巨菌草的營(yíng)養(yǎng)功能及其在畜禽中的應(yīng)用

張俠 劉兆陽 王冠杰

巨菌草的營(yíng)養(yǎng)功能及其在畜禽中的應(yīng)用

張俠①劉兆陽②*王冠杰③

（①河南省濮陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 457000 ②河南省濮陽市華龍區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 ③河南省濮陽市農(nóng)業(yè)畜牧局）

巨菌草原產(chǎn)地北非是一種多年生禾本科直立叢生型植物，植株高大，叢生，直立、根系發(fā)達(dá)，產(chǎn)量高，抗逆性強(qiáng)，糖分和粗蛋白含量高，是一種人工栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌草，具有較強(qiáng)的分蘗能力，每畝平均年產(chǎn)量高達(dá)20~30t。目前主要作為培養(yǎng)料栽培食用菌，在動(dòng)物飼料生產(chǎn)方面尚未深度開發(fā)，本文主要通過探討巨菌草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用，為研究推廣巨菌草的潛能和功效提供參考。

近年來，隨著人口的增長(zhǎng)及社會(huì)的快速發(fā)展，對(duì)畜產(chǎn)品需求越來越多，資源短缺和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的問題日益凸顯。巨菌草繁殖快、適應(yīng)性強(qiáng)、且是目前已知的禾本科中產(chǎn)量最高的，是一種可持續(xù)開發(fā)的資源。如何合理利用好菌草飼料資源，緩解資源短缺與畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的矛盾，成為了畜牧業(yè)工作者研究的熱點(diǎn)。

1 巨菌草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

巨菌草具有營(yíng)養(yǎng)豐富、青綠、多汁等特點(diǎn)，通過青貯發(fā)酵可以打破其季節(jié)性不平衡問題，是一種潛力很大的非常規(guī)飼料資源。巨菌草中的可溶性碳水化合物較低，在青貯加工過程中添加酶制劑，可以促進(jìn)其乳酸發(fā)酵，快速降低pH值，提高青貯的發(fā)酵品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[1-3]。賴氨酸作為評(píng)價(jià)牧草品質(zhì)的重要指標(biāo)，是家畜的第一限制性氨基酸，巨菌草中的賴氨酸含量最高可達(dá)0.406%，210d時(shí)最低為0.145%。總氨基酸含量隨生長(zhǎng)期延長(zhǎng)呈下降趨勢(shì)，但是胱氨酸含量隨生長(zhǎng)期增加反而上升與其他牧草不一致這可能與草的品種有關(guān)。干物質(zhì)含量在170d時(shí)達(dá)到最高94.43%，90d時(shí)最低，粗蛋白含量隨著生長(zhǎng)時(shí)間減少，而粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量增加，表明巨菌草在相對(duì)幼嫩時(shí)期的消化率最高[4-6]。

2 巨菌草在動(dòng)物中的應(yīng)用

（1）粗飼料通過瘤胃微生物發(fā)酵為機(jī)體提供大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是反芻動(dòng)物重要的營(yíng)養(yǎng)來源，占其日糧的40%~ 60%甚至更高，與反芻動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能密切相關(guān)。巨菌草栽培技術(shù)簡(jiǎn)單，根系發(fā)達(dá)，抗逆性強(qiáng)，生長(zhǎng)環(huán)境條件要求簡(jiǎn)單，再生能力強(qiáng)，是一種可持續(xù)發(fā)展的資源，是一種可以替代部分玉米秸稈的優(yōu)質(zhì)飼草資源[7-8]。（2）巨菌草的干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)含量低于青貯玉米，但是其酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、粗脂肪、無氮浸出物含量都明顯高于全株青貯玉米，在日糧中用50%的巨菌草比例代替全株青貯玉米，可以提高奶牛的采食量，其產(chǎn)量也有所增加。乳蛋白含量的高低是評(píng)價(jià)牛奶質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)，遺傳基因是其最大的因素，怎樣通過合理的調(diào)控飼料營(yíng)養(yǎng)來提高乳蛋白含量是飼料配比中研究的重點(diǎn)。大部分乳蛋白是乳腺通過氨基酸合成，奶牛對(duì)巨菌草青貯蛋白的消化利用率高于全株青貯玉米，巨菌草因其富含谷氨酸、天冬氨酸和丙氨酸3種風(fēng)味氨基酸，在其改善動(dòng)物適口性的同時(shí)也極大的提高了乳蛋白合成效率[9-13]。在夏秦雜交肉牛的日糧中添加青貯巨菌其日增重比玉米秸稈青貯增加了17.6%，增重效果顯著，在育肥小尾寒羊中飼喂青貯巨菌草，其日增重比飼喂青貯全株玉米及青貯甜高粱有顯著性差異分別提高了20.35%和14%，這些數(shù)據(jù)說明巨菌草具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種可以作為反芻動(dòng)物優(yōu)質(zhì)的粗飼料來源，具有較高的開發(fā)潛力[14-16]。（3）在過去傳統(tǒng)的養(yǎng)殖過程中，人們往往認(rèn)為飼料中的粗纖維是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)降低動(dòng)物的飼料消化率，減少采食量，影響其生產(chǎn)性能。由于越來越多的濫用抗生素，導(dǎo)致了動(dòng)物腸道的菌群的改變，如何尋找抗生素的替代品來調(diào)節(jié)腸道微生物和維持機(jī)體的健康迫在眉睫。有研究報(bào)道，粗纖維在機(jī)體腸道前段不能消化利用，但在后段能被腸道內(nèi)的微生物發(fā)酵成揮發(fā)性脂肪酸進(jìn)而被機(jī)體利用吸收。在七彩山雞日糧中添加8%巨菌草可以顯著增加回腸腸絨毛高度，增加腸道和食物的接觸面積，降低十二指腸、空腸的隱窩深度，進(jìn)而增強(qiáng)腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收能力。在肉鴨養(yǎng)殖中，添加巨菌草其揮發(fā)性鹽基氨、鉛、汞、菌落總數(shù)及大腸菌落數(shù)都有所提高，鴨肉中害物質(zhì)含量及膽固醇含量都呈下降趨勢(shì)[17-18]。巨菌草對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響還未見有報(bào)道，如何通過合理的飼料配方把巨菌草添加豬的日糧中，讓其發(fā)揮更大的作用，這將是未來動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究工作者關(guān)注的重點(diǎn)。

3 小結(jié)

我國(guó)是畜禽生產(chǎn)大國(guó)同時(shí)又是畜產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)，飼料需求大的同時(shí)缺口也很大，巨菌草病蟲害小，是一種具備經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)質(zhì)牧草，如何開發(fā)利用好這個(gè)豐富的農(nóng)業(yè)資源，對(duì)于解決當(dāng)前畜牧業(yè)面臨的飼料資源短缺問題具有重要意義。巨菌草在實(shí)際推廣過程中還存在一些問題如在北方越東存活率，最佳刈割時(shí)間等，還需要大量的試驗(yàn)進(jìn)一步去研究，隨著新技術(shù)的開發(fā)，新品種的選育，巨菌草一定會(huì)成為一種新型的非常規(guī)飼料資源，為養(yǎng)殖業(yè)的健康快速發(fā)展提供新的動(dòng)力。

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（2020–06–19）

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