什么？酵母也會(huì)吹氣球

你知道在家里，哪個(gè)房間隱藏的科學(xué)奧秘最多嗎？那當(dāng)然是廚房啦！瞧，好奇鬼孫晨壹就通過一個(gè)小實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了廚房里的一個(gè)小秘密。

大家知道嗎？發(fā)饅頭、做面包用到的酵母粉，還會(huì)吹氣球呢！不信，就讓我用小實(shí)驗(yàn)演示一下吧。

實(shí)驗(yàn)用具

①酵母粉;②彩色砂糖;③一小瓶溫水;④氣球。

實(shí)驗(yàn)操作

1. 將酵母粉和彩色砂糖以3 ∶ 2 的比例小心翼翼地倒入瓶中，與溫水混合;

2. 將氣球嘴拉開，牢牢地套在瓶子口上。

熱鬧的氣泡

接下來就是靜靜地等待！看，慢慢地，酵母粉和砂糖沉到了水底，像在同我捉迷藏，之后又慢慢地溶進(jìn)水里，變成肉眼看不見的微粒。

不一會(huì)兒，有氣泡漸漸從水下升起。它們漂浮在水面上，看上去弱不禁風(fēng)，隨時(shí)都可能破裂。同時(shí)，瓶壁上也開始出現(xiàn)微粒狀的小氣泡，很小很不顯眼，像一個(gè)個(gè)在等上行電梯的人一樣，心情急切。時(shí)機(jī)一到，這些小家伙便躥了上去，聚集在一起就形成了水面上的一座座“小島”。哇，快看呀！不知從什么時(shí)候開始，氣球從耷拉的狀態(tài)，稍微立起來了一點(diǎn)！

氣球吹起來

過了20 分鐘左右，更多的氣泡從溶液底部升起，像是在快速爬樓梯。這些氣泡在溶液表面大量聚集，形成了一個(gè)海綿狀的斷層。氣球也從之前癟癟的半耷拉著腦袋的樣子逐漸變鼓，最后挺立在杯口上方，看上去十分飽脹，像一個(gè)圓乎乎的小胖子。我的實(shí)驗(yàn)成功了！

為什么會(huì)產(chǎn)生這么多氣泡呢？我不禁感到疑惑。據(jù)說酵母是“活的”，是不是“饑腸轆轆”的它們在水中吃了太多砂糖，所以不停打嗝？抑或是酵母也像人一樣需要呼吸，于是在水下產(chǎn)生氣泡？

酵母愛吃糖

為了解開心中的疑惑，我查詢資料制作了一份酵母小檔案：

酵母：一種單細(xì)胞真菌，屬于微生物。它能將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳?xì)怏w，日常生活中常常被用于食品發(fā)酵。

砂糖：主要成分是蔗糖，在水里會(huì)分解為果糖和葡萄糖。

謎底揭曉了，原來水里的泡泡是酵母分解葡萄糖時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)馀?。氣泡破裂后，二氧化碳跑到了瓶子里，就把氣球吹起來了?/p>

指導(dǎo)老師：謝冰芝

重慶市兩江新區(qū)金山小學(xué)四（4）班

多此一句

你想不到吧？酵母和《“蘑菇盒子”豐收日記》里的蘑菇一樣，都是真菌家族的成員。酵母已經(jīng)陪伴人類走過了6 000 多年的歷史，但直到17 世紀(jì)，人們才在顯微鏡下發(fā)現(xiàn)它們的真面目。確切地說，酵母不是一種，而是一類單細(xì)胞真菌的總稱。在不同食品的加工過程中，人們會(huì)選用不同種類的酵母，以達(dá)到不同的發(fā)酵效果，或是讓食物產(chǎn)生不同的風(fēng)味。