除夕的花樣餃子

邵晗悅

今天是大年三十，除夕。按照家鄉(xiāng)的習(xí)俗，要在這一天包餃子。并且這一天的餃子要不同往常哦！除了餃子餡料，媽媽還準(zhǔn)備了硬幣、紅棗、花生、桂圓、栗子、紅糖，這些也要跟餡料一起被塞進餃子里，分別寓意著新的一年財源滾滾，早生貴子，甜甜蜜蜜！

以往每年的這個時候，我都是那個拾餃子的角色。媽媽說她小的時候在這一天，外婆也是不要她來幫忙的，說這是一年中最重要的餃子，決不允許下到鍋里有破裂的。而我，今年卻特別想要展示一下自己剛在網(wǎng)上學(xué)的新花式包餃子！看我興高采烈、摩拳擦掌的樣子，媽媽答應(yīng)了。

我看著她和面，也想嘗試。但媽媽舉起那被面糊糊粘得張不開的五指成功把我嚇退，好吧，我只看，我不說話。媽媽把面粉和著水和雞蛋揉起來，一會兒，一大塊面團團就乖巧地躺在面盆里了。

第二步，等面團餳一會兒之后，媽媽把它切成小塊兒放在面板上揉，揉得細(xì)膩綿軟了，再把它搓成像一條小蛇一樣的條條，然后切成一小段一小段的?？粗鴭寢屇侨缧性屏魉粴夂浅傻膭幼鳎媸敲赖南硎馨?！接下來的任務(wù)就交給爸爸了，他把小面塊兒按扁，用小搟面杖把一塊塊面餅搟成圓溜溜、邊兒薄中心厚的餃子皮。這個我小時候也嘗試過，但總是搟不好，當(dāng)時媽媽向我傳授秘籍——要“拎著耳朵”搟才行。當(dāng)時我愣了半天，捏著自己的耳朵后發(fā)現(xiàn)一只手根本無法實現(xiàn)這么高難度的動作??！為此還鬧了一出大笑話，把爸媽樂得前仰后合，唉，不堪回首……

接下來的重頭戲就交給我和媽媽吧！媽媽拎起一個餃子皮，往里面填上餡料，再把一枚硬幣立著塞進肉餡，然后把面皮兩面合起來在中間捏一下，再雙手配合把面皮的兩邊都收進大拇指與食指之間一捏一擠，鐺鐺鐺！一個肚兒圓鼓鼓的餃子就蹦了出來！可是，我才不要這么傳統(tǒng)的包法呢！放入餡料后，我先包了一個三角包，得意！哈哈，接著，四角的、花朵狀的、麥穗型的、貝殼狀的……每一個都各不相同，可謂花樣百出、琳瑯滿目！

結(jié)果，媽媽受不了了，她說：“平時你咋包都行，但現(xiàn)在一邊玩兒去！”呃……好吧，除夕的花樣餃子都到我的碗里來吧！

指導(dǎo)教師：傅德萍