王春建
摘要:在日常生活中,人們的健康與飲食習(xí)慣有著直接的關(guān)系,飲食營養(yǎng)不均衡、暴飲暴食、減肥節(jié)食等情況,都影響著人們的身體健康。本文對食品營養(yǎng)與健康進(jìn)行了闡述,分析了食品營養(yǎng)與健康的重要性,并以現(xiàn)代人群的身體健康為基礎(chǔ),探討了均衡食品營養(yǎng)、健康飲食的主要措施,以使人們充分認(rèn)識到食品營養(yǎng)與健康的重要性,在日常中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
關(guān)鍵詞:食品營養(yǎng);健康; 重要性
食品是維持人們生命活動的重要物質(zhì)來源,為人們的生存提供了必要的營養(yǎng)物質(zhì)。一旦食品營養(yǎng)不均衡,將會影響人們的身體健康,甚至引起嚴(yán)重疾病的發(fā)生。所以,需要通過良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成,攝入人們所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì),再加上適量的運(yùn)動,來提高人們的體質(zhì),預(yù)防亞健康和各種疾病的發(fā)生。
一、營養(yǎng)與健康概述
食物在進(jìn)入人體之后,通過消化、吸收、合成、利用四個(gè)步驟來提供人體正?;顒铀枰某煞郑@個(gè)過程就是人體吸收營養(yǎng)的過程。所以,每個(gè)人都需要依靠食物中的營養(yǎng)來生存,合理的營養(yǎng)可以使人身體更加健康。
健康,主要包括機(jī)體健康和精神健康兩個(gè)方面。機(jī)體健康主要指人體各器官系統(tǒng)的平衡,通過合理物質(zhì)的攝入,來保持機(jī)體平衡,讓人們能夠保持充足的精力,來應(yīng)對日常生活、工作等正?;顒?,抵御一般疾病的入侵。精神健康主要是指個(gè)體與社會環(huán)境的平衡,人們要具有良好的情緒和較強(qiáng)的適應(yīng)性,保持平和的心態(tài),以積極向上的思想態(tài)度,來應(yīng)對生活中遇到的各種事情,才能時(shí)刻精神飽滿,身心愉悅。
二、食品營養(yǎng)與健康的重要性
人體在生長過程中需要攝取足夠的營養(yǎng),來促進(jìn)人體的生長、修復(fù)更新身體組織、維持正常的生理需求,保證人體的健康。首先,人體在日常生活中需要接受來自社會環(huán)境、自然環(huán)境的各種問題,每應(yīng)對一個(gè)問題,就需要消耗掉一部分營養(yǎng),當(dāng)身體中營養(yǎng)物質(zhì)缺乏時(shí),身體機(jī)能將會下降,進(jìn)而引起疾病的發(fā)生,危害人體的身體健康。其次,社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,使得人們的生活節(jié)奏越來越快,再加上人們對減肥的執(zhí)著,在食物營養(yǎng)上,經(jīng)常出現(xiàn)食物營養(yǎng)不均衡的情況。人體內(nèi)在的營養(yǎng)缺乏,不僅會影響人體的生理機(jī)能,還會影響人的心理狀態(tài)。例如,如果人體缺乏糖分,將會使人產(chǎn)生焦躁心理;而蛋白質(zhì)的缺乏,會引起人的恐懼感。在維生素方面,如果缺乏維生素C,人的耐心將會出現(xiàn)缺乏,如果缺乏維生素B,將會產(chǎn)生易怒情緒。由此可見,每一種營養(yǎng)都會塑造出一種不同的性格,食品營養(yǎng)均衡對于人們性格的培養(yǎng)有著重要的作用。
食物種類多種多樣,所含有的營養(yǎng)成分也不盡相同,而人們所吃的食物,一般包括以下五類:谷物糧食、動物性食品、富含植物性蛋白質(zhì)的豆類,以及乳類和乳制品、蔬菜和水果、油脂。在這五類食物中,包含人體所需要的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素、水、脂肪、微量元素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì),能夠滿足人體對不同營養(yǎng)物質(zhì)的需求。每種營養(yǎng)物質(zhì)對人體有著不同的作用,人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求量也各不相同。因此,在營養(yǎng)物質(zhì)的攝入上,要保持均衡,如果營養(yǎng)物質(zhì)攝入量過高,多余的營養(yǎng)得不到充分的利用,勢必會影響人體的正常機(jī)能,危害人體健康;如果營養(yǎng)物質(zhì)攝入量過低,將會導(dǎo)致人體營養(yǎng)物質(zhì)缺乏,從而引起身體疾病,例如,脂類營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏,將會引發(fā)皮膚疾病,使皮膚缺乏光澤、表皮變厚且易剝落,毛發(fā)也會變得干燥、稀少。
三、均衡食品營養(yǎng)、健康飲食的主要措施
目前的食品,存在著諸多問題,食物的過度精加工、不健康的烹調(diào)方式、過度節(jié)食、食品安全等問題都影響著人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,導(dǎo)致人體內(nèi)營養(yǎng)素的過度流失,現(xiàn)代生活中也經(jīng)常出現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)缺乏而引起疾病的現(xiàn)象。然而,由于每個(gè)人的飲食習(xí)慣、烹調(diào)方式的不同,再加上遺傳等因素,使得每個(gè)人對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率也不同,所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)也不盡相同,所以在飲食均衡上,可以借助大數(shù)據(jù)平臺,根據(jù)個(gè)人飲食的具體情況,來均衡膳食,調(diào)節(jié)身體健康。一般情況下,大多數(shù)人可以從以下幾個(gè)方面來均衡食品營養(yǎng),做到健康飲食。
3.1.合理搭配食物,均衡膳食
為了保證人體營養(yǎng)均衡,在日常飲食過程中,要注重食品的合理搭配,選擇多種類的食物,以使食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類齊全、比例適當(dāng),從而滿足人體的各種機(jī)體需求。第一,粗糧、細(xì)糧要合理搭配。粗糧、細(xì)糧的搭配可以提高食品的營養(yǎng)價(jià)值,有利于各種營養(yǎng)成分之間的互補(bǔ),其合理的搭配,還會提高食物的食用品質(zhì),增強(qiáng)食欲。第二,主食和副食的合理搭配。主副食的搭配比例,是保證食品營養(yǎng)均衡的前提,米飯、饅頭等主食中含有大量的碳水化合物,是熱量的主要來源,而植物性食物,提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。因此,在飲食過程中,主副食合理的比例搭配,是保持膳食酸堿平衡的重要方式。第三,葷素合理搭配?,F(xiàn)代生活中,一些小孩子只喜歡吃肉,而不喜歡吃蔬菜和水果,導(dǎo)致維生素等營養(yǎng)物質(zhì)缺乏,家長經(jīng)常會通過藥物的方式為孩子補(bǔ)充流失的營養(yǎng)物質(zhì),長期以往,對孩子身體造成不良影響。因此,在飲食過程中,家長要保證動物性食品與植物性食品的合理搭配,像肉類、魚等食品,富含豐富的蛋白質(zhì),新鮮蔬菜和水果含有豐富的維生素和無機(jī)鹽,以保證孩子身體中營養(yǎng)物質(zhì)均衡。第四,根據(jù)季節(jié)變化來搭配飲食,例如,夏季食物應(yīng)以清淡為主,適當(dāng)增加鹽分和酸性食品,從而補(bǔ)充體內(nèi)鹽分的流失。第五,食物能量的分配要科學(xué),根據(jù)不同年齡、不同體質(zhì),來將一天中人體所需要的能量分配到一日三餐當(dāng)中,確保人體營養(yǎng)均衡。
3.2.堅(jiān)持健康的生活方式,合理飲食
食物能夠?yàn)槿梭w提供生存必須的營養(yǎng)物質(zhì),但是,不健康的飲食習(xí)慣和生活方式,也會給人體帶來傷害,進(jìn)而引發(fā)重大疾病的發(fā)生,例如癌癥。通過研究所知,癌癥和食物營養(yǎng)之間存在著一定的關(guān)系,一方面,食物中存在著一些抗癌的營養(yǎng)物質(zhì),例如糖、蛋白質(zhì)等;另一方面,燒烤、油煎食品、食物霉菌等都有可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生;再一方面,不合理的膳食結(jié)構(gòu)以及飲食習(xí)慣所引起的肥胖,都是容易誘發(fā)癌癥的因素。因此,在日常生活中,一定要注意食品營養(yǎng)與癌癥之間的關(guān)系,培養(yǎng)正確的飲食結(jié)構(gòu),養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,平時(shí)多吃大蒜、西紅柿、蘿卜等含有防癌營養(yǎng)物質(zhì)的食品,并注意食品污染、飲水污染等情況,防止食物霉變。在飲食上,要多樣化,以植物性植物為主,動物性食物為輔,合理攝入能量,保持合理的膳食結(jié)構(gòu)。除此之外,還要進(jìn)行適量的運(yùn)動,消耗掉體內(nèi)多余的熱量,有效控制飲食量與運(yùn)動量之間的平衡,保持健康的體重,以控制疾病的發(fā)生和調(diào)節(jié)人們的心理。
3.3.重視食品安全問題,謹(jǐn)慎購買
“民以食為天”。食品安全問題也是影響食品營養(yǎng)吸收,不利于人體健康的一大因素。因此,在日常生活中,人們要重視食品安全問題。首先,在購買食物時(shí),一定要注意食品包裝是否有生產(chǎn)廠家,生產(chǎn)日期是否過期,查看食品包裝上是否標(biāo)明了食品的原料和營養(yǎng)成分,是否是三無產(chǎn)品,以確保所購買的食品質(zhì)量達(dá)標(biāo)。其次,所購買的蔬菜水果要注意農(nóng)藥的殘留問題,盡量選擇污染較少的有機(jī)蔬菜和水果。在購買葉類蔬菜時(shí),要先聞一下,如果存在異味,則說明蔬菜剛噴過農(nóng)藥不久,最好不要購買。再次,在使用食品時(shí),要檢查食品是否變質(zhì),例如肉類是否出現(xiàn)異味、是否發(fā)生變色,葉類蔬菜是否腐爛,土豆等蔬菜是否發(fā)芽等,一旦存在異常,應(yīng)立即停止食用,以防發(fā)生食物中毒等事件。最后,相關(guān)部門也要加強(qiáng)對食品安全與食品營養(yǎng)的監(jiān)管力度,針對食品安全問題,對食品生產(chǎn)中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管,開展專項(xiàng)整治活動,并對食品行業(yè)進(jìn)行動態(tài)管控,以確保食品的安全問題,使食品能夠?yàn)槿梭w提供有效的營養(yǎng),保證人體健康。
3.4.根據(jù)不同人群,制定合理膳食
美味的食物離不開油、鹽、糖等各種調(diào)味品的使用,然而,過多的調(diào)味品,雖然能夠滿足人們的味蕾體驗(yàn),但是對人體的健康有著嚴(yán)重的影響,例如烹調(diào)油中,含有的脂肪營養(yǎng)素量較高,尤其對肥胖人群傷害性較大。因此,人們在日常生活過程中,要做到控油減鹽少糖,養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣,遠(yuǎn)離健康殺手。除此之外,不同年齡階段的人群,對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求、食物種類比列等的要求也各不相同,因此,需要根據(jù)不同人群,制定不同的膳食。例如,對于學(xué)生群體來說,由于學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)緊,用腦量大,如果一日三餐的營養(yǎng)跟不上,不僅會影響學(xué)生的身體發(fā)育,還會影響學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)。所以,無論是家長還是學(xué)校,都要重視學(xué)生的食品營養(yǎng)與健康問題,培養(yǎng)學(xué)生合理膳食的好習(xí)慣。首先,家長要合理搭配三餐食物,滿足孩子生長發(fā)育所需要的營養(yǎng),并營造輕松的氛圍,培養(yǎng)學(xué)生按時(shí)吃飯的習(xí)慣;其次,學(xué)校要通過各種平臺,積極宣傳“平衡膳食、合理營養(yǎng)”的重要性,讓學(xué)生以及家長充分認(rèn)識到食品營養(yǎng)在健康方面以及預(yù)防疾病方面的作用,讓學(xué)生按時(shí)吃飯,少吃零食。同時(shí),學(xué)校要合理搭配食物,讓學(xué)生營養(yǎng)更加均衡。
四、結(jié)束語
“個(gè)人健康是立身之本,全民健康是立國之基”,只有擁有健康的身體,才能更好的服務(wù)社會,而人們身體健康的基礎(chǔ),離不開食品營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)。因此,食品營養(yǎng)與健康有著十分重要的作用。人們在日常生活中,要時(shí)刻注意食物之間的合理搭配,均衡營養(yǎng),合理飲食,適量運(yùn)動,堅(jiān)持健康的生活方式,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,同時(shí)重視食品安全問題,在購買過程中謹(jǐn)慎選擇,保持身體健康,預(yù)防各種生理和心理疾病的發(fā)生。
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