現(xiàn)代學(xué)徒制下農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)一體化人才培養(yǎng)模式研究

夏明敬

（吉林工程職業(yè)學(xué)院，吉林 四平 136001）

2014 年，《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》中明確提出將現(xiàn)代學(xué)徒制作為構(gòu)建中國(guó)特色職業(yè)教育體系的重要舉措，積極開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，完善支持政策，實(shí)現(xiàn)校企一體化育人?，F(xiàn)代學(xué)徒制是學(xué)校教育與師徒形式相融合，形成了全新的人才培養(yǎng)模式，結(jié)合了頂崗實(shí)習(xí)和定向委培的優(yōu)點(diǎn)，構(gòu)成全新的教育內(nèi)涵，能有效提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，構(gòu)建起學(xué)校與企業(yè)發(fā)展的有序?qū)樱⒖茖W(xué)的課程標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生在獲得畢業(yè)證的同時(shí)獲得職業(yè)資格證，有利于形成人才可持續(xù)發(fā)展、終身學(xué)習(xí)的良好格局。吉林工程職業(yè)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)為校企合作專業(yè)，吉林省現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)是學(xué)校的特色專業(yè)，也是重點(diǎn)培育和發(fā)展的骨干專業(yè)，培養(yǎng)具備良好的職業(yè)道德、掌握扎實(shí)的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)基本知識(shí)與技能，從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督、檢測(cè)與管理一線需要的高素質(zhì)技術(shù)技能人才，滿足我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)對(duì)人才和技術(shù)的需求，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化?！耙惑w化人才培養(yǎng)模式”是以市場(chǎng)和行業(yè)企業(yè)需求為導(dǎo)向，從學(xué)生入學(xué)到畢業(yè)整個(gè)培養(yǎng)過程中基于一體化發(fā)展思路，研究、設(shè)計(jì)與農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)相適應(yīng)的崗位基礎(chǔ)能力、專項(xiàng)技能、綜合實(shí)訓(xùn)和企業(yè)實(shí)習(xí)等一體化的人才培養(yǎng)模式，突出人才培養(yǎng)的針對(duì)性、應(yīng)用性、技能性和創(chuàng)新性[1]。

1 高職院?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式存在的問題

1.1 校企合作不夠深入

目前，高職院校有些專業(yè)雖然為校企合作專業(yè)，但在實(shí)際專業(yè)發(fā)展過程中，缺乏與企業(yè)的有效溝通和協(xié)調(diào)。企業(yè)是以盈利為目的的主體，由于學(xué)生與企業(yè)員工的標(biāo)準(zhǔn)存在一定差距，且缺乏相關(guān)的激勵(lì)機(jī)制。因此，在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式下，企業(yè)普遍積極性不高，沒有真正參與到學(xué)校專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)等人才培養(yǎng)的過程中，大部分企業(yè)只是提供實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)及就業(yè)的場(chǎng)所。

1.2 缺乏“雙師型”教師

從高職院校的教師結(jié)構(gòu)來看，“雙師型”教師所占比例較小，許多學(xué)校近年來引進(jìn)的教師大部分是剛走出校門的大學(xué)生，畢業(yè)后就直接參加工作，這些教師擁有扎實(shí)的理論知識(shí)，但缺乏企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，不了解企業(yè)對(duì)人才需求情況，而且實(shí)踐操作能力不強(qiáng)。有些教師具有較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，但缺乏必要的專業(yè)理論知識(shí)，不能將理論和實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合起來，影響高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)。

1.3 學(xué)生對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的認(rèn)識(shí)不明確

由于學(xué)校宣傳力度不夠和學(xué)生自身等原因，造成學(xué)生對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的認(rèn)識(shí)不夠深入，部分學(xué)生認(rèn)為現(xiàn)代學(xué)徒制就是去企業(yè)當(dāng)學(xué)徒、當(dāng)苦力，不愿意到企業(yè)中進(jìn)行實(shí)踐。

1.4 制度建設(shè)不健全

高職院校在實(shí)行現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的過程中缺少必要的管理制度，導(dǎo)致現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)在實(shí)施過程中缺少重要抓手，缺乏相關(guān)法律法規(guī)和基本的操作規(guī)范，不可避免地出現(xiàn)“形式主義”“走過場(chǎng)”。對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制下的地方政府、企業(yè)、學(xué)校、教師和學(xué)生“一體化”培養(yǎng)產(chǎn)生負(fù)面影響。

2 現(xiàn)代學(xué)徒制下農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)一體化人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐

2.1 校企共同研制現(xiàn)代學(xué)徒制招生招工方案

現(xiàn)代學(xué)徒制是學(xué)校和企業(yè)深度合作，教師與企業(yè)師傅共同培養(yǎng)準(zhǔn)員工的過程，核心內(nèi)容是招生招工一體化和校企一體化育人。學(xué)院要積極探索建立校企“聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)、定向就業(yè)”的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，將招生與招工納入學(xué)校年度招生計(jì)劃及企業(yè)用工計(jì)劃，根據(jù)合作企業(yè)需求，與企業(yè)共同制定招生與招工方案，做好招生招工宣傳工作，采取學(xué)生報(bào)名，通過筆試、面試擇優(yōu)錄取等形式組班，這些學(xué)生具有雙重身份，既是學(xué)生，又是學(xué)徒。學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生簽訂協(xié)議，明確三方的權(quán)利和義務(wù)。校企雙方各負(fù)其責(zé)、各專所長(zhǎng)、分工負(fù)責(zé)[2]，將教學(xué)工作與企業(yè)用工標(biāo)準(zhǔn)緊密結(jié)合，共同完成對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)，提高新型農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

2.2 校企聯(lián)合制定人才培養(yǎng)方案

校企聯(lián)合制定人才培養(yǎng)方案是保證現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)質(zhì)量關(guān)鍵因素和環(huán)節(jié)。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)的人才需求，校企共同研究制定科學(xué)、系統(tǒng)且符合學(xué)校、企業(yè)、學(xué)徒實(shí)際的農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案。明確農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及人才培養(yǎng)模式，即采用現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式（雙模式+雙段帶薪實(shí)踐+雙技能），培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要、具有良好職業(yè)素質(zhì)、掌握農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)相關(guān)知識(shí)和實(shí)踐技能的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。通過市場(chǎng)調(diào)研，明確農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位，分析典型工作任務(wù)和職業(yè)能力，確定素質(zhì)、知識(shí)和能力目標(biāo)及對(duì)技能證書的要求，有利于推進(jìn)專業(yè)與職業(yè)崗位相融合，學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書相融合。構(gòu)建以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，以專業(yè)平臺(tái)課程為基礎(chǔ)，以專業(yè)技術(shù)課程為主線的專業(yè)課程體系，提升學(xué)生職業(yè)技能水平和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力。改革現(xiàn)有的課程考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，將學(xué)校自主考核轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)校和企業(yè)共同考核，從考核形式、考核內(nèi)容、評(píng)價(jià)反饋等方面來完善考核評(píng)價(jià)體系，真正實(shí)現(xiàn)師徒制教育模式，促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)質(zhì)量提升[3]。

2.3 校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

實(shí)訓(xùn)基地是實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的重要保障，是培養(yǎng)學(xué)生崗位技能和職業(yè)能力的載體。學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與檢測(cè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，是國(guó)家級(jí)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地、吉林省示范性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，模擬企業(yè)真實(shí)檢驗(yàn)項(xiàng)目和生產(chǎn)過程的仿真實(shí)訓(xùn)基地。開展“食品分析”“糧油食品檢驗(yàn)”“農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)”“酒類發(fā)酵技術(shù)”等專業(yè)平臺(tái)課程的理實(shí)一體化教學(xué)，實(shí)現(xiàn)“做中學(xué)、學(xué)中做”。除了滿足教學(xué)任務(wù)外，還可開展第三方檢測(cè)、職業(yè)技能大賽、技能鑒定、新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)等工作，建設(shè)成綜合型、共享型實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，提高實(shí)訓(xùn)設(shè)備和實(shí)訓(xùn)基地的利用率，培養(yǎng)學(xué)生技術(shù)應(yīng)用能力、職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，提升教師的科研水平。

學(xué)院校企合作的校外實(shí)訓(xùn)基地有好利來食品有限公司、哈爾濱米旗食品有限公司等企業(yè)，學(xué)生在不同階段完成不同的實(shí)習(xí)任務(wù)，即第1 學(xué)期專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)，第3 學(xué)期跟崗實(shí)習(xí)，第5 學(xué)期頂崗實(shí)習(xí)，將學(xué)校所學(xué)知識(shí)和技能與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合，學(xué)校教師與企業(yè)師傅相對(duì)接；校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外生產(chǎn)相對(duì)接，校內(nèi)理論知識(shí)與校外實(shí)踐生產(chǎn)操作相對(duì)接，形成一體化對(duì)接培養(yǎng)。通過實(shí)訓(xùn)，不僅能滿足學(xué)生了解企業(yè)實(shí)際、體驗(yàn)企業(yè)文化的需要，還激發(fā)了學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)的興趣，增強(qiáng)對(duì)專業(yè)的認(rèn)同感。學(xué)生能夠在真實(shí)的工作環(huán)境中不斷提升自身的實(shí)踐操作能力，實(shí)現(xiàn)技能培養(yǎng)與職業(yè)崗位的有效銜接。同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)的工學(xué)交替、協(xié)同育人的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)出專業(yè)技能強(qiáng)、職業(yè)道德水平高的農(nóng)產(chǎn)品加工與檢測(cè)行業(yè)高素質(zhì)人才。

2.4 加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)

“雙師型”師資隊(duì)伍是高職教育人才培養(yǎng)質(zhì)量的根本保證，是現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施的基礎(chǔ)，由學(xué)校教師和企業(yè)師傅共同參與培養(yǎng)目標(biāo)的制定、課程的開發(fā)、教學(xué)的實(shí)施與教學(xué)的評(píng)價(jià)等，形成高職學(xué)生現(xiàn)代學(xué)徒制聯(lián)合培養(yǎng)的新方法，即“師傅帶徒弟”的教育教學(xué)方式，這對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)和質(zhì)量發(fā)揮重要的作用。有計(jì)劃地安排師資隊(duì)伍中的教師參加國(guó)內(nèi)外進(jìn)修與培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)教書育人，培養(yǎng)能力和素質(zhì)為一體，把培養(yǎng)人才貫穿到教學(xué)環(huán)節(jié)中。鼓勵(lì)教師定期到農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)相關(guān)企業(yè)實(shí)踐，在真實(shí)的職業(yè)崗位上親自動(dòng)手實(shí)踐，學(xué)習(xí)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，掌握企業(yè)崗位操作技術(shù)，促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展，提升實(shí)踐教學(xué)能力。在實(shí)踐過程中，了解企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、用人條件和要求等內(nèi)容，提高教學(xué)與崗位需求之間的契合度。參與企業(yè)技術(shù)研發(fā)，解決實(shí)際生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題等活動(dòng)，促進(jìn)專業(yè)教師更新知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高實(shí)踐技能和創(chuàng)新能力，成為真正的“雙師型”教師。從農(nóng)產(chǎn)品加工和質(zhì)量檢測(cè)中心或省內(nèi)外知名食品企業(yè)聘任工程師或技師作為兼職教師，重點(diǎn)指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)、參與課程標(biāo)準(zhǔn)制定、專業(yè)教材編寫和應(yīng)用性課題研究，負(fù)責(zé)課程體系改革指導(dǎo)、教師實(shí)踐鍛煉和學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，將食品企業(yè)先進(jìn)的管理理念、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，以及新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝引進(jìn)學(xué)校。強(qiáng)化學(xué)生技術(shù)實(shí)踐能力的提升，理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高教學(xué)質(zhì)量水平，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與崗位需求的無縫對(duì)接。

2.5 建立完善的制度，保障學(xué)徒制一體化人才培養(yǎng)方案的實(shí)施

制度建設(shè)是開展現(xiàn)代學(xué)徒制下農(nóng)產(chǎn)品加工與檢測(cè)專業(yè)一體化人才培養(yǎng)的重要推動(dòng)力。在現(xiàn)代學(xué)徒制工作開展過程中，必須建立和完善相關(guān)規(guī)章制度，為農(nóng)產(chǎn)品加工與檢測(cè)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)提供質(zhì)量保障，針對(duì)學(xué)徒制招生、人才培養(yǎng)模式（包括人才培養(yǎng)方案、師資力量、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)條件）、實(shí)習(xí)等方面建立和完善相關(guān)規(guī)章制度，在實(shí)施過程中保障各方權(quán)益[4]。構(gòu)建政府主導(dǎo)、行業(yè)影響、學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制一體化人才培養(yǎng)體系，形成良性循環(huán)，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)相關(guān)崗位持續(xù)輸送高素質(zhì)技能型人才。

3 結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)代學(xué)徒制背景下一體化人才培養(yǎng)模式對(duì)于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量、提升專業(yè)服務(wù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力等方面具有重要的意義。高職院校以農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)相關(guān)企業(yè)的發(fā)展及市場(chǎng)需求出發(fā)，通過校企深度合作、深度調(diào)研，制定出符合工學(xué)結(jié)合、理論與實(shí)踐結(jié)合、能力與素質(zhì)結(jié)合的人才培養(yǎng)方案[5]，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，為我國(guó)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提供高素質(zhì)人才和技術(shù)支撐。