畜禽無(wú)抗養(yǎng)殖與技術(shù)措施

田 穎

（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 沈陽(yáng) 110003）

我國(guó)是畜禽養(yǎng)殖大國(guó)，也是獸用抗菌藥物生產(chǎn)和使用大國(guó)。獸用抗菌藥物在防治動(dòng)物疾病、提高養(yǎng)殖效益、保障畜禽產(chǎn)品有效供給中，發(fā)揮了重要作用。隨著老百姓生活水平的不斷提高，公眾對(duì)于食品安全越來(lái)越重視，對(duì)于抗生素在畜禽產(chǎn)品中的殘留也更加關(guān)注，抗生素的長(zhǎng)期使用和濫用對(duì)人類(lèi)安全的威脅日益凸顯，畜禽產(chǎn)品中的抗生素殘留問(wèn)題，直接對(duì)公共健康衛(wèi)生造成威脅，抗生素在食品動(dòng)物上的使用，使得食品抗生素殘留和產(chǎn)生耐藥性細(xì)菌的概率大幅增加，所帶來(lái)的負(fù)面效應(yīng)已成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。國(guó)家開(kāi)展獸用抗菌藥物使用減量化行動(dòng)，提出養(yǎng)殖業(yè)減抗、替抗、無(wú)抗的長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)，對(duì)促進(jìn)畜牧業(yè)健康發(fā)展、保障食品安全十分重要。

1 我國(guó)畜禽養(yǎng)殖現(xiàn)狀

從當(dāng)前我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的實(shí)際情況來(lái)看，抗生素的使用還非常普遍。獸用抗菌藥物市場(chǎng)秩序不夠規(guī)范、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用不盡合理、養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)抗生素的過(guò)度依賴(lài)、從業(yè)人員科學(xué)用藥意識(shí)不強(qiáng)等問(wèn)題，導(dǎo)致獸用抗菌藥物治療效果降低，迫使養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥量增加，從而加劇獸用抗菌藥物毒副作用和殘留超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，抗生素的濫用和亂用對(duì)養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了很大的影響。在生豬養(yǎng)殖業(yè)，我國(guó)目前很多中小豬場(chǎng)以及散養(yǎng)戶(hù)都采取“自繁自養(yǎng)”的養(yǎng)殖模式，這種模式給豬群的健康帶來(lái)非常大的壓力?！白苑弊责B(yǎng)”的豬場(chǎng)中，不同日齡、不同生理狀況的豬都有，豬只間相互交叉感染，使豬場(chǎng)疾病不斷發(fā)生，豬舍中發(fā)病的豬只超過(guò)一定比例，為避免疾病的進(jìn)一步擴(kuò)散，造成更大損失，會(huì)采取群體給藥的方式，抗生素的使用就會(huì)增加，導(dǎo)致豬的免疫功能下降，疾病多發(fā)，從而造成總體生產(chǎn)水平低下。

在肉雞養(yǎng)殖業(yè)，為達(dá)到高產(chǎn)高收益，一般舍飼密度相對(duì)較大，加之養(yǎng)殖環(huán)境中溫度、濕度、光照、空氣質(zhì)量、噪聲等不能給予動(dòng)物最基本的生理需求，產(chǎn)生病害及應(yīng)激反應(yīng)，免疫力隨之下降，從而使雞群生病甚至大批死亡。在出欄前大量依賴(lài)抗生素。

在原料投入上，受養(yǎng)殖水平的限制，不使用抗生素會(huì)帶來(lái)飼料成本的增加，養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)考量使用抗生素成本與產(chǎn)出效果的綜合性?xún)r(jià)比，由于抗生素的使用具有非常明顯的優(yōu)勢(shì)，使得養(yǎng)殖戶(hù)在飼料中長(zhǎng)期添加使用促生長(zhǎng)添加劑。在目前的養(yǎng)殖大環(huán)境中，推動(dòng)健康養(yǎng)殖，采取各種技術(shù)措施，積極引導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)，努力實(shí)現(xiàn)從減抗、替抗到無(wú)抗的畜禽養(yǎng)殖目標(biāo)，使動(dòng)物疫病得到凈化，減少細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生，生產(chǎn)出無(wú)藥物殘留的健康動(dòng)物產(chǎn)品，是保障畜牧業(yè)健康發(fā)展和消費(fèi)者食品安全的必然之舉。

2 無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)措施

在目前國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖大環(huán)境與形勢(shì)下，無(wú)抗養(yǎng)殖應(yīng)從3個(gè)層面上來(lái)理解。一是實(shí)現(xiàn)無(wú)抗日糧，即在飼料中禁止使用促生長(zhǎng)的抗生素。二是在無(wú)抗日糧的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)減抗養(yǎng)殖。三是實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖全程無(wú)抗，即飼料和養(yǎng)殖過(guò)程中均無(wú)抗。這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，應(yīng)結(jié)合我國(guó)養(yǎng)殖現(xiàn)狀，采取相應(yīng)技術(shù)措施逐步實(shí)現(xiàn)全程無(wú)抗的終級(jí)目標(biāo)。

2.1 建立全程質(zhì)量控制技術(shù)體系

2.1.1 建立環(huán)境控制體系 環(huán)境控制是提高畜禽生產(chǎn)性能和實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖的重要一環(huán)，是預(yù)防條件性致病菌的有效措施。主要從溫度、濕度、通風(fēng)、光照、水環(huán)境、噪聲、空氣環(huán)境等方面進(jìn)行全方位自動(dòng)控制。畜禽舍全封閉機(jī)械通風(fēng)，輸送帶清糞，舍飼密度合理，畜禽飲用水經(jīng)過(guò)凈化，定期對(duì)場(chǎng)區(qū)環(huán)境和畜禽舍環(huán)境采樣，檢測(cè)細(xì)菌，評(píng)價(jià)消毒效果和環(huán)境質(zhì)量。

2.1.2 建立投入品質(zhì)量控制體系 原料投入有嚴(yán)格的質(zhì)量管控制度，不采用任何動(dòng)物源性飼料原料，以防止沙門(mén)氏桿菌污染。所有飼料原料進(jìn)廠都必須經(jīng)過(guò)檢測(cè)，對(duì)于霉菌毒素的檢測(cè)尤其嚴(yán)格，飼料中不添加任何抗生素，并根據(jù)季節(jié)和飼養(yǎng)階段有針對(duì)性地使用復(fù)合微生態(tài)制劑和中草藥來(lái)預(yù)防疾病發(fā)生。

2.1.3 完善生物安全體系建設(shè) 養(yǎng)殖場(chǎng)選址、功能區(qū)布局、環(huán)境消毒、糞污無(wú)害化處理是保證養(yǎng)殖生物安全的基礎(chǔ)，各養(yǎng)殖基地選址與建設(shè)布局均應(yīng)符合科學(xué)的疫病防控要求，有嚴(yán)格的疫病防控制度并嚴(yán)格執(zhí)行。要強(qiáng)化自主育種，提高國(guó)產(chǎn)畜禽品種的比例，減少種原帶來(lái)的疫病傳播，降低養(yǎng)殖場(chǎng)疫病發(fā)生幾率，并做好獸醫(yī)預(yù)防，只要?jiǎng)游锊簧?，自然就不需要抗生素?/p>

2.2 科學(xué)合理使用抗生素

2.2.1 應(yīng)該規(guī)范給藥途徑 減少亞治療濃度的預(yù)防性用藥，嚴(yán)格控制一般抗菌藥物用作促生長(zhǎng)添加劑，禁止人用抗菌藥物做飼料添加劑使用，禁止人獸共用抗菌藥物或易產(chǎn)生交叉耐藥性的抗菌藥物在動(dòng)物上做飼料添加劑使用。把動(dòng)物養(yǎng)殖用的抗菌藥物品種嚴(yán)格與人用抗菌藥物品種分開(kāi)，特別是具有交叉耐藥機(jī)制的品種嚴(yán)禁在動(dòng)物中使用。

2.2.2 規(guī)范抗菌藥物治療目的使用 加強(qiáng)獸醫(yī)臨床科學(xué)使用的管理。對(duì)集約化的養(yǎng)殖場(chǎng)，要求駐場(chǎng)獸醫(yī)師對(duì)用藥過(guò)程進(jìn)行把關(guān)，并盡可能進(jìn)行細(xì)菌敏感性定測(cè)和耐藥性監(jiān)測(cè)，杜絕濫用抗菌藥物，必須按照管理部門(mén)制定的規(guī)范添加。對(duì)個(gè)體養(yǎng)殖場(chǎng)，要求獸醫(yī)服務(wù)人員對(duì)用藥過(guò)程進(jìn)行把關(guān)。飼料廠向飼料中添加抗菌藥物，必須按照管理部門(mén)制定的規(guī)范添加，并在飼料標(biāo)簽上予以說(shuō)明，避免養(yǎng)殖中再添加。

2.2.3 獸醫(yī)臨床使用的抗菌藥物分級(jí)管理 根據(jù)藥物的重要性、動(dòng)物疾病情況、交叉耐藥可能性以及人醫(yī)臨床使用品種情況分級(jí)管理，設(shè)定不同獸醫(yī)師處方權(quán)限，避免濫用抗菌藥物。

2.2.4 加強(qiáng)抗菌藥物耐藥性監(jiān)測(cè) 對(duì)有條件的集約化養(yǎng)殖場(chǎng)，要進(jìn)行本場(chǎng)內(nèi)部的細(xì)菌耐藥性監(jiān)測(cè)，根據(jù)耐藥性情況輪換，選擇使用抗菌藥物。對(duì)于達(dá)到一定耐藥率的抗菌藥物，應(yīng)在本場(chǎng)內(nèi)部暫停使用，待其耐藥率下降，恢復(fù)敏感之后再使用。

實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖是國(guó)際畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，是不可逆轉(zhuǎn)的時(shí)代潮流，也是養(yǎng)殖業(yè)要達(dá)到的最終目標(biāo)。我國(guó)現(xiàn)階段的養(yǎng)殖水平和養(yǎng)殖環(huán)境做到完全無(wú)抗是不太可能的。我國(guó)要全面實(shí)現(xiàn)“無(wú)抗養(yǎng)殖”還需要一個(gè)過(guò)程，應(yīng)“分階段、分步驟”逐步地推進(jìn)實(shí)施，要設(shè)定好各個(gè)階段性的目標(biāo)，穩(wěn)步向“全面無(wú)抗”的終極目標(biāo)邁進(jìn)，不能一蹴而就。國(guó)家層面應(yīng)出臺(tái)明確的政策法規(guī)，并加強(qiáng)執(zhí)法力度，積極引導(dǎo)全行業(yè)的企業(yè)向“減抗/替抗/無(wú)抗”的方向轉(zhuǎn)變。技術(shù)層面，要科學(xué)選擇功能性替抗產(chǎn)品，制定切實(shí)可行的替抗方案，針對(duì)無(wú)抗飼料的配制要求，在一定程度上重新調(diào)整日糧營(yíng)養(yǎng)水平，科學(xué)合理地使用抗生素，從而減少養(yǎng)殖場(chǎng)疾病發(fā)生的概率。促進(jìn)畜牧業(yè)健康發(fā)展，保障人類(lèi)的健康。