外源酶制劑的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用

李 敬 宮 官 王潤(rùn)之（譯）

（1AB Vista Asia Pte Ltd.,新加坡 329682；2南京市畜牧家禽科學(xué)研究所，江蘇南京 210000)

植酸酶、非淀粉多糖降解酶（NSPase）和蛋白酶是目前飼料行業(yè)中應(yīng)用最多的飼用酶類，在大多數(shù)情況下能顯著改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。盡管它們的添加量通常很低，但往往具有顯著的應(yīng)用效果，這表明酶制劑具有非常高的表觀營(yíng)養(yǎng)值。假設(shè)日糧中每添加100 mg/kg NSPase，其表觀代謝能值（AME）可增加100 kcal/kg，這相當(dāng)于給日糧增添了100 000 kcal/kg能量。因此，在添加酶制劑時(shí)允許配方師降低100 kcal/kg的日糧能量，這相當(dāng)于用2%玉米（低成本原料）替代2%的脂肪（高成本原料），成本節(jié)省量取決于能量來源的原料價(jià)格變化（受脂肪和玉米價(jià)格的影響）。當(dāng)節(jié)省量超過酶制劑成本時(shí)，配方師將會(huì)在日糧配方設(shè)計(jì)時(shí)添加一定量的酶，而100 kcal/kg能量節(jié)約值則被認(rèn)為是該酶的添加帶來的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很明顯，這需要確保該酶的添加會(huì)實(shí)現(xiàn)這樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，否則動(dòng)物的生長(zhǎng)性能將受到影響。潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的推導(dǎo)基于各種試驗(yàn)，包括消化率、生長(zhǎng)性能和屠宰試驗(yàn)等的綜合分析。對(duì)于主要的酶種類，其潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)用包括以下內(nèi)容：①NSPase：能量，氨基酸，蛋白質(zhì)；②植酸酶：磷，鈣，鈉，氨基酸，蛋白質(zhì)，能量以及其他礦物元素；③蛋白酶：氨基酸，蛋白質(zhì)，能量。

本文的目的在于重點(diǎn)闡述植酸酶和磷潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及NSPase和能量潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的應(yīng)用。在本文的第一部分，將介紹建立特定營(yíng)養(yǎng)素潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基本原理，以及酶類和營(yíng)養(yǎng)素之間的相似之處；在第二部分中，將重點(diǎn)介紹酶的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。

1 確定潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的原則

正確應(yīng)用飼用酶的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可幫助使用者大幅節(jié)省飼料成本，但只有在配方改變、動(dòng)物生長(zhǎng)性能不受影響時(shí)，使用者才會(huì)應(yīng)用這種潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果使用者感興趣的是年齡體重、飼料轉(zhuǎn)化率、屠宰量以及測(cè)定每千克活體重千卡等指標(biāo)，那么用來建立潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的數(shù)據(jù)則必須保持這些指標(biāo)的性能，否則潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的適用性是值得懷疑的。因此，關(guān)鍵在于確保所有潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的推導(dǎo)都應(yīng)使用多種方法進(jìn)行驗(yàn)證，并且至少應(yīng)該有確鑿的證據(jù)證明所涉及的商業(yè)指標(biāo)都已涵蓋在內(nèi)。目前有幾種方法可用于建立或確定潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如下所示：

1.1 消化率試驗(yàn)

飼用酶可以直接（或間接）通過降解抗?fàn)I養(yǎng)成分，改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。通過消化率的測(cè)定，可以相對(duì)容易地確定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)回收率的增加。無論是否對(duì)內(nèi)源性損失進(jìn)行校正，消化率均可在回腸或糞便水平上進(jìn)行測(cè)定，但應(yīng)將其視為生長(zhǎng)性能的次級(jí)代謝指標(biāo)，而非生長(zhǎng)性能本身。因此，如果要考慮這些數(shù)據(jù)的內(nèi)容，則需要在之后的生長(zhǎng)性能試驗(yàn)中驗(yàn)證這些數(shù)據(jù)。無論如何，在選擇和解釋消化率試驗(yàn)時(shí)，需要考慮消化率試驗(yàn)的幾個(gè)特點(diǎn)，下面將討論其中一部分。

⑴時(shí)間點(diǎn)分析。很顯然，回腸法采集的樣本是一個(gè)單一時(shí)間點(diǎn)的樣本，可能不能代表在選定的時(shí)間點(diǎn)之前或之后營(yíng)養(yǎng)素的消化率。而糞便在禽類的整個(gè)生命周期內(nèi)可以進(jìn)行連續(xù)或間斷收集，以便得出日齡相關(guān)的估測(cè)。

⑵采樣位點(diǎn)。就植酸酶而言，回腸采樣比糞便采樣與磷等礦物質(zhì)更相關(guān)，原因在于回腸采樣不易受尿流失影響。如果使用足夠的植酸酶，那么回腸吸收的磷會(huì)超過機(jī)體所需量，則多余的磷就會(huì)在尿中存留，從而顯著地降低了磷表觀代謝率。在這種情況下，植酸酶的負(fù)效應(yīng)則是“過于有效”，因此，世界家禽科學(xué)協(xié)會(huì)磷工作組推薦把回腸消化率作為首選。另一方面，最好采用糞便收集法評(píng)估NSPase對(duì)能量消化率的影響，這與其作用方式有關(guān)。最近的數(shù)據(jù)表明，使用NSPase所獲得的額外能量中，有很大一部分來自于盲腸中增加的發(fā)酵纖維，特別是在日齡較大的禽類中，這些禽類的盲腸發(fā)育完善，降解纖維的菌群更加豐富，因此對(duì)纖維發(fā)酵更有效。而回腸采樣顯然沒有包含這些特點(diǎn)。

⑶采食效果。一般來說，同時(shí)使用植酸酶和NSPase不僅會(huì)改善日糧養(yǎng)分的消化率，還會(huì)增加動(dòng)物的采食量。對(duì)于使用者來說，更關(guān)注的是對(duì)生產(chǎn)性能的影響，而不是次級(jí)代謝產(chǎn)物的消化率數(shù)據(jù)。若一個(gè)產(chǎn)品雖然提高能量消化率，但更大程度上抑制采食量，那么它將顯著減少能量的攝入，從而降低生產(chǎn)性能。因此，在消化率取樣點(diǎn)之前的適當(dāng)時(shí)期內(nèi)的采食量測(cè)定是驗(yàn)證消化率數(shù)據(jù)相關(guān)性的先決條件。

⑷吸收后效果。使用超高劑量的植酸酶會(huì)引起酶的“超磷酸”效應(yīng)，其中一部分原因在于額外的肌醇釋放。肌醇具有許多代謝功能，例如提高養(yǎng)分利用率。因此，使用植酸酶可能會(huì)使氨基酸的利用率比推薦的消化率數(shù)據(jù)更高。而只有當(dāng)消化率和生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)結(jié)合時(shí)，這種效應(yīng)才會(huì)顯現(xiàn)出來。因此，如果測(cè)定酶制劑的全部潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，則有必要進(jìn)行這種組合試驗(yàn)。

1.2 性能試驗(yàn)

原則上，此類試驗(yàn)的建立和闡明應(yīng)相對(duì)簡(jiǎn)單。測(cè)定項(xiàng)目應(yīng)包括目前采用的商業(yè)飼糧，以及設(shè)定的一系列低營(yíng)養(yǎng)（如磷或能量）飼糧，以構(gòu)建相關(guān)輸出變量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)定標(biāo)曲線。在最低營(yíng)養(yǎng)濃度飼糧中添加一種或多種劑量的飼用酶制劑，并將所獲得的性能與定標(biāo)曲線進(jìn)行比較，從而確定估計(jì)的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然而，此類試驗(yàn)也有一些弊端，以下幾點(diǎn)需要在進(jìn)行試驗(yàn)時(shí)加以關(guān)注。

⑴使用的定標(biāo)曲線不當(dāng)，這主要與植酸酶的磷潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有關(guān)。例如，將低磷負(fù)對(duì)照日糧（0.25%有效磷（AvP））與高磷正對(duì)照日糧（0.50%AvP）進(jìn)行比較，動(dòng)物生長(zhǎng)性能差異假設(shè)是由日糧之間磷含量的差異所致，那么如果在負(fù)對(duì)照中添加500 FTU/kg的植酸酶，且保證其生長(zhǎng)性能恢復(fù)到正對(duì)照水平，則植酸酶的磷潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為0.25%，即這兩種日糧的磷差值。

這一結(jié)論顯然沒有數(shù)據(jù)支持，原因在于試驗(yàn)中沒有跡象表明禽類對(duì)磷的實(shí)際需求與相關(guān)性能參數(shù)相對(duì)應(yīng)。例如，0.40%AvP的日糧組可能與0.5%正對(duì)照組的性能相同，這就意味著植酸酶可能僅改善了0.15%的AvP。另外，0.5%對(duì)照日糧組也可能是有效磷的量仍不足，那么如果使用植酸酶組的生長(zhǎng)性能超過正對(duì)照組，其潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則可能大于0.25%。而植酸酶磷的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能是0.25%，且僅需要250 FTU/kg的植酸酶就能恢復(fù)生長(zhǎng)性能。因此，如果試驗(yàn)中只有一個(gè)正對(duì)照和一個(gè)負(fù)對(duì)照，在負(fù)對(duì)照基礎(chǔ)上中僅添加一種劑量植酸酶，那么在這類試驗(yàn)中，植酸酶的真實(shí)潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值范圍將從零到大于正負(fù)對(duì)照日糧間的有效磷差異值，致使我們無法估計(jì)其磷潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的真實(shí)值。因此，來自此類試驗(yàn)的數(shù)據(jù)實(shí)際上是毫無價(jià)值的。唯一有效的試驗(yàn)方法是采用范圍較廣的定標(biāo)曲線來準(zhǔn)確測(cè)定磷的需求量，更重要的是，確保添加多種劑量植酸酶組的生長(zhǎng)性能仍低于“P需求量”組，從而避免低估植酸酶的潛在價(jià)值。關(guān)于NSPase需要注意的是，我們通常很難建立能量的定標(biāo)曲線來確定其潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這通常與如何降低正對(duì)照中能量以及之后的處理方式有關(guān)。

⑵同一時(shí)間測(cè)定多種營(yíng)養(yǎng)素。鑒于上述因素，顯然需要重點(diǎn)考慮的試驗(yàn)是：降低正對(duì)照中多種營(yíng)養(yǎng)素（如磷、鈣、鈉、能量和氨基酸）的量來設(shè)計(jì)負(fù)對(duì)照，然后添加酶確定生長(zhǎng)性能的恢復(fù)情況。由于每種營(yíng)養(yǎng)素沒有多個(gè)校準(zhǔn)日糧，我們很難了解到每種營(yíng)養(yǎng)素真正的“缺乏”量，因此生長(zhǎng)性能的恢復(fù)并不能證實(shí)對(duì)所有營(yíng)養(yǎng)素或某些營(yíng)養(yǎng)素潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的有效性。因此，需要分析單一營(yíng)養(yǎng)素的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來證明整體潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的合理性。

⑶日齡。大量的生長(zhǎng)性能試驗(yàn)主要在肉雞出生后2～4周進(jìn)行，原因在于成年雞對(duì)磷的需要量要低得多，因此很少應(yīng)用植酸酶的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果在成年雞試驗(yàn)中建立潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，則很可能面臨第一節(jié)中涉及的問題，進(jìn)而低估植酸酶的價(jià)值。對(duì)于NSPase來說，它可以使盲腸更有效地發(fā)酵纖維，而這種效應(yīng)通?？赡茉?～4周后出現(xiàn)，因此，短期試驗(yàn)可能低估酶的全部潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有研究表明，不同的生長(zhǎng)階段需應(yīng)用不同的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但我們更傾向于應(yīng)用不因動(dòng)物的日齡而改變產(chǎn)品的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的簡(jiǎn)單的解決方案。

1.3 緩解因素

影響飼用酶功效的因素有很多，如日糧粘度，鈣/磷含量等。與以玉米為主的日糧相比，以黑麥或小麥為主的高粘度日糧可提升NSPase表觀能值的改善水平，而高鈣日糧會(huì)使植酸酶的P潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯降低。以下列舉了需要著重考慮的一些因素：日齡，品種，疾病，光照，飼料利用率，飼喂的日齡，飼料形態(tài)（粉狀或顆粒狀），溫度和濕度，原料選擇，營(yíng)養(yǎng)濃度（鈣、維生素D和鈉）。值得注意的是，應(yīng)用于商業(yè)飼料的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)從其試驗(yàn)條件與實(shí)際條件相似的試驗(yàn)中獲取。

2 飼用酶潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在實(shí)際應(yīng)用中需要考慮的因素

一旦建立了飼用酶的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（通常這是一個(gè)基于多重消化率和性能試驗(yàn)的重復(fù)過程，如上所述），在使用者層面上成功地應(yīng)用酶潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是一個(gè)簡(jiǎn)單直接的過程。首先，將酶及其潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)用到配方軟件所得的最低成本配方，有時(shí)會(huì)對(duì)日糧產(chǎn)生不可預(yù)測(cè)的影響。例如，去除配方中添加的油脂受限制，或不含無機(jī)磷酸鹽（如含有肉骨粉的老齡動(dòng)物日糧）。第二，假設(shè)酶衍生的營(yíng)養(yǎng)素等同于配方中被酶取代的營(yíng)養(yǎng)素。例如，從酶中得到的1 kcal能量相當(dāng)于從被取代的能量源（通常為添加的植物性或動(dòng)物性脂肪）得到的1 kcal能量。第三，提供的酶制劑具有一定的劑量靈活性，并假設(shè)劑量效應(yīng)是線性的，而事實(shí)可能并非如此。最后，需要注意的是如果所提供的酶潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與添加到日糧中其他相近的添加劑產(chǎn)品類似，那么在實(shí)際應(yīng)用中也會(huì)受限。

2.1 配方限制

眾所周知，在飼糧配方中飼用酶的推薦及潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的應(yīng)用依賴于其替代的昂貴原料的使用，如豆粕、石粉、無機(jī)磷酸鹽的替代或添加的脂肪源。然而，如果對(duì)這些原料的替代有限制，如維持最低脂肪含量，或由于添加肉骨粉而缺乏無機(jī)磷酸鹽含量，則飼用酶的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值只能部分應(yīng)用以避免造成日糧配方中其他因素的變化。因此，營(yíng)養(yǎng)配方師務(wù)必要考慮這些日糧因素，特別是當(dāng)配方空間有限的日糧。根據(jù)筆者的經(jīng)驗(yàn)，通常會(huì)出現(xiàn)以下情況：

⑴在低脂肪的幼齡動(dòng)物日糧中使用飼用酶的能量潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

⑵在低無機(jī)磷酸鹽（磷酸鹽需求量相對(duì)較低）的老齡動(dòng)物日糧中使用飼用酶的磷潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

⑶在已添加幾種類似飼料添加劑（已替換了蛋白質(zhì)、氨基酸、磷酸鹽或能量）的日糧中使用飼用酶的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

因此，應(yīng)用飼料酶的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，應(yīng)著重考慮幾個(gè)“實(shí)際”商業(yè)配方案例，在這些實(shí)例中，可以準(zhǔn)確地確定投資回報(bào)率以評(píng)估和確認(rèn)飼用酶供應(yīng)商產(chǎn)品的應(yīng)用效果。

2.2 營(yíng)養(yǎng)素等效性

如上所述，飼用酶的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在某些程度上是間接的，因?yàn)樗鼈儾⒉恢苯犹峁I(yíng)養(yǎng)素（如賴氨酸鹽酸鹽等），而是改變其他日糧成分的消化率動(dòng)力學(xué)。因此，問題在于（從動(dòng)物的角度來看）酶所提供的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與在配方中被酶取代的營(yíng)養(yǎng)素是否等同？這一原則的核心在于提供能量的酶（通常是碳水化合物酶，也有植酸酶或蛋白酶），由于在日糧配方中這些酶通常被認(rèn)為具有某種“能量”假設(shè)（這可能是對(duì)產(chǎn)生能量的各種營(yíng)養(yǎng)素消化率的累積效應(yīng)）以替代添加的脂肪。然而對(duì)動(dòng)物來說，外源性碳水化合物酶釋放的100 kcal/kg代謝能可能并不等同于來自動(dòng)物性或植物性脂肪的100 kcal/kg代謝能，主要原因在于添加的脂肪會(huì)產(chǎn)生一系列“額外”效應(yīng)，如改善制粒質(zhì)量和制粒機(jī)生產(chǎn)量，產(chǎn)生凈能/熱量、延長(zhǎng)胃停留時(shí)間、提高碳水化合物和氨基酸代謝等。理想的情況是，日糧配方能提供特定濃度的可消化脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)，并且每種營(yíng)養(yǎng)素的能量貢獻(xiàn)都能得到系統(tǒng)控制，基于此能量來源，我們能夠更精確地應(yīng)用酶的“能量效應(yīng)”。然而，并非所有與酶有關(guān)的能量提升都是由于日糧脂肪消化率的改善，尤其是在幼齡動(dòng)物中。因此，在應(yīng)用飼用酶替代日糧的脂肪時(shí)應(yīng)著重考慮這類因素。總之，酶在配方中所取代的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)盡可能與酶的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所提供的營(yíng)養(yǎng)素相似。

2.3 劑量效應(yīng)

在大多數(shù)情況下，酶在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的作用具有劑量依賴性，通常遵循對(duì)數(shù)線性曲線。例如植酸酶，已有很多關(guān)于劑量效應(yīng)的闡述，植酸酶供應(yīng)商通常針對(duì)不同的植酸酶劑量推薦不同的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（并根據(jù)飼糧中的植酸濃度推薦潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）。然而，對(duì)于碳水化合物酶和蛋白酶，其劑量效應(yīng)的研究仍較少，根據(jù)底物濃度或數(shù)值計(jì)算來推薦最適劑量仍是一個(gè)新興的研究領(lǐng)域。很少有研究發(fā)現(xiàn)一種酶具有完全的線性反應(yīng)（當(dāng)劑量范圍足夠?qū)挄r(shí)），這就造成了一些與線性規(guī)劃飼料配方系統(tǒng)不兼容的問題。目前主要有3種方法用以解決這些問題。首先，利用已有的非線性配方系統(tǒng)，例如Adifo軟件（Bestmix）提供的系統(tǒng)。其次，飼料酶供應(yīng)商可以直接向客戶推薦固定的劑量，以避免在飼料配方軟件添加濃度選項(xiàng)。最后，飼料酶供應(yīng)商可以推薦營(yíng)養(yǎng)配方師使用“雙劑量酶”方案，例如，植酸酶的第一劑量是固定的（適當(dāng)?shù)臐撛跔I(yíng)養(yǎng)價(jià)值），而第二劑量允許浮動(dòng)（假設(shè)單位營(yíng)養(yǎng)素釋放量較低，而其劑量效應(yīng)曲線趨平）。目前，這些討論通常圍繞植酸酶展開，可能會(huì)擴(kuò)展到碳水化合物酶和蛋白酶，如果在將來對(duì)這些酶類的劑量效應(yīng)更加明確，則可以幫助營(yíng)養(yǎng)學(xué)家尋求最大限度的投資回報(bào)和配方靈活性。

2.4 解決酶疊加效應(yīng)

當(dāng)涉及酶潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的應(yīng)用時(shí)，營(yíng)養(yǎng)配方師所普遍關(guān)注的問題是，一種酶提供的營(yíng)養(yǎng)素在多大程度上可以與第二種（或第三種）飼料添加劑提供的營(yíng)養(yǎng)素疊加。這一問題非常合理，但也很難回答（事實(shí)上已經(jīng)超出了酶的范疇，擴(kuò)展到其他改善消化率或作為腸道健康調(diào)節(jié)劑的功能性添加劑，如益生菌、乳化劑等）。首先，當(dāng)新的酶種正在開發(fā)和注冊(cè)使用時(shí)，通常不希望在含有相似產(chǎn)品（酶或其他）的日糧中檢測(cè)到這些酶，原因在于這樣會(huì)顯著增加解釋效應(yīng)反應(yīng)和添加其他必須添加原料的復(fù)雜性。其次，一種酶是否是另一種酶的“添加劑”（疊加效應(yīng)）通常取決于它們添加到飼糧中的順序。例如，在美國(guó)、東南亞或拉丁美洲的許多地區(qū)，植酸酶是主要的產(chǎn)品，但在含有相當(dāng)植酸酶劑量的日糧中，碳水化合物酶和蛋白酶也被要求顯示出足夠的疊加效應(yīng)。然而，在加拿大、澳大利亞、新西蘭部分地區(qū)以及歐洲大部分地區(qū)，碳水化合物酶是主要的產(chǎn)品，因此在木聚糖酶或葡聚糖酶效應(yīng)的基礎(chǔ)上，植酸酶效應(yīng)被認(rèn)為是疊加效應(yīng)。在過去10年左右的時(shí)間，單一蛋白酶在全球市場(chǎng)日益興起，目前的合理預(yù)期是，這種酶的效果可以在含有木聚糖酶和植酸酶的日糧中得到證明。此外，任何一款酶的效果也取決于其底物在日糧中的濃度。例如，日糧中植酸的含量會(huì)影響植酸酶的磷釋放潛力，富含高蛋白質(zhì)原料的使用可能會(huì)影響蛋白酶的氨基酸/肽釋放。因此，當(dāng)評(píng)價(jià)應(yīng)用酶搭配組合使用的總潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)必須謹(jǐn)慎。任何進(jìn)一步擴(kuò)大飼料酶市場(chǎng)，例如替代碳水化合物酶、脂肪酶等，將有望在已含有兩、三種甚至四種現(xiàn)有酶的日糧持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值。最后，“疊加性”問題并不局限于酶制劑。事實(shí)上，在標(biāo)準(zhǔn)氨基酸消化率系統(tǒng)開發(fā)和出版之前，人們并不清楚玉米和豆粕中的氨基酸消化率數(shù)值是否是疊加的。在將來，飼用酶潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)（考慮到改變?nèi)占Z營(yíng)養(yǎng)素消化率或更確切地通過內(nèi)源性損失校正來確定影響程度）會(huì)得到發(fā)展。這類措施很可能會(huì)解決酶制劑疊加性的許多問題，同時(shí)也為使用者帶來更透明的價(jià)值計(jì)算。

3 結(jié)論與應(yīng)用

在全球范圍內(nèi)，碳水化合物酶、植酸酶和蛋白酶的使用每年為動(dòng)物飼料行業(yè)營(yíng)養(yǎng)投入成本節(jié)省逾80億美元，并對(duì)環(huán)境的可持續(xù)性發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)，例如減少土壤中氮磷排放。近年來，營(yíng)養(yǎng)師對(duì)精準(zhǔn)飼料配方系統(tǒng)的要求越來越高，因此酶制劑供應(yīng)商必須針對(duì)產(chǎn)品的使用給出明確和透明的推薦以及清楚地闡釋潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是如何建立和變化的，包括可能導(dǎo)致這種變化的因素等。這些因素可能針對(duì)每一類特定的酶，例如，如果酶的特定底物是有限的，那么該酶的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能需要進(jìn)行調(diào)整。

最后，應(yīng)確保在配方中加入酶時(shí)，不會(huì)出現(xiàn)可能造成價(jià)值降低的因素或其他失誤。毋庸置疑，飼用酶在全球獲得了巨大成功，然而，隨著新技術(shù)的開發(fā)和現(xiàn)有技術(shù)更充分的利用，飼用酶市場(chǎng)也將繼續(xù)強(qiáng)勁增長(zhǎng)。為保持這一趨勢(shì)，飼用酶供應(yīng)商必須確保產(chǎn)品的推薦方案能滿足營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和畜牧生產(chǎn)專家對(duì)產(chǎn)品透明度和精確度日益增長(zhǎng)的需求。

譯自：Bedford MR,Cowieson AJ.Matrix values for exogenous enzymes and their application in the real world[J].The Journal of Applied Poultry Research,2020,29:15-22.