食用菌企業(yè)成本控制問題及對策研究

鄒丹 四川鼎信萬樹食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司

隨著食用菌冷鏈物流的飛速發(fā)展，使得部分企業(yè)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量有了進一步的提升，但隨之而來的整體經(jīng)營成本上升也給食用菌企業(yè)帶來了較大的考驗。如何實現(xiàn)經(jīng)營過程中的成本控制工作質(zhì)量提升，成了當前企業(yè)需要思考的重要問題。

一、食用菌企業(yè)成本控制活動落實的重要意義

（一）推動企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃更好落實

企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃對于自身的長遠發(fā)展有著極為重要的指導價值，在食用菌企業(yè)的發(fā)展經(jīng)常中，各項活動的開展都離不開資金的支持。成本控制活動的順利進行，能夠幫助企業(yè)減少不必要的支出，實現(xiàn)企業(yè)利潤的增加，為企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃的實施奠定良好的基礎。

（二）幫助企業(yè)更好形成價格優(yōu)勢

企業(yè)若想形成價格優(yōu)勢，最為重要的部分就在于實現(xiàn)生產(chǎn)成本的降低。在此過程中，企業(yè)若盲目打價格戰(zhàn)，不對生產(chǎn)成本進行科學有效的控制，則易導致企業(yè)步入惡性競爭的局面。因此在企業(yè)發(fā)展進程中，應當制定完善且精準的成本控制體系，明確的成本管理目標，對于食用菌企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)設計，生產(chǎn)及銷售等環(huán)節(jié)進行全面管控。實現(xiàn)企業(yè)資金利用率的提升，有效把控經(jīng)營成本。幫助企業(yè)獲得更大的利潤空間，從而推動企業(yè)在市場競爭中，在不違反相關(guān)政策法規(guī)的前提之下，相對靈活的調(diào)整商品價格，更好地形成價格優(yōu)勢。

（三）提升企業(yè)經(jīng)濟效益

現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)企業(yè)逐步退出了農(nóng)業(yè)化舞臺，已屬于工廠化的生產(chǎn)模式。在整個食用菌建設的總體規(guī)劃時，就必須考慮每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)要求進行總體建設規(guī)劃，以節(jié)約能耗、運輸、人力等資源的建設為基礎，通過經(jīng)營規(guī)模的擴大實現(xiàn)經(jīng)濟效益的提升[1]。食用菌企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，意味著資金投入在增大，因此成本也在不斷上升。因此，落實成本控制工作，能夠幫助企業(yè)在擴大生產(chǎn)規(guī)模的同時減少不必要的損耗，降低經(jīng)營成本，推動企業(yè)經(jīng)濟效益的充分提升。

二、食用菌企業(yè)成本控制存在問題

（一）成本控制意識不足

部分食用菌企業(yè)并未在實際的經(jīng)營管理進程中，樹立正確的成本控制理念，相關(guān)崗位設置合理性不足，受不正確成本控制理念影響，常出現(xiàn)一人身兼多職的狀況，不利于企業(yè)成本控制工作的規(guī)范進行。與此同時，部分食用菌企業(yè)并未針對環(huán)境保護及生態(tài)建設工作落實成本管控，缺乏污水處理、肥料回收等必要的環(huán)境治理投入，缺乏應有的生態(tài)保護意識。由于食用菌生產(chǎn)對環(huán)境要求較高，環(huán)境衛(wèi)生管理問題將會直接造成食用菌生產(chǎn)的高風險。

（二）成本控制體系健全程度不足

在食用菌企業(yè)的發(fā)展中，其成本主要包含以下三個方面：1.原材料，其中以木屑、麥麩為主要原材料，（香菇袋栽以每棒為單位，其中木屑占比為55%、麥麩占比28%。）木屑來源是樹木，針對國家政策現(xiàn)在的來源受限，麥麩也是隨著市場行情波動，兩種主要原材料價格相對逐年遞增，如何解決原材料的來源，降低成本是一個重要的方向。2.人工成本，食用菌在出菇環(huán)節(jié)的人力成本巨大，占整個成本的30%左右，同時在此環(huán)節(jié)的人工主要屬于臨時用工，如何通過有效手段實現(xiàn)降低人工成本成為當前食用菌企業(yè)亟須解決的問題。3.企業(yè)管理成本。除了生產(chǎn)環(huán)節(jié)，企業(yè)日常經(jīng)營管理成本以不容小覷。部分食用菌企業(yè)在實際的工作落實過程中，并未拓展至全產(chǎn)業(yè)鏈進行成本分析工作，并未實現(xiàn)全員參與，成本控制目標僅停留在企業(yè)管理層，流于表面，并未實現(xiàn)成本控制目標的層層細化分解，落實至各職能部門。

（三）信息化建設程度尚待提升，復合型人才儲備不足

部分食用菌企業(yè)并未抓住當前信息化時代帶來的發(fā)展機遇，實現(xiàn)內(nèi)部經(jīng)營管理質(zhì)量及水平的全面提升。過于重視業(yè)務水平的提升，并未針對實際工作開展需求引進先進的信息化管理系統(tǒng)，各部門信息數(shù)據(jù)傳輸存在阻礙，在一定程度上阻礙了的成本控制工作的落實，各職能部門并未在企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃的統(tǒng)籌引導之下發(fā)揮作用，呈現(xiàn)各自為政的狀態(tài)，影響企業(yè)戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。對于已引進的信息化管理系統(tǒng)并未針對工作需求對相關(guān)功能及模塊予以開放和調(diào)試，相關(guān)賬號及密碼的保存不符合規(guī)范要求。與此同時，部分食用菌企業(yè)內(nèi)部員工工作能力尚待提升，難以滿足信息化時代下企業(yè)成本控制工作開展需求。在實際的工作落實過程規(guī)范性不足，缺乏應有的風險防控意識，導致成本控制工作的順利推進受到阻礙。

三、食用菌企業(yè)成本控制優(yōu)化策略

（一）強化企業(yè)全員成本控制意識

企業(yè)管理層應當充分發(fā)揮自身引導作用，在企業(yè)內(nèi)部加大宣傳力度，幫助企業(yè)全員樹立正確的成本控制理念。強化交流溝通，提升各職能部門對于成本控制工作落實的配合度[2]。同時，合理設置工作崗位，規(guī)范工作流程，提升對于環(huán)境保護及生態(tài)建設工作成本控制的重視意識。在實際的工作開展過程中，充分考量企業(yè)經(jīng)營狀況，嚴格按照規(guī)章制度推進，充分發(fā)揮成本控制工作的實際價值，避免其流于表面。通過成本控制，幫助企業(yè)實現(xiàn)價值最大化，提升資金利用效率。

（二）完善成本控制體系

食用菌企業(yè)在成本控制體系完善過程中，應當明確自身經(jīng)營管理及業(yè)務開展過程中存在的不足，改變傳統(tǒng)模式下只關(guān)注生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本的理念，引進現(xiàn)代化成本控制理念。食用菌行業(yè)在發(fā)展經(jīng)常匯總，受季節(jié)因素影響較大，因此在不同時期應當針對不同的商品售價制定符合規(guī)范的成本管理方法。同時落實全過程成本管控，不僅針對生產(chǎn)過程，還應當針對原材料采購、運輸、售后等環(huán)節(jié)落實成本控制。涉及原材料采購時，應當尋找優(yōu)質(zhì)供應商，在擴大生產(chǎn)規(guī)模的同時以量取低價，形成長期合作關(guān)系；同時培養(yǎng)有發(fā)展?jié)摿Φ墓蹋c企業(yè)形成供應鏈的捆綁，穩(wěn)定原材料來源。涉及人工成本時，企業(yè)應當充分培養(yǎng)臨人工的工作效率，合理管理人工采收時間，爭取一級菇的占比達80%以上，以好的產(chǎn)品價值抵扣人工成本。受食用菌企業(yè)性質(zhì)影響，行政管理既要有農(nóng)業(yè)的應時性，又要有工業(yè)的制度性。通過成本控制工作的有效落實，全面提升企業(yè)的盈利能力以及行業(yè)競爭能力。不僅應當在資源消耗方面實現(xiàn)降本增效，同時也應當實現(xiàn)全員參與，將成本控制理念貫穿于企業(yè)日常經(jīng)營管理進程之中。

（三）完善信息化建設，強化復合型人才儲備

食用菌企業(yè)應當明確信息化系統(tǒng)引進，對于提升企業(yè)成本控制工作效率及質(zhì)量的重要意義，根據(jù)實際工作落實需求，引進專業(yè)化的信息管理系統(tǒng)，并對相關(guān)功能及模塊針對工作落實需求予以開放與調(diào)試。同時定期對信息化系統(tǒng)實現(xiàn)維護與更新，確保其維持穩(wěn)定運轉(zhuǎn)服務于企業(yè)發(fā)展。借助完善的信息化平臺，實現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部各職能部門之間的信息資源共享，全面提升信息數(shù)據(jù)傳遞效率，保障數(shù)據(jù)的真實性以及準確性，借助完善準確的成本信息為管理層決策提供具有參考價值的信息，確保管理層決策的科學性。同時，進一步強化企業(yè)復合型人才儲備，首先根據(jù)工作落實需求大力引進專業(yè)化人才，定期在企業(yè)內(nèi)部開展培訓教育活動，幫助企業(yè)員工提升工作能力，將成本控制工作的落實效果納入績效考核工作之中，借助完善的機制有效提升員工工作積極性。強化全員風險防控意識，借助完善的信息化建設，制定完善的風險預測機制，保障企業(yè)維持穩(wěn)定健康的發(fā)展。

四、結(jié)語

成本控制工作在食用菌企業(yè)內(nèi)部的落實，需要全員樹立正確認知，根據(jù)實際經(jīng)營管理及業(yè)務開展狀況，實現(xiàn)成本控制體系的健全，全面提升企業(yè)信息化建設水平，優(yōu)化工作模式。通過成本控制工作的充分落實，實現(xiàn)企業(yè)競爭能力及盈利能力的提升，推動企業(yè)于當前行業(yè)環(huán)境之下實現(xiàn)長足發(fā)展。