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    蟹季尾聲,明年再見(jiàn)!

    2020-12-30 12:37:41吳江賓館
    美食 2020年12期
    關(guān)鍵詞:宮格蟹粉青魚(yú)

    吳江賓館

    蟹宴五宮格&四味碟

    螃蟹的原汁原味,美食愛(ài)好者自然不會(huì)在螃蟹最肥美的時(shí)候錯(cuò)過(guò)。嘗了個(gè)鮮,便更期待些花樣。蟹宴五宮格以蟹身生醉、以蟹腳肉入饌,輔以醋粒、時(shí)蔬,作為前菜,溫潤(rùn)無(wú)聲地悄悄打開(kāi)味蕾。

    五味蟹饌盤(pán)

    五味蟹饌盤(pán)以酥脆的口感為主,作為宴席的中場(chǎng),酥脆的口感讓宴席有軟有硬、有松有緊、高潮跌宕、層次感豐富。

    炒三禿

    三禿為蟹膏、蟹黃、青魚(yú)肝。禿黃油的純鮮是眾所皆知的,再加上行業(yè)稱(chēng)為禿肺的青魚(yú)肝,成菜嫩而細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高。

    雪筍湯蟹縞肉

    雪菜、嫩筍吊出鮮味十足的湯底,以厚實(shí)的蟹鉗肉入湯,湯色看似清淡,卻淡中有味、清中有鮮。

    蟹粉舒芙蕾

    西點(diǎn)與中式食材的完美結(jié)合,奶香四溢,一絲絲蟹香,蓬松輕盈,入口即化。頗受女士歡迎。

    蟹粉金秋果蔬

    江南蓮藕、芡實(shí)、莼菜等特有的果蔬匯聚于一盤(pán)中,豐收的味道滿盤(pán)溢出。蟹粉的點(diǎn)睛之筆令金秋果蔬得到了更奇妙的升華。

    糟湯糟燜肉龍須面

    許多老蘇州的一天,都是從一碗燜肉面開(kāi)始的。紅油湯中,雪白的龍須面整齊擺放其中。龍須面吸收湯汁,澆頭與湯的味道盡在其中。細(xì)面的勁道搭配燜肉的軟爛嫩香,格外饞人。

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