福建省茶文化旅游發(fā)展策略研究

譚 亮

（云南大學(xué)旅游文化學(xué)院，云南 麗江 674100）

一、福建茶種類概況

福建作為烏龍茶的故鄉(xiāng)，有十大名茶之一的安溪鐵觀音、巖茶之王的武夷大紅袍、四大名叢之一回味雋永的白雞冠、千年古樹珍貴的鐵羅漢、未嘗其味先聞香的黃金桂；三大功夫紅茶之首的是政和功夫，其次是白琳功夫和坦洋功夫相并列。花茶最具有代表性的是福州茉莉花茶。綠茶有產(chǎn)于南平市的白毛猴內(nèi)質(zhì)毫香，創(chuàng)制于民國初年，是歷史名茶。白茶主產(chǎn)于福鼎、政和、建陽、松溪等地，有百步清香的新工藝白茶、白茶珍品白毫銀針、中國十大名茶之一白牡丹、“味淳爽，香鮮純”的貢眉。茶樹的生長條件需具備陽光光照充足，地溫和氣溫都適中；地形條件得有一定的海拔、坡地和坡向，在合適的山區(qū)，茶園被陽光均勻照射，雨水滋潤。土壤透氣、透水性強，酸堿度PH值4.5～6.5為宜。所以福建省的地理環(huán)境基本滿足茶樹健康茁壯生長。但是在夏季多臺風(fēng)雨水，在一定程度上造成不利因素。

二、福建省茶文化旅游發(fā)展現(xiàn)狀

在政府政策的支持下，福建省各級都高度重視對茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)與發(fā)展。堅持與旅游相結(jié)合，借助自然風(fēng)景和文化遺產(chǎn)為平臺，主打茶旅游品牌，利用優(yōu)美風(fēng)景和高品質(zhì)茶葉有機融合，茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)相互促進。于此同時，在文化旅游業(yè)不斷進步發(fā)展和游客可選擇其他目的地的情況下，福建省茶文化旅游逐漸感覺到相比其他發(fā)達地區(qū)自身競爭力的不足，因此需要調(diào)整和改變以應(yīng)對未來的發(fā)展。

1.茶文化底蘊深厚

在中國連綿的文化歷史之中，福建茶文化猶如一顆璀璨的明珠。茶在福建已有上千年之久，比陸羽的《茶經(jīng)》早三百多年的南安縣豐州古鎮(zhèn)蓮花石上的摩崖石刻就有記載者關(guān)于福建的產(chǎn)茶文字。飲茶始于神農(nóng)，品茗于盛唐，名傳海外于清朝。千百年日積月累，也就形成了底蘊豐厚的茶文化。福建茶史悠久，人文璀璨，孕育出一代代杰出的茶人。在現(xiàn)代中國十位杰出專家就有三位來自福建，閩茶人對茶文化的繼承與創(chuàng)新推動了福建茶葉不斷向前進步。福建省茶文化凝聚著歲月的沉淀、人文的特色和地理的特色，在中國茶葉乃至世界茶葉發(fā)展上均具有重要的歷史地位和文化價值。

2.客源穩(wěn)定，資源區(qū)域分布廣闊

如今旅游業(yè)已成為福建省重要的特色產(chǎn)業(yè)，根據(jù)福建省旅游局統(tǒng)計和中商產(chǎn)業(yè)研究院整理的數(shù)據(jù)，在2017年福建共接待國內(nèi)游客37534.06萬人次，同比增長21.6%；國內(nèi)總收入超過4570.77億元，同比增長30.8%。

基于特色鮮明的旅游資源，福建省東西南北中地區(qū)各具特色，百花齊放。在閩北享有“世界自然與文化遺產(chǎn)”美譽的武夷山以茶會友，弘揚武夷文化，成為武夷山富有地方特色的旅游項目；閩南安溪縣產(chǎn)茶至今已逾千年，自古就有“閩南茶都”之稱。目前古跡旅游、茶都觀光、休閑度假和投資環(huán)境考察成為安溪四條黃金旅游專線。安溪茶文化旅游路線被列入全國三大茶文化旅游路線和福建省八大旅游品牌，年接待國內(nèi)外游客超過百萬人次。閩中福州是茉莉花茶最負盛名的產(chǎn)地。三坊七巷故鄉(xiāng)情，安泰河畔茉莉香，位于福州的三坊七巷不僅有茉莉花茶文化館，可以看到很多茉莉花茶的制作工具，感受來自古人的智慧；在閩西茶區(qū)品客家擂茶，聽優(yōu)美茶歌，感受當(dāng)?shù)孛袼祝蔀殚}西茶文化旅旅一道亮麗的風(fēng)景線；閩東地區(qū)的太姥山位于福鼎市南部，風(fēng)景秀麗，所產(chǎn)的白毫銀針名揚海外。

3.產(chǎn)品優(yōu)異，茶事活動豐富

福建省茶產(chǎn)業(yè)在前人留下的瑰寶中不斷推陳出新，發(fā)展勢頭強勁。不僅品種豐富，而且質(zhì)量有保正。2017年福建省全省茶葉總產(chǎn)量29.26萬噸，約占全國的1/5，位居全國首位；毛茶產(chǎn)值約103.7億元，排名第二。六大茶類、十大名茶都有福建省茶葉代表，閩茶影響之力可見一斑。

在往年，福鼎市屆時舉辦“福鼎大白茶始祖——綠雪芽公祭儀式”，白茶漸漸受到關(guān)注，與其同期開展大大小小的文化節(jié)、招商會，為當(dāng)?shù)夭栉幕糜瓮撇ㄖ鸀?。?018年舉辦第一屆“最美茉莉香” 以來的民間斗茶賽事，全民都可以參與。此景點為閩中茶文化旅游增加一大亮點。此外，還有名人故居、名人茶語相輔助相得益彰。茶事活動的豐富對于發(fā)展福建省茶文化旅游具有積極意義。

三、福建省茶文化旅游所存在問題

1.盲目開發(fā)的生態(tài)問題

中華茶文化對人們的思想道德建設(shè)、價值觀的樹立、愛國情懷的培養(yǎng)以及人際交往能力的提升都有潛移默化的影響。將茶文化與旅游相結(jié)合，追求的是享受其自然風(fēng)光和感受文化氛圍。

首先，在福建省茶文化旅游開發(fā)中需要了解茶文化資源的脆弱性。目前很多名山景區(qū)自從被廣為推廣后，當(dāng)?shù)卮罅Πl(fā)展以觀光為主的旅游業(yè)，但是對景區(qū)缺乏合理科學(xué)的前期規(guī)劃，導(dǎo)致管理混亂，景區(qū)組織不協(xié)調(diào)，使得很多游客在旅游的過程中沒有愉快地感受到旅游帶給他們的快樂，反而對于景區(qū)的混亂無序產(chǎn)生反感。其次，景區(qū)內(nèi)存在大量的無證商販，缺乏統(tǒng)一管理，占用行人道路，環(huán)保意識薄弱，導(dǎo)致景區(qū)內(nèi)垃圾遍地，環(huán)境惡劣，給游客留下很差的印象。掠奪式開發(fā)導(dǎo)致景區(qū)發(fā)展的不協(xié)調(diào)，不僅接待能力日益下降，還破壞了茶文化旅游原有的文化底蘊。

2.茶區(qū)景觀服務(wù)不成熟

福建地區(qū)多為山地丘陵地形，交通設(shè)施相對落后，交通服務(wù)不到位，景區(qū)可進入性差，游客的進出勢必受到限制，各個茶文化景點之間的交通路線銜接尚未便捷化。餐飲住宿衛(wèi)生狀況落后，茶文化主題客棧文化不夠突出，總以盈利為主要目的。并且相應(yīng)的服務(wù)條件，也缺乏優(yōu)秀的解說詞和專業(yè)的導(dǎo)游。在旅行過程中經(jīng)常出現(xiàn)強買強賣，從中收取回扣。這些方面尚未得到廣大游客的認(rèn)可取得優(yōu)秀的成果，所以來體驗茶文化之旅的游客未能得到心靈的洗禮，感悟到茶的儉清和修生養(yǎng)性。長此以往，不僅會降低前來觀光游覽的游客數(shù)量，還會降低游客的滿意度，最終導(dǎo)致旅游景區(qū)市場縮水，旅游形象大大降低，茶區(qū)景觀存在不足，勢必會影響到旅游業(yè)的長期發(fā)展。

3.產(chǎn)品及銷售單一

福建省茶文化旅游產(chǎn)品內(nèi)容比較局限，停滯于參觀茶山、茶室品茶、茶藝表演、茶市場購茶等幾個方面。多數(shù)游客在停留時間短暫，往往都是走馬觀花，拍拍照片，聽導(dǎo)游簡單的講解，這些都只是傳統(tǒng)的旅游形式，單調(diào)乏味，難以引起游客的興致。茶文化旅游形式依然停留在原始旅游階段，簡單的看看，不能讓游客深入?yún)⑴c體會茶文化的精髓之處。

在南平市，有武夷山這世界“雙重”遺產(chǎn)地，人文與自然有機相融。南平市經(jīng)在茶文化旅游建設(shè)上優(yōu)于別處，但多以名山名茶為宣傳噱頭，產(chǎn)品沒有得到完善開發(fā)。這種結(jié)構(gòu)模式單一，缺乏自己的特色。并且同質(zhì)化程度高，許多景區(qū)都采取相同手段吸引顧客，無法滿足部分游客個性化的需求，慕名前來旅游的游客希望得到的是身心健康的茶文化之旅，可以帶回去精美的特色伴手禮贈與家人朋友而不是批發(fā)市場里的茶葉，所以部分游客會留下遺憾。

4.產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)育程度低

福建省茶文化資源還未得到充分利用，產(chǎn)業(yè)發(fā)展相比其他茶鄉(xiāng)就處于劣勢。游客相對集中在節(jié)假日期間，而茶葉的豐收季節(jié)卻不能取決于淡旺季，游客時常無法觀賞采摘制作過程，沒有轉(zhuǎn)換成茶文化演出展示給游客觀賞，感受不到濃厚的茶文化氛圍。并且制作影片單一且成本過高，在經(jīng)費方面不足以支持。

目前，一套完整的生產(chǎn)體系在福建省茶資源中還沒有完全建立，從造成對其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)例如旅游景點的帶動作用也較弱。在經(jīng)費方面許多地區(qū)無法支持旅游業(yè)的長遠發(fā)展，經(jīng)常存在曇花一現(xiàn)的狀況。

四、福建省茶文化旅游發(fā)展戰(zhàn)略

1.可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略

福建茶文化旅游的優(yōu)勢在于茶文化深厚，旅游資源豐富環(huán)境優(yōu)美的。重視茶景區(qū)自然本身的價值、認(rèn)識到增長和發(fā)展的有限性并且關(guān)注可持續(xù)性。同時要求的旅游商品必須是資源耗用低、親和環(huán)境和健康安全。

在開發(fā)福建省茶文化旅游中，應(yīng)當(dāng)充分考慮當(dāng)?shù)厝丝跀?shù)量、環(huán)境承受力、經(jīng)濟發(fā)展程度等要素，先做出預(yù)判再進行開發(fā)。健全管理體制，建立有效的規(guī)章制度，對于有損環(huán)境的行為，有相應(yīng)的懲罰措施。并且合理布局旅游設(shè)施，推廣節(jié)水節(jié)電等宣傳，實行綠色經(jīng)營。對景區(qū)商販統(tǒng)一管理，加強景區(qū)衛(wèi)生檢查，為游客充分營造一個安全、潔凈的環(huán)境。加強對工作人員的管理，提高素質(zhì)，培養(yǎng)當(dāng)?shù)鼐用駥Σ栉幕Y源的保護意識。這樣才能實現(xiàn)福建省茶文化旅游業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2.完善配套設(shè)施，樹立形象宣傳戰(zhàn)略

針對茶文化景區(qū)交通設(shè)施落后的現(xiàn)狀與景區(qū)內(nèi)的餐飲住宿在發(fā)展的過程中遇到的棘手問題，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)加大資金投入，加強住宿建設(shè)，打造茶文化主題客棧等。游覽茶香，傾聽茶歌后自然少不了茶宴。以茶入菜，以茶造型，菜品精雕細琢又不失新穎特色會讓游客感受到身心愉悅的茶文化旅游體驗。規(guī)劃好交通路線，方便游客出行體驗。這些都能為景區(qū)注入新鮮的血液，從而提高景區(qū)的競爭力。

茶文化旅游主要以當(dāng)?shù)亓咙c來吸引游客消費，然而在旅游產(chǎn)業(yè)知名度不足以帶來更多效益時，茶文化旅游發(fā)展就會受到限制。因此，福建省茶文化旅游應(yīng)該進行特色宣傳，打造其知名度。從從事導(dǎo)游工作人員中選拔茶文化旅游形象大使擔(dān)當(dāng)代言人，在同行之間樹立榜樣，取其精華棄其糟粕，福建省茶文化旅游的口碑從而上升，這些宣傳手段達到了吸引游客且促進消費的目的，樹立良好的旅游形象。

3.思路創(chuàng)新戰(zhàn)略

設(shè)計福建省茶文化旅游方案，打破傳統(tǒng)常規(guī)的模式。進行茶文化綜合旅游旅游路線開發(fā)，開通專線使游客出行便捷，又能突出茶文化主題，感受到豐富的茶文化特色。

細化游客年齡層次，首先是青少年人群：開辦青少年茶文化夏令營活動，可以擬定閩西贛南路線，打破區(qū)域界線，將兩地具有特色的旅游資源結(jié)合。主要景點有南靖土樓、古田會議遺址、贛南將軍園等。讓青少年無論是在思想素質(zhì)、教育意義方面還是外出游玩感受自然風(fēng)光，這一旅游產(chǎn)品兩全其美。其次是中年人群：社會中工作的群體具有一定物質(zhì)基礎(chǔ)，旅游產(chǎn)品檔次可以提升?？梢詤⒓硬栉幕B(yǎng)生精品游，以舒緩日常工作壓力為主題。在溫泉之都——福州，從欣賞鼓山秀麗風(fēng)景、呼吸山間清新空氣后享受一次益健康、滌心靈的完美溫泉體驗。與此同時，再品一杯溫?zé)岬能岳蚧ú?，養(yǎng)顏纖體、消除疲勞，為游客打造稱心專屬的旅游路線。最后是老年人群：由于年齡的原因，在旅游方面而收到了限制。老年人閱歷豐富，所以茶文化旅游路線主打茶鄉(xiāng)尋根訪祖懷舊路線，從泉州出發(fā)鐵觀音發(fā)源遺址，觀看以鐵觀音傳說為依據(jù)編排的戲曲，品味漳州特色小吃貓仔粥、四果湯、石碼五香等美味后坐船至廈門金門，尋閩臺淵源，閩臺同根，茶香兩岸。以此滿足老年人群體對茶文化旅游的需求。

4.積極發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略

福建省大部分傳統(tǒng)的茶文化旅游方式投入大，表演的形式單一，見效慢收益不可觀?？梢詤⒖见惤纬蔷皡^(qū)，不僅有麗江千古情表演還有一系列的娛樂設(shè)施，突現(xiàn)主題特色，方便游客游購娛。福建武夷山印象大紅袍表演可以與“夜游崇陽溪”行程相結(jié)合，從武夷山主景區(qū)旁的朱子渡碼頭開始，而后在山環(huán)水繞中重回碼。整個游程乘坐安穩(wěn)舒適、視野開闊，引先進技術(shù)加之精心布局，游客可在流動的畫卷中賞盡武夷四季美景，感受“穿云入畫、乘月游心”光影演藝秀的神奇。同時，項目的創(chuàng)建過程中十分注重生態(tài)、環(huán)保的理念，不僅燈光是具有防止光污染的，游船使用的動力設(shè)備采用蓄電池的，整個游程是一個講述生態(tài)故事的過程。

茶文化旅游應(yīng)該是休閑娛樂、陶冶情操、豐富自我等多重功能融為一體，可以讓游客在此過程中體驗到福建省茶文化的魅力的新形態(tài)旅游方式，逐一豐富茶文化旅游，務(wù)必積極發(fā)展福建設(shè)茶文化產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。

5.保持禮教的傳承

福建茶文化在世界茶葉發(fā)展上之所以具有重要的歷史地位和文化價值，少不了福建人對禮教傳承的重視。據(jù)說福建一帶在我國歷史上算是開發(fā)比較晚的地區(qū)，直到南朝后才有移民遷入。不過到了宋元時期，海上貿(mào)易蓬勃發(fā)展，很多人都來到福建做生意。而人生地不熟，想要在此掙得一席之地單靠個人的力量是微不足道的，所以必須聯(lián)合宗族勢力。有了宗族之后，還得對宗族實行有效的規(guī)范和管理，儒家所推崇的“禮教”就恰好迎合了這種需要。儒家文化的傳播，同時為茶文化的傳播帶來了機遇，使得茶文化在福建得以傳承，所以，作為傳統(tǒng)文化重要組成部分的茶文化自然也順理成章地在福建得到了保留，歷久彌新，品茶以成為福建人生活當(dāng)中的一部分，成為一種習(xí)慣，成為福建的人文特色。在福建茶無處不在——跑馬拉松要喝茶、做高鐵要喝茶、掃墓喝茶、結(jié)婚喝茶，上到九十九下到剛會走，這就是福建人愛喝茶的寫照，有人甚至調(diào)侃，即使去福建人家里吵架，也要先坐下喝上一杯工夫茶。因此，福建茶文化旅游發(fā)展離不開“禮教”的傳承。

五、結(jié)論

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，人們對健康生活的價值認(rèn)知不斷成熟，消費趨勢的不斷變化，對文化旅游越來越重視。茶文化旅游模式是最為盛行的一種文化旅游模式，讓旅游不僅是簡單的觀光，而是增加當(dāng)?shù)氐奈幕滋N，讓游客得到文化滋養(yǎng)和思想上的熏陶。福建省茶文化旅游資源豐富，茶文化旅游水平有一定的發(fā)展程度，由于市場競爭激烈，在深度挖掘它的經(jīng)濟價值，會對其造成了不可逆轉(zhuǎn)的破壞。因此，在傳統(tǒng)的茶文化資源應(yīng)用時，要注重結(jié)合時代環(huán)境和契合大眾需求，營造和諧的旅游氛圍。進行系統(tǒng)化資源整合和創(chuàng)新，為茶文化旅游資源的開發(fā)創(chuàng)造良好的基礎(chǔ)條件，從而構(gòu)建茶文化旅游的最佳體系，得到經(jīng)濟效益的同時達到可持續(xù)發(fā)展的目的。相信在國家政府、社會各界人士的大力支持下，不斷優(yōu)化的福建省茶文化旅游會更廣為人知，走出福建走向全世界。