視覺與味蕾的饕餮盛宴

相信每一位美食攝影師都思考過這樣的問題，怎樣通過鏡頭賦予美食更加豐富、更加深刻的意境與延伸？所以這里我們將從前期布景、中期拍攝及后期修圖等部分來講述美食影像的拍攝技巧和實(shí)現(xiàn)方式，希望你能所收獲。

美食攝影前期準(zhǔn)備工作

這里我們將從布景方法、背景搭配及食物造型等部分給大家講解如何進(jìn)行美食攝影前期拍攝準(zhǔn)備工作，希望大家能有所收獲。

PART1-美食攝影布景的3個(gè)方法

除了傳統(tǒng)的靜物攝影布景原則，針對美食攝影給大家一些小建議。

1.主菜和裝飾配菜的結(jié)合

“有主有次”應(yīng)用到美食上就是主菜與配菜相搭配。

2.菜品和原料的結(jié)合

將龍蝦、大料擺在漢堡包旁邊組合成一個(gè)畫面進(jìn)行拍攝。

3.氛圍的渲染

制作食物或吃到一半的畫面都是極具氛圍感的影像，讓人覺得食物唾手可得，會(huì)顯得畫面特別生動(dòng)。

PART2-搭配不同肌理的背景

美食攝影的背景可以起到畫龍點(diǎn)睛的作用，讓我們看看有什么好用的背景。

1.不反光的、有肌理細(xì)節(jié)的背景：布、木頭或者水泥地。

2.有自然褶皺、變化不規(guī)律的道具： 紙張、紗布。

3.根據(jù)菜式、食品、色彩和氛圍，選擇不同的背景。

PART3-食品造型

雖然在日常生活中食品造型并非必需，人們更關(guān)心食物的味道，但對于美食攝影來說食品造型卻是至關(guān)重要的，拍攝時(shí)食物的顏值直接會(huì)影響拍攝效果，而因?yàn)閷I(yè)的食物造型師太少，攝影師有時(shí)就不得不扮演一定的造型角色，來改觀一些不上鏡的食物。下面幾節(jié)就給大家介紹一些實(shí)用的造型方法。

1 食品造型常用的8個(gè)小工具

專業(yè)的食品造型師們，會(huì)將生活里很多常用的小工具變成造型工具，比如鑷子、 針管和牙簽等。

①鑷子

除了用鑷子夾取食物，還可以用鑷子對食物進(jìn)行精細(xì)調(diào)整。

②牙簽

在食品造型里，小小的牙簽?zāi)芷鸬焦潭ê椭巫饔谩?/p>

③刷子

用刷子為食物刷油可以增加食物的光澤度。

④小噴壺

用小噴壺往蔬菜葉子上噴些水，看起來就更新鮮了。

⑤針管

針管兼具液體的吸取和填充功能。

⑥藍(lán)丁膠

藍(lán)丁膠在食品造型中常用于固定食物的位置。

⑦小剪刀

花草修剪修剪才能更好看，食物也是一樣。

⑧棉簽

棉簽可以擦除多余的臟東西。

2 食品美化常用的7個(gè)食材

準(zhǔn)備好了工具，我們就要開始食品造型工作了。食品造型總共有5個(gè)步驟，分別是挑選-切配-色澤-搭配-點(diǎn)綴，前4個(gè)步驟很好理解，所以這里給大家羅列一些可以在步驟5中用來點(diǎn)綴、美化的常用食材，大家在日常生活中可以用起來！

①香料與香草（中式的有蔥、蒜、辣椒等，西式的有迷迭香、羅勒、薄荷等）

②堅(jiān)果（如堅(jiān)果碎）

③水果（可用于飲料與甜品）

④醬汁（如黑醋、巧克力醬、焦糖醬、草莓醬等）

⑤鮮奶油（多用于西式菜品和甜點(diǎn)）

⑥糖粉或砂糖 （多用于烘焙類甜點(diǎn)）

⑦食用花與各種食用蔬菜苗（如蘿卜苗、豌豆苗、香芹苗、石竹梅、三色堇等）

構(gòu)圖與光線 醞釀食物之美

美食攝影不同于人像攝影，人像攝影可以選擇各種意想不到的角度來表達(dá)攝影者特殊的觀點(diǎn)，而美食攝影，無外乎在 0°到 90°之間的夾角里進(jìn)行拍攝，可發(fā)揮的余地并不多。 但不同的美食，卻有不同的適合拍攝的角度。本章將介紹美食攝影的拍攝角度以及常用的構(gòu)圖方式。

PART1- 美食攝影常用的4個(gè)角度

美食攝影，無外乎有4種拍攝角度，我們沿用了美國攝影師 Helene 的命名方式，分別為：平視、視線高度、四分之三角度以及俯視。

1平視

平視，即 0°拍攝。適合食物本身體積感較強(qiáng)、有一定的厚度和高度、側(cè)面細(xì)節(jié)也比較豐富的食物。比如， 摞在一起的餅干、杯裝的飲品等。

TIPS

在運(yùn)用這種角度拍攝美食的時(shí)候，需要注意食物后面的環(huán)境是否合適入鏡;或者使用大光圈虛化后面雜亂的背景，抑或?qū)⑹澄锓胖玫礁蓛舻膲γ媲斑M(jìn)行拍攝。

2視線高度

視線高度，顧名思義，就是人們坐在餐桌前，享用食物時(shí)觀看食物的角度。這種約 45°的拍攝角度，是美食攝影最常用的角度，它給看到片子里食物的觀者一種仿佛自己坐在餐桌前可以立馬拿起餐具開始大吃一頓的感覺。

3四分之三角度

四分之三角度，即人們站在餐桌前看到食物的角度。這也是大多數(shù)人看到食物的角度。 這個(gè)角度通常用于表現(xiàn)一些比較扁平的菜肴，比如：蝦仁跑蛋、清蒸鳊魚等。

TIPS

采用這個(gè)角度拍攝到的方形、圓形的餐具很有可能會(huì)因?yàn)橥敢曣P(guān)系變形，透視變形是美食攝影的大忌。 因此，我們在按下快門前一定要注意觀察取景器里的畫面是否透視變形。

4俯視

俯視是現(xiàn)在最流行的美食拍攝角度。之所以流行是因?yàn)闊o論是圓滿富貴的中餐造型，還是擺滿豐盛食物的餐桌，或是深盅里的湯或披薩等完全扁平的食物，俯視都可以很好地滿足攝影師的拍攝需求。

PART2- 美食攝影常用的3種構(gòu)圖樣式

構(gòu)圖是指拍攝對象在畫面中的放置方式，通俗來講就是拍攝對象放在相機(jī)畫面中哪個(gè)位置會(huì)好看。下面，著重介紹其中兩種最基本的構(gòu)圖法：置中構(gòu)圖和偏離中央構(gòu)圖。簡單來說就是一種是把主體放中間，另一種則是把主體放旁邊。

1置中構(gòu)圖

置中構(gòu)圖給人一種四平八穩(wěn)的工業(yè)美。但置中構(gòu)圖有個(gè)不可避免的缺點(diǎn)就是容易讓畫面呆板，如果畫面中僅有幾個(gè)盤子，就會(huì)讓人覺得畫面毫無生氣，兩個(gè)圓環(huán)就像靶子一樣很死板。但加上一雙筷子立馬就打破了畫面的呆板，穩(wěn)中有變的感覺就營造出來了。所以在采用置中構(gòu)圖拍攝時(shí)大家可以在畫面中多花些小心思，用道具打破沉悶和刻板，讓畫面更有趣、更生動(dòng)。

2偏離中央構(gòu)圖

偏離中央構(gòu)圖不僅可以讓畫面更生動(dòng)，在一些時(shí)候還可以為拍攝“遮瑕”。如果一個(gè)杯子杯口有個(gè)小缺角，用偏離中央構(gòu)圖就可以輕松掩蓋瑕疵。而且使用偏離中央構(gòu)圖大多是希望照片更有藝術(shù)感，而這種不對稱的構(gòu)圖會(huì)讓照片更像美術(shù)作品。 當(dāng)然如果把握不好偏離中央構(gòu)圖容易導(dǎo)致畫面失衡，會(huì)讓人覺得畫面中一邊重，一邊輕，整個(gè)畫面會(huì)產(chǎn)生傾斜。

3三分法則

簡單來說，三分法則其實(shí)就是用九宮格構(gòu)圖劃分畫面。構(gòu)圖時(shí)可以把拍攝主體盡量靠近分割九宮格的四條直線兩兩相交得到的交會(huì)點(diǎn)上，這樣的構(gòu)圖會(huì)讓畫面更加完美。這也是黃金分割點(diǎn)在平面中的應(yīng)用。

TIPS黃金分割點(diǎn)

黃金分割點(diǎn)是一條線段上最美的一點(diǎn)，1：0.618就是黃金分割點(diǎn)的比例。攝影中大家可以根據(jù)這個(gè)比例來構(gòu)圖，三分法則就是黃金分割點(diǎn)延伸到面上的表現(xiàn)。

PART3-人造光源攝影

作為一名商業(yè)攝影師，我們希望在任何時(shí)間和天氣，都能拍出滿足客戶需求的照片，因此我們會(huì)采用燈光進(jìn)行拍攝。科技的迅速發(fā)展，讓人造光源產(chǎn)品的更新?lián)Q代變得更加頻繁。所以這里將會(huì)講解怎樣使用一兩盞最流行的人造光源——LED燈來模擬拍攝食物所需要的自然光。

1利用普通閃光燈模擬自然光

使用閃光燈是為了模擬自然光，讓我們在沒有自然光的時(shí)候可以更好地拍攝自然光效果的作品。自然光主要指陽光，太陽只有一個(gè)。 因此在使用閃光燈時(shí)，大部分的情況下我們只需要一盞閃光燈就可以，就把這盞燈看成是人造小太陽吧。側(cè)光以及逆光是拍攝美食最好的光線方向。所以在模擬自然光的效果的過程中，需要將閃光燈擺放在食物的左邊、右邊或者拍攝者的正前方，而應(yīng)該避免與拍攝方向擺放為同一方向。模擬柔和的自然光，用裸燈直接照射是不可取的，因此這里采用反光傘反射的方式將閃光燈的光線反射到食物上去，感覺這樣的光線更加柔和。當(dāng)你記住了這幾點(diǎn)，基本就可以拍攝出不錯(cuò)的、模擬自然光的照片了

關(guān)于閃光燈的參數(shù)設(shè)置問題，不同品牌、不同功率的閃光燈其參數(shù)設(shè)置并不相同，所以死記參數(shù)是行不通的。尤其是在第一次使用一盞閃光燈時(shí)，需要在多次測試并了解這盞燈的特點(diǎn)之后才能慢慢調(diào)整好合適的拍攝參數(shù)。一般來說，商業(yè)攝影中，需要一張既不存在死黑也不存在死白的曝光準(zhǔn)確的照片，把快門設(shè)定為 1/125 ～ 1/200s，通過使用測光表或者手動(dòng)調(diào)節(jié)閃燈參數(shù)的方式來反復(fù)測光，即可得到一組準(zhǔn)確的曝光參數(shù)。

STEP4- 接下來，我們可以調(diào)整一下照片的亮度以及色彩平衡，讓整張照片看上去更亮、更清 爽一些，也可以適當(dāng)增加飽和度，使照片更加鮮艷，更符合冰淇淋的色彩。

STEP5- 不難看出，冰淇淋的形狀是變形的，所以，我們需要使用液化功能重新塑造冰淇淋的形狀。選擇原始圖層，點(diǎn)擊菜單欄中的濾鏡，然后在彈出的列表中選擇液化，在彈出的液化對話框中，我們可以看到，軟件左邊有涂抹、放大和縮小等多種液化工具，你可以使用這些小工具來對冰淇淋的形狀進(jìn)行美化。

請記住，在使用這些工具時(shí)，要謹(jǐn)慎調(diào)節(jié)畫筆的大小和壓力。液化食物的同時(shí)，注意使用冷凍或者蒙版功能保護(hù)并不需要變形的餐具，否則就容易被人看出食物整過形了。 過多使用液化功能可能會(huì)導(dǎo)致食物變得模糊或者不自然，所以適可而止就好。

11個(gè)步驟解析完整商業(yè)美食拍攝案例?馬也

如果你已經(jīng)閱讀了前面的美食攝影教程，相信已經(jīng)對美食攝影有了基本的了解，那么這部分就來告訴你，一次完整的商業(yè)拍攝有哪些必須要經(jīng)歷的步驟吧！

書籍推薦

商業(yè)美食攝影必修課

作者：馬也

出版社：電子工業(yè)出版社

1- 前期溝通

2- 報(bào)價(jià)

報(bào)價(jià)是一件很有技巧性的事情。如果前期報(bào)價(jià)太高，可能在第一輪方案就會(huì)被否決掉;如果報(bào)價(jià)太低，等拿到項(xiàng)目 確定好細(xì)節(jié)才發(fā)現(xiàn)費(fèi)用不夠時(shí)，若想要再添加費(fèi)用，客戶方再次申請流程也是一件很麻煩的事情。所以在剛剛開始，項(xiàng)目細(xì)節(jié)不是完全明確的情況下，報(bào)價(jià)的技巧就是按照單項(xiàng)服務(wù)報(bào)價(jià)，這樣做既讓雙方公司清楚費(fèi)用的明細(xì)，又不會(huì)影響總項(xiàng)目價(jià)格。

3- 試拍

1）雙方團(tuán)隊(duì)溝通

試拍的核心是試什么？是試整個(gè)團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行效率，試雙方溝通的通暢度，試團(tuán)隊(duì)服務(wù)的水準(zhǔn)，試拍攝服務(wù)在具體產(chǎn)品上的風(fēng)格調(diào)性。所以無論是在試拍還是實(shí)拍時(shí)，我們都要有一個(gè)良好的服務(wù)心態(tài)，這也是決定一個(gè)團(tuán)隊(duì)能走多遠(yuǎn)的重要條件。

2）試拍收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

在這里想要跟大家分享的是，試拍一定要收費(fèi)。對于攝影團(tuán)隊(duì)來講，運(yùn)作一個(gè)試拍其實(shí)跟運(yùn)作一個(gè)獨(dú)立項(xiàng)目要花費(fèi)的時(shí)間精力是相當(dāng)?shù)模m然試拍沒有執(zhí)行獨(dú)立項(xiàng)目費(fèi)用高，這樣的一個(gè)收費(fèi)看起來也是比較吃虧的，但這不是重點(diǎn)，最重要的是，這是甄選客戶合作誠意的有效方法。

3）合同、預(yù)付款

加入到客戶公司供應(yīng)商名錄——大型公司、大型廣告公司、外企類及政府部門（包括駐華領(lǐng)事館類）。既然是商業(yè)行為，是公司對公司的行為，就應(yīng)該有合同，這是對雙方的保障和必要的商業(yè)流程。

4-策劃、提案、溝通

策劃方案是一個(gè)項(xiàng)目的靈魂。此方案中，“夏日清涼”這個(gè)主題是客戶提出來的?？蛻粝Ｍ臄z出夏日主題的圖片，以此進(jìn)行針對性的推廣來提高淡季的銷量。當(dāng)時(shí)在做這個(gè)方案時(shí)，主要從消費(fèi)者消費(fèi)產(chǎn)品的場景和狀態(tài)作為切入點(diǎn)，所以設(shè)置了生日派對、聚餐、休閑娛樂、下午茶等關(guān)鍵場景。而節(jié)日的設(shè)置，是考慮到品牌在重要節(jié)日宣傳時(shí)的需要，希望通過這一次的拍攝，滿足客戶未來一年的圖片需求。

5- 道具采購

與一些道具租賃的地方建立好良好的合作關(guān)系， 或者與一些商家達(dá)成商品租賃的協(xié)議，這會(huì)在每次的 道具采購費(fèi)用上，為客戶省下一筆不小的開支。

采購食材時(shí)可以列一張食材條購清單。采購時(shí)間還應(yīng)注意，在采購方式上可以選擇專項(xiàng)食品批發(fā)市場、供應(yīng)商，以及線上采購;選擇對食材廣泛、足夠了解的人作為采購負(fù)責(zé)人;采購時(shí)要有參考圖片，做到與產(chǎn)品保持一致性。

6-制作、造型

1）食物色澤——

延長鴨脖剛出鍋時(shí)的色澤

我們平常吃到的鴨脖顏色要比這個(gè)深很多，圖片中鴨脖的顏色是剛剛出鍋的樣子，屬于真實(shí)的產(chǎn)品色。但是這個(gè)顏色會(huì)很快發(fā)生變化，此處造型師使用了能夠固色的材料，使鴨脖能夠長時(shí)間地保留 剛剛出鍋的顏色狀態(tài)。

每當(dāng)我在做分享或者巡講的時(shí)候，跟大家提到食品造型師這個(gè)職業(yè)，大家都會(huì)驚訝原來還有這么一種職業(yè)。拍攝人物的時(shí)候需要化妝造型，其實(shí)食物也一樣?；蛘哂腥藭?huì)說，哦，就是在拍攝中會(huì)將機(jī)油當(dāng)作咖啡、用土豆泥和面粉來制作假冰激凌的那個(gè)家伙？哈哈！沒錯(cuò)，這聽起來確實(shí)很酷！不過在多數(shù)情況下，我們的造型師還是會(huì)遵循食物原本的形成過程來制作它們，這樣做的好處是保留更多的真實(shí)感。

2）特殊制作——

加速食物制作進(jìn)程

我們沒有直接使用品牌提供的原料，是因?yàn)楫a(chǎn)品放置后，經(jīng)過一段時(shí)間會(huì)出現(xiàn)顏色暗沉的問題。所以造型師使用新鮮鴨子肉，然后運(yùn)用技術(shù)手段加速了鴨肉皮的風(fēng)干過程， 達(dá)到了風(fēng)干效果，同時(shí)又保留了鴨肉的飽滿感，達(dá)到與產(chǎn)品質(zhì)感一致性。

7- 布景搭配

在我建立團(tuán)隊(duì)、創(chuàng)立品牌之前，做自由攝影師的這些年，我從來沒有想到過要跟美食視覺搭配師去合作，不過說實(shí)話在中國也沒有這樣的職業(yè)，而如今我們擁有了自己的視覺搭配師，并一直在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部積極培養(yǎng)。他會(huì)為了一個(gè)場景花幾天甚至幾周的時(shí)間來進(jìn)行設(shè)計(jì)，搜尋道具，甚至有時(shí)會(huì)動(dòng)手制作一些道具來滿足拍攝需要。

8- 拍攝

在影視劇組里，有一個(gè)部門就叫統(tǒng)籌部，固定時(shí)間便會(huì)張貼 出統(tǒng)籌表格，這種表格其實(shí)是一種非常高效的管理方式，可以協(xié)調(diào)、調(diào)度各個(gè)部門的工作。我將這種方法引入到我們的項(xiàng)目拍攝 當(dāng)中來，這使得我們在執(zhí)行時(shí)非常順暢，并且任務(wù)目標(biāo)清晰明了。

9- 選片

1）初步篩選

一定要將我們拍攝的原片做一個(gè)初步的篩選，將一些曝光不正確或者產(chǎn)品造型不過關(guān)的照片刪除掉，減輕客戶的選片負(fù)擔(dān)， 同時(shí)增加客戶對攝影團(tuán)隊(duì)的審美認(rèn)可度。

2）壓縮小圖

圖片經(jīng)過壓縮變小到合適的尺寸，客戶可以方便地進(jìn)行下載。這是一個(gè)服務(wù)心態(tài)的問題，當(dāng)你的視覺出品優(yōu)異，并處處為你的客戶著想時(shí)，這便是客戶繼續(xù)跟你合作的理由。

3）貼上logo

添上logo是對自己作品版權(quán)的保護(hù)，這件事情做起來可能會(huì)有點(diǎn)麻煩，但的確是需要的。

10- 后期修圖

在拍攝片場，當(dāng)客戶確認(rèn)一張圖片后，修圖師在現(xiàn)場立馬修圖。在第一時(shí)間就后期修圖的細(xì)節(jié)和效果跟客戶做面對面的反饋溝通，極大縮短了后期溝通的時(shí)間，不僅更好地保證了后期修圖的效果，并且為客戶產(chǎn)品上線爭取到了更多的時(shí)間。

11- 交付成片、結(jié)尾款

1）圖片備份和數(shù)據(jù)安全所有客戶的圖片資料，我們會(huì)免費(fèi)為客戶雙備份半年時(shí)間。

2）版權(quán)及職業(yè)道德因?yàn)閿z影公司是客戶原始圖片輸出的源頭，所以保護(hù)好客戶的商業(yè)機(jī)密，以及保護(hù)好客戶圖片的版權(quán)尤為重要。商業(yè)攝影作品，從買賣關(guān)系的角度來講，不將此圖片二次或者多次賣給不同的個(gè)人或者機(jī)構(gòu)，這是攝影公司應(yīng)有的職業(yè)道德。