食品質(zhì)量安全與質(zhì)量管理的重要性

姚永亮

摘要：當今人類的自然生存和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展離不開安全食品，它已經(jīng)是人類社會發(fā)展、經(jīng)濟進步的最重要基本保障，其安全體系涉及每個人。最近幾年的一項調(diào)查研究結果顯示，有關中國食品安全的新聞事件接連不斷，世界其他各國及其周邊地區(qū)都還沒有受到波及。時代的快速發(fā)展，導致廣大人民群眾的飲食口味與食品安全要求越來越多，為了更好滿足人們的口味需求，一些食品加工企業(yè)、食品經(jīng)營商販在一些食品加工過程中往往添加了一系列的有害化學品，由此就會導致各類食品安全質(zhì)量問題接連不斷。在當前食品質(zhì)量安全隱患問題頻頻加劇發(fā)生的新形勢下，要切實保護廣大人民各族群眾的生命安全和身體健康，食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門應當將此作為首要提出解決的具體任務。

關鍵詞：食品質(zhì)量安全;食品質(zhì)量管理

安全時代一直在不斷進步，而“吃”卻始終一直是當前人們非常關注的一個焦點安全問題，其安全不僅僅是涉及到人們?nèi)粘Ｉ詈蜕眢w健康，更是人們衡量一個新型國家整體經(jīng)濟社會發(fā)展安全狀況的重要衡量指標，能夠反映出一個國家社會經(jīng)濟發(fā)展的成熟程度。

一、食品質(zhì)量安全及食品質(zhì)量監(jiān)督管理的基本定義

食品從主要原料生產(chǎn)到具體消費過程完成之后需要經(jīng)歷多個過程階段，這些過程包括所有原料品的種植、加工、包裝、運輸、銷售等，最后才有機會被納入到消費環(huán)節(jié)，這些過程內(nèi)容必須嚴格遵守相關國家的食品強制質(zhì)量標準和行業(yè)規(guī)范，如果發(fā)現(xiàn)有對我們?nèi)梭w健康不利的一些東西仍然存在，是不能通過食品檢測的，另外就是要將這些威脅人體消費者安全的健康問題徹底扼殺在一個搖籃里。

實物質(zhì)安全問題是兩者中相比問題更大的，也是廣大人民干部群眾最迫切關心和最為關注的。食品質(zhì)量協(xié)調(diào)管理活動是食品質(zhì)量相關方面對于發(fā)揮和執(zhí)行控制作用組織的一種協(xié)調(diào)管理活動。詳細的食品質(zhì)量控制管理又有些小的一個分類，所謂食品質(zhì)量管理控制，就是我們要嚴格控制好各類食品的生產(chǎn)質(zhì)量，而我們控制食品質(zhì)量的一個前提也就是我們要先進行制定食品目標和質(zhì)量方針，即制定質(zhì)量方針和食品質(zhì)量控制目標、下一步還要進行質(zhì)量策劃、控制、保證和控制改進，即食品質(zhì)量目標策劃、質(zhì)量方針控制、質(zhì)量目標保證和食品質(zhì)量控制改進。

二、食品質(zhì)量安全及質(zhì)量管理的重要性

我國目前運行現(xiàn)有的食品體系，主要上都是根據(jù)我國食品市場供給量級來制定的，但在食品關注整體程度上存在不足的情況。我國對于食品安全生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)把關管控不嚴格，質(zhì)量安全隱患問題始終沒有得到徹底解決。尤其多的是最近這些年來，有關食品企業(yè)往往忽略執(zhí)行國家食品法律有關規(guī)定，只想著獲取利潤，在其他食品加工生產(chǎn)中不按國家標準進行生產(chǎn)，對大量濫用食品添加劑等安全問題習以為常，更有甚者將非使用食品生產(chǎn)原料直接用于其他食品生產(chǎn)加工，這也是各類食品安全隱患事件屢屢都有發(fā)生的重要原因。這些嚴重的社會食品安全隱患問題嚴重地直接危害了廣大人民百姓群眾的生命身體健康安全，給廣大食品消費者的身體心理健康造成了巨大的不良影響。由此看來人們對自己所經(jīng)常吃的各類食物質(zhì)量表現(xiàn)也提出了深深的心理擔憂，食品安全質(zhì)量問題自然而然地逐漸成為了我國社會輿論的一個中心焦點問題。

三、我國對食品質(zhì)量管理的措施

我國在各類食品的研發(fā)生產(chǎn)銷售過程中已經(jīng)采取了一系列有效的監(jiān)控措施，使各類食品安全免受任何來自各種生物、物理和自然化學的嚴重污染，此監(jiān)控方法的一個重點作用是將問題關鍵點與食品危害因素分析相有機結合，也就是必須一定要將一個危害原因分析與一個關鍵危害控制點緊密結合。關于果蔬汁、水產(chǎn)品和新鮮速凍綠色蔬菜等生鮮食品該在本條例還已經(jīng)做了的其他相關要求。

為了切實做好我國食品安全質(zhì)量國家標準文件中的其他相應標準要求，將我國食品安全質(zhì)量生產(chǎn)管理工作真正實現(xiàn)標準化。在之前制定發(fā)布程序和明確發(fā)布信息形式以及之后的項目管理等各個方面也將會有很多新的要求。

四、實現(xiàn)食品安全質(zhì)量管理有效途徑

1.建立健全我國食品質(zhì)量技術監(jiān)督安全風險管理體系管理體制的不健全會導致市場制度建立的不完善，而生產(chǎn)力與高水平經(jīng)濟發(fā)展不均衡的這個問題在像目前我國這樣一個地域廣闊的經(jīng)濟大國的尤為突出，所以地方政府在加快解決大宗商品市場監(jiān)管問題職責化的過程中也會存在很多新的問題，解決該類問題首先就需要從食品監(jiān)管安全方面角度入手，在此前的基礎上，再逐步建立可行的安全管理體系，這樣就已經(jīng)可以有效降低日后出現(xiàn)我國食品安全同類問題的發(fā)生可能性。

2.建立健全食品安全管理標準體系

相同的主體性和標準實際上是反映了我國目前食品安全監(jiān)督管理體系建設中的主要問題和特征。不同的國家和地方可能會出現(xiàn)有不同的主體性和標準，這實際上是一個區(qū)域性的問題，每個國家和地方都應該有當?shù)氐囊惶字黧w性和標準。如果在對食品監(jiān)管上的主體性和標準不能得到統(tǒng)一，那么任何國家食品安全的問題就不能在管理上得到有效的保障。為了更好地滿足對國際食品安全質(zhì)量管理的要求，更多地應引起高度重視規(guī)范食品生產(chǎn)并及時的更新有關確保食品質(zhì)量安全的辦法。

3.建立健全法律體系

在當前全球經(jīng)濟發(fā)展一體化的大背景下，食品加工生產(chǎn)企業(yè)的快速發(fā)展雖然得到迅速的提升，但是在得到了機會的同時也就可能意味著這仍然是一個巨大的機遇和挑戰(zhàn)，尤其要增加不斷完善建立健全法律體系內(nèi)容。

五、結論

我國的食品質(zhì)量安全和食品質(zhì)量的管理與社會發(fā)展和人民日常生活有著密切的關系，因此，為了將當前我國生活中食品安全的問題風險降低到最低，就必須需要切切實實地把每一步都必須走得盡可能完美，每一個工作環(huán)節(jié)都必須要做到有社會監(jiān)督、有約束、有國家法律把控和嚴格管理，只有這樣才能夠可以真正確保每一個問題都得到了解決。

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