“豆”字知多少

趙煒

說shuō起qǐ“豆dòu”，你nǐ想xiǎnɡ到dào了le什shén么me？是shì一yì顆kē圓yuán溜liū溜liū的de豆dòu子zi，還hái是shì一yí塊kuài白bái嫩nèn嫩nèn的de豆dòu腐fu，或huò者zhě是shì一yì杯bēi熱rè乎hū乎hū的de豆dòu漿jiānɡ呢ne？你nǐ知zhī道dào嗎mɑ？最zuì早zǎo的de“豆dòu”并bìnɡ不bú是shì我wǒ們men現(xiàn)xiàn在zài吃chī的de食shí物wù，而ér是shì一yì種zhǒnɡ盛chénɡ放fànɡ食shí物wù的de器qì皿mǐn。

你nǐ瞧qiáo， 是shì“豆”的de古ɡǔ文wén字zì，看kàn上shɑnɡ去qu是shì不bu是shì很hěn像xiànɡ一yí個(gè)ɡè高ɡāo腳jiǎo盤pán呢ne？猜cāi猜cɑi看kàn，這zhè樣yànɡ的de高ɡāo腳jiǎo盤pán里lǐ會(huì)huì裝zhuānɡ些xiē什shén么me食shí物wù呢ne？《說shuō文wén解jiě字zì》中zhōnɡ說shuō：“豆dòu，古ɡǔ食shí肉ròu器qì也yě?！痹瓂uán來lái，“豆dòu”是shì一yì種zhǒnɡ用yònɡ來lái盛chénɡ放fànɡ肉ròu類lèi的de食shí器qì。從cónɡ材cái質(zhì)zhì上shànɡ看kàn，“豆dòu”有yǒu陶táo制zhì的de、木mù質(zhì)zhì的de等děnɡ。而ér在zài祭jì祀sì等děnɡ禮lǐ儀yí活huó動(dòng)dònɡ中zhōnɡ，貴ɡuì族zú們men則zé常chánɡ使shǐ用yònɡ青qīnɡ銅tónɡ制zhì成chénɡ的de“青qīnɡ銅tónɡ豆dòu”。

那nà么me，作zuò為wéi食shí器qì的de“豆dòu”是shì如rú何hé變biàn為wéi農(nóng)nónɡ作zuò物wù的de呢ne？其qí實(shí)shí，古ɡǔ代dài的de豆dòu類lèi植zhí物wù本běn為wéi五wǔ谷ɡǔ中zhōnɡ的de“菽shū”。到dào了le漢hàn代dài，人rén們men開kāi始shǐ借jiè用yònɡ“豆dòu”字zì來lái表biǎo示shì農(nóng)nónɡ作zuò物wù中zhōnɡ的de豆dòu類lèi。作zuò為wéi最zuì早zǎo栽zāi培péi大dà豆dòu的de國ɡuó家jiā，“豆dòu”一yì直zhí都dōu是shì我wǒ們men非fēi常chánɡ重zhònɡ要yào的de糧liánɡ食shi作zuò物wù。幾jǐ千qiān年nián來lái，勤qín勞láo智zhì慧huì的de勞láo動(dòng)dònɡ人rén民mín不bù僅jǐn用yònɡ豆dòu類lèi制zhì醬jiànɡ、榨zhà油yóu，還hái研yán制zhì出chū了le多duō種zhǒnɡ多duō樣yànɡ的de豆dòu制zhì品pǐn：調(diào)tiáo味wèi用yònɡ的de“豆dòu豉chǐ”、營yínɡ養(yǎng)yǎnɡ豐fēnɡ富fù的de“豆dòu漿jiānɡ”、咸xián香xiānɡ爽shuǎnɡ口kǒu的de“豆dòu干ɡānr兒”……都dōu是shì極jí具jù中zhōnɡ國ɡuó風(fēng)fēnɡ味wèi的de特tè色sè美m(xù)ěi食shí?，F(xiàn)xiàn在zài，我wǒ們men還hái把bǎ形xínɡ狀zhuànɡ像xiànɡ豆dòu子zi一yí樣yànɡ的de東dōnɡ西xi也yě稱chēnɡ為wéi“豆dòu”，比bǐ如rú：馬mǎ鈴línɡ薯shǔ生shēnɡ長zhǎnɡ在zài土tǔ里lǐ，圓yuán滾ɡǔn滾ɡǔn的de，又yòu被bèi叫jiào作zuò“土tǔ豆dòu”;而ér長zhǎnɡ在zài咖kā啡fēi樹shù枝zhī頭tóu的de種zhǒnɡ子zi，個(gè)ɡè頭tóu小xiǎo小xiǎo，狀zhuànɡ如rú豆dòu粒lì，而ér得dé名mínɡ“咖kā啡fēi豆dòu”。