尹立杰
摘 要:隨著旅游業(yè)的多樣化、個性化發(fā)展,網(wǎng)紅美食已逐步成為城市旅游的重要旅游產(chǎn)品,被納入游客的城市旅游專項活動中。在此背景下,本文以南京市為例,通過分析南京市網(wǎng)紅美食的空間分布特點及旅游市場需求,剖析南京市旅游線路的發(fā)展現(xiàn)狀及游客景區(qū)偏好,策劃南京市美食休閑專項旅游線路,推動城市旅游的深層次發(fā)展。
關(guān)鍵詞:網(wǎng)紅美食;旅游線路;美食休閑;南京市
中圖分類號:F592.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A 文章編號:2096-0298(2020)12(a)-054-04
隨著國民休閑時代的到來,傳統(tǒng)觀光旅游已經(jīng)難以滿足游客求新求異的旅游需求,定制游、個性游、專項游、深度游等成為吸引游客的重要旅游產(chǎn)品[1]。美食旅游、網(wǎng)紅打卡旅游等模式逐漸發(fā)展成為游客休閑旅游的新形式。網(wǎng)紅美食的出現(xiàn),更是打破了“餐飲僅僅是旅游傳統(tǒng)要素”的固有認(rèn)知,逐漸成為城市旅游的重要旅游產(chǎn)品以及游客休閑旅游的重要節(jié)點。
國內(nèi)外以美食為主題進(jìn)行的研究,側(cè)重于旅游產(chǎn)品方面,著重于美食旅游資源開發(fā)[2][3](向芳,2019)、市場需求研究[4][5](王雪蓮,吳忠軍,2007;吳曉東,康珺,2010)、游客體驗研究[6](Boniface,2003)、消費行為特征研究[7][8][9] (Enteleca,2000;Frisvoll S,2016)、美食旅游價值感知研究[10](李東祎,張伸陽,2016)。整體來看,對美食旅游、旅游餐飲的研究仍然較少,缺乏對美食旅游需求、美食旅游線路的具體研究。本文以南京市為例,在充分調(diào)研市場信息的基礎(chǔ)上,策劃南京市美食休閑專項旅游線路。
1 網(wǎng)紅美食及旅游線路發(fā)展現(xiàn)狀
1.1 網(wǎng)紅美食的空間布局特征
通過對南京市網(wǎng)紅美食點所在的地理位置進(jìn)行梳理,發(fā)現(xiàn)網(wǎng)紅美食主要集中在鼓樓區(qū)、建鄴區(qū)、秦淮區(qū)、江寧區(qū),包括新街口—大行宮片區(qū)、鼓樓廣場—玄武湖片區(qū)、龍江片區(qū)、山西路—湖南路片、河西奧體中心片區(qū)。這些片區(qū)不僅云集著各種網(wǎng)紅餐廳、網(wǎng)紅小吃點,旅游資源也非常豐富,這為網(wǎng)紅美食休閑專項旅游線路策劃提供了較好的基礎(chǔ),如表1所示。
1.2 南京市旅游線路發(fā)展現(xiàn)狀
通過網(wǎng)絡(luò)收集攜程網(wǎng)、同程網(wǎng)、途牛網(wǎng)、馬蜂窩網(wǎng)站中的南京本市游旅游線路,并對其旅游線路進(jìn)行景區(qū)景點、游覽時間、旅游餐飲的情況進(jìn)行整理。調(diào)查發(fā)現(xiàn),南京市旅游線路仍以一日游、二日游為主,每條旅游線路的景區(qū)數(shù)量4~10個,每個景區(qū)的停留時間在20分鐘~2小時,途中餐飲選擇由游客自行決定。統(tǒng)計發(fā)現(xiàn),夫子廟、南京市博物院、中山陵、老門東、總統(tǒng)府、玄武湖、侵華日軍南京市大屠殺遇難同胞紀(jì)念館仍然是南京市旅游線路的主要景點;南京市的旅游線路仍不能完全滿足當(dāng)下旅游者的休閑、度假、體驗的高層次需求。
2 南京市美食偏好游客的旅游需求特征
對偏好南京市美食小吃的游客進(jìn)行深入分析,調(diào)查發(fā)現(xiàn),游客對南京市的認(rèn)知評價最高的是六朝古都、民國風(fēng)情,其次是博愛之都、人杰地靈,美食小吃竟然排在第五位,文藝?yán)寺旁诘谄呶?。足見美食休閑旅游越來越成為南京市旅游的重要產(chǎn)品之一,吸引著越來越多的游客。夫子廟、中山陵、老門東、總統(tǒng)府、玄武湖、明孝陵作為南京市的標(biāo)志性景點,仍然是游客最愛去的地方。先鋒書店作為南京市第一批網(wǎng)紅打卡點逐漸受到人們的親睞,1912酒吧街區(qū)作為網(wǎng)紅美食的重要集聚點、明瓦廊作為網(wǎng)紅小吃店的重要集聚街區(qū)也受到人們的廣泛歡迎,如表2所示。
3 南京市美食休閑專項旅游線路設(shè)計
基于南京市旅游資源布局和網(wǎng)紅美食店的空間布局,結(jié)合游客對南京市的認(rèn)知意象評價和旅游景區(qū)景點的喜好度,策劃城東人文綠都主題、老城南歷史風(fēng)貌主題、長江路民國風(fēng)情主題、河西現(xiàn)代都市主題美食休閑專項旅游線路。
3.1 城東人文綠都主題美食休閑專項旅游線路策劃
(1)空間范圍:位于南京市鼓樓區(qū),東起中山北路,西至鐘山風(fēng)景區(qū)。
(2)市場定位:偏愛南京自然山水,熱衷了解南京文化的中青年游客。
(3)涵蓋景點:玄武湖、雞鳴寺、雞鳴寺櫻花大道、臺城、鼓樓公園、紫峰大廈、南京古生物博物館、中山陵、明孝陵、靈谷寺、紫金山等。
(4)線路特色:擁有玄武湖、中山陵、雞鳴寺櫻花大道、紫金山等山水旅游資源,擁有中山陵、鼓樓公園、雞鳴寺等人文資源,既融入六朝古都·十朝都會的悠久歷史,又能體現(xiàn)南京山水城林相映成趣的自然生態(tài)。
(5)網(wǎng)紅美食店:Line friends、云幾·紫金山、BC音樂餐廳,喝丟一只鞋等。
(6)線路安排,如圖1所示:
第一天,上午登紫金山,科普學(xué)習(xí)紫金山天文臺,感受天文的樂趣。中午,前往云幾·紫金山網(wǎng)紅餐廳,在寧靜、清幽的環(huán)境中享用午餐。下午前往中山陵景區(qū),瞻仰孫中山先生的遺像、墓室,感受孫中山先生的三民主義思想,體悟南京“博愛之都”的由來。緊接著前往NO.9 Coffee House,在安靜、精致、布滿綠植的環(huán)境中享用下午茶后,前往靈谷寺景區(qū),在景區(qū)內(nèi)游覽無梁殿民國磚石結(jié)構(gòu)建筑,瞻仰國民革命軍陣亡烈士公墓,品嘗靈谷寺素齋。
第二天,前往玄武湖公園,觀光游覽中國僅存的江南皇家園林,隨后前往臺城景區(qū),步行在臺城上,感受明朝時期的風(fēng)云變幻。中午在雞鳴寺品嘗網(wǎng)紅美食。下午,沿著北京東路向西走,前往凱瑟琳廣場,這里是網(wǎng)紅美食的集聚地,也是南京十大網(wǎng)紅打卡點,享用下午茶,隨后前往鼓樓公園參觀游覽。晚上前往紫峰大廈,俯瞰南京城市,在綠地洲際云端餐廳共進(jìn)晚餐。
3.2 老城南歷史風(fēng)貌主題美食休閑專項旅游線路策劃
(1)空間范圍:位于南京市秦淮區(qū),南京明城墻、大報恩寺以南,秦淮河以北的地段。
(2)市場定位:偏好南京生活文化,對南京歷史感興趣的游客。
(3)涵蓋景點:夫子廟、秦淮河、老門東、白鷺洲公園、甘熙故居、中華門城堡、箍桶巷、鳴羊街等。
(4)線路特色:老城南是南京市域的中心,也是南京建成的開始地。曾經(jīng),這里以秦淮河、夫子廟為代表,商賈云集,是南京市場的交易起始之所。本線路以步行老城南為主線,探索網(wǎng)紅小吃店,感受老南京人獨特的神韻。
(5)網(wǎng)紅美食店:南京大牌檔、十八拍音樂餐廳、水岸花季餐廳、碉堡烤魚、民國往事、民國紅公館等和科巷網(wǎng)紅小吃市場、明瓦廊網(wǎng)紅小吃街區(qū)。
(6)線路安排,如圖2所示:
第一天:沿著南京明城墻外的休閑綠道,步行游覽南京秦淮河風(fēng)光帶,到達(dá)中華門城堡,參觀中華門城堡。中午前往南京1865創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園午餐,下午游覽1865創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園。晚上在南京大牌檔晚餐,后前往大報恩寺賞夜景,觀賞明朝朱棣當(dāng)時建設(shè)的琉璃寶塔。
第二天:探秘老城南,前往箍桶巷、鳴羊街等老城南門西片區(qū),感受老城南厚重的歷史。隨后前往老城南門西地區(qū)唯一向游客開放的旅游景點——胡家花園。中午前往水游城午餐,可選的網(wǎng)紅店有貓抓烤肉、哥老官重慶美蛙魚頭、花千醉小酒樓等。下午前往甘熙故居。晚上前往科巷網(wǎng)紅小吃市場,品嘗網(wǎng)紅小吃,如草雞蛋蛋糕店、陶記正宗德州扒雞、習(xí)師傅餡餅等。
第三天:游覽老城南的門東片區(qū),傳統(tǒng)街區(qū)有馬道街、軍事巷、木匠營等。沿著門東的運河行走,可以看到很多橋,如五板橋、觀音橋、藏金橋、采蘩橋、星福橋、小心橋等,中午前往老門東景區(qū)就餐,網(wǎng)紅美食有竹里館茶館、小鄭酥燒餅、梅花糕、糖藕粥、蔣有記牛肉鍋貼等,隨后在老門東打卡網(wǎng)紅書店先鋒書店,參觀德云社等,前往夫子廟景區(qū),乘坐秦淮畫舫,品嘗南京小吃,如芳婆團糕店等,晚上前往明瓦廊網(wǎng)紅小吃街區(qū)夜宵,有汴京茶鋪、馬丁豆豆等。
3.3 長江路民國風(fēng)情主題美食休閑專項旅游線路策劃
(1)空間范圍:位于南京市,西至中山路,東到盡端路,北到珠江路,南到中山東路,包括兩側(cè)沿街及周邊的旅游景區(qū)等。
(2)市場定位:熱愛民國文化,崇尚休閑生活的文藝青年以及對南京歷史感興趣的游客。
(3)涵蓋景點:總統(tǒng)府、梅園、南京大會堂、江蘇省美術(shù)館、中央飯店、江寧織造府、南京圖書館、四方當(dāng)代美術(shù)館等。
(4)線路特色:旅游線路以體現(xiàn)民國文化為主,兼具近代史文化。線路中的資源具有很高的歷史文化價值、建筑景觀價值和文化休閑娛樂價值。
(5)網(wǎng)紅美食店:花千醉小酒樓、美木及特色餐廳、電臺巷火鍋、付小姐在成都、Popeye`80炸雞&啤酒主題餐廳、MoMentum炎堡主題餐廳、喜姐炸串。
(6)線路安排,如圖3所示:
第一天:前往南京總統(tǒng)府,了解南京總統(tǒng)府從明清時期到太平天國,再到民國時期的功能演變,感受南京厚重的歷史。中午前往南京1912酒吧街區(qū),可選的網(wǎng)紅餐廳有:從你的全世界路過、COMMUNE、民國紅公館、云中撈高空旋轉(zhuǎn)餐廳、No Worries澳式餐吧、芳滿庭海派菜等。用完午餐,在1912街區(qū)打卡拍照,隨后前往南京市圖書館,聽一場文化大講堂,深入了解南京文化。晚上,前往新街口用晚餐。
第二天:上午前往梅園新村紀(jì)念館,參觀中共代表團辦事處、周恩來銅像、周恩來圖書館等。中午前往大行宮網(wǎng)紅餐廳就餐,推薦的網(wǎng)紅餐廳有民國紅公館、爐火傳奇仙菌牛腩火鍋、順德漁生檔等。下午前往南京六朝博物館,參觀南京六朝時期的遺址遺跡。隨后前往江寧織造府紀(jì)念館參觀,了解當(dāng)年匹鍛的制作工藝。晚上繼續(xù)前往新街口網(wǎng)紅餐廳就餐。
第三天:沿著長江路繼續(xù)往西走,途徑南京人民大會堂、江蘇省美術(shù)館、中央飯店等,沿途打卡拍照,一路前往午朝門公園、明故宮。中午可以到南京航空航天大學(xué)網(wǎng)紅餐廳就餐。下午也可以一睹校園風(fēng)采,隨后前往南京市博物院,欣賞中國第三大博物館的館藏文物,感受中華文化的博大精深。
3.4 河西現(xiàn)代都市主題美食休閑專項旅游線路策劃
(1)空間范圍:位于南京市建鄴區(qū),主要是以奧體中心為核心的河西新城片區(qū)。
(2)市場定位:主要針對18~25歲向往都市生活,熱愛美食的年輕消費群體。
(3)涵蓋景點:奧體中心、南京綠博園、南京眼、河西濱江公園、南京云錦博物館、中華云錦織造南京市云錦研究所等。
(4)線路特色:河西新城是南京市金融、商務(wù)、商貿(mào)、會展、文體等的新城市中心,旅游資源以濱江風(fēng)貌、旅游會展等為主體。
(5)網(wǎng)紅美食店:康璽遇海、1432德國花園餐廳、泰闌辣蟹、老虎灘大連海鮮燒烤、蘇小主等。
(6)線路安排,如圖4所示:
第一天,上午前往南京奧林匹克體育中心,這里是世界第五代體育建筑的代表。隨后前往河西新城中心商務(wù)區(qū),代表性建筑是紫鑫中華廣場、歐洲城、仁恒大廈、朗瑪國際以及富有特色的河西大街商業(yè)休閑帶,這里集聚的網(wǎng)紅餐廳有:請回答1988韓國料理、宴譽·戀海海鮮自助餐廳、胡桃里音樂酒館等,晚上欣賞南京眼。
第二天,上午前往南京綠博園,可以欣賞國際園、國內(nèi)園和3個江堤的觀光帶美景。中午前往應(yīng)天大街就餐,網(wǎng)紅餐廳有民國味道、2012茶肆、大魚大肉店小二等。下午前往奧體中心的后花園——河西濱江公園,里面還有知名的金陵圖書館和江蘇大劇院。
第三天,前往侵華日軍南京大屠殺遇難同胞紀(jì)念館,銘記歷史,緬懷革命先烈。中午前往附近的環(huán)宇城就餐,人氣最旺的網(wǎng)紅餐廳是點都德等。隨后前往云錦博物館,了解中國傳統(tǒng)民族民間織錦的工藝。
4 結(jié)語
本文調(diào)查了攜程網(wǎng)、同程網(wǎng)、途牛網(wǎng)、螞蜂窩在線旅游運營商推出的旅游線路,得出夫子廟、南京市博物院、中山陵、老門東、總統(tǒng)府、玄武湖、侵華日軍南京市大屠殺遇難同胞紀(jì)念館仍然是南京市旅游線路的主要景點。南京市網(wǎng)紅美食點眾多,主要集中在南京市鼓樓區(qū)、玄武區(qū)、秦淮區(qū),包括新街口—大行宮片區(qū)、鼓樓公園及周邊地區(qū)等。通過南京旅游市場需求分析,發(fā)現(xiàn)南京市美食逐漸成為游客需求的主要目的,六朝古都、民國風(fēng)情、美食小吃、高校云集是游客對南京市的主要認(rèn)知意象。夫子廟、中山陵、老門東、總統(tǒng)府、玄武湖、明孝陵作為南京市的標(biāo)志性景點,仍然是游客最愛去的地方。
基于南京市旅游線路及網(wǎng)紅美食點的發(fā)展現(xiàn)狀,結(jié)合游客對南京市的認(rèn)知意象和景點偏好,策劃城東人文綠都主題、老城南歷史風(fēng)貌主題、長江路民國風(fēng)情主題、河西現(xiàn)代都市主題的美食休閑專項旅游線路,將網(wǎng)紅美食納入主題旅游線路中,形成專項旅游線路,豐富了目前已有南京市旅游線路的研究,為南京市深度游、專項游出謀劃策。
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