基于綠色供應(yīng)鏈管理的白酒企業(yè)物流管理模式研究

文/單穎（賒店老酒股份有限公司）

隨著全球經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，環(huán)境污染問題愈演愈烈，能源緊缺問題也不斷顯現(xiàn)，在此背景下，綠色、節(jié)能、環(huán)保是未來物流管理發(fā)展的主要模式。對于白酒企業(yè)而言，物流供應(yīng)鏈管理是企業(yè)管理的核心內(nèi)容，對企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和長遠(yuǎn)發(fā)展具有重要影響，因此白酒企業(yè)要想發(fā)展壯大、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，必須重視綠色供應(yīng)鏈管理。

一、綠色供應(yīng)鏈的內(nèi)涵和原則

（一）綠色供應(yīng)鏈的內(nèi)涵

綠色供應(yīng)鏈?zhǔn)菫榱舜龠M(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，將綠色環(huán)保理念融入傳統(tǒng)的物流供應(yīng)鏈管理中，它以綠色制造理論和供應(yīng)鏈管理技術(shù)為基礎(chǔ)，涉及供應(yīng)商、生產(chǎn)廠、銷售商和用戶，對于白酒企業(yè)綠色供應(yīng)鏈管理而言，就是將綠色發(fā)展融入企業(yè)生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，使得產(chǎn)品從物料獲取、加工、包裝、倉儲、運(yùn)輸、使用到報廢處理的整個過程中，對環(huán)境的影響(副作用)最小，資源效率最高。其目的是使產(chǎn)品更具有環(huán)保概念，提升市場的競爭力[1]。

（二）綠色供應(yīng)鏈的原則

1.創(chuàng)新性原則

為了使企業(yè)綠色供應(yīng)鏈能夠得到有效運(yùn)轉(zhuǎn)，企業(yè)從管理者到基層工作人員都應(yīng)當(dāng)創(chuàng)新工作理念和工作方法，掌握綠色供應(yīng)鏈管理的相關(guān)理論和工作標(biāo)準(zhǔn)，按照標(biāo)準(zhǔn)做好本職工作。

2.細(xì)節(jié)原則

綠色供應(yīng)鏈管理涉及到企業(yè)生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，因此應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)細(xì)節(jié)管理，對每一個環(huán)節(jié)有可能產(chǎn)生的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染問題進(jìn)行調(diào)查和分析，幫助企業(yè)員工樹立環(huán)保意識，在工作中發(fā)現(xiàn)潛在環(huán)境污染和資源浪費(fèi)隱患時能第一時間上報并進(jìn)行有效處理，實現(xiàn)環(huán)保生產(chǎn)與綠色供應(yīng)。

二、白酒企業(yè)綠色供應(yīng)鏈物流管理平臺的建設(shè)

（一）集采供應(yīng)鏈服務(wù)

針對白酒企業(yè)采購端資金占用量大、庫存占用及管理成本高、原材料供應(yīng)同生產(chǎn)不匹配等問題，可以通過流程再造和優(yōu)化原來的購銷渠道，根據(jù)企業(yè)采購訂單需求，依托物流資源整合能力，提供面向上游供應(yīng)商的貫穿于整個采購及采購執(zhí)行環(huán)節(jié)的商務(wù)操作、物流運(yùn)作、資金配套/結(jié)算及信息處理服務(wù)。

通過掌握白酒原材料主產(chǎn)區(qū)市場動態(tài)，對主產(chǎn)區(qū)實地信息與原材料質(zhì)量進(jìn)行采集與跟蹤，為戰(zhàn)略合作伙伴原材料采購提供第一手產(chǎn)地信息，供其參考與選擇。最終通過整合戰(zhàn)略合作伙伴(白酒企業(yè))原材料采購訂單掌握產(chǎn)區(qū)議價權(quán)，通過簽訂集中采購協(xié)議，對原材料的，運(yùn)輸、裝卸、儲存等一體化全程實施監(jiān)控與管理。

（二）多式聯(lián)運(yùn)服務(wù)

白酒原材料(高粱、玉米、小麥、糯米、大米等糧食)主要是通過公路汽車運(yùn)輸方式完成全國原材料與貨物調(diào)配，少部分通過鐵路、水路運(yùn)輸。通過提供高質(zhì)量的定制化解決方案，整合自有資源和外部資源，為客戶提供公路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸、公鐵、公水等多式聯(lián)運(yùn)模式，致力于為客戶整合與之匹配的經(jīng)濟(jì)型干線解決方案。

物流打造的多式聯(lián)運(yùn)“全程責(zé)任、一票到底”物流服務(wù)模式，通過多式聯(lián)運(yùn)的開展，建立了從門(工廠)→倉庫/港→門(倉庫)/工廠→最終客戶的全程物流服務(wù)，利用的全國的倉儲、中轉(zhuǎn)中心、物流園區(qū)資源作為聯(lián)運(yùn)中轉(zhuǎn)樞紐，遍布全國的網(wǎng)點打通了聯(lián)運(yùn)的最初一公里及最后一公里的收發(fā)貨功能，利用全程可視化信息系統(tǒng)進(jìn)行實時監(jiān)控，通過標(biāo)準(zhǔn)化管理簡化了交接流程。

物流的多式聯(lián)運(yùn)服務(wù)幫助客戶保障運(yùn)輸資源的可控性，規(guī)避了運(yùn)價波動的風(fēng)險，提高了各節(jié)點的運(yùn)作效率，通過規(guī)模效應(yīng)有效降低了客戶的運(yùn)輸成本。

（三）倉干配一體化服務(wù)

市場消費(fèi)升級，客戶需求多變，新零售/無界零售開始沖擊傳統(tǒng)渠道，如何利用物流企業(yè)全國網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，實現(xiàn)跨區(qū)域市場拓展，打破區(qū)域保護(hù)壁壘，避免區(qū)域同質(zhì)化競爭和價格競爭，減少經(jīng)銷商多層級分銷模式，成了白酒生產(chǎn)企業(yè)的新課題。分銷供應(yīng)鏈涉及的環(huán)節(jié)較多，包括渠道的管理、物流網(wǎng)絡(luò)的搭建、運(yùn)輸、倉儲、配送、訂單流轉(zhuǎn)等，而且每一個環(huán)節(jié)都不是孤立存在的，環(huán)環(huán)相扣。特別是目前消費(fèi)行業(yè)線上線下融合，多渠道管理的復(fù)雜要求，需要專業(yè)的物流及供應(yīng)鏈服務(wù)商幫助企業(yè)集成管理及優(yōu)化分銷供應(yīng)鏈。物流以共享共贏作為經(jīng)營理念，依托全國物流網(wǎng)絡(luò)，從白酒產(chǎn)業(yè)的特點及客戶需求入手，提供倉儲管理、干線運(yùn)輸、末端配送一體化的分銷供應(yīng)鏈整體解決方案，高效集約社會物流資源，優(yōu)化客戶訂單流，幫助客戶和經(jīng)銷商變革流通渠道，幫助客戶建設(shè)全程可視化的產(chǎn)品流通和追溯系統(tǒng)，共同構(gòu)建管理分銷渠道等來支持客戶降低分銷物流成本，提高響應(yīng)速度，增加分銷供應(yīng)鏈柔性來增強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)鏈的競爭力。

從產(chǎn)品流通鏈條的角度來看，未來產(chǎn)品的倉儲、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)之間緊密協(xié)作與功能整合是必然的趨勢，打破“分段”運(yùn)行，實現(xiàn)交付倉到倉一體化，減少溝通環(huán)節(jié)，明確責(zé)任歸屬。物流倉干配一體化分銷供應(yīng)鏈服務(wù)和整體解決方案實現(xiàn)了兩方面的價值，對客戶而言，客戶不需要面對全流程中的每一個環(huán)節(jié)，管理成本下降，協(xié)調(diào)效率提升；對廠商而言，產(chǎn)品流通鏈條有巨大的優(yōu)化空間，可創(chuàng)造整合服務(wù)價值。

物流通過為白酒生產(chǎn)企業(yè)客戶提供倉干配一體化分銷供應(yīng)鏈服務(wù)和整體解決方案，實現(xiàn)了對社會物流資源的高度集約與整合，提高了運(yùn)作效率、降低了物流及管理成本，縮短了訂單響應(yīng)時間，有利于能夠減少企業(yè)中間環(huán)節(jié)、節(jié)約物流成本、提高響應(yīng)時效、支撐渠道深耕，確保物流供應(yīng)鏈對市場開發(fā)和銷售端的有力支撐。

三、白酒企業(yè)綠色供應(yīng)鏈物流管理的具體措施

（一）強(qiáng)化部門職能優(yōu)化

與傳統(tǒng)物流供應(yīng)鏈管理模式相比，綠色供應(yīng)鏈物流管理模式在管理理念、管理流程、管理方法上都有很大差異，區(qū)別在于：一是管理的范圍擴(kuò)大，從僅僅管理企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營擴(kuò)大到對整個供應(yīng)鏈實施管理；二是經(jīng)營目標(biāo)改變，從只重視企業(yè)經(jīng)營指標(biāo)到重視環(huán)境保護(hù)，重視友好發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展；三是從重視企業(yè)經(jīng)營績效到重視相關(guān)方利益。傳統(tǒng)的組織機(jī)構(gòu)劃分和職能劃分已經(jīng)不能適應(yīng)綠色供應(yīng)鏈物流管理模式。

大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)是一個比較復(fù)雜的社會實踐活動，不同層次的學(xué)校和不同專業(yè)面臨的問題還不盡相同。但是“實習(xí)經(jīng)費(fèi)少”幾乎是大部分學(xué)校及專業(yè)的共同面臨的問題。雖然極少數(shù)單位可以開出比較高的實習(xí)工資，但是絕大部分單位是不會給實習(xí)工資的。理由很簡單：學(xué)生是來學(xué)習(xí)的，在如此短的時間內(nèi)難以給單位帶來效益，而且還有可能影響正常的工作。學(xué)生是交了學(xué)費(fèi)的，一般不會自己再來承擔(dān)實習(xí)費(fèi)用，但是校方的實習(xí)經(jīng)費(fèi)又是有限的，并且大部分學(xué)校的實習(xí)經(jīng)費(fèi)是比較低的。有些學(xué)校提供的實習(xí)經(jīng)費(fèi)甚至難以解決學(xué)生到實習(xí)單位的路費(fèi)，住宿是更大的難題，很多好的實習(xí)單位本可以提供實習(xí)機(jī)會但就是因以上問題的存在而無法實現(xiàn)合作。

因此，為了確保綠色供應(yīng)鏈物流管理模式的順利實施，白酒企業(yè)應(yīng)當(dāng)結(jié)合綠色供應(yīng)鏈物流管理理念和企業(yè)的實際發(fā)展情況，對企業(yè)的各個部門的職能進(jìn)行重新劃分，明確各部門的工作任務(wù)和需要承擔(dān)的責(zé)任，使各個部門能夠統(tǒng)籌優(yōu)化，從而提高各部門和整個企業(yè)工作任務(wù)的完成效率，實現(xiàn)資源的充分利用[2]。

（二）做好原料供應(yīng)管理

白酒的生產(chǎn)過程中涉及到多種原材料，而原材料的質(zhì)量好壞和價格高低將直接影響白酒的質(zhì)量和銷售價格，因此為了進(jìn)一步提高綠色供應(yīng)鏈物流管理的效率，首先應(yīng)當(dāng)對白酒釀制材料的供應(yīng)商進(jìn)行謹(jǐn)慎選擇和分析，嚴(yán)格考核供應(yīng)商是否符合環(huán)境保護(hù)的理念以及國家綠色生產(chǎn)要求，對供應(yīng)商的經(jīng)營狀況、市場效益和發(fā)展策略進(jìn)行調(diào)研。除此之外還應(yīng)當(dāng)對供應(yīng)商的自主創(chuàng)新能力進(jìn)行調(diào)研分析，確保其提供的材料能夠滿足企業(yè)需求的變化，具有一定的市場競爭力，只有滿足多種條件或多種條件綜合水平較優(yōu)的供應(yīng)商才能與其建立長遠(yuǎn)的合作關(guān)系。

（三）建立綠色資源數(shù)據(jù)庫

信息化時代，高效的信息流是提高組織運(yùn)行效率、提升企業(yè)自身競爭力、降低消耗的必要條件。因此為了提高綠色供應(yīng)鏈管理的效率和水平，白酒企業(yè)有必要建立一套完整的信息交流機(jī)制以及綠色資源數(shù)據(jù)庫，以便提升企業(yè)對綠色供應(yīng)鏈的把控能力。一方面白酒企業(yè)必須結(jié)合自身管理需要以及白酒生產(chǎn)工藝流程，建立一套從原材料的采購到倉儲運(yùn)輸各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)資源管理中心，對各環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)信息、政策信息、原材料利用率、廢品回收率等信息進(jìn)行記錄，并定期對數(shù)據(jù)的內(nèi)容進(jìn)行完善和分析，白酒企業(yè)定期對各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總和分析，及時發(fā)現(xiàn)管理過程中存在的不足并進(jìn)行整改；另一方面，白酒企業(yè)也可以與原材料供應(yīng)商、倉儲商、運(yùn)輸商等供應(yīng)鏈成員之間建立數(shù)據(jù)信息聯(lián)系，實現(xiàn)信息、資源共享以及供應(yīng)鏈的無縫對接，提高工作效率，降低生產(chǎn)成本。

四、結(jié)語

基于綠色供應(yīng)鏈管理的物流管理模式是白酒企業(yè)物流管理發(fā)展的必然趨勢，白酒企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者以及相關(guān)職能部門應(yīng)當(dāng)重視綠色供應(yīng)鏈管理對企業(yè)發(fā)展的重要意義，以創(chuàng)新的理念和科學(xué)的方法不斷完善相關(guān)的制度和標(biāo)準(zhǔn)，健全綠色供應(yīng)鏈管理體系，為白酒企業(yè)進(jìn)一步實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。

相關(guān)鏈接

白酒工業(yè)是經(jīng)濟(jì)學(xué)術(shù)語，為食品工業(yè)的重要組成部分，是國家的重要稅收來源。從總體趨勢來看，雖然最近幾年白酒產(chǎn)量有所降低，規(guī)模相對有所縮小，已經(jīng)由快速擴(kuò)張時期發(fā)展到相對穩(wěn)定期，但近幾年來，產(chǎn)量、產(chǎn)值、稅收、銷售收入、企業(yè)數(shù)量、基建投入等仍在持續(xù)增長。

中國白酒的消費(fèi)總量趨向平穩(wěn)，但是呈現(xiàn)集中的趨勢。知名品牌的銷售額穩(wěn)步上升，一部分中小企業(yè)的市場空間被擠占，銷量被掠奪。白酒行業(yè)的競爭愈演愈烈。近年來，由于稅負(fù)增加，糧食及其他原料張價，流通費(fèi)用上漲等因素，使白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營成本不斷升高，為增加盈利，白酒企業(yè)加快推出中高檔產(chǎn)品步伐。

白酒特別是名優(yōu)白酒，附加值高，外資垂涎已久。從目前情況來看，外資基本上完成了對啤酒企業(yè)的收購，但啤酒已經(jīng)進(jìn)入微利時代。外資早把注意力轉(zhuǎn)向了白酒。種種跡象表明，外資加快了進(jìn)入白酒領(lǐng)域的步伐。中國白酒企業(yè)將面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

自2012年底來，由于國家限制“三公消費(fèi)”以及“禁酒令”以來，白酒市場的低迷狀態(tài)依然在持續(xù)。相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)也反映了白酒市場的低迷。

《中國白酒行業(yè)市場需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》數(shù)據(jù)顯示，2013年，我國白酒行業(yè)實現(xiàn)銷售收入5018.01億元，同比增長12.35%，增幅為近幾年來的最低值；整個行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)利潤總額8048.69億元，同比下降1.67%，行業(yè)利潤總額首次出現(xiàn)負(fù)增長。

由于白酒行業(yè)同時具有生產(chǎn)資源的壟斷性，儲藏階段的升值性，以及消費(fèi)的奢侈性，這些獨(dú)特消費(fèi)特征構(gòu)成了白酒較高的盈利能力，在這樣的背景下，白酒行業(yè)的景氣度持續(xù)回暖。未來10年，白酒的產(chǎn)銷總量仍然有一定的上升空間，但處于相對平穩(wěn)的發(fā)展過程。

2011年，是中國白酒價格快速提升的一年，著重表現(xiàn)在茅臺和五糧液方面。繼茅臺提價后，五糧液緊跟其后從2月4日開始也提張了百元，五糧液主力產(chǎn)品52度500ml水晶裝終端零售價從789元漲到889元，1618也從839元漲到939元。與此同時,茅臺年前發(fā)布的“限價令”和全國清查至今仍難起到完全限價的作用，2月下旬53度飛天茅臺仍有經(jīng)銷商報價高達(dá)1300元。

由于茅臺、五糧液在年前后調(diào)升出廠茅漿窖價格，并且由于生產(chǎn)量的限制，2011年茅臺市場控貨達(dá)20%，五糧液市場控貨則更多。