老屋的灶臺(tái)

文_劉 振 圖_劉昌海

網(wǎng)上看到一個(gè)農(nóng)村土灶臺(tái)的自媒體視頻，不禁勾起了我的童年記憶。在我的記憶里，除了玩泥巴、跳房子、跳繩，最令人難忘的就是圍坐灶臺(tái)燒火。幾十年前，土灶臺(tái)是農(nóng)村每家每戶必不可少的廚具，就像現(xiàn)在的燃?xì)庠?、電磁爐一樣重要。

曾聽爺爺說，砌灶臺(tái)是個(gè)技術(shù)話，要專門請(qǐng)村里的能手過來砌，一般是新蓋了廚房，就會(huì)新砌一個(gè)灶臺(tái)。好的灶臺(tái)不僅省柴火，而且煙囪通風(fēng)好，生火時(shí)不會(huì)滿屋濃煙排不出去。一個(gè)灶臺(tái)可以用很多年。爺爺家的灶臺(tái)，是一個(gè)大灶臺(tái)，并排兩口鍋。一口大鍋用來燒熱水、蒸饅頭，人多的時(shí)候也用來做米飯、下面條；一口小鍋用來炒菜、攤煎餅、烙饃等。灶臺(tái)的表面用水泥磨得光滑，經(jīng)常被奶奶擦得干干凈凈。

我常常坐在灶臺(tái)對(duì)面的椅子上生火，燒火椅子旁邊永遠(yuǎn)堆著高高的柴禾。在常燒的稻草、枯樹葉等柴中，大家更愿意燒的是芝麻桿、黃豆桿、枯樹枝。我最不愿意燒的就是稻草，不經(jīng)燒，稻草一填進(jìn)灶，“轟”的一下就燃沒了，雙手得不停地添。

夏天燒火不是個(gè)好差事，汗流浹背，真的是在“烤火”。為了能夠在燒火時(shí)出去乘下涼，每每遇到暑假，爺爺奶奶總是背著背簍去村外撿耐燒的樹枝、玉米稈等材料。

冬天最好玩的事情莫過于燒火，既幫家里做了家務(wù)，還可以把自己的童趣納入進(jìn)來，因?yàn)樵跓鸬拈g隙，可以烤紅薯、烤粉條、烤干玉米。手里拿著一根長長的粉條，伸進(jìn)灶蹚里。伴隨著“滋滋”聲，粉條遇熱膨化。拿出來吃了再放進(jìn)去一根，不厭其煩，其樂無窮。趁著灶蹚柴禾的余熱，把紅薯塞進(jìn)去，用火星灰把紅薯覆蓋，半個(gè)小時(shí)后便會(huì)聞到誘人的香味，在地上拍打表皮的黑灰，剝?nèi)ネ馄ら_吃。盡管外面北風(fēng)呼嘯，廚房里卻是暖意融融。

后來，隨著農(nóng)村生活條件的不斷改善，煤爐、煤氣灶開始走進(jìn)每村每戶，但爺爺穿保留了灶臺(tái)。如今，因?yàn)榧依锶丝谏倭?，再加上有了高壓鍋、電磁爐等做幫手，我家的土灶臺(tái)就只保留了一口鐵鍋，周圍貼上了潔白的瓷磚，與現(xiàn)代化的廚房用具并存，失去了往日鄉(xiāng)土生活的氣息。

土灶臺(tái)，農(nóng)家飯，熟悉的味道，抹不去的記憶。