2020年山西省水果優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)主推技術(shù)

蔚露 趙旗峰 李六林 張建成 杜俊杰 牛自勉

摘?要：為了提高山西省水果產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)綜合管理水平，山西省水果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和國家蘋果藥肥兩減項(xiàng)目的技術(shù)團(tuán)隊(duì)調(diào)查分析了本省高原水果產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)存在的主要問題，并以果樹新品種新樹形綜合試驗(yàn)站為平臺(tái)，進(jìn)行了水果優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)新技術(shù)的試驗(yàn)示范和技術(shù)集成，通過新技術(shù)應(yīng)用效果評(píng)價(jià)提出了2020年山西省水果優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)主推技術(shù)。

關(guān)鍵詞：水果;優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn);整形修剪;主推技術(shù)

文章編號(hào)：2096-8108（2020）06-0052-05??中圖分類號(hào)：S661.1??文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Major Cultivation Techniques Suitable for Fruit High

Quantity and Efficiency Production in Shanxi Province in 2020

YU Lu1，ZHAO Qifeng2，LI Liulin1，ZHANG Jiancheng1，DU Junjie1， NIU Zimian1*

（

1. Horticultural College， Shanxi Agricultural University，Taiyuan 030031， China;

2. Pomology Institute ， Shanxi Agricultural University， Taigu 030815，China）

Abstract：Based on a systematic study and demonstration and technology integration on the cultivation techniques and the existing problem in various production regions in Shanxi plateau region， the Fruit Research and Extension Group in the Modern Agricultural Production System of Shanxi Province and the National Apple Chemical Fertilizer Pesticide Two-reduction Program have determined the major high quality and efficient production techniques suitable for fruit production in Shanxi Province in 2020.

Keywords：fruit;high quality and efficient production; tree pruning;major techniques

水果是世界范圍內(nèi)重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是山西省中南部部分縣區(qū)農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)[1-2]。目前山西省水果栽培總面積超過了60萬hm2。由于其丘陵果園生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)良，成為我國西部重要的優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)地。目前山西省蘋果、梨等水果栽培主要采用喬化密植模式。該類型果園早果豐產(chǎn)性較強(qiáng)，早期產(chǎn)量較高，但進(jìn)入盛果期隨著樹冠增大樹冠郁閉問題逐年突出[3]，需進(jìn)行果樹高光效樹形改造[4]、精細(xì)整形修剪、減密間伐技術(shù)的應(yīng)用系統(tǒng)提升果實(shí)品質(zhì)[5-14]，也需要借助果樹矮化砧木和矮化栽培技術(shù)[15-17]的應(yīng)用解決果園郁閉問題。近年來山西省水果產(chǎn)業(yè)體系和國家蘋果藥肥兩減項(xiàng)目技術(shù)團(tuán)隊(duì)以生產(chǎn)問題為導(dǎo)向，在技術(shù)研發(fā)、示范與集成的基礎(chǔ)上[18]提出了以下5項(xiàng)山西省水果優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)主推技術(shù)。

1?蘋果高光效開心樹形標(biāo)準(zhǔn)化改造技術(shù)

1.1?技術(shù)概述

1.1.1?技術(shù)基本情況

技術(shù)主要針對(duì)山西省及我國黃土高原地區(qū)蘋果生產(chǎn)上現(xiàn)有成齡喬化果園普遍出現(xiàn)樹冠郁閉、光照惡化問題，以山西省農(nóng)科院、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)近年來研究形成的蘋果高光效樹形為依托，采用“上部適度落頭、下部依次提干、中部培養(yǎng)主枝、建立長軸枝結(jié)果體系”的技術(shù)路線，將生產(chǎn)上原來應(yīng)用的小冠圓頭樹形逐步改造成為通風(fēng)透光的水平葉幕開心樹形，基本解決現(xiàn)有果園郁閉問題，并顯著提高了果實(shí)品質(zhì)，增加了果園經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)果園提質(zhì)增效目標(biāo)。

1.1.2?技術(shù)示范推廣情況

該技術(shù)1999年開始在山西省運(yùn)城市研發(fā)試驗(yàn)，2004年獲得幼樹改造的階段成果，并開始在運(yùn)城市、臨汾市蘋果生產(chǎn)上應(yīng)用。2005年以來，按照“邊試驗(yàn)、邊示范、邊推廣應(yīng)用”技術(shù)方案，在蘋果高光效開心樹形盛果期果園、成齡果園樹形改造研究成果問世的同時(shí)，樹形改造技術(shù)也穩(wěn)步推廣應(yīng)用，目前山西省蘋果生產(chǎn)上應(yīng)用面積3.3萬hm2以上。

1.1.3?提質(zhì)增效情況

蘋果高光效樹形改造后果園產(chǎn)量保持穩(wěn)定，但果實(shí)品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益顯著增加。據(jù)運(yùn)城市示范果園的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，成齡果園標(biāo)準(zhǔn)化樹形改造完成后，果園修剪用工減少30%。光照增加30%，優(yōu)質(zhì)果率增加30%，經(jīng)濟(jì)效益增加30%。

1.2?技術(shù)要點(diǎn)

針對(duì)現(xiàn)有果園存在的樹冠郁閉、品質(zhì)下降問題，采用“高提干、再落頭、減主枝、增果枝”的核心技術(shù)，標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行蘋果高光效樹形第2期整形修剪技術(shù)改造，實(shí)現(xiàn)“降低枝量，提高質(zhì)量、增加效益”的技術(shù)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，為山西省蘋果提質(zhì)增效建立標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)產(chǎn)業(yè)樣板。

1.2.1?核心技術(shù)

1）高提干。在第1期提干的基礎(chǔ)上進(jìn)行第2期提干，鋸除1～2個(gè)低位主枝，干高增加到170cm以上。2）再落頭。在樹冠上部原來落頭的基礎(chǔ)上進(jìn)行第2期疏枝落頭，疏除1～2個(gè)高位主枝，樹高降低到300～350 cm。其中山地果園300～320 cm，平地果園300～350 cm。3）減主枝。在樹干中部區(qū)域優(yōu)選主枝，并根據(jù)樹冠空間方位、角度、枝組結(jié)構(gòu)區(qū)分永久性主枝和臨時(shí)性主枝，并分年度疏除臨時(shí)性主枝，使全樹主枝數(shù)量由6～8個(gè)減少到3～4個(gè)。4）培養(yǎng)長軸果枝。采用“1年成枝，2年成花、3年結(jié)果、4年下垂”的技術(shù)路線，培養(yǎng)新的長軸結(jié)果枝，實(shí)現(xiàn)枝組更新，連續(xù)結(jié)果。

1.2.2?配套技術(shù)

1）蘋果高光效果園動(dòng)態(tài)間伐技術(shù);2）蘋果優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)花果調(diào)控技術(shù);3）果園限制性生草技術(shù)土壤培肥技術(shù)（人工生草或自然生草）;4）果園有機(jī)施肥及平衡示范技術(shù)。

1.3?適宜區(qū)域

山西省中南部蘋果產(chǎn)區(qū)及我國黃土高原同類氣候地區(qū)。

1.4?依托單位

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)（山西省農(nóng)科院），山西省果業(yè)工作總站。

2?喬化郁閉果園盛果期減密間伐綜合管理技術(shù)

2.1?技術(shù)名稱

郁閉果園盛果期減密間伐綜合管理技術(shù)。

2.2?技術(shù)概述

山西省蘋果、梨樹生產(chǎn)上現(xiàn)有果園多為喬化密植果園，果園密度大，目前采用蘋果開心樹形改造技術(shù)將紡錘樹形結(jié)構(gòu)改造成為開心樹形結(jié)果，解決了樹冠結(jié)構(gòu)上下郁閉問題，但在現(xiàn)有密度條件下樹冠前后左右水平空間郁閉問題仍然難以調(diào)節(jié)，因此需要采用不同方式的果園間伐技術(shù)，降低果園密度，改善果園光照，提高果實(shí)品質(zhì)、增加經(jīng)濟(jì)效益，并大幅度延長果園經(jīng)濟(jì)壽命。

2.3?增產(chǎn)增效情況

果園間伐最初1～2年產(chǎn)量小幅下降，其后產(chǎn)量穩(wěn)定。由于果實(shí)品質(zhì)提高，因此果園效益增加。

技術(shù)要點(diǎn)：1）第1期果園間伐：在樹齡8～12年時(shí)進(jìn)行第1期果園間伐。該期間伐采用隔株或隔行間伐方法一次性降低果園密度，使果園平均密度由每667 m250株左右降低到每667 m225株左右。丘陵坡地果園樹勢(shì)中庸，第1期間伐一般采用隔株間伐，以獲得適宜的果園行間;肥水較高的平地果園，該期采用隔行間伐能夠獲得較大的果園行距，有利于果園機(jī)械作業(yè)。同時(shí)為了緩解株間距離過小問題，需要采用永久株與臨時(shí)株區(qū)分修剪。間伐后的果園密度：隔株間伐果園：株距500～600 cm，行距350～400 cm。隔行間伐果園：行距700～800 cm，株距350～400 cm。2）第2期間伐：果園樹齡15～20年期間，隨著樹齡的增加果園二次郁閉問題出現(xiàn)，需要進(jìn)行第2期果園間伐。第1期進(jìn)行隔株間伐的果園第2期進(jìn)行隔行間伐;第1期進(jìn)行隔行間伐的果園第2期進(jìn)行隔株間伐。間伐之后使果園平均密度由每667 m225株左右降低到每667 m210～15株。其中丘陵山地果園最終密度為每667 m215株左右，平地果園每667 m210～13株。間伐后的果園密度：平地果園，株距600～700 cm，行距700～900 cm;海拔800 m以上的丘陵果園，株距500～600 cm，行距650～800 cm。

在實(shí)際應(yīng)用上，也可采用隨機(jī)間伐的方法，即果園留壯樹，去病樹;留大樹，去弱樹;留整樹、去殘樹，在果園由高密度向中低密度間伐過渡過程中，促進(jìn)全園樹體整齊發(fā)育，并在正常管理?xiàng)l件下將果園經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)壽命延長到50年左右。

2.4?適宜區(qū)域

山西省中南部現(xiàn)蘋果、梨產(chǎn)區(qū)及國內(nèi)同類氣候地區(qū)。

2.5?注意事項(xiàng)

果園間伐技術(shù)不當(dāng)可能導(dǎo)致產(chǎn)量階段性下降，需要在樹形改造循序漸進(jìn)改造的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格設(shè)立臨時(shí)株或臨時(shí)行，并區(qū)分修剪。

2.6?技術(shù)依托單位

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)（山西省農(nóng)科院）。

3?蘋果矮化栽培標(biāo)準(zhǔn)化整形修剪技術(shù)

3.1?技術(shù)概述

3.1.1?技術(shù)基本情況

蘋果矮化栽培在山西省起步較晚，近年來各地陸續(xù)建立了小規(guī)模的蘋果矮化密植栽培果園，但相關(guān)的栽培技術(shù)，尤其是整形修剪技術(shù)儲(chǔ)備不足，果園管理不到位，影響了產(chǎn)業(yè)發(fā)展積極性。為了促進(jìn)本省矮化蘋果產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展，本技術(shù)以山西省農(nóng)科院在山西省中南部新建立的幼樹蘋果矮化密植果園為基地，通過新砧木、新樹形的應(yīng)用，提出了本省蘋果矮化栽培早果豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)。

3.1.2?技術(shù)示范推廣情況

1985年以來，山西省農(nóng)科院有關(guān)單位先后培育了SH系、SC系蘋果矮化砧木，審定相關(guān)砧木新品種5個(gè)，在我國北方產(chǎn)區(qū)蘋果得到了小規(guī)模應(yīng)用。近年來，本省通過國際合作途徑引入了意大利M9-t337蘋果矮化砧木新品種，進(jìn)一步加快了蘋果矮化栽培產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前全省蘋果矮化栽培應(yīng)用面積1萬hm2左右。

3.1.3?提質(zhì)增效情況

蘋果矮化栽培果園早果豐產(chǎn)，果園前期經(jīng)濟(jì)效益較高。根據(jù)運(yùn)城市的調(diào)查結(jié)果，SH、SC及M9標(biāo)準(zhǔn)化整形修剪果園，能夠?qū)崿F(xiàn)“1年促干、2年結(jié)果、3年豐產(chǎn)、5年盛果”的技術(shù)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，果園5～10年期間比喬化果園增產(chǎn)30%以上，經(jīng)濟(jì)效益增加20%～30%。

3.2?技術(shù)要點(diǎn)

該技術(shù)的主要內(nèi)容包括兩個(gè)方面，一方面是合理選擇國內(nèi)外適宜的蘋果矮化砧木，同時(shí)因地制宜地開展不同目標(biāo)樹形的標(biāo)準(zhǔn)化整形修剪，實(shí)現(xiàn)“1年促干、2年結(jié)果、3年豐產(chǎn)、5年盛果“的技術(shù)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。

3.2.1?核心技術(shù)

1）矮化砧木選擇：山西省南部地區(qū)（年均溫10 ℃以上地區(qū)）選用國外引入的M系自根砧木嫁接喬化蘋果品種;山西省中北部地區(qū)（年均溫10 ℃以下地區(qū)）選用山西省培育的SH、SC系中間砧木嫁接喬化或短枝型蘋果品種。2）矮化蘋果樹整形修剪：喬化品種/M系自根砧砧穗組合或短枝型品種/SH、SC系中間砧組合，采用細(xì)型主干樹形或細(xì)長紡錘樹形，保持樹體高度300～350 cm，樹干高度60～70 cm，在主干上均勻排列30～35個(gè)結(jié)果枝組。結(jié)果枝組開張角度90°～120°，長度50～70 cm，樹冠枝展110 ～130 cm。3）矮化—半矮化蘋果樹整形修剪：喬化品種/SH、SC系矮化中間砧組合，采用自由紡錘樹形與小冠開心樹形交替模式整形修剪。1～10年生果園采用自由紡錘樹形修剪，維持樹體高度350 cm左右，樹干高度80 cm，主干上均勻排列結(jié)果枝組20～25個(gè)。10年以上果園，通過提干落頭采用小干開心樹形整形修剪，保持樹高260～300 cm，主枝3～5個(gè)，主枝開張角度70°～90°，結(jié)果枝90～120 cm，樹冠枝展350～400 cm。

3.2.2?配套技術(shù)

1）蘋果矮化果園大苗定植技術(shù);2）蘋果生長季整形修剪技術(shù);3）果園限制性生草技術(shù)土壤培肥技術(shù)（人工草&自然生草）;4）果園有機(jī)施肥及平衡示范技術(shù)。

3.2.3?適宜區(qū)域

山西省中南部蘋果產(chǎn)區(qū)及我國黃土高原同類氣候地區(qū)。

3.2.4?依托單位

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)（山西省農(nóng)科院），山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所。

4?設(shè)施葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)

4.1?技術(shù)概述

4.1.1?技術(shù)基本情況

技術(shù)主要針對(duì)山西省設(shè)施栽培架式多樣，栽培模式郁閉，豐產(chǎn)性差，果實(shí)品質(zhì)低等問題，以山西省農(nóng)科院果樹研究所近年來研究集成的設(shè)施葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)[19-20]為依托，通過不同品種的架式選擇，花果管理，設(shè)施內(nèi)溫濕度的調(diào)控等關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用，逐漸在設(shè)施內(nèi)推廣“廣”字形架“Y”字整枝方式或“T”字形架，結(jié)合萌芽前芽眼處理，疏花整穗等技術(shù)，達(dá)到提早上市和提升果實(shí)品質(zhì)，增加設(shè)施栽培經(jīng)濟(jì)效益的目的。

4.1.2?技術(shù)示范推廣情況

該技術(shù)2003年開始在山西省晉中市研發(fā)試驗(yàn)，2005年開始結(jié)果，獲得的階段成果，開始在太原市大同市設(shè)施葡萄生產(chǎn)上應(yīng)用。2008年以來，按照“邊試驗(yàn)、邊示范、邊推廣應(yīng)用”技術(shù)方案，在山西省設(shè)施葡萄新建園上大面積推廣，目前該技術(shù)山西省內(nèi)推廣面積達(dá)0.2萬hm2以上。

4.1.3?提質(zhì)增效情況

設(shè)施葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)應(yīng)用后比前些年推廣的技術(shù)果實(shí)能提早成熟20 d左右，通過疏花整穗果實(shí)品質(zhì)提升20%，同時(shí)簡化的修剪技術(shù)，冬季修剪技術(shù)一教就會(huì)。經(jīng)濟(jì)效益增加15%。

4.2?技術(shù)要點(diǎn)

針對(duì)目前生產(chǎn)上應(yīng)用的架式架面低，修剪難度大，架面郁閉等問題，采用“針對(duì)品種選架式，加強(qiáng)花果管理，溫濕度控制”等關(guān)鍵技術(shù)，標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施新建果園建設(shè)，實(shí)現(xiàn)提早上市，提升果實(shí)品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益的目標(biāo)，為山西省設(shè)施葡萄提質(zhì)增效建立標(biāo)準(zhǔn)化的栽培模式。

4.2.1?核心技術(shù)

1）架式選擇。針對(duì)不同的品種選擇不同的架式，長勢(shì)中庸或弱的品種選用“廣”字形架“Y”字整枝方式，長勢(shì)強(qiáng)旺的選用“T”字形架。

第1道鐵線提高到80 cm，結(jié)果部位提高，通風(fēng)透光。2）萌芽前進(jìn)行石灰氮處理，提早萌芽20 d左右。3）疏花整穗。每穗控制在0.5～0.75之間，穗形圓柱開或圓錐形;每667 m2控制產(chǎn)量1 500 kg左右。4）極短梢修剪。冬季修剪采用極短梢修剪，留2～3個(gè)芽眼，簡化修剪方法，節(jié)省勞動(dòng)力。

4.2.2?配套技術(shù)

1）設(shè)施葡萄溫濕度管理技術(shù);2）設(shè)施葡萄土肥水管理技術(shù);3）設(shè)施葡萄病蟲害綜合防控技術(shù)。

4.2.3?適宜區(qū)域

山西省葡萄產(chǎn)區(qū)及國內(nèi)同類氣候地區(qū)。

4.2.4?依托單位

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所。

5?玉露香梨品質(zhì)提升果園管理技術(shù)

5.1技術(shù)概述

5.1.1?技術(shù)基本情況

玉露香梨是山西省近年來重點(diǎn)推廣的梨樹新品種，但在推廣應(yīng)用期間陸續(xù)出現(xiàn)了果形畸形、著色不良、風(fēng)味變淡等問題，影響了產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。為此，近年來山西省水果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系有關(guān)專家以體系項(xiàng)目為依托，與隰縣、汾西縣有關(guān)技術(shù)部門合作，進(jìn)行了玉露香梨品質(zhì)提升的試驗(yàn)示范，通過梨樹高光效果園建設(shè)、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)[21-22]關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用，凝練出了品質(zhì)提升果園管理技術(shù)。

5.1.2?技術(shù)示范推廣情況

近年來該技術(shù)開始在隰縣、汾西縣、平陸縣、原平市等地示范應(yīng)用，全省累計(jì)應(yīng)用面積0.4萬hm2左右。

5.1.3?提質(zhì)增效情況

根據(jù)隰縣、原平市的調(diào)查結(jié)果，技術(shù)應(yīng)用后玉露香梨果形端正度提高40以上，優(yōu)質(zhì)果率提升30%左右，果園經(jīng)濟(jì)效益增加30%以上，并帶動(dòng)了區(qū)域品牌的提升。

5.2?技術(shù)要點(diǎn)

5.2.1?核心技術(shù)

1）高光效開心樹形整形修剪技術(shù)。幼樹定植后到樹形結(jié)構(gòu)穩(wěn)定期間（20～30年），根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境條件進(jìn)行2～3期以“基本提干、上部落頭、中部選留主枝、培養(yǎng)長軸果枝”為核心的整形修剪。到樹形結(jié)構(gòu)穩(wěn)定期形成標(biāo)準(zhǔn)化高光效開心樹形模式，即樹體的主干高度保留1.5～2.0 m，樹體高度2.8～3.3 m，全樹保留3～4個(gè)永久性主枝。主枝角度70°～80°，每一個(gè)主枝上保留1～3個(gè)大型側(cè)枝。主枝及大型側(cè)枝上培養(yǎng)長軸結(jié)果枝，結(jié)果枝長度120～180 cm，高、中、低錯(cuò)落有序，松散下垂結(jié)果。2）果園分期間伐技術(shù)。在樹齡8～10年左右時(shí)進(jìn)行

第1次果園間伐，主要采用隔株間伐方法。在樹齡15～20年生時(shí)進(jìn)行第2次果園間伐，最終果園株行距為6 m×（

7～8） m。3）花果調(diào)控技術(shù)。采用疏花序、疏花朵及疏果定果技術(shù)，分期疏除過密花果、畸形果、偏斜果、果面凸起果及果小果實(shí)，保留下垂生長、果形端正、果面平滑的優(yōu)質(zhì)果，并控制果園產(chǎn)量

每667 m22 000～2 500 kg。4）采前落果調(diào)控技術(shù)。采前2周內(nèi)進(jìn)行疏枝修剪，疏除樹冠上中部徒長郁閉枝;同時(shí)在采前5～15 d針對(duì)性噴施生長調(diào)節(jié)劑（NAA、BA等），控制采前落果率5%以下。

5.2.2?配套技術(shù)

1）丘陵旱作果園雨季施肥技術(shù)（有機(jī)肥農(nóng)家肥果園模式）;2）梨樹生長季拉枝整形管理技術(shù);3）旱作果園限制性生草技術(shù)及土壤培肥技術(shù)（人工草&自然生草）。

5.2.3?適宜區(qū)域

山西省中南部蘋果產(chǎn)區(qū)及我國黃土高原同類氣候地區(qū)。

5.2.4?依托單位

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)（山西省農(nóng)科院），山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所。

參考文獻(xiàn)

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