新冠肺炎疫情背景下康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展研究

曾芳芳，朱朝枝

(1.福建農(nóng)林大學(xué) 金山學(xué)院，福建 福州 350002； 2.福建農(nóng)林大學(xué) 農(nóng)村發(fā)展研究所，福建 福州 350002)

休閑農(nóng)業(yè)作為集農(nóng)業(yè)觀光、休閑、教育、文化等多種功能于一身的產(chǎn)業(yè)，是有效推進(jìn)農(nóng)村第一、第二和第三產(chǎn)業(yè)融合的重要載體，是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要產(chǎn)業(yè)依托，也是推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要舉措。休閑農(nóng)業(yè)已成為有效帶動(dòng)農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)、增加農(nóng)民收入、推動(dòng)城鄉(xiāng)融合發(fā)展的重要平臺(tái)，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施推進(jìn)過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。目前，新冠肺炎疫情已經(jīng)得到有效控制，全國(guó)生產(chǎn)生活秩序正在有序恢復(fù)。在追求健康成為社會(huì)共識(shí)的背景下，將歷經(jīng)停業(yè)之危后的休閑農(nóng)業(yè)推向一個(gè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的拐點(diǎn)，即休閑農(nóng)場(chǎng)如何進(jìn)一步發(fā)揮綠色休閑康養(yǎng)平臺(tái)功能作用，這是我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)歷經(jīng)10年蓬勃發(fā)展之后需要深入思考的重要問(wèn)題，亦是新冠肺炎疫情背景下休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)“?！睘椤皺C(jī)”的應(yīng)然路徑選擇。

一、康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的背景分析

我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)于二十世紀(jì)八九十年代萌芽，進(jìn)入新世紀(jì)后快速發(fā)展，尤其是2007年中央一號(hào)文件正式提出開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)多種功能和2008年我國(guó)人均GDP突破3 000美元后，政策與資金雙重支撐下的休閑農(nóng)業(yè)迎來(lái)10余年全面發(fā)展的黃金期。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游營(yíng)業(yè)收入超過(guò)8 000億元，年接待游客超過(guò)30億人次，產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局呈現(xiàn)從點(diǎn)狀零星分布向連帶成片集群發(fā)展的趨勢(shì)，產(chǎn)業(yè)空間布局由城市郊區(qū)、景區(qū)邊緣和山區(qū)農(nóng)村拓展至全面發(fā)展。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，隨著我國(guó)人均GDP突破8 000美元，我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)將進(jìn)入產(chǎn)業(yè)發(fā)展騰飛期，營(yíng)業(yè)收入預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)30%年均增長(zhǎng)量。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)發(fā)展模式難以滿足人們多元化的需求。尤其是在老齡人口比重不斷上升的人口結(jié)構(gòu)變化和對(duì)美好生活的向往成為人民普遍追求的社會(huì)發(fā)展背景下，“休閑農(nóng)業(yè)+康養(yǎng)”“康養(yǎng)農(nóng)莊”“銀發(fā)農(nóng)園”“養(yǎng)生文化”“園藝療法”等對(duì)康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的研究與實(shí)踐越來(lái)越多，并且得到普遍認(rèn)可。相關(guān)學(xué)者的研究主要涉及康養(yǎng)休閑主體特征[1]，康養(yǎng)休閑產(chǎn)業(yè)社會(huì)需求[2]，康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)在旅游業(yè)[3]、林業(yè)[2]、農(nóng)業(yè)[4]等方面的產(chǎn)業(yè)細(xì)化表現(xiàn)，康養(yǎng)休閑產(chǎn)業(yè)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系等方面內(nèi)容[4]。

有關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)養(yǎng)生市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)萬(wàn)億元，且處于快速增長(zhǎng)期。尤其是受新型冠狀病毒肺炎疫情影響，民眾對(duì)健康重要性的認(rèn)識(shí)更加深刻，對(duì)健康的渴望更加強(qiáng)烈，這是疫情全面結(jié)束后民眾進(jìn)行健康消費(fèi)重要的心理鋪墊。在此背景下，休閑農(nóng)業(yè)應(yīng)在疫情影響下轉(zhuǎn)“?！睘椤皺C(jī)”，加快與健康養(yǎng)生業(yè)融合發(fā)展，這也是休閑農(nóng)業(yè)積極融入到習(xí)近平總書(shū)記在黨的十九大報(bào)告中提出的“健康中國(guó)”發(fā)展戰(zhàn)略的應(yīng)然選擇。

二、基于“四生”維度的康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)建設(shè)內(nèi)容

休閑農(nóng)業(yè)是集生產(chǎn)、生活、生態(tài)和生命“四生”于一體的產(chǎn)業(yè)，“四生”維度是康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的基本框架。

(一)生產(chǎn)維度：夯實(shí)農(nóng)業(yè)健康綠色生產(chǎn)基底

農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)功能是休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的出發(fā)點(diǎn)，康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展首先應(yīng)注重規(guī)劃健康養(yǎng)生類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)布局。一是在種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)選擇上，在尊重農(nóng)場(chǎng)所在地資源稟賦條件的基礎(chǔ)上，注重遵循傳統(tǒng)中醫(yī)食養(yǎng)“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的理論，因地制宜種植谷物、豆類、鮮果、堅(jiān)果、蔬菜等作物，尤其注重提供富含膳食纖維的食物，養(yǎng)殖牛、羊、豬、雞等畜禽，提供動(dòng)物蛋白等。二是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式上，應(yīng)注重農(nóng)業(yè)綠色生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用，通過(guò)以有機(jī)肥替代化肥、減少農(nóng)藥施用量、發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)等方式，增強(qiáng)休閑農(nóng)場(chǎng)綠色農(nóng)產(chǎn)品的供給水平。休閑農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售的模式不同于傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，其不以單純的產(chǎn)量和產(chǎn)值為追求。農(nóng)產(chǎn)品在休閑農(nóng)場(chǎng)中扮演的是休閑體驗(yàn)載體的作用，現(xiàn)場(chǎng)采摘綠色生態(tài)的農(nóng)產(chǎn)品是游客驅(qū)車前來(lái)消費(fèi)的重要吸引物。隨著人們生活水平的不斷提高，多樣化、健康型的農(nóng)產(chǎn)品既可以為來(lái)到農(nóng)場(chǎng)的游客提供膳食服務(wù)，也可以通過(guò)農(nóng)村物流網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行精準(zhǔn)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生食材的宅配。

(二)生活維度：營(yíng)造康養(yǎng)養(yǎng)生文化氛圍

與城市快節(jié)奏的生活方式相比，休閑農(nóng)場(chǎng)為人們提供了一個(gè)體驗(yàn)鄉(xiāng)村悠然自得、遠(yuǎn)離喧囂生活的平臺(tái)[5]。住一天農(nóng)家屋，吃一天農(nóng)家飯，干一天農(nóng)家活，體驗(yàn)一天當(dāng)農(nóng)民的樂(lè)趣，能達(dá)到舒緩緊張工作節(jié)奏、放松焦慮情緒的效果。康養(yǎng)休閑農(nóng)場(chǎng)應(yīng)立足于廣大農(nóng)村地區(qū)保留的豐富民風(fēng)民俗和傳統(tǒng)文化資源，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)康養(yǎng)養(yǎng)生文化項(xiàng)目，營(yíng)造以康養(yǎng)為主題的休閑生活氛圍。一是引導(dǎo)游客融入休閑農(nóng)場(chǎng)生活節(jié)奏，三餐按時(shí)定量，作息規(guī)律并適量運(yùn)動(dòng)，晨起或打太極或練五禽戲，睡前或漫步農(nóng)場(chǎng)或觀星夜話，閑時(shí)或下地農(nóng)耕或采摘果蔬，體驗(yàn)健康養(yǎng)生生活方式。二是結(jié)合二十四節(jié)氣時(shí)間節(jié)點(diǎn)，順應(yīng)節(jié)氣順序推出相應(yīng)的養(yǎng)生活動(dòng)，春分時(shí)放風(fēng)箏感受草長(zhǎng)鶯飛的大地回春氣息，夏至?xí)r吃面條降沮祛火，寒露時(shí)姜湯泡腳防秋冬寒氣入體，冬至?xí)r動(dòng)手包餃子揉湯圓，既能讓游客感受城市中淡去的民風(fēng)民俗文化，又有利于身心康養(yǎng)。三是通過(guò)果樹(shù)認(rèn)養(yǎng)、田塊租賃等方式，在認(rèn)養(yǎng)者或租賃者與休閑農(nóng)場(chǎng)之間建立一種“關(guān)聯(lián)”，在為認(rèn)養(yǎng)者或租賃者提供生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的同時(shí)，注重引導(dǎo)其參與到果蔬成長(zhǎng)過(guò)程中，讓游客到農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)生活成為一種常態(tài)。通過(guò)高清攝像頭直播，讓認(rèn)養(yǎng)者或租賃者可以全天候?qū)崟r(shí)了解自己果蔬的生長(zhǎng)情況，結(jié)合果蔬的生長(zhǎng)周期，到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行澆水、除蟲(chóng)、鋤草等過(guò)程管理，感受農(nóng)民在果蔬管理過(guò)程中付出的辛勤勞動(dòng)，在開(kāi)花時(shí)欣賞田園風(fēng)光，在結(jié)果時(shí)動(dòng)手采摘感受農(nóng)產(chǎn)品豐收的喜悅。

(三)生態(tài)維度：實(shí)現(xiàn)生態(tài)資源立體化開(kāi)發(fā)

受產(chǎn)業(yè)特性的影響，休閑農(nóng)場(chǎng)所在地往往擁有優(yōu)越的綠水青山資源條件，要注重開(kāi)發(fā)生態(tài)環(huán)境價(jià)值，實(shí)現(xiàn)生態(tài)資源立體化開(kāi)發(fā)。一是充分利用森林康養(yǎng)資源，通過(guò)森林有氧步道鋪設(shè)、森林浴路線設(shè)計(jì)、林間休憩點(diǎn)建設(shè)、宿營(yíng)地布局等，在不破壞森林的前提下，發(fā)揮森林生態(tài)康養(yǎng)價(jià)值。二是將生態(tài)環(huán)境資源轉(zhuǎn)化為休閑教育資源，基于鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境和生物多樣性資源，開(kāi)發(fā)自然教室、科普教育等生態(tài)實(shí)踐活動(dòng)，積極融入教育部等11部門推進(jìn)中小學(xué)生研學(xué)旅行活動(dòng)中，讓休閑農(nóng)場(chǎng)成為學(xué)生素質(zhì)教育的載體。

(四)生命維度：培養(yǎng)康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)價(jià)值認(rèn)同

受新冠肺炎疫情影響，“生命是一切的終極價(jià)值”“比學(xué)習(xí)和工作更重要的是身體健康”“敬畏自然”等理念，對(duì)全民來(lái)說(shuō)可謂是一場(chǎng)史無(wú)前例的深刻的健康教育。有關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布的中國(guó)健康養(yǎng)生大數(shù)據(jù)顯示，在康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)方面，18至35歲群體占消費(fèi)市場(chǎng)的7成以上，與傳統(tǒng)認(rèn)知中的中老年人為康養(yǎng)市場(chǎng)主力軍不同，全齡康養(yǎng)正在成為我國(guó)康養(yǎng)市場(chǎng)的特征，且不同年齡段人群對(duì)康養(yǎng)項(xiàng)目的偏好不同。休閑農(nóng)場(chǎng)應(yīng)注重從環(huán)境、物質(zhì)、心理等方面，積極推廣健康養(yǎng)生理念，喚起人們對(duì)到休閑農(nóng)場(chǎng)放松、養(yǎng)生的認(rèn)同。

三、新冠肺炎疫情背景下康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)策

受新冠肺炎疫情影響，全國(guó)休閑農(nóng)場(chǎng)幾乎均停止經(jīng)營(yíng)，且這種狀態(tài)預(yù)計(jì)將持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)者應(yīng)在歇業(yè)期間停業(yè)不停產(chǎn)，積極謀劃康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展，以迎接疫情結(jié)束后可能到來(lái)的休閑農(nóng)業(yè)爆發(fā)期和更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的產(chǎn)業(yè)騰飛期。

(一)規(guī)劃康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)布局

在休閑農(nóng)場(chǎng)中規(guī)劃健康養(yǎng)生類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)、康養(yǎng)生活文化區(qū)、生態(tài)康養(yǎng)體驗(yàn)區(qū)等主題康養(yǎng)休閑版塊，開(kāi)發(fā)短期、中期相結(jié)合的健康養(yǎng)生休閑項(xiàng)目，短期可重點(diǎn)設(shè)計(jì)五、六月份的時(shí)令菜品的采摘體驗(yàn)活動(dòng)，謀劃立夏、小滿、芒種、夏至等節(jié)氣養(yǎng)生活動(dòng)，并開(kāi)發(fā)適時(shí)配套的健康養(yǎng)生膳食。中期應(yīng)注重在原有產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)上，融入健康養(yǎng)生理念，進(jìn)一步發(fā)揮休閑農(nóng)場(chǎng)綠色休閑康養(yǎng)平臺(tái)功能。

(二)充實(shí)康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)

休閑農(nóng)業(yè)從業(yè)人員的學(xué)歷水平較低一直是我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大制約因素。經(jīng)營(yíng)業(yè)者應(yīng)抓緊疫情期間的休整期，通過(guò)在線課程、專家平臺(tái)、直播平臺(tái)等多種互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，全面學(xué)習(xí)康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方面的知識(shí)；重點(diǎn)鼓勵(lì)新型職業(yè)農(nóng)民、中青年農(nóng)民、具有一定文化水平的農(nóng)民等廣大農(nóng)民群體，學(xué)習(xí)有關(guān)康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)涉及的生產(chǎn)、生活、生態(tài)、生命等方面知識(shí)；注重培養(yǎng)康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)的講解員、導(dǎo)覽員、營(yíng)養(yǎng)師等。

(三)系統(tǒng)梳理康養(yǎng)休閑活動(dòng)體系

圍繞休閑農(nóng)業(yè)“吃、住、行、娛、購(gòu)”五大活動(dòng)領(lǐng)域，進(jìn)行以康養(yǎng)為主題的休閑活動(dòng)體系重構(gòu)。一是吃得健康，應(yīng)注重開(kāi)發(fā)遵循傳統(tǒng)中醫(yī)食養(yǎng)理念的養(yǎng)生食譜，在提供養(yǎng)生膳食的同時(shí)，倡導(dǎo)“輕油、輕鹽、輕糖、輕醬、輕汁”的“五輕”膳食方式。二是住得健康，應(yīng)注重打造呼吸自然氣息、聆聽(tīng)自然聲音、感受自然氛圍的居住環(huán)境。三是行得健康，應(yīng)注重鵝卵石路面、健身步道、森林有氧步道等設(shè)施的建設(shè)，并注重農(nóng)場(chǎng)中健康養(yǎng)生植被和樹(shù)木的種植，達(dá)到園藝康養(yǎng)的效果。四是娛得健康，應(yīng)注重在農(nóng)場(chǎng)解說(shuō)牌和導(dǎo)覽員解說(shuō)詞方面增加健康養(yǎng)生的內(nèi)容，并進(jìn)行針對(duì)不同年齡段游客的差異化康養(yǎng)主題活動(dòng)設(shè)計(jì)。例如，開(kāi)發(fā)山地自行車、攀巖、皮劃艇等針對(duì)青年群體的運(yùn)動(dòng)康養(yǎng)活動(dòng)；開(kāi)發(fā)觀賞、采摘、自駕游、野炊、露營(yíng)等以輕量運(yùn)動(dòng)和休閑消遣為主的針對(duì)中青年群體的休閑康養(yǎng)活動(dòng)；開(kāi)發(fā)禪修、太極、療養(yǎng)等針對(duì)中年群體的養(yǎng)性康養(yǎng)活動(dòng)；開(kāi)發(fā)山居養(yǎng)老、醫(yī)養(yǎng)結(jié)合等針對(duì)老年群體的養(yǎng)老康養(yǎng)活動(dòng)。五是購(gòu)得健康，銷售生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的同時(shí)，注重引導(dǎo)游客樹(shù)立健康養(yǎng)生理念，注重葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。

(四)打造宣傳營(yíng)銷平臺(tái)

此次疫情防控期間，“線上”平臺(tái)成為破解“線下”難題的重要出路?！熬€上會(huì)議”“網(wǎng)上下單”“云上課堂”等各種網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和釘釘、抖音、微信、微博等在線社交軟件在大眾的工作、教育、生活、社交等方面發(fā)揮了極其重要的作用，京東、淘寶、拼多多等電商平臺(tái)在幫助農(nóng)民銷售滯銷農(nóng)產(chǎn)品方面積極發(fā)力?？梢灶A(yù)測(cè)，疫情過(guò)后，互聯(lián)網(wǎng)在線的工作和生活慣性將使得人們愈發(fā)依賴互聯(lián)網(wǎng)工具。休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)者應(yīng)抓緊歇業(yè)期，開(kāi)通在線社交賬戶，積極營(yíng)銷康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，為疫情結(jié)束后的休閑消費(fèi)做好鋪墊。應(yīng)注重凝練康養(yǎng)主題鮮明的宣傳口號(hào)，讓大眾對(duì)康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)價(jià)值的認(rèn)同轉(zhuǎn)化為到休閑農(nóng)場(chǎng)消費(fèi)的直接動(dòng)力。

(五)開(kāi)發(fā)康養(yǎng)研學(xué)實(shí)踐活動(dòng)

在我國(guó)推進(jìn)研學(xué)實(shí)踐的過(guò)程中，從已公布的全國(guó)中小學(xué)生研學(xué)實(shí)踐教育基地名單看，休閑農(nóng)場(chǎng)在研學(xué)實(shí)踐教育中有較大的發(fā)揮空間。從休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)者層面看，應(yīng)立足于農(nóng)場(chǎng)的自然生態(tài)、綠色生產(chǎn)和健康生活資源，積極開(kāi)發(fā)四時(shí)作物播種與采收、綠水青山生態(tài)保護(hù)、農(nóng)耕勞作體驗(yàn)等多樣化康養(yǎng)研學(xué)實(shí)踐活動(dòng)項(xiàng)目，設(shè)計(jì)研學(xué)實(shí)踐課程，完善研學(xué)實(shí)踐基礎(chǔ)配套，做好對(duì)接小學(xué)、初中和高中等不同研學(xué)實(shí)踐主體的準(zhǔn)備，發(fā)揮休閑農(nóng)場(chǎng)提升學(xué)生康養(yǎng)認(rèn)知水平的積極作用。從政府層面看，應(yīng)在制度設(shè)計(jì)上鼓勵(lì)休閑農(nóng)場(chǎng)開(kāi)展研學(xué)實(shí)踐探索，編制省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等不同層面的中小學(xué)休閑農(nóng)場(chǎng)研學(xué)實(shí)踐讀本，規(guī)劃康養(yǎng)研學(xué)實(shí)踐精品線路。在疫情防控期間，可以依托網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)，推出“宅家研學(xué)”“抖音游農(nóng)場(chǎng)”等線上教育教學(xué)活動(dòng)，在豐富學(xué)生課余生活的同時(shí)，為疫情結(jié)束后的研學(xué)實(shí)踐市場(chǎng)開(kāi)發(fā)做鋪墊。