基于大數(shù)據(jù)分析的茶葉質(zhì)量評估研究

苗 強

（光山縣農(nóng)業(yè)茶葉果樹管理站，河南信陽 465400）

茶葉生產(chǎn)領域在人們的印象中屬于傳統(tǒng)生產(chǎn)，看似與大數(shù)據(jù)沒有任何關聯(lián)，但實際上將大數(shù)據(jù)分析應用在茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)和質(zhì)量評估上，對于茶葉行業(yè)來說是一個全新的思路和手段。在現(xiàn)代化的生產(chǎn)背景下，如果不依靠大數(shù)據(jù)分析技術，僅依靠傳統(tǒng)手藝對茶葉的生產(chǎn)、銷售進行管理的話，茶園和茶葉企業(yè)則很難生存下去。大數(shù)據(jù)分析就是建立數(shù)據(jù)庫，并通過現(xiàn)代化的數(shù)據(jù)分析處理手段，從而將茶葉生產(chǎn)領域與多項數(shù)據(jù)和行業(yè)進行關聯(lián)，使茶葉生產(chǎn)變得更加智能化、自動化、規(guī)?；?，并利用數(shù)據(jù)平臺和網(wǎng)絡以及大數(shù)據(jù)處理方式，不斷提高茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量，提高產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)領域的水平。

1 基于大數(shù)據(jù)分析當前我國的茶葉產(chǎn)業(yè)

結(jié)合《2018年中國茶葉大數(shù)據(jù)分析》和《中國茶葉行業(yè)發(fā)展報告》等一些茶葉大數(shù)據(jù)報告，我們可以觀察到當前茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和未來的發(fā)展趨勢。2018年，我國茶葉總產(chǎn)量穩(wěn)定增長，對比2017年的全國干毛茶產(chǎn)量249萬噸增長了12萬噸，達到了261萬噸的數(shù)值，未來產(chǎn)量還會平穩(wěn)上升。我國茶園種植面積也穩(wěn)中有增，全國18個主要產(chǎn)茶省的茶園面積相比2017年增加了123萬畝，變?yōu)?395.6萬畝。茶類結(jié)構區(qū)域優(yōu)化，黑茶、綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶產(chǎn)量均有不同程度的增加。我國的茶葉產(chǎn)量全球占比為4成，但人均茶葉消費世界排名較低，但近年來的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國茶葉消費人均排名近5年來有所上升，這預示著我國的茶葉消費市場將持續(xù)升溫，并隨著消費結(jié)構的轉(zhuǎn)型，消費升級趨勢上升，未來國內(nèi)銷總量還會持續(xù)增加。并且根據(jù)大數(shù)據(jù)顯示報告，我國的精致名優(yōu)茶產(chǎn)量也將達到357萬噸，年均復合增長率約為6.17%。茶園生產(chǎn)優(yōu)化提質(zhì)增效明顯，茶葉價值明顯提升，供給側(cè)調(diào)結(jié)構優(yōu)品質(zhì)。我國的茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構從種植品種、加工工藝上均有所改善，并且在成品質(zhì)量、生產(chǎn)標準化、綠色安全、品牌效應多方面都有了進一步的優(yōu)化。根據(jù)大數(shù)據(jù)分析，我們可以看到當前的茶葉消費者已經(jīng)越來越關注產(chǎn)品和服務質(zhì)量，茶葉消費也逐漸由價格導向轉(zhuǎn)為品牌導向，因此就未來的茶葉行業(yè)發(fā)展來說，茶行業(yè)最核心的競爭力要依托在產(chǎn)品和服務質(zhì)量上。

2 大數(shù)據(jù)分析在茶葉質(zhì)量評估中的應用

2.1 利用投入產(chǎn)出數(shù)據(jù)分析提高生產(chǎn)效率

為了擴大茶園的生產(chǎn)規(guī)模，保證茶葉生產(chǎn)領域的利益最大化，調(diào)整茶園的生產(chǎn)方式、管理方式和營銷模式，需要對茶行業(yè)的投入和產(chǎn)出比例進行數(shù)據(jù)分析，從而有效的調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構。例如在茶葉行業(yè)中建立平臺控制中心，利用大數(shù)據(jù)思維進行匯總分析并從中發(fā)現(xiàn)規(guī)律，找到現(xiàn)階段的茶葉生產(chǎn)效率，從而對產(chǎn)業(yè)進行優(yōu)化升級。運用大數(shù)據(jù)取代傳統(tǒng)的茶葉管理和營銷方式，從而幫助茶企業(yè)縮減投入，擴大產(chǎn)出，讓企業(yè)在激烈的市場競爭中更好的生存下去，并在此基礎上不斷提高茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量從而幫助企業(yè)獲得更多利益。

2.2 利用數(shù)據(jù)監(jiān)控茶園提高生產(chǎn)效率

在我國的南方，其地理氣候條件較為適合種植茶葉，我國茶葉出口量前5名的省份分別為浙江、安徽、湖南、福建和江西。但是不同茶園的情況差距也較大，不同地區(qū)的茶園氣候也適合不同茶葉的生產(chǎn)，有的茶園有適宜的土壤，而有的茶園有種茶和采茶的傳統(tǒng)，這些茶園之間的客觀因素和主觀限制都導致茶園的數(shù)據(jù)差值較大。在這種情況下，為了保證茶園的生產(chǎn)，提高茶園生產(chǎn)效率，不同的茶園企業(yè)可以選擇與本地茶園相近的茶園數(shù)據(jù)進行比對分析。了解影響茶園生產(chǎn)效益的原因，并根據(jù)數(shù)據(jù)的比對結(jié)果，尋找到更適應當?shù)夭鑸@的生產(chǎn)方式，并從投入和產(chǎn)出兩方面數(shù)據(jù)進行制定最優(yōu)的生產(chǎn)方案，保證茶園的生產(chǎn)效率和規(guī)模，不斷提高茶園的整體收益。

2.3 建立大數(shù)據(jù)平臺，對茶葉的生產(chǎn)加工銷售等環(huán)節(jié)進行質(zhì)量把控

為了實現(xiàn)茶園的高質(zhì)量生產(chǎn)，以及在茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)實現(xiàn)健康綠色發(fā)展，建立大數(shù)據(jù)資源平臺對茶葉質(zhì)量進行評估，并通過在茶園安裝視頻系統(tǒng)和環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)，與茶葉質(zhì)量安全云服務平臺無縫對接，從而實現(xiàn)茶園和加工車間的全面有效監(jiān)管，保證茶葉種植和生產(chǎn)過程的安全、有序、高效。一座座樹立在茶園的監(jiān)控設備，可以幫助管理者看護好茶園，及時掌握茶園信息，并結(jié)合大數(shù)據(jù)管理平臺，幫助茶葉企業(yè)在激烈的行業(yè)競爭中按照綠色有機無公害的標準進行茶葉生產(chǎn)管理，及時生產(chǎn)并加工適合市場需要的茶葉產(chǎn)品。

2.4 利用高光譜圖像技術判斷茶葉的質(zhì)量等級

現(xiàn)如今，茶葉行業(yè)已經(jīng)從打價格戰(zhàn)上轉(zhuǎn)向了以產(chǎn)品質(zhì)量和服務上的競爭。因此，對于茶園能否存活下去，產(chǎn)出的茶葉質(zhì)量決定了未來的發(fā)展。而如何將大數(shù)據(jù)分析應用在茶葉質(zhì)量評估當中呢？茶葉質(zhì)量檢測作為茶業(yè)生產(chǎn)領域中最為重要的內(nèi)容，茶葉生產(chǎn)的每一道工序都要做到盡善盡美，任何一道工序上的微小疏忽，都可能導致茶葉質(zhì)量大打折扣。因而，茶葉質(zhì)量的評估和檢測也成為了區(qū)分頂尖茶、普通茶、劣質(zhì)茶的重要手段。過去對茶葉質(zhì)量的評估和檢測都是人為，用人工的方式對茶葉的色澤、形狀、湯水特性進行評定，從而判斷哪種為好茶葉，哪種為劣質(zhì)茶葉。但是將大數(shù)據(jù)分析應用在質(zhì)量評估上，最主要的依托技術為高光譜圖像技術。我們通過高光譜圖像技術，對不同品種、不同茶園的茶葉進行高光譜圖像，它會在特定的波長范圍中呈現(xiàn)一系列不同范圍的光學圖像，形成三維圖像塊，這個圖像塊能夠有效反映茶葉內(nèi)部有效成分的特征信息，而這些特征就是表明了茶葉的滋味和香味等品質(zhì)因子。因此利用高光譜圖像，我們對茶園產(chǎn)出的茶葉進行波長照射，收集到一組數(shù)據(jù)量十分龐大的茶葉品質(zhì)數(shù)據(jù)庫，通過對數(shù)據(jù)庫中不同圖像信息進行分析整理，我們就能找出數(shù)據(jù)之間的差距，也就能夠找到不同茶園產(chǎn)出同種茶葉的差距，從而判斷茶葉的質(zhì)量。這樣的高光譜圖像技術不僅能夠判斷出茶園生產(chǎn)茶葉的質(zhì)量，并對于提高其產(chǎn)品質(zhì)量有非常重要的指示作用。

2.5 一物一碼，堅決杜絕茶葉的質(zhì)量不過關和茶葉造假現(xiàn)象

任何行業(yè)都存在作假行為，茶葉市場也不例外。假貨橫行導致我國眾多的老字號茶葉企業(yè)所打造的招牌都深受其影響，并采用了多種方式進行了茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量和渠道管控，但收效甚微。但借助大數(shù)據(jù)分析，可很好的解決上述問題。利用大數(shù)據(jù)系統(tǒng)進行布局，采用一物一碼技術，對茶企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品進行一物一碼、一罐一碼、一箱一碼，從而有效的實現(xiàn)產(chǎn)品把控。有些企業(yè)還會在碼內(nèi)增加經(jīng)銷商資料，設定一定的銷售范圍，從而有效實現(xiàn)產(chǎn)品-經(jīng)銷商-消費者的人人參與、人人監(jiān)管，杜絕了茶葉市場上貨品參差不齊以及茶葉造假的現(xiàn)象，有效的把控了產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)了茶葉的質(zhì)量評估。不僅為企業(yè)獲得了良好口碑，同時也有效維護了商品生產(chǎn)者、經(jīng)營者以及消費者的合法權益。

3 結(jié)束語

新時代，伴隨著國家扶貧產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)振興計劃以及大健康國家戰(zhàn)略等高度的多方發(fā)展驅(qū)動因素，以及人們生活水平質(zhì)量的提高和喝茶飲茶健康理念的興起，茶產(chǎn)業(yè)和茶文化都遇上了最好的發(fā)展時期。而大數(shù)據(jù)分析能夠給予茶葉市場準確分析，同時幫助茶葉企業(yè)擴大生產(chǎn)范圍，幫助茶園實現(xiàn)對茶葉的質(zhì)量加工和質(zhì)量管理，也增強了企業(yè)做干凈茶、良心茶的責任感和未來做茶的信心。未來的茶業(yè)生產(chǎn)競爭必然以產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量為主導，將大數(shù)據(jù)應用在茶葉質(zhì)量評估中，將使得茶葉行業(yè)得到進一步的飛速發(fā)展。