茶文化在高校“三個課堂”中育人的路徑探索

楊朝暉

（武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北武漢 430074）

1 研究茶文化深挖茶文化內(nèi)涵

1.1 茶文化內(nèi)涵豐富層次多樣，是中華優(yōu)秀民族文化的瑰寶

茶文化是人類在發(fā)現(xiàn)、種植、加工和利用茶的過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和。茶文化以茶為載體，通過茶葉和茶具表現(xiàn)質(zhì)樸清新、天然寧靜的自然物質(zhì)屬性；茶文化以茶為媒體，通過茶藝與茶道體現(xiàn)政治、經(jīng)濟、文化、宗教等社會精神屬性。茶文化具有多元性，可劃分為為物質(zhì)文化、行為文化、制度文化和觀念文化四個層次。

1.2 茶文化廣泛吸收了各種文化營養(yǎng)，茶德茶道中蘊含多元的哲學(xué)思想

茶文化的表象是茶藝，核心內(nèi)涵是茶道。藝中有德，藝中有道，通過茶藝活動修身養(yǎng)德，參禪悟道，達(dá)到精神上的享受和人格上的提升，達(dá)到物質(zhì)和精神的高度統(tǒng)一。茶藝講究精修之道，茶葉采摘的時機、炒茶炙茶的火候、茶葉等級的分類、煮茶飲茶器具的選擇、取水之源煮水之法、品茗環(huán)境之營造，處處散發(fā)著文化藝術(shù)氣息，透露出茶人的品性與追求。在茶藝和品茗中體現(xiàn)康、樂、甘、香、和、清、靜、美的茶德。茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，包含茶禮、禮法、環(huán)境、修行四大要素。

茶文化中體現(xiàn)了儒家思想?！八崽鹂酀{(diào)太和，掌握遲速量適中?！薄胺畈铻槎Y尊長者，備茶濃意表濃情?！薄帮嬃T佳茗方知深，贊嘆此乃草中英?！迸莶栾嫴璐途荏w現(xiàn)中庸之美，明禮之倫，謙和之儀。對個人而言，“一壺清茶，廉儉自得”。精行儉德，廉美和靜，以內(nèi)省慎獨平靜恬淡的修身方式，做“飲中君子”。對人倫而言，以茶會友，以茶禮仁，在洗茶、沖茶、分茶、聞香等工序中，體現(xiàn)禮儀修養(yǎng)和對人的尊重。烹茶間，談天說地，撫琴歌舞，吟詩作畫，觀花賞月，論經(jīng)對弈，置酒助興，通過飲茶，促進(jìn)人與人的溝通，建立和諧的人際關(guān)系，體現(xiàn)了儒家的行為規(guī)范、道德規(guī)范、生活準(zhǔn)則。

茶文化中體現(xiàn)了道家精神?！皾嵭圆豢晌郏瑸轱嫓旆矇m”，清潔雅致，空靈虛靜，天人合一，尊重自然規(guī)律，人與自然共生共榮，在自然規(guī)律下約束自己的言行，感受茶文化的清新質(zhì)樸，優(yōu)雅淡泊，體現(xiàn)健康積極的人生觀，合理科學(xué)的生活方式。

茶文化中體現(xiàn)了佛學(xué)真諦。“一花一世界，一葉一菩提”。佛學(xué)講究的是明心見性，參禪悟道，體現(xiàn)禪茶一味之美。表現(xiàn)為四大精神和四大功能。四大精神是正、清、敬、雅。正指的是八正道，要愛國、勵志、求真、力行、家國情懷、理想、職業(yè)規(guī)劃與追求。清指的是清凈心，要理性、積極、陽光、樂觀。敬指的是和敬，在人際交往中謙和、禮貌、和睦相處、意和同悅、見和同解。雅指的是脫俗，要崇尚文明、自律，茶通六藝，通過茶藝和茶文化培養(yǎng)高雅的情趣。

2 結(jié)合茶文化的特征彰顯育人功能

2.1 茶文化的特征

2.1.1 普遍性與廣泛性。茶文化受眾廣泛，追求各有不同。王公貴族講“茶之珍”，文人學(xué)士講“茶之韻”，道家講“茶之功”，佛家講“茶之德”，平民講“茶之味”。

2.1.2 誘導(dǎo)性與滲透性。茶藝與品茗講究茶意向、茶意蘊，參悟茶道，內(nèi)化與滲透，潛移默化，潤物細(xì)無聲。茶文化具有價值引導(dǎo)力，通過參與和體驗，進(jìn)行精神理念的引導(dǎo)，獲得德育教化的功能效應(yīng)。

2.1.3 包容性與開放性。茶文化汲取了傳統(tǒng)文化精華，包含儒、道、佛等各種思想，具有包容開放的理念，體現(xiàn)了茶文化的張力，蘊含“各美其美，美美與共”的傳統(tǒng)思想價值。中國是茶文化的故鄉(xiāng)，也是各國茶文化的搖籃。

2.1.4 民族性與地域性。各民族有關(guān)茶的禮節(jié)習(xí)俗，展示了茶文化的多樣性和民族性，彰顯了多彩的民族生活情趣。如，藏族的酥油茶，蒙古族的咸奶茶，維吾爾族的奶茶與香茶，白族的三道茶，客家的擂茶，回族的八寶茶。不同地域人們的飲食習(xí)慣、歷史文化、自然條件、經(jīng)濟生活的差異，造就了茶文化的地方特色。如：西南地區(qū)的奔放熱烈；江南地區(qū)的溫婉細(xì)膩；蒙古地區(qū)的大氣豪爽。

2.2 茶文化的育人功能

高校是重要的文化陣地，通過普及傳承弘揚茶文化，可以影響學(xué)生的人格形成、價值追求、品行塑造、文化素養(yǎng)、道德修養(yǎng)、審美情趣，影響學(xué)生的心理狀態(tài)、行為規(guī)范、形象塑造、溝通能力、團(tuán)隊的融合能力、人際交往能力，乃至職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)規(guī)劃，從而發(fā)揮文化引領(lǐng)作用和育人作用。劉貞亮在《飲茶十德》中提到“以茶雅志”“以茶敬客”“以茶行道”。以茶雅志，可以陶冶情操；以茶敬客，可以協(xié)調(diào)人際關(guān)系；以茶行道，可以凈化社會風(fēng)氣。茶文化的育人功能主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

2.2.1 道德培育功能

陸羽《茶經(jīng)》中提到精行儉德。茶文化通過誘導(dǎo)式滲透性教育，可發(fā)揮價值引領(lǐng)與文化熏陶的作用。大學(xué)生通過學(xué)習(xí)茶藝，從茶具準(zhǔn)備到溫杯、醒茶、沖泡、聞香、品茗，再到茶藝人的服飾選擇，了解茶道與茶禮儀；通過學(xué)習(xí)茶文化，增強文化自信，培育謙恭禮讓、包容豁達(dá)、平和寧靜的人文精神，學(xué)會放慢腳步，靜心學(xué)習(xí)，專注做事，感悟反思，凈化內(nèi)心，塑造品行，升華人格，活出人生的精彩與價值。

2.2.2 審美滋養(yǎng)功能

茶事活動為舉國之飲，雅俗共賞。飲茶是一種藝術(shù)化的生活，生活化的藝術(shù)。茶通六藝，涉及文學(xué)、繪畫、書法、音樂、服飾、插花等許多藝術(shù)門類，體現(xiàn)中國藝術(shù)的精髓。大學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝，可以提高審美情趣。中華茶藝包括備器、擇水、取火、候湯、習(xí)茶的技藝、品茗環(huán)境、儀容儀態(tài)、奉茶禮節(jié)、品飲情趣等。品茗的環(huán)境包括自然環(huán)境和人造環(huán)境。茶性簡樸能爽神醒思，茶境安靜輕松、愉悅舒緩；音樂古樸典雅、恬靜美妙；插花簡潔清新、色調(diào)淡雅，插畫、掛畫、點茶、焚香等透過自然的物，來體悟生活的情趣，達(dá)到修身養(yǎng)性的目的。

2.2.3 心理影響功能

從心理狀態(tài)來看，當(dāng)代大學(xué)生自我意識強，心理定力差，容易出現(xiàn)心浮氣躁，安全感缺乏。在網(wǎng)絡(luò)時代，大學(xué)生線上溝通增加，直面交流減少，人際交往缺乏技巧，團(tuán)隊合作能力較弱。

學(xué)茶藝習(xí)茶禮諳茶道，可以培養(yǎng)學(xué)生靜心學(xué)習(xí)的習(xí)慣，涵養(yǎng)茶人恬淡放松的情緒。因為茶性溫和，飲茶可以保健養(yǎng)生，緩解內(nèi)心焦躁，疏解郁結(jié)之氣。以茶結(jié)緣品茗分享，可以促進(jìn)彼此打開心扉，溝通交流凝聚情感，促進(jìn)價值認(rèn)同，提升人際交往能力和團(tuán)隊融合能力。從敬茶奉茶中學(xué)會以禮待客，學(xué)會感恩包容，互敬互愛，協(xié)調(diào)人際關(guān)系。透過茶文化活動，追求內(nèi)心與外部世界的和諧，達(dá)到豁然開朗的心境，促進(jìn)心理素質(zhì)的完善與成熟度，培育積極心理。

2.2.4 形象塑造功能

茶禮是在茶藝活動與服務(wù)過程中應(yīng)該遵從的禮節(jié)和儀式。從茶禮中可以培養(yǎng)學(xué)生的禮儀素養(yǎng)，以禮來規(guī)范品茶的各個細(xì)節(jié)。飲茶講究茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，以茶說德，以茶說禮，以茶束行。學(xué)習(xí)茶藝需要掌握茶藝禮儀標(biāo)準(zhǔn)、飲茶程序、步驟、敬茶禮儀規(guī)矩；還需要了解常用禮節(jié)和不同的民俗茶禮，如鞠躬禮、寓意禮、伸掌禮、奉茶禮節(jié)。學(xué)習(xí)茶禮儀有助于學(xué)生在儀式感中體驗尊禮崇禮的行為文化，有助于禮儀素養(yǎng)形成和文化形象的塑造。

3 銜接高?！叭齻€課堂”實現(xiàn)茶文化整體滲透

高校的“三個課堂”包括課堂講授，校內(nèi)課外活動和校外社會實踐活動?！叭齻€課堂”形成梯隊相互聯(lián)動，通過課堂教學(xué)認(rèn)知、日常養(yǎng)成固化、社會實踐提高，提升茶文化在育人中整體化滲透的綜合效應(yīng)。

3.1 第一課堂：課堂講授

在專業(yè)課程體系中開設(shè)茶藝課程，如旅游學(xué)院可以作為專業(yè)課。其他相關(guān)專業(yè)開設(shè)選修課、拓展課，學(xué)生按需選課。通過課堂教學(xué)，使學(xué)生了解茶文化發(fā)展史、歷代茶書茶經(jīng)茶詩、茶的分類與品鑒、茶葉采摘與制茶工藝、茶的沖泡與習(xí)茶手法、茶藝與音樂書畫插花的匹配、茶的保健功效、茶藝禮儀標(biāo)準(zhǔn)與民俗茶禮等基礎(chǔ)知識，懂得茶館文化，掌握茶會策劃技巧，培養(yǎng)茶藝師的知識、技能和素養(yǎng)，從而為做好職業(yè)生涯規(guī)劃打下基礎(chǔ)。除了專業(yè)選課之外，還可以作為人文素質(zhì)教育的一部分，各學(xué)科的專業(yè)教育與茶文化教育有機結(jié)合，將茶文化普及滲透整合到其他課程的學(xué)習(xí)中，如思想政治、美學(xué)、心理學(xué)、藝術(shù)設(shè)計、英語、跨文化交際、服務(wù)禮儀等課程。通過參與式、體驗式教學(xué)，使學(xué)生對茶文化進(jìn)一步研習(xí)，打開新的素質(zhì)教育通道。學(xué)生在學(xué)習(xí)各類茶藝技能的同時，凝煉淡定從容的個性，培養(yǎng)慎思篤行的氣質(zhì)。

3.2 第二課堂：校內(nèi)課外活動

除了課堂的專業(yè)教學(xué)之外，高校可以組織開展豐富多彩的茶文化校園活動，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)禮儀、服務(wù)意識，塑造良好職業(yè)形象，提升職業(yè)素質(zhì)?？梢匝埿?nèi)外茶藝師、專業(yè)教師舉辦現(xiàn)場講座或網(wǎng)絡(luò)講座作為課堂教學(xué)的有益補充。成立學(xué)生茶藝社團(tuán)，培訓(xùn)茶禮茶知識，品茗賞茶，靜思茶道，體味茶的純潔雅靜之美。開展斗茶和茶藝技能大賽，激發(fā)學(xué)生興趣愛好，提升茶藝技巧。以茶文化為媒，組織茶話會、主題講座、故事分享、觀展觀影、知識競賽、茶文化藝術(shù)節(jié)等，使學(xué)生在各種茶文化活動中獲得感悟體驗，達(dá)到文化熏陶的目的。運用各種傳播載體，營造良好的校園文化氛圍。如，校園景觀、文化墻、黑板報、宣傳欄、歷史館、書籍、電影、報刊、校園廣播、新媒體、展覽平臺、信息網(wǎng)等廣泛傳播茶文化，通過茶文化的教育，使學(xué)生成為校園文化的創(chuàng)造者、傳播者與受益者，進(jìn)一步弘揚優(yōu)良文化傳統(tǒng)，促進(jìn)校園文化建設(shè)，打造高校文化陣地，發(fā)揮文化引領(lǐng)作用。

3.3 第三課堂：校外社會實踐活動

第三課堂是第一、第二課堂的延伸和拓展，是學(xué)生實踐能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的重要途徑。校外社會實踐活動的開展，形式可以多元化，時間可以利用課余、節(jié)假日或者寒暑假。學(xué)生可以到茶館頂崗實習(xí)或兼職，掌握茶藝師的職業(yè)技能，培養(yǎng)綜合職業(yè)素質(zhì)。學(xué)生茶藝團(tuán)可以對外承接茶禮儀服務(wù)、茶藝表演、茶文化推介等志愿活動；參與大型的職教文化周活動，到社區(qū)、企業(yè)、中小學(xué)、商場等地方表演茶藝，普及茶文化知識；組織到茶文化教育基地或茶園參觀，拓展茶文化知識；組織到茶山茶鄉(xiāng)、茶企業(yè)調(diào)研，了解茶葉的種植生產(chǎn)制作和經(jīng)營之道；探訪茶人大師，聆聽茶藝大師講座，研習(xí)茶道茶經(jīng)；開展名茶品鑒會，茶餐調(diào)研，開發(fā)茶產(chǎn)品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目。通過開展各類社會實踐活動，讓學(xué)生們感受到茶文化的豐富多彩和博大精深，開闊眼界，增加見識，激發(fā)興趣，為提升職業(yè)技能，做好茶文化的傳播者打下基礎(chǔ)。