2018—2019年商洛核桃產(chǎn)銷分析與反思

趙棟梁,庾玉梅

(1.陜西省商洛市商州區(qū)城周綠化工作站，陜西 商洛 726000;2.陜西省商洛市林業(yè)綜合服務(wù)中心，陜西 商洛 726000)

近年來，陜西省商洛市核桃生產(chǎn)形勢良好，截至2019年底，全市核桃栽植面積達(dá)到22.79萬hm2，其中早實(shí)核桃良種園面積 15.2萬hm2，常年產(chǎn)量 12.85萬t，基地規(guī)模逐漸擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提高，但銷售情況不盡人意，尤其是2018—2019年整個(gè)商洛市核桃銷售價(jià)格降到10多年來的低點(diǎn)，直接影響到果園的經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)多年對核桃產(chǎn)銷市場行情的關(guān)注，并從相關(guān)渠道捕獲、調(diào)查的核桃產(chǎn)銷信息，理性分析其發(fā)生原因，針對總結(jié)出的問題，提出相應(yīng)的應(yīng)對措施，供果農(nóng)參考。

1 產(chǎn)銷情況分析

1.1 生產(chǎn)上，兩年間核桃一豐一欠

2018年，商洛市乃至整個(gè)秦巴山區(qū)發(fā)生倒春寒，核桃均較大程度遭受了低溫霜凍的侵害，商洛當(dāng)年核桃產(chǎn)量只有6.62萬t，比常年產(chǎn)量減少近五成；2019年由于人努力、天幫忙、管理得當(dāng)，全市核桃喜獲豐收，產(chǎn)量達(dá)到15.5萬t，較上年增產(chǎn)134.1%，較常年增產(chǎn)20.6%。

1.2 銷售上，市場波動較大

目前，商洛商品核桃銷售有早、晚實(shí)核桃(當(dāng)?shù)毓r(nóng)稱其為矮化核桃和老笨核桃)之分，近10年來，其售價(jià)分為3個(gè)階段，第1階段是2010年至2014年，這一時(shí)期，早實(shí)良種核桃銷售高位運(yùn)行，30元/kg，當(dāng)?shù)赝韺?shí)核桃16元/kg；第2階段是2015年至2017年，早實(shí)良種核桃20元/kg，晚實(shí)核桃18元/kg；第3階段是2018年至今，早實(shí)良種核桃和晚實(shí)核桃僅售12元/kg，且銷路不暢，更有甚者，去年商州區(qū)楊峪河鎮(zhèn)王澗村村民王紅衛(wèi)、丹鳳縣商鎮(zhèn)核桃販運(yùn)大戶黃崗等給“六個(gè)核桃”廠家提供核桃仁產(chǎn)品，從商洛周邊收購回來的核桃下車價(jià)只有7.8元/kg?？v觀商洛核桃顯現(xiàn)出斷崖式的價(jià)格下跌，已給廣大果農(nóng)造成較大的經(jīng)濟(jì)損失，對全市核桃產(chǎn)業(yè)化建設(shè)帶來一定的負(fù)面影響。

2 存在問題及深層次原因

2.1 存在的問題

2.1.1 有效管理措施缺失，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障

多年來，商洛市、縣區(qū)的業(yè)務(wù)技術(shù)部門針對核桃生產(chǎn)過程中存在的諸多問題，提出了“改品種、調(diào)密度、勤墾復(fù)、巧施肥、細(xì)修剪、控病蟲、常耕作、防凍害、適采收、產(chǎn)優(yōu)果”的十大管理措施，每項(xiàng)管理措施均有精準(zhǔn)施策的具體內(nèi)容。然而在實(shí)際生產(chǎn)過程中，這些技術(shù)往往只在一些小范圍的示范點(diǎn)上運(yùn)用，大面積核桃園有效管理措施缺失，只停留在樹干涂白，樹下擴(kuò)盤等無多大實(shí)效的措施上。結(jié)果導(dǎo)致大面積核桃園樹體生長衰弱，樹形紊亂，骨架松散，特別是早實(shí)核桃大量結(jié)果后以果壓冠情況比較突出，致使主枝角度過于開張，樹勢極度衰弱，由于早實(shí)核桃品種的豐產(chǎn)性能決定其連年大量掛果，這樣的園地沒有其它有效措施跟進(jìn)，其后果先是大量掛果枝組死亡，進(jìn)而主枝枯死，最終整株樹體衰亡，這些慘狀在一些早實(shí)核桃園隨處可見，果農(nóng)的盲目認(rèn)知是“果子結(jié)多了，把樹掙死啦”?？上攵@樣經(jīng)營的果園產(chǎn)品質(zhì)量是沒有保障的，是市場難以接納的。

2.1.2 病蟲危害嚴(yán)重

由于病蟲害的加重，“黑核桃”幾乎成為商洛核桃的代名詞。長期以來，為害商洛核桃主要病蟲是“八蟲三病”，其中核桃黑斑病是最要命的為害種類，它是以核桃舉蛾、細(xì)菌性黑斑病為主而造成每年大量核桃青果變黑而失去經(jīng)濟(jì)價(jià)值，給廣大果農(nóng)造成巨大經(jīng)濟(jì)損失的一類病蟲。據(jù)業(yè)務(wù)部門實(shí)際調(diào)查，在一些主產(chǎn)區(qū)發(fā)生嚴(yán)重年份黑果率高達(dá)60%以上。另外，為害核桃枝干的小吉丁蟲、云斑天牛、核桃枝枯病、潰瘍病以及根部害蟲核桃橫溝象、芳香木蠹蛾等也肆無忌憚大范圍為害，導(dǎo)致樹體滿目瘡痍、根干腐爛、大量枯枝焦梢、大樹死亡等慘狀。商洛核桃規(guī)?；▓@整體質(zhì)量不高，果品質(zhì)量差，病蟲大量為害是其主要原因之一。

2.1.3 產(chǎn)品加工落后，附加值低

商洛現(xiàn)有核桃加工企業(yè)7家，既有粗加工產(chǎn)品，又有如核桃精煉油、核桃軟糖、核桃飲料、核桃醬、琥珀桃仁等精品。由于設(shè)備落后，產(chǎn)品陳舊，銷量一直不是很好，因此加工規(guī)模小，對本地核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動不大。由于加工轉(zhuǎn)化水平低，每年就有8萬t左右核桃被外地客商以原核桃或核桃仁運(yùn)走，果農(nóng)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展附加值低。

2.1.4 缺乏專業(yè)技術(shù)人員

全市有國民教育文憑專業(yè)的科技人員嚴(yán)重不足，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要，特別是鎮(zhèn)一級關(guān)鍵時(shí)期拉不出為果農(nóng)排憂解難的強(qiáng)兵強(qiáng)將。由于現(xiàn)有的技術(shù)人員年齡結(jié)構(gòu)偏大，加之受經(jīng)費(fèi)影響，正常進(jìn)修學(xué)習(xí)受限，知識老化現(xiàn)象嚴(yán)重，這也在一定程度上制約著核桃產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

2.2 深層次原因

2.2.1 早實(shí)核桃良種面積過大，核桃品質(zhì)得不到消費(fèi)者認(rèn)可

商洛市現(xiàn)有早實(shí)核桃良種面積15.2萬hm2，是世界核桃生產(chǎn)大國美國總面積8萬hm2的近2倍，但產(chǎn)量只有人家的1/20?？焖侔l(fā)展而相應(yīng)的配套措施沒有跟進(jìn)，廣種而薄收這是商洛目前核桃生產(chǎn)的真實(shí)寫照。早在2008年國家在云南楚雄州召開的首屆核桃大會上就有專家提出我國早實(shí)核桃良種面積發(fā)展過大的警示，良種需要良法和相應(yīng)的投入才能發(fā)揮其內(nèi)在潛能，并要同當(dāng)?shù)貒窠?jīng)濟(jì)發(fā)展和果農(nóng)的管理水平相匹配。另外，早實(shí)核桃良種的品質(zhì)近年來越來越不受廣大消費(fèi)者青睞，最直接的原因是仁色重、口味淡而澀、仁不飽滿、縫合線不緊密果殼易開裂，不耐貯存且易形成蛤喇味，這與當(dāng)?shù)氐耐韺?shí)核桃(老笨核桃)的乳白色果仁、醇香風(fēng)味和飽滿的果實(shí)形成鮮明的反差。在商州區(qū)的工農(nóng)路市場、黑龍口國道沿線、丹鳳縣商鎮(zhèn)、洛南縣石門鎮(zhèn)這幾個(gè)較大的核桃營銷市場，經(jīng)常可聽道賣主介紹核桃品質(zhì)時(shí)的同一句話，我這是咱們當(dāng)?shù)氐睦媳亢颂?，可不是矮化核桃。近兩年來，進(jìn)駐商洛華潤萬家超市的早實(shí)核桃13.6元/kg,因品質(zhì)差無人問津。至此，商洛核桃質(zhì)量太差是賣價(jià)低的主要原因。

2.2.2 品種混雜及不適應(yīng)的根本問題沒有得到有效解決

品種混雜有兩方面原因?qū)е拢皇情L期實(shí)生繁殖的晚實(shí)核桃本身就是一個(gè)雜種群，果實(shí)的經(jīng)濟(jì)性狀差異大，品質(zhì)良莠不齊，這是沒有良種年代的狀況下形成的；二是大量栽植的早實(shí)核桃良種由于種種原因，大量劣種充在其中，好多園地變成了“雜種園”，這是人禍。還有不同品種的適應(yīng)問題，如商州區(qū)多年來在核桃良種建園的招標(biāo)用苗過程中，明確不選用香玲、綠波等品種，主要是該品種對當(dāng)?shù)厣硹l件的不適應(yīng)，而恰恰全市大面積的主栽品種為香玲。

2.2.3 果農(nóng)客商消費(fèi)者合作共贏意識不強(qiáng)

生產(chǎn)者、客商(含產(chǎn)品加工者)、消費(fèi)者形成完整的核桃產(chǎn)業(yè)銷售鏈，在這個(gè)銷售鏈條上，三者不可或缺。從長遠(yuǎn)看，只有三者合作才能共贏，可實(shí)際上由于利益分配去向不同，三者尚沒有共贏意識，都在追求利益最大化。首先是生產(chǎn)者一味追求單位面積的高產(chǎn)量和果品的高價(jià)格，而不對果品質(zhì)量把關(guān)；其次是客商，他們可隨意定價(jià)，或采用欺瞞、壓價(jià)等手段收購，跨地域收購等，多方可滿足他們預(yù)定的收購價(jià)位；再次是消費(fèi)者追求高質(zhì)量果品，有時(shí)簡直到了苛刻的地步。果農(nóng)處在產(chǎn)業(yè)鏈初端，由于全國核桃主產(chǎn)區(qū)大量核桃產(chǎn)出和自身經(jīng)營理念的影響以及市場的岢求，就目前的經(jīng)營現(xiàn)狀要依靠核桃產(chǎn)業(yè)增收是很難的事，生產(chǎn)者賺不到錢，導(dǎo)致廣大果農(nóng)覺得經(jīng)營不劃算，會向低處看齊，減少果園投入，質(zhì)量下滑，惡性循環(huán)，對整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常不利。產(chǎn)業(yè)鏈中端的客商是長期以來最會賺錢的，因?yàn)樗顒涌臻g和自由度大，可不斷變換策略，前邊說的幾個(gè)販運(yùn)大戶，去年低價(jià)收購的核桃，經(jīng)過加工成核桃仁，交售給“六個(gè)核桃”廠家，從中賺了不少錢。處在產(chǎn)業(yè)鏈末端的消費(fèi)者他們對核桃果品消費(fèi)增速緩慢，對質(zhì)量的苛求是目前市場各種果品種類的繁多，優(yōu)質(zhì)果品多，選擇余地大而導(dǎo)致的。

3 理性反思

長期以來，商洛地方政府利用自身優(yōu)勢一直打造核桃優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，大面積建基地、建示范園，而2018—2019年“反常的”核桃產(chǎn)銷態(tài)勢讓許多果農(nóng)不知所措，產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與商洛被命名的“中國核桃之都”和“陜西核桃產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市”的譽(yù)稱很不適應(yīng)，理性反思是解決目前突出問題的有效途徑。

3.1 調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，提升果品市場競爭力

商洛主產(chǎn)區(qū)核桃早實(shí)品種比例偏高，基地規(guī)模大，造成生產(chǎn)量大，競爭激烈，加之各項(xiàng)管理成本高，一些果農(nóng)難以應(yīng)對。為此，全市核桃的生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀要從根本上得以改觀，必須輕裝上陣，從調(diào)整品種結(jié)構(gòu)、抓優(yōu)質(zhì)核桃生產(chǎn)和市場競爭力入手，創(chuàng)立商洛新的核桃品牌，從根本上解決核桃豐產(chǎn)是否豐收，豐收是否優(yōu)質(zhì)和高效的問題。一是下狠手，忍痛割愛，減少總量，讓經(jīng)營者重新洗牌。對于盲目建園，擇地不當(dāng)，品種雜亂，樹體衰弱，長期處于虧本經(jīng)營的堅(jiān)決把樹挖走。二是優(yōu)質(zhì)核桃生產(chǎn)向有文化、懂技術(shù)、會管理以及有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的行家手中相對集中，優(yōu)勝劣汰。目前，大力推廣的早實(shí)核桃良種有遼1、遼4、溫185和中林系列；定位好的晚實(shí)核桃品種有西洛3號、晉龍1號、清香等的。優(yōu)化搭配比例，應(yīng)用創(chuàng)新模式，提高產(chǎn)量，增進(jìn)品質(zhì)，提升市場競爭力。

3.2 高接換優(yōu)，重點(diǎn)解決大面積早實(shí)核桃園的品種混雜問題

對有發(fā)展希望和潛力的早實(shí)核桃園地的雜牌種類采用目前全市篩選品種進(jìn)行高接改造，有目的地進(jìn)行隔行早晚實(shí)品種搭配，早實(shí)品種經(jīng)濟(jì)壽命終結(jié)后，由晚實(shí)品種接替。改接后的園地一定要注重肥水管理和整形修剪，使其盡快恢復(fù)樹冠，提早大量結(jié)果，結(jié)優(yōu)質(zhì)果。

3.3 順市適價(jià)銷售，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上各主體的合作共贏

長期以來，由于美國核桃強(qiáng)勢占領(lǐng)國際市場，迫使我國外貿(mào)從1988年就放棄了核桃的外貿(mào)出口經(jīng)營，核桃果品只能走內(nèi)銷和企業(yè)加工的路子，目前產(chǎn)品內(nèi)銷不暢和總產(chǎn)量不斷提高的雙重作用，核桃銷售市場的低價(jià)運(yùn)行將會持續(xù)相當(dāng)一段時(shí)間。由于傳統(tǒng)的單打獨(dú)斗式生產(chǎn)模式已無法抗拒市場風(fēng)險(xiǎn)，要想降低風(fēng)險(xiǎn)，適價(jià)銷售，就要做的：1)善于捕捉市場信息。核桃生產(chǎn)者不但要努力掌握優(yōu)質(zhì)核桃生產(chǎn)技術(shù)，而且要學(xué)會正確判斷市場行情，多方捕捉相關(guān)市場信息，比如國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，上年干雜果、大宗水果的產(chǎn)銷狀況及當(dāng)年的增減狀況等。2)算好賬，定好位置，該出手時(shí)果斷出手。果農(nóng)要算好自己的生產(chǎn)成本賬，根據(jù)成本，結(jié)合市場信息，確定合適出手的價(jià)位。如果能在提質(zhì)、增產(chǎn)、降成本等措施精細(xì)管理，則效益更佳。3)固定銷售渠道，加強(qiáng)與客商聯(lián)系，特別是大公司、大客戶，要建立長期供貨關(guān)系，培養(yǎng)固定的消費(fèi)區(qū)域和消費(fèi)群體，形成利益鏈條，共同抵御市場風(fēng)險(xiǎn)，信息共享，合作共贏，這樣無論果品價(jià)格高低，都會確保銷售渠道的暢通。4)把握我國干果消費(fèi)高峰期。采用早、晚實(shí)品種單采單裝，掛牌銷售，充分利用中秋節(jié)、國慶節(jié)、元旦和春節(jié)銷售的關(guān)鍵期及高峰期，抓住機(jī)會，順市適價(jià)出售，以降低市場風(fēng)險(xiǎn)，獲取最好收益。

客商在核桃的銷售環(huán)節(jié)起著調(diào)節(jié)市場產(chǎn)品數(shù)量、平衡價(jià)格的作用，要長期運(yùn)營，就不有能殺雞取卵的短期行為，不能讓市場左右果農(nóng)，要搭產(chǎn)業(yè)扶貧的順風(fēng)車，要與生產(chǎn)者密切合作，讓利收購，實(shí)現(xiàn)雙贏。還可培育自己長期的生產(chǎn)合作伙伴，如縣區(qū)的核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會、產(chǎn)業(yè)合作社聯(lián)營共贏，最好是自己抓一定規(guī)模的生產(chǎn)基建，準(zhǔn)確把握市場，引導(dǎo)和帶動核桃產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。這樣，大的加工企業(yè)就會跟進(jìn)，新的一批消費(fèi)者就會重新回歸。

3.4 強(qiáng)力推進(jìn)核桃實(shí)用技術(shù)應(yīng)用，迅速提升核桃的產(chǎn)量和品質(zhì)

3.4.1 大抓園地的肥水管理和整形修剪

在常規(guī)的日常管理中，重點(diǎn)抓好核桃樹上、樹下的肥水管理，加大樹下土壤配方施肥、葉面噴肥、噴微量元素等，并對大量結(jié)果放任生長的樹進(jìn)行精細(xì)修剪。核桃的整形修剪在全市各產(chǎn)區(qū)實(shí)施很不到位，果農(nóng)對亂雜亂無章的樹體結(jié)構(gòu)不知如何來處理，依據(jù)實(shí)際狀況，對大面積放任生長的早實(shí)核桃要根據(jù)密度設(shè)計(jì)樹形，因樹修剪，隨枝作形，不可強(qiáng)行造形，做的有形不死，無形不亂，可把整株樹當(dāng)一個(gè)大枝組來對待，修剪上就可簡化到一級來處理。即對樹勢強(qiáng)旺的魯光、中林1號、西林2號、扎343等目前掛果量不太大的品種要本著平衡樹勢，分散養(yǎng)分，以少換多(換較多產(chǎn)量)的原則，采用疏縮與緩放相結(jié)合，適當(dāng)減少外圍枝，控制頂端優(yōu)勢.壓外促內(nèi)，壓前促后，特別注意剪口留向地生長的外芽，開張角度，促進(jìn)大量結(jié)果。對于掛果較多，樹勢偏弱主枝開張角度大的元豐、遼1、4號、中林5號等品種的骨干枝進(jìn)行回縮，確保骨干枝強(qiáng)壯以利結(jié)果枝的不斷更新，注意剪口留背地生長的內(nèi)芽或側(cè)枝，以增強(qiáng)樹勢.確保連年豐產(chǎn)豐收，優(yōu)質(zhì)高效。

3.4.2 加強(qiáng)病蟲害防治

商洛核桃大量病蟲的存在，對核桃的生長將帶來巨大威脅，因此，對重點(diǎn)為害病蟲，要群防群治，綜合防治。特別是地面防治，一定要到位。對為害核桃的“核桃舉肢蛾、云斑天牛、橫溝象、芳香木蠹蛾、核桃枝枯病”等主要病蟲，應(yīng)采取“以樹下墾復(fù)、耕種、清除殘枝落葉、雜草為基礎(chǔ)，以樹冠、根、干噴(涂)藥為應(yīng)急手段，摘拾黑果，剪除干枝，捕蟲砸卵，強(qiáng)化樹體管理”的綜合治理方法。

3.4.3 加大核桃產(chǎn)品的深加工力度，開展新技術(shù)研發(fā)和推廣

盤活現(xiàn)有七家核桃加工企業(yè)，對原加工產(chǎn)品重新定位，提升品質(zhì)，精細(xì)包裝進(jìn)駐大的超市并得到廣大消費(fèi)者認(rèn)可。新產(chǎn)品研發(fā)除主產(chǎn)品外，還可對副產(chǎn)品(核桃殼、核桃花菜、枝、葉)的工業(yè)用、食用和醫(yī)用的不斷創(chuàng)新開發(fā)，挖掘商洛優(yōu)質(zhì)核桃生產(chǎn)廣闊的發(fā)展前景和新的潛力。與全國大的加工企業(yè)聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)訂單生產(chǎn)；利用電子商務(wù)平臺，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)銷售。2019年商洛市政府把核桃已確定為商洛的市樹，他是商洛的象征，借此，應(yīng)大力提倡營建觀光核桃園，選擇已從美國成功引進(jìn)的紅仁核桃、日本的姬核桃、當(dāng)?shù)氐南鹱雍颂液痛疇詈颂业扔^賞品種和稀有品種，把旅游和產(chǎn)品的產(chǎn)、銷結(jié)合在一起，真正打響中國核桃之都品牌，實(shí)現(xiàn)核桃產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市的目標(biāo)。