酒店管理專業(yè)一體化教改分析

岳越 遼寧生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院

近年來，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平穩(wěn)步提高，國(guó)內(nèi)第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)比重保持平衡，同時(shí)在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的過程中，人民生活水平不斷提高，旅游需求不斷增長(zhǎng)。第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。特別是酒店餐飲業(yè)的發(fā)展正在飛躍，這一行業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊。這直接以中國(guó)酒店餐飲市場(chǎng)的發(fā)展為前提。但是，盡管酒店市場(chǎng)對(duì)人才的需求持續(xù)增長(zhǎng)，但酒店管理專業(yè)人才的離職率并未下降。

一、酒店管理專業(yè)一體化教學(xué)內(nèi)涵

所謂一體化教學(xué)是一種以就業(yè)為中心的新型教育形式，校企合作是教育的目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際職業(yè)薪資技能是教育的重點(diǎn)。它可以實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)方法的統(tǒng)一，將理論內(nèi)容滲透到實(shí)踐中，向教師介紹具體任務(wù)，使學(xué)生成為課堂的主體，并整合完成課程內(nèi)容所需的實(shí)際工作。此外，通過根據(jù)具體工作過程考慮學(xué)生的個(gè)體差異，可以最終實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)際教育內(nèi)容的統(tǒng)一，從而使學(xué)生的能力適應(yīng)他們的未來地位。

一體化教育模式的建立與企業(yè)，行業(yè)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有關(guān)，必須根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律進(jìn)行整合。綜合學(xué)習(xí)資料的內(nèi)容包括課本，教育工作頁，網(wǎng)絡(luò)信息和在教育中設(shè)置的課程學(xué)習(xí)場(chǎng)景等項(xiàng)目的完整程序。通過在學(xué)校內(nèi)部建立綜合教育站點(diǎn)，并在教育站點(diǎn)上建立學(xué)校外部綜合教育站點(diǎn)，學(xué)生可以更好地了解現(xiàn)實(shí)教育中的未來工作要求，并更好地了解實(shí)踐中的學(xué)生學(xué)習(xí)情況。

二、酒店管理專業(yè)一體化教改實(shí)施策略

（一）一體化教改的設(shè)計(jì)

1.一體化教學(xué)應(yīng)以學(xué)生為本

現(xiàn)今發(fā)展提出了科學(xué)發(fā)展觀，科學(xué)發(fā)展觀的核心是人類文本。因此，在將這些論點(diǎn)應(yīng)用于職業(yè)教育時(shí)，應(yīng)以學(xué)生為中心。在職業(yè)教育改革綜合教學(xué)改革的課程設(shè)計(jì)中，首先要充分考慮學(xué)生的就業(yè)潛力和就業(yè)前景。他們對(duì)學(xué)生的持續(xù)發(fā)展能力感興趣?？紤]到學(xué)生的就業(yè)能力，您必須首先教育合格和熟練的學(xué)生。因此，在設(shè)計(jì)課程時(shí)，應(yīng)特別注意學(xué)生的實(shí)踐能力，應(yīng)增加實(shí)踐的比例，并通過學(xué)校的教育基地等支持手段提供指導(dǎo)。我們必須充分尊重學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主導(dǎo)地位，并確保我們的學(xué)生運(yùn)作。有條件的職業(yè)學(xué)院可以利用校內(nèi)外的培訓(xùn)，真正實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的結(jié)合。

2.職業(yè)技能培養(yǎng)是一體化教學(xué)的目的

飯店管理是服務(wù)業(yè)，實(shí)際工作中存在某些問題。但是，為了成功完成工作，您仍然需要一定程度的專業(yè)精神和專業(yè)知識(shí)，即從事這項(xiàng)工作的專業(yè)能力，主要包括專業(yè)，方法和社交技能。因此，在開設(shè)課程時(shí)，有必要發(fā)展專業(yè)性作為綜合教學(xué)改革的目標(biāo)。職業(yè)能力是基本能力，而這種能力是工人完成工作和生存的最重要能力。方法能力是基本的發(fā)展能力，它在很大程度上決定了工人在工作過程中是否可以運(yùn)用創(chuàng)造性思維，也是學(xué)習(xí)新方法的重要手段。

3.教學(xué)內(nèi)容設(shè)置方案國(guó)際化

確保培訓(xùn)人才的國(guó)際化。國(guó)際課程計(jì)劃包括三個(gè)方面。一是教學(xué)內(nèi)容，二是教學(xué)資料，三是教學(xué)方法。首先，從教育內(nèi)容的角度來看，國(guó)際飯店管理人員認(rèn)為，職員的一線技能，例如職員的飲食，環(huán)境和倒酒技巧，是飯店職員最基本的服務(wù)能力，現(xiàn)在國(guó)際飯店對(duì)職員的重視程度更高。不同的能力和技能。在與幾家國(guó)際酒店的管理人員交談之后，作者總結(jié)了國(guó)際酒店員工所需的核心能力和素質(zhì)，并根據(jù)能力列出了他們可以提供的課程。其次，從使用教科書的角度出發(fā)，教師應(yīng)大膽地重新組織教科書，丟棄旅館業(yè)以外的教科書。鑒于國(guó)內(nèi)出版商基本上沒有關(guān)于高端酒店管理的雙語教科書，因此學(xué)校與國(guó)際酒店共同開發(fā)了雙語教科書，或引進(jìn)了外國(guó)酒店管理英語教科書，酒店管理老師也有自己的雙語教科書。您可以鼓勵(lì)他們寫教科書。第三，從教師教學(xué)方法的角度改變了傳統(tǒng)的“教師講話，學(xué)生聽”的教學(xué)方法，并鼓勵(lì)學(xué)生從各個(gè)角度以雙語的方式參加課堂討論，小組演講和情景模擬。酒店管理專業(yè)課程可以充分結(jié)合酒店管理運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)的背景。換句話說，班上老師的身份可以是班主任和旅館經(jīng)理。擔(dān)任老師時(shí)，您可以交流理論知識(shí)和實(shí)踐技能。指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行酒店管理工作，發(fā)展學(xué)生的管理思維能力。

（二）技能培訓(xùn)模式創(chuàng)新

過去，酒店服務(wù)和管理專業(yè)技能培訓(xùn)通常針對(duì)學(xué)生需要獲得的技能進(jìn)行個(gè)別培訓(xùn)，使學(xué)生可以反復(fù)練習(xí)某些技能，雖然學(xué)生的技能水平得到了提高，但是學(xué)生的專業(yè)感卻是虛弱。該技術(shù)的應(yīng)用場(chǎng)景相對(duì)模棱兩可，并且在緊急情況下無法靈活響應(yīng)，這與公司職位的要求沒有太大不同。大學(xué)應(yīng)加強(qiáng)職業(yè)教育，自由結(jié)合實(shí)踐教育內(nèi)容，形成主要模塊，進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)生技術(shù)教育，加深對(duì)酒店工作的認(rèn)識(shí)，以減少學(xué)生適應(yīng)職位的時(shí)間。他們可以盡快適應(yīng)新角色，并為酒店公司賺錢。

（三）增強(qiáng)社會(huì)企業(yè)方面的努力

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展步伐不斷加快，對(duì)酒店管理人才的需求也在不斷增加。為了更好地吸引人才，應(yīng)由酒店管理行業(yè)的行業(yè)協(xié)會(huì)和地方政府領(lǐng)導(dǎo)。為了領(lǐng)導(dǎo)產(chǎn)業(yè)改革，有必要對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行管理，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)范化。例如，它可以建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的酒店管理企業(yè)發(fā)展系統(tǒng)，指導(dǎo)酒店管理企業(yè)改善自己的環(huán)境和制度，并統(tǒng)一提高行業(yè)的薪水標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，酒店管理者必須努力制定出適合公司實(shí)際情況的相應(yīng)晉升制度，并為每個(gè)崗位設(shè)定科學(xué)的晉升標(biāo)準(zhǔn)，以使員工能夠按照自己的目標(biāo)和方向開展工作。我們將繼續(xù)提高工作的熱情和動(dòng)力，并不斷努力進(jìn)行晉升。還可以制定科學(xué)的獎(jiǎng)懲制度，獎(jiǎng)勵(lì)制度和福利制度，使工作人員與旅館融為一體，促進(jìn)其自身的快速發(fā)展，改善旅館的服務(wù)并減少營(yíng)業(yè)額。

（四）酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍的良好建立

由于教師是實(shí)現(xiàn)教師內(nèi)容和實(shí)際教學(xué)效果的重要因素，因此大學(xué)應(yīng)重視教師素質(zhì)，加強(qiáng)教師隊(duì)伍的組成。當(dāng)前，許多酒店管理老師缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和領(lǐng)導(dǎo)技能。作為回應(yīng)，大學(xué)應(yīng)聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)酒店管理人員參加大學(xué)課程的設(shè)置和培訓(xùn)，并提高學(xué)生的實(shí)踐水平。經(jīng)驗(yàn)，并通過邀請(qǐng)，提高了教師對(duì)管理的理解和經(jīng)驗(yàn)的積累。此外，在聘用教師時(shí)，有一種在大學(xué)積累經(jīng)驗(yàn)并適當(dāng)調(diào)整任用條件的趨勢(shì)，這不僅使教師具有豐富的理論知識(shí)，而且還可以通過積累積累的工作經(jīng)驗(yàn)來有效地進(jìn)行學(xué)生教育。

三、結(jié)語

綜上所述，在國(guó)家和政府積極提倡和提倡工藝的背景下，大學(xué)應(yīng)加強(qiáng)工藝的提倡，定期組織和開展各種校園活動(dòng)，為酒店管理專業(yè)學(xué)生營(yíng)造良好的校園環(huán)境。學(xué)習(xí)氛圍。此外，它也是大學(xué)酒店管理專業(yè)實(shí)踐手工藝的重要基礎(chǔ)，可以促進(jìn)教師的培養(yǎng)，對(duì)公司的深入研究以及組建具有手工藝的教師團(tuán)隊(duì)。也有可能實(shí)施現(xiàn)代化的學(xué)徒制，并積極鼓勵(lì)專業(yè)學(xué)生參加各種技術(shù)競(jìng)賽，這對(duì)于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的技藝具有非常重要的作用和意義。