淺析魯西黃牛產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)利用

耿宏偉 董運(yùn)起

淺析魯西黃牛產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)利用

耿宏偉 董運(yùn)起*

（山東省菏澤市牡丹區(qū)畜牧水產(chǎn)服務(wù)中心 274000）

菏澤是魯西黃牛原產(chǎn)地，市委、市政府對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展高度重視，為充分發(fā)揮我市區(qū)域優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，搞好肉牛產(chǎn)業(yè)示范區(qū)建設(shè)，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)振興，制定了菏澤市肉牛振興產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。

隨著我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展，人民生活水平的提高及膳食結(jié)構(gòu)的變化，全社會(huì)對(duì)牛肉的需求不斷增長(zhǎng)，加之機(jī)械化程度的不斷提高，長(zhǎng)期作為單純役用的魯西黃牛已不能適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要，必須向肉役兼用或肉用型方向發(fā)展。而作為肉用牛魯西黃牛雖具有許多優(yōu)點(diǎn)，但同國(guó)外的肉用品種牛相比其生產(chǎn)周期長(zhǎng)、產(chǎn)肉率低的缺點(diǎn)，養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益不如養(yǎng)雜交牛高，從而影響了魯西黃牛群體的發(fā)展。后來我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)肉用專門品種對(duì)魯西黃牛進(jìn)行雜交改良，給魯西黃牛的保種工作帶來了很大困難；同時(shí)黃牛的肉用改良缺乏方向性，使用的品種雜亂，造成了雜交后代在毛色、體型和生產(chǎn)性能等方面參差不齊，這種無方向性地對(duì)魯西黃牛進(jìn)行改良，只會(huì)造成魯西黃牛優(yōu)良基因的漂失，甚至?xí)?dǎo)致這一優(yōu)良地方品種的滅絕，其后果將會(huì)是很慘痛的。針對(duì)上述情況，國(guó)內(nèi)也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了保護(hù)魯西黃牛這一優(yōu)良地方品種的重要性和必要性，魯西黃牛已被列入國(guó)家保護(hù)的地方畜禽品種保護(hù)名錄，并在我區(qū)建立了魯西黃牛原種場(chǎng)。牡丹區(qū)魯西黃牛保種中心2015年獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部國(guó)家肉牛核心育種場(chǎng)。在搞好魯西黃牛保種工作的基礎(chǔ)上，搞好產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用是十分重要的。只有這樣才能使魯西黃牛這古老的地方品種煥發(fā)出生機(jī)和活力。因?yàn)轸斘鼽S牛具有許多優(yōu)良性狀和較高的肉用指數(shù)(BPD)值，在其開發(fā)利用上，一是要作好魯西黃牛本品種的選育提高，二是引入其它肉用品種，先進(jìn)行導(dǎo)入雜交，然后橫交固定，培育魯西黃牛肉用新品系，改善魯西黃牛在體軀結(jié)構(gòu)上的不足之處。有調(diào)查結(jié)果表明利木贊牛與魯西黃牛的雜交后代毛色表現(xiàn)一致，體格高大，體軀寬厚，肌肉豐滿，發(fā)育良好，克服了魯西黃牛后軀發(fā)育不良的缺點(diǎn)。

1 搞好魯西黃牛的本品種選育

首先應(yīng)在對(duì)魯西黃牛進(jìn)行普查登記的基礎(chǔ)上，選擇符合肉用標(biāo)準(zhǔn)BPI較高的個(gè)體，通過性能測(cè)定，組成魯西黃牛本品種選育核心群，制定切實(shí)可行的選育規(guī)劃，力爭(zhēng)通過2~3個(gè)世代，使其生產(chǎn)性能得到迅速提高，并向社會(huì)供應(yīng)優(yōu)良的魯西黃牛精液，對(duì)魯西黃牛進(jìn)行本品種改良，擴(kuò)大魯西黃牛優(yōu)秀個(gè)體在群體中的規(guī)模。

2 抓好魯西黃牛肉用新品系的培育

通過用其他的肉牛品種對(duì)魯西黃牛進(jìn)行導(dǎo)入雜交，獲得雜交優(yōu)勢(shì)，然后選擇優(yōu)秀個(gè)體，通過近交、回交等方法進(jìn)行固定，使新培育的魯西黃牛肉用新品系含有1/4~1/8的外血。

3 搞好魯西黃牛的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)

培植肉牛加工龍頭企業(yè)，搞好產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。（1）魯西黃牛雖具有良好的生產(chǎn)性能，但其價(jià)值的發(fā)揮必須通過走入市場(chǎng)才能得以體現(xiàn)。通過招商引資或培植現(xiàn)有的肉牛加工企業(yè)，對(duì)魯西黃牛進(jìn)行系列化的開發(fā)，大力發(fā)展魯西黃牛的規(guī)模養(yǎng)殖，采取各種包括政策、技術(shù)等方面切實(shí)可行的措施，發(fā)展合作經(jīng)濟(jì)組織，將魯西黃牛的生產(chǎn)、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)地銜接起來，形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，才能保證魯西黃牛的開發(fā)利用得以順利進(jìn)行，避免過去肉牛生產(chǎn)上，牛少時(shí)，加工企業(yè)吃不飽時(shí)叫苦連天，牛多時(shí)壓級(jí)壓價(jià)，挫傷農(nóng)民養(yǎng)殖積極性的現(xiàn)象發(fā)生。（2）隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，21世紀(jì)畜牧業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)了“布局區(qū)域化、生產(chǎn)專業(yè)化、服務(wù)社會(huì)化、經(jīng)營(yíng)一體化、管理企業(yè)化”的新格局，在各地形成具有本地資源優(yōu)勢(shì)的畜牧業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈。如何處理好與農(nóng)民的關(guān)系，與農(nóng)戶形成利益共同體，公司+合作社+農(nóng)戶，農(nóng)戶通過自己的合作組織與公司形成利益共同體，既能解決為農(nóng)戶提供全過程的社會(huì)化服務(wù)(包括飼料供應(yīng)、仔種、防疫、產(chǎn)品收購(gòu)等)使公司得到可靠的原料保證:又能為農(nóng)戶承擔(dān)自然與市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，使農(nóng)民免除后顧之憂:還能通過加工和流通環(huán)節(jié)的增值效益，使農(nóng)民增加收入，農(nóng)戶得到這三項(xiàng)實(shí)惠，才是最有生命力的。在西方國(guó)家，既有公司+農(nóng)戶的合作式，也有合作社+農(nóng)戶的形式，兩者又是互競(jìng)爭(zhēng)的，農(nóng)戶自己選擇，主要取決于農(nóng)戶的服務(wù)。我國(guó)由于農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，而又比較分散，把二者的優(yōu)勢(shì)結(jié)合來，形成公司+合作社+農(nóng)戶的形式，也是一種適合本市實(shí)際情況的創(chuàng)造。

4 制訂扶持政策，加大支持力度，大力發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)

現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)的要求是畜禽養(yǎng)殖必須走規(guī)模化、專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的路子，才有利于科技的推廣。因此，各級(jí)各有關(guān)部門必須采取各種有效措施，大力發(fā)展魯西黃牛的適度規(guī)模飼養(yǎng)，以利于養(yǎng)殖新技術(shù)的推廣和魯西黃牛良種化進(jìn)程的加快。（1）解決好養(yǎng)殖場(chǎng)地問題，提倡利用現(xiàn)有的空閑大院、荒山、荒地發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)。有條件的鄉(xiāng)、村可劃出場(chǎng)地，鼓勵(lì)養(yǎng)殖。（2）以通過政策鼓勵(lì)，示范引導(dǎo)，典型帶動(dòng)，大力發(fā)展肉牛規(guī)模飼養(yǎng)。（3）科學(xué)發(fā)展:在發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)上，要量力而行，適度規(guī)模，減少固定資產(chǎn)的投資，不要貪大求洋，圖好看。要以效益為目的，避免“形象工程”、“政績(jī)工程”。在建場(chǎng)的選址、規(guī)劃、建設(shè)上，要從有利于疫病防治、飼養(yǎng)管理、環(huán)境保護(hù)等方面出發(fā)，進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃合理建設(shè)。

5 充分發(fā)揮政府的服務(wù)職能

要把發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)提高到破解“三農(nóng)”問題的有效途徑和發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)的高度來認(rèn)識(shí)，把推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為新農(nóng)村建設(shè)的重要內(nèi)容抓好落實(shí)，要把肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展任務(wù)目標(biāo)納入各級(jí)政府目標(biāo)責(zé)任制考核體系，層層分解任務(wù)，明確責(zé)任和考核辦法，建立獎(jiǎng)懲機(jī)制，以確保目標(biāo)完成。制定切實(shí)可行的發(fā)展規(guī)劃或?qū)嵤┓桨?，?shí)行專題推進(jìn)，跟蹤問效。要深入實(shí)際，調(diào)查研究，及時(shí)協(xié)調(diào)解決推進(jìn)中的重大問題；及時(shí)總結(jié)推廣典型經(jīng)驗(yàn)，通過典型的引導(dǎo)和示范，推進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展。要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，加大肉牛良種繁育、黃牛凍精冷配宣傳力度，切實(shí)做到有一個(gè)班子、一套方案、一筆經(jīng)費(fèi)，真抓實(shí)干，高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

6 建立健全社會(huì)化服務(wù)體系，提高綜合服務(wù)能力

要實(shí)現(xiàn)養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的興旺發(fā)達(dá)，急需搞好社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)。（1）良種繁育體系。搞好種牛、配種網(wǎng)點(diǎn)和網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，加強(qiáng)儀器設(shè)備，改善技術(shù)手段，穩(wěn)定技術(shù)人員搞好人工受精，提高良種覆蓋率。（2）全方位的技術(shù)指導(dǎo)和防疫服務(wù)體系。由政府牽頭，以市、縣、鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)部門為網(wǎng)絡(luò)，建立完善的技術(shù)服務(wù)體系，加強(qiáng)技術(shù)推廣疫情測(cè)報(bào)與疫病防治。同時(shí)，積極探索發(fā)展多形式的社會(huì)服務(wù)組織。（3）加工銷售體系。在鼓勵(lì)多渠道經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，加速法律法規(guī)建設(shè)，為搞活流通和平等競(jìng)爭(zhēng)創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境條件。（4）加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)體系。完善以活牛批發(fā)市場(chǎng)為中心的市場(chǎng)體系建設(shè)；發(fā)揮龍頭企業(yè)的服務(wù)功能和推進(jìn)產(chǎn)銷一體化進(jìn)程，解決產(chǎn)銷連接問題。

7 搞好科技推廣和技術(shù)服務(wù)

（1）大力推廣牛的早期斷奶補(bǔ)料技術(shù)、配合飼料技術(shù)、快速育肥技術(shù)，提高牛的育肥效果和產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。（2）搞好秸稈的開發(fā)利用，大力推廣青貯氨化技術(shù)，將豐富的秸稈資源進(jìn)行青貯氨化。過腹還田，以草換肉。（3）推廣種草養(yǎng)畜，提高農(nóng)牧綜合效益，促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)的良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)。（4）搞好疫病防治，建立無規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)，逐步控制重大傳染病的發(fā)生和流行。（5）要加大管理和監(jiān)督力度，嚴(yán)禁生產(chǎn)、飼喂瘦肉精、激素及有藥殘、污染作用的藥品、添加劑，大力推廣綠色養(yǎng)殖。

8 大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、培植龍頭企業(yè)

立足市場(chǎng)需求，開展產(chǎn)品加工的研發(fā)，搞好產(chǎn)品的精深加工，創(chuàng)出名牌，提高產(chǎn)品的附加值。魯西黃牛以生產(chǎn)高檔牛肉、肥牛而著稱，特別適于西餐、韓國(guó)烤肉、中式涮鍋、星級(jí)賓館、超市、連鎖店的高檔牛肉和肥牛，應(yīng)進(jìn)步挖掘其品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，做實(shí)整條產(chǎn)業(yè)鏈。使之成為高檔特色產(chǎn)品。在采取“公司+合作社+農(nóng)戶”模式的同時(shí)，要引導(dǎo)加工、流通企業(yè)正確處理與農(nóng)民的利益關(guān)系。要采取合同契約、按股分紅等形式，加強(qiáng)雙向約定，使龍頭企業(yè)和農(nóng)民真正形成利益分享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)濟(jì)利益共同體，減少農(nóng)民的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

（2020–05–12）

S823.9+4

B

1007-1733(2020)09-0027-02