精細化管理在茶葉種植加工中的推廣研究

楊承丞

（貴州大學，貴州貴陽 550025）

茶葉產業(yè)是我國的一大重要經濟產業(yè)，要關注和加強茶葉種植加工過程的精細化管理，針對當前茶葉種植技術水平偏低、管理方式相對粗放的問題，提出茶葉種植加工的精細化管理方法和模式，提高茶葉種植加工效率。

1 茶葉種植加工存在的問題剖析

1.1 茶苗質量問題

隨著電子商務的快速發(fā)展，茶苗供應滯后于需求，一些農戶在購買茶苗時缺乏辨識能力，沒有預先了解產地的苗圃情況，沒有選擇健壯、繁育的茶苗，不利于提高茶苗的栽植成活率。在對茶苗的抽檢方面存在一定的缺失，存在移植帶有傳染性的病苗現象。

1.2 栽植技術相對落后

在現有的茶園種植過程中，部分茶農缺乏先進的栽植技術和文化，大多依賴于多年以來形成的種植經驗進行茶葉種植和加工，導致茶葉質量和品相無法獲得市場的認可，不利于提高茶葉種植加工的效益。同時，在茶葉種植的過程中沒有正確處理病蟲害現象，茶農缺乏科學的茶葉病蟲害處理技術，存在隨意施藥、藥物品種單一的問題，無法達到袪除病害的效果。在水肥管理過程中，對于肥料的施加時間和施加量缺乏良好的把控，存在施肥過多或過少的問題，極大地影響了茶葉種植的品質。

1.3 茶葉采摘標準不統(tǒng)一

大多數農戶對于茶葉采摘的標準設置過高，存在采摘含氟量過高的成熟葉現象，在嫩葉采摘和成熟葉采摘的標準控制上不夠嚴謹，暴露出采摘葉攜帶夾帶蒂頭、成熟葉、鱗片等問題。

2 精細化管理在茶葉種植的推廣應用舉措

茶葉種植和加工與時令有密切關聯，要合理選擇茶葉種植、采摘的時機，依循適度原則進行種植和采摘，確保茶葉充分成長。同時，要依循全面性的原則，對茶葉種植加工的全過程進行科學監(jiān)控、管理和評估，較好地保證茶葉種植加工的品質。

2.1 加強茶園基礎管理

要做好茶園的基礎管理，首先要做好茶園的選址，避免茶園過分靠近污染較為嚴重的工業(yè)區(qū)，要保證茶園良好的種植生態(tài)環(huán)境，并選擇生態(tài)條件良好的田塊區(qū)域，保證茶葉種植環(huán)境的生物多樣性。同時，要做好茶園重金屬含量的檢測，進行茶園土壤條件的改良處理，保證茶園種植環(huán)境的土壤環(huán)境，使茶園土壤養(yǎng)分保持均衡。具體來說，可以采用如下方法和管理舉措：（1）增施有機肥。通過適當施加有機肥的方式，能夠改善茶園土壤的物理化學性狀，提高土壤的孔隙度，降低土壤酸化的現象，利用有機肥中豐富的鈣、鎂、鈉、鉀、磷等元素，提高土壤的P、K含量。（2）平衡施肥。要采用平衡施肥的方式保證土壤的PH值，提高土壤的緩沖能力，充分考慮茶樹對各種離子養(yǎng)分的需求狀況及土壤內養(yǎng)分的含量情況，實施測土配方施肥作業(yè)，有效抑制土壤酸化的現象。（3）施加化學改良劑。對于明顯酸化的、PH值低于4.0的茶園土壤，要進行化學改良和處理，采用白云石粉提高土壤的PH值，通常采用每公頃施加225kg過100目的白云石粉，將其與基肥摻合使用，達到提高茶葉產量和品質的效果。（4）生物改良。可以采用綠肥植物和土壤中的動物進行改良，如：利用刺槐葉作為肥料，降低土壤的酸性成分；也可以摻加紫云英、豌豆、秸稈等綠肥植物，增加土壤的PH值，減少水土流失的現象。（5）生理堿性肥。通過施用硝銨、磷礦粉、鈣鎂磷肥等，提高土壤的PH值。

2.2 選擇良種

要進行茶苗的篩選，選取具有良好抗病性和抗逆性的茶葉品種，通常選擇頂端優(yōu)勢強、植株直立、株型緊湊、葉片上斜、生長快速的品種，進行多個茶葉品種的混合栽植和培育，形成多樣化、生態(tài)化的茶葉種植環(huán)境，降低病蟲害對茶葉種植的影響。同時，還要做好茶園土壤的及時深翻處理工作，清理茶園地面的枯枝和落葉，進行集中燒毀或深埋處置，避免病蟲害的滋生和繁衍。

2.3 合理密植

為了優(yōu)化茶園群落結構和環(huán)境，要合理采用密植矮化栽植技術和方法，在深翻平整土地之后，合理規(guī)劃種茶畦，分層施足基肥，可以采用三條密植法進行作業(yè)，即：大行距1.5m、小行距33cm、叢距20cm、每叢植茶畝2-3株。也可以采用四條密植法進行作業(yè)，即：大行距1.5m、小行距26-30cm、叢距20cm、每叢植茶苗2-3株。還要將茶苗周邊的土壤進行壓實，確保茶苗的根系充實接觸土壤，充分吸收土壤中的營養(yǎng)成分，并有效提高茶苗的抗倒伏能力。

2.4 科學施肥

由于密植矮化栽植技術是一種高效高產的茶葉種植技術，為此要做到科學合理地施肥作業(yè)，對于1足齡、2足齡、3足齡、4足齡、5足齡的茶園要合理施加尿素，分別為每公頃施尿素375kg、900kg、1125kg、1350kg、1500kg。并當單產量的不斷提升，要適當增加氮肥的用量，每年施一次基肥，并在11-12月中旬施加餅肥、火燒土等，在3、5、7月份追施尿素，將其撒于畦溝后覆土。同時，要注重有機肥與化肥的合理搭配使用，適時選用磷肥、鉀肥、氮肥，預防和規(guī)避土壤板結的現象，提高茶葉生產速度和產量。

2.5 茶樹修剪

要合理選用物理化學、生物技術進行茶園管理，合理修剪茶樹，制定茶葉修剪方案，充分考慮茶園所處地理環(huán)境、茶樹生長階段、茶葉品質特性等，對于超過20cm時，要在距地面15cm處剪除上部枝葉；待7-8月的夏季時分，對于苗高超出40cm的茶畝，要先打頂采摘部分嫩葉，再于30cm處進行平剪作業(yè)；第三年的春季時，對于超出50cm的茶苗，要在40cm處進行平剪，從而保證茶苗的三次定型矮化修剪，實現樹型矮化，減少體內水分及養(yǎng)分的輸送距離，有利于茶葉頂芽的生長。

2.6 茶葉采摘管理

要在明晰茶葉每一片葉子的生長情況前提下，進行茶葉的合理采摘和管理，注重茶葉采摘的留余比例，進行分批多次的采摘，適當延長采摘時期。在茶樹的第一次修剪后，在茶樹高達40cm時，對于不足高度的新葉一律不采，對于達到采摘高度的茶葉進行隔3-4天采摘1次，進行反復4-5次的采摘，保證茶樹的生長高度為40-45cm。在進行茶樹的第二次定型修剪后，要根據不同時阿爸的茶芽進行采摘，一般來說，春芽要留3-4葉采摘，夏茶留2葉采摘，秋茶留1葉采摘，保證茶樹的高度在50cm為宜。對于足齡的茶葉而言，春茶留1葉采，夏茶留1葉采，秋茶留魚葉采，保證年終時的樹高為55cm為宜。從茶葉采摘的時節(jié)來看，通常谷雨開采，霜降前一周停采。

3 強化茶葉加工的精細化管理舉措

3.1 控制茶葉品質

在茶葉加工的過程中，要進行茶葉加工場址的合理選擇，遠離污染性廠礦、垃圾處理廠等區(qū)域，周邊種植不同植物，實現吸收空氣中的污染物的效果。并采用茶林相結合的新型種植方式，增強茶葉的抗病蟲害能力。同時，要在茶葉加工流程上進行有效控制，依循一定的加工程序進行作業(yè)，即：采摘－攤晾、殺青、理條、做形、烘干、揀剔、篩選、拼配、包裝等，使每一個加工環(huán)節(jié)處于質量可控狀態(tài)，確保茶葉口感的一致性。同時，還要做好茶葉的精細化服務，充分考慮氣象條件對茶葉種植加工的影響，由氣象技術人員對茶葉種植加工提供專業(yè)指導和幫助，提高茶葉種植的防災害能力，保證茶葉種植加工的質量和產量。

3.2 加強質量安全管控

要構建系統(tǒng)完善的茶葉質量安全管理機制，對茶葉加工的各個環(huán)節(jié)進行質量控制和管理，尤其針對茶葉種植、生產加工、包裝、茶葉輸送等環(huán)節(jié)，要引入精細化的管理理念和方法，明確相關崗位的具體職責，由專職部門和人員做好茶葉質量安全管理工作。同時，還要建立健全茶葉質量安全追溯系統(tǒng)，對茶葉種植、生產加工、營銷、輸送等全過程進行實時記錄，及時發(fā)現茶葉安全質量缺陷，快速準確地進行原因分析和問題解決，確保茶葉種植加工和營銷質量。另外，還要形成完整的茶葉檔案數據庫，全面采集和記錄茶葉種植、加工、營銷狀況，對茶葉種植農藥生產、銷售和使用進行嚴格監(jiān)控和記錄，將三無農藥和化肥阻擋于茶葉各個環(huán)節(jié)，并對盲目用藥、非法添加等行為進行監(jiān)督和指導，為人們提供生態(tài)、綠色、健康的茶葉飲品。

綜上所述，茶葉種植加工是細致而專業(yè)的內容，要引入精細化管理的理念和方法，結合茶葉種植加工的各個環(huán)節(jié)進行管理和控制，有效提高茶葉種植品質和產量。