陳小蝶用金牌服務(wù)塑造職業(yè)尊嚴(yán)

文｜李 丹 喬永禎 王滟雨

作為錦江賓館花園餐廳的一名餐廳服務(wù)師，陳小蝶一步一個(gè)腳印，從前臺(tái)服務(wù)員做起，在這個(gè)行業(yè)里辛勤奮斗6年，如今已經(jīng)做到了餐廳高級(jí)服務(wù)師?！拔易铋_始學(xué)的就是酒店管理，這可能和個(gè)人性格有關(guān)?！标愋〉榻B，開朗的個(gè)性，讓自己喜歡和不同類型的朋友打交道，因?yàn)闊釔圻x擇了這一行，“但接觸餐飲后，感覺是真的累，真的辛苦，但也收獲了很多?！标愋〉f，“我們主要負(fù)責(zé)政務(wù)及商務(wù)接待，要求比較高，平時(shí)會(huì)有很多培訓(xùn)，比如加茶水、遞毛巾、走姿、站姿等都會(huì)訓(xùn)練。不要覺得這個(gè)很簡(jiǎn)單，服務(wù)員需要統(tǒng)一姿勢(shì)，統(tǒng)一位置，且不能發(fā)出一點(diǎn)聲響，不能有一點(diǎn)誤差。這其實(shí)是很難的，需要同事間的默契，要不停的練習(xí)，才能完成高質(zhì)量的接待任務(wù)。”

不僅勤學(xué)苦練，陳小蝶還嘗試創(chuàng)新，經(jīng)過系統(tǒng)餐飲理論學(xué)習(xí)和中西餐服務(wù)實(shí)踐操作，她把所學(xué)充分運(yùn)用到服務(wù)和管理工作中，將米其林餐廳服務(wù)方式與中餐宴會(huì)服務(wù)相結(jié)合，打造中西結(jié)合的精細(xì)化、專業(yè)化服務(wù)模式。同時(shí)，在臺(tái)面氛圍上也進(jìn)行考究，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)員工創(chuàng)作以“四季”為主題的臺(tái)面設(shè)計(jì)，臺(tái)面擺放的一物一件一花一草都是手工制作完成，成為餐飲服務(wù)的一大特色。

疫情期間，賓館通過多方考察和斟酌，決定和外賣平臺(tái)建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，推出“錦江賓館花園餐廳”，是成都首家在外賣平臺(tái)上開展線上銷售的五星級(jí)酒店。陳小蝶和同事迎難而上，創(chuàng)新整合人力、物力資源，制定科學(xué)工作流程，保證產(chǎn)品以最優(yōu)最快的速度交付給平臺(tái)進(jìn)行配送，把五星級(jí)的菜品和服務(wù)送到消費(fèi)者家門口。此舉得到業(yè)內(nèi)外的高度關(guān)注和贊揚(yáng)，并帶動(dòng)了成都市餐飲行業(yè)銷售模式的改革，其他酒店陸續(xù)開始嘗試線上外賣業(yè)務(wù)。

除了在工作上不斷自我提升，陳小蝶還堅(jiān)持實(shí)訓(xùn)參賽以檢驗(yàn)自己的水平。她先后多次參加成都市、四川省以及全國性的職業(yè)技能比賽，都取得很不錯(cuò)的成績(jī)?！叭珖员荣愐蟾?，甚至兩層桌布之間的距離不能超過多少毫米，桌花的高度不能超過多少厘米，和標(biāo)準(zhǔn)要求不能有一絲一毫的差距?！痹谒磥?，技能比賽不僅磨練了意志，也極大提升了技能水平，更讓她結(jié)識(shí)了更多優(yōu)秀的同行，從他們身上學(xué)到了很多。

文旅資源富集，發(fā)展活力十足，四川越來越成為全球熱門的投資、旅游目的地，川菜的魅力更是聞名遐邇……這里吸引著海內(nèi)外政商人士和游客?！霸谡?wù)及商務(wù)接待中，多位國內(nèi)外政要都曾下榻過錦江賓館。所以，我們代表的并不是個(gè)人，而是四川形象甚至中國形象的一個(gè)展示窗口?！标愋〉麍?jiān)定地說，“所以，我們必須不斷強(qiáng)化自身水平和能力，希望用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)向國內(nèi)外朋友展示一個(gè)好形象?！标愋〉米约旱慕鹋品?wù)贏得了顧客認(rèn)可，“受到國內(nèi)外賓朋的點(diǎn)贊，是最開心的事情，這就是對(duì)我們工作的肯定，讓我覺得自己的辛苦付出和努力都是值得的，更讓我感受到這份職業(yè)的尊嚴(yán)，堅(jiān)定了我在這個(gè)行業(yè)繼續(xù)走下去的決心?！薄安蛷d服務(wù)，可能很多人覺得只是一個(gè)點(diǎn)菜的或者上菜的，其實(shí)這里面大有學(xué)問?！标愋〉毖裕ぷ鳑]有貴賤之分，只是社會(huì)分工不同，每個(gè)平凡崗位的學(xué)問都值得好好研究，“比如我們接待德國、英國、泰國、埃及、緬甸等不同國家的政要，針對(duì)性提供的菜品需要狠花一番心思去研究。我們堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，不斷精益求精?！?/p>

只要有堅(jiān)定的理想信念、不懈的奮斗精神，腳踏實(shí)地把每件平凡的事做好，一切平凡的人都可以獲得不平凡的人生，一切平凡的工作都可以創(chuàng)造不平凡的成就。“我將繼續(xù)立足本職工作，盡心盡責(zé)?！标愋〉f，不同的崗位有不同的責(zé)任，但大家都可以為社會(huì)、為祖國的發(fā)展貢獻(xiàn)一份自己的力量，“作為一名平凡的餐廳服務(wù)師，我將更加努力奮斗，做有志青年、有為青年，并帶動(dòng)周圍的同事一起，發(fā)揮這個(gè)工作的價(jià)值和意義，為大家提供更優(yōu)質(zhì)的四川餐飲服務(wù)?！?/p>