膠體金快速測(cè)試卡在糧食真菌霉素檢測(cè)中的使用

劉曼茹

摘要：食品衛(wèi)生安全直接關(guān)系到民眾健康，加強(qiáng)對(duì)糧食真菌霉素的檢測(cè)尤為重要。在應(yīng)用膠體金快速測(cè)試卡對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，能夠展現(xiàn)出快速、方便、直觀的特征，并且最終測(cè)試結(jié)果靈敏度較高?；诖耍狙芯恐荚诜治瞿z體金快速測(cè)試卡在糧食真菌霉素檢測(cè)中的使用。

關(guān)鍵詞：膠體金快速測(cè)試卡;真菌霉素;糧食;原理

引言

真菌霉素作為真菌生長(zhǎng)期間產(chǎn)生的代謝物，通常會(huì)導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生病理性變化，進(jìn)而出現(xiàn)一種高毒性的次級(jí)代謝產(chǎn)物，直接影響到機(jī)體健康[1]。在日常生活中，如果其它動(dòng)物食用了高毒的糧食，相關(guān)毒素就會(huì)通過(guò)食物鏈的作用進(jìn)入人體，對(duì)人類(lèi)健康造成威脅。因此，為了有效避免已經(jīng)被污染的糧食產(chǎn)品流入市場(chǎng)，必須借助合理的檢測(cè)方法。膠體金快速測(cè)試卡可以對(duì)糧食中的真菌霉素進(jìn)行檢測(cè)，效果較好，對(duì)保證糧食安全具有重要意義。

1膠體金快速測(cè)試卡檢測(cè)糧食真菌霉素的原理

膠體金屬于氯金酸受到還原劑的影響，經(jīng)過(guò)聚合以后形成金顆粒，并且在靜電作用下變成相對(duì)穩(wěn)定的膠體。膠體金在弱堿條件下帶有負(fù)電荷，其能夠和蛋白質(zhì)分子中的正電荷有效結(jié)合，膠體金標(biāo)記就屬于蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)等高分子吸附于膠體金顆粒表面并包被的過(guò)程[2]。借助該原理，能夠有效檢測(cè)糧食中的真菌霉素，在實(shí)際應(yīng)用期間，發(fā)揮出便捷、簡(jiǎn)單、快速的優(yōu)勢(shì)。

膠體金快速測(cè)試卡在使用時(shí)，會(huì)使免疫金標(biāo)記方法和抗原抗體有效結(jié)合，借助具有特異性的抗原抗體固定到膜上，然后把試劑吸附于結(jié)合墊，加入待檢樣品以后，在毛細(xì)管作用下會(huì)使其不斷向前，等接觸到墊上的膠體金標(biāo)記試劑時(shí)發(fā)生反應(yīng)。正常狀態(tài)下，在發(fā)現(xiàn)待測(cè)物和試劑進(jìn)行結(jié)合以后，兩者的特異性結(jié)合會(huì)發(fā)生明顯變化，直接通過(guò)肉眼就能夠判斷出結(jié)果。尤其是在糧食安全檢測(cè)期間，不需要借助復(fù)雜的儀器設(shè)備，僅利用膠體金快速測(cè)試卡就可以判斷，且檢測(cè)結(jié)果較為精準(zhǔn)，面對(duì)大批量的樣品在開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)時(shí)，能夠?qū)崿F(xiàn)快速篩選，有效避免食用已被真菌霉素污染的糧食產(chǎn)品。

2膠體金快速測(cè)試卡在糧食真菌霉素檢測(cè)中的使用

真菌霉素屬于產(chǎn)毒真菌的代謝產(chǎn)物，通常存在于糧食及其加工產(chǎn)品中，真菌霉素不僅對(duì)機(jī)體健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，還會(huì)對(duì)環(huán)境造成破壞[3]。研究發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用膠體金快速測(cè)試卡可以檢測(cè)出糧食中的真菌霉素，以下通過(guò)驗(yàn)證來(lái)分析膠體金快速測(cè)試卡檢測(cè)的具體效果。

2.1驗(yàn)證對(duì)象

按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，選擇待分析的糧食樣品，判斷膠體金快速測(cè)試卡的檢測(cè)效果。

2.2樣品制備

對(duì)陽(yáng)性樣品進(jìn)行粉碎處理，并利用過(guò)篩使其達(dá)到混勻狀態(tài)，使用免疫親和柱高效液相色譜予以測(cè)定，判斷混合效果，在保證均勻條件下準(zhǔn)備檢測(cè)。

2.3陽(yáng)性樣品定制

利用免疫親和柱高效液相色譜展開(kāi)實(shí)現(xiàn)，統(tǒng)計(jì)具體檢測(cè)結(jié)果，得到平均值。

2.4膠體金快速測(cè)試卡驗(yàn)證

對(duì)陽(yáng)性樣品和空白樣品準(zhǔn)確稱量，按照測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)得出具體數(shù)值，在完成濃度配置以后，遵循規(guī)范化操作進(jìn)行測(cè)定。

2.5結(jié)果分析

在應(yīng)用膠體金快速測(cè)試卡實(shí)施驗(yàn)證期間，可以劃分為三個(gè)批次，按照要求對(duì)玉米、小麥中的DON進(jìn)行檢測(cè)，然后利用膠體金快速測(cè)試卡分別測(cè)定兩者的ZEN值。

（1）精確性判斷

在此次檢測(cè)期間，對(duì)玉米執(zhí)行156次檢測(cè)，最終出現(xiàn)誤判的次數(shù)為18次，誤判率是11.54%，檢測(cè)精確率達(dá)到88.46%。其中假陰誤判次數(shù)為0次，假陰誤判率0.00%，假陽(yáng)誤判次數(shù)18次，假陽(yáng)誤判率11.54%。

對(duì)小麥進(jìn)行185次檢測(cè)期間，誤判次數(shù)在32次，誤判率是17.30%，精確率達(dá)到82.80%。假陰誤判次數(shù)達(dá)到12次，假陰誤判率是6.49%，假陽(yáng)誤判次數(shù)20次，假陽(yáng)誤判率20次，假陽(yáng)誤判率10.81%。

（2）重復(fù)性檢測(cè)

為了保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，要多次進(jìn)行檢測(cè)分析，判斷膠體金快速測(cè)試卡在糧食真菌霉素檢測(cè)中的效果。本次研究在進(jìn)行360次檢測(cè)以后，發(fā)現(xiàn)有效結(jié)果次數(shù)是327次，次數(shù)有效率高達(dá)90.83%，誤判次數(shù)在33次，出現(xiàn)比例達(dá)到9.17%。

（3）穩(wěn)定性分析

結(jié)合結(jié)果分析，按照標(biāo)準(zhǔn)限量作為陽(yáng)性判定標(biāo)準(zhǔn)，分別對(duì)上述三個(gè)批次的樣本進(jìn)行檢測(cè)，最終發(fā)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果較穩(wěn)定，沒(méi)有出現(xiàn)顯著的變化。對(duì)三個(gè)批次待檢樣本進(jìn)行穩(wěn)定性檢測(cè)時(shí)，玉米第一批次測(cè)試25次，誤判2次，判定準(zhǔn)確率為92.00%;第二批次（玉米）測(cè)試22次，誤判1次，判定準(zhǔn)確率95.45%;第三批次（玉米）26次，3次誤判，判定準(zhǔn)確率88.46%。

同理，統(tǒng)計(jì)小麥三個(gè)批次的判定準(zhǔn)確率，第一批次（小麥）測(cè)試32次，誤判5次，判定準(zhǔn)確率84.38%;第二批次測(cè)試36次，誤判6次，判定準(zhǔn)確率83.33%;第三批次測(cè)試38次，誤判6次，判定準(zhǔn)確率84.21%。

（4）約定誤差范圍實(shí)驗(yàn)

當(dāng)濃度范圍保持在700到1250g/kg時(shí)，對(duì)不同有效濃度進(jìn)行測(cè)定，在341次檢測(cè)中，玉米無(wú)假陰性誤判，小麥出現(xiàn)了12次假陰性誤判，誤判濃度處于500到1500g/kg范圍內(nèi)。

（5）結(jié)論

在對(duì)糧食真菌霉素進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)應(yīng)用膠體金測(cè)試卡能夠獲得較為精準(zhǔn)的結(jié)果，且操作過(guò)程簡(jiǎn)單，直接在現(xiàn)場(chǎng)就可以執(zhí)行檢測(cè)過(guò)程。同時(shí)，檢測(cè)結(jié)果滿足精確性和穩(wěn)定性要求。按照規(guī)范化操作應(yīng)用膠體金快速測(cè)試卡法測(cè)定期間，通過(guò)精確性、重復(fù)性和穩(wěn)定性的分析，發(fā)現(xiàn)該方法能夠滿足相關(guān)條件。在獲得誤判的濃度范圍后，還可以對(duì)膠體金快速測(cè)試卡進(jìn)行改進(jìn)，使其結(jié)果更加精準(zhǔn)。

3結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在應(yīng)用膠體金快速測(cè)試卡對(duì)糧食真菌霉素進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，能夠有效解決傳統(tǒng)檢測(cè)過(guò)程中存在的問(wèn)題，發(fā)揮出便捷、快速和特異性優(yōu)勢(shì)。在現(xiàn)代科技持續(xù)發(fā)展過(guò)程中，對(duì)膠體金快速測(cè)試卡的研究會(huì)更加深入，這能夠?yàn)榧Z食的真菌霉素檢測(cè)帶來(lái)幫助，給糧食質(zhì)量安全提供保障。

參考文獻(xiàn)：

[1]王慧迪.糧食中真菌毒素檢測(cè)中膠體金快速測(cè)試卡的運(yùn)用分析[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào)，2019，16（1）：192，194.

[2]邢常瑞，王曦如，陸晨浩，等.基于膠體金試紙條定量快速檢測(cè)系統(tǒng)的糧食中重金屬鉛檢測(cè)和驗(yàn)證[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2019，44（9）：60-64.

[3]藍(lán)熊靜.糧食中真菌毒素快速檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展及應(yīng)用驗(yàn)證評(píng)價(jià)[J].糧油與飼料科技，2020（5）：10-13.