防控,全國(guó)餐飲門店關(guān)閉、暫停堂食等舉措,對(duì)餐飲門店堂食帶來最直接的打擊。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,上半年全國(guó)餐飲收入14609億元,同比下降32.8%,隨著餐飲上市企業(yè)相繼公布2020年上半年業(yè)績(jī)公告,亦是一片慘淡,前所未有。尤其是凈利潤(rùn),8家上市餐飲企業(yè)市值暴跌超200%。

      線下門店停業(yè)期間,餐飲企業(yè)紛紛發(fā)力線上業(yè)務(wù)及外送業(yè)務(wù),很多餐飲品牌開始加速線上化,打造或優(yōu)化自有平臺(tái),盡可能沖抵疫情造成的損失。一些常年堅(jiān)持“不外賣”的高端餐飲品牌也不得不改變策略,推出了限時(shí)外賣。根據(jù)2020年9月艾媒咨詢公布的數(shù)據(jù),2020年中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)增長(zhǎng)15%,至6646.2億元。由于家庭飲食消費(fèi)方式成為新趨勢(shì),多家餐飲企業(yè)順勢(shì)推出半成品菜,上架超市或線上渠道進(jìn)行銷售,有效回籠資金。

      2020年對(duì)于酒店住宿業(yè)來說堪比邁上了一條向死而生的旅程。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、優(yōu)尼華盛聯(lián)合在2020年3月發(fā)布的《新冠疫情對(duì)中國(guó)住宿行業(yè)的影響與趨勢(shì)報(bào)告》顯示:2020年前兩個(gè)月,酒店和民宿類等住宿企業(yè)營(yíng)業(yè)額損失超過670億元,全國(guó)租賃式公寓損失約為7億元。

      作為第三產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇的重要引擎,中國(guó)住宿業(yè)在經(jīng)歷疫情的沖擊后,如何應(yīng)對(duì)“雙循環(huán)”新格局下的市場(chǎng)變化,未來的中國(guó)住宿業(yè)將走向何方,成為新環(huán)境下的新議題。

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