肉羊綠色養(yǎng)殖操作規(guī)程研究

童建軍，權(quán)富生，任曉玲，張 眉，葛麗萍，趙仙苗

(1.陜西省畜牧技術(shù)推廣總站，陜西 西安 710016; 2.西北農(nóng)林科技大學(xué)，陜西 楊凌 712100; 3.陜西省動物衛(wèi)生與屠宰管理站，陜西 西安710016；4.陜西省動物疫病預(yù)防控制中心，陜西 西安710016)

隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民對羊肉的消費(fèi)量逐年提高，對羊肉品質(zhì)不斷追求，國家對生態(tài)環(huán)境保護(hù)力度不斷加大，綠色養(yǎng)殖成為我國畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方向，也將成為新興的特色產(chǎn)業(yè)[1-2]。近20年來，國家和各省市地方政府出臺了一系列關(guān)于“禁牧還林”、“禁牧還草”、“限牧恢復(fù)草原生態(tài)”的政策，由于生態(tài)保護(hù)紅線的剛性約束，規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的舍飼養(yǎng)殖成為肉羊養(yǎng)殖的新業(yè)態(tài)。我國綠色食品在農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證工作雖然開展20多年，但在畜產(chǎn)品方面認(rèn)證起步較晚，認(rèn)證數(shù)量也很有限，肉羊產(chǎn)品的綠色認(rèn)證就更為稀少。從畜產(chǎn)品綠色發(fā)展工作來看，在認(rèn)證上已有了一套較完備的認(rèn)證程序、辦法和標(biāo)準(zhǔn)等，而這些僅是綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)和認(rèn)證的基本要求，對生產(chǎn)操作針對性不強(qiáng)。畜牧行業(yè)普遍缺乏針對養(yǎng)殖生產(chǎn)適用的可操作性技術(shù)規(guī)范規(guī)程。盡管黑龍江等地也制定了有關(guān)肉羊綠色養(yǎng)殖生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程，但還存在內(nèi)容不全面、操作性不強(qiáng)、甚至與某些新政策和標(biāo)準(zhǔn)要求有沖突等問題。因此，選擇“肉羊綠色養(yǎng)殖操作規(guī)程研究”作為課題研究對指導(dǎo)肉羊產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，走轉(zhuǎn)型升級的高質(zhì)量發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和客觀需求必要性。

1 研究材料

本研究按照綠色認(rèn)證程序及要求，有針對性地依據(jù)和引用下列最新的有效的相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。選取了陜西某牧業(yè)公司、銅川某牧業(yè)公司、靖邊縣某牧業(yè)公司、陜西省某布爾山羊良種繁育中心、洛川縣某家庭農(nóng)場、洛川水渭村萬只肉羊養(yǎng)殖基地、安康市漢濱區(qū)某牧業(yè)公司羊場、安康康某牧業(yè)公司羊場等50個不同規(guī)模、不同品種的肉羊場和專業(yè)合作社作為調(diào)查對象。

2 研究方法

對50個不同地域、不同規(guī)模、不同品種養(yǎng)羊場和專業(yè)合作社進(jìn)行深入調(diào)查，掌握肉羊生產(chǎn)的基本情況和生產(chǎn)水平。對涉及綠色肉羊相關(guān)法律法規(guī)[3-5]、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)[6]、管理政策[7-8]和同類研究資料進(jìn)行搜集和歸類，研究達(dá)到綠色認(rèn)證，在肉羊養(yǎng)殖生產(chǎn)中涉及的產(chǎn)品質(zhì)量安全、環(huán)境保護(hù)和節(jié)能高效的要求及指標(biāo)。依據(jù)GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則，根據(jù)對資料研究成果，緊密結(jié)合調(diào)查生產(chǎn)實(shí)際情況，起草《肉羊綠色養(yǎng)殖操作規(guī)程》。

3 操作規(guī)程

3.1 產(chǎn)地環(huán)境與圈舍建設(shè)

3.1.1 場址選擇 符合《中華人民和國畜牧法》第四十條規(guī)定及當(dāng)?shù)赝恋乩靡?guī)劃，不在縣級人民政府劃定的禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)。符合《動物防疫條件審查辦法》和NY/T 473的動物防疫條件要求。地形、地勢及面積符合NY/T682。水電、交通、通訊能滿足生產(chǎn)生活需求。

3.1.2 規(guī)劃布局 羊場用圍墻、柵欄或生物隔離帶等與外界隔離，前、后進(jìn)出口分設(shè)大門。按夏季主導(dǎo)風(fēng)向，由上而下依次排列生活管理區(qū)、生產(chǎn)輔助區(qū)、養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)和廢棄物處理區(qū)。各區(qū)間隔一定的防疫距離并隔離。干草棚、精料庫、青貯窖布局在生產(chǎn)輔助區(qū)，相對集中。

生產(chǎn)區(qū)按夏季主導(dǎo)風(fēng)向，由上而下依次排列公羊舍、母羊舍、產(chǎn)房、育成舍和育肥舍等。

隔離舍、醫(yī)療室、糞污處理及病死羊處理場所及設(shè)施布局在廢棄物處理區(qū)。[9-10]整個場區(qū)要求凈道污道分設(shè)，雨水污水分流。雨水由明渠匯集；污水經(jīng)暗道排到處理池。

3.1.3 圈舍建設(shè) 根據(jù)不同類群羊的生物學(xué)特性，建設(shè)不同類型的圈舍，圈舍間隔5 m以上。滿足冬暖夏涼和通風(fēng)換氣的要求，重點(diǎn)解決產(chǎn)房和羔羊舍冬春保暖問題。按綿羊1.5 m2/只、成年山羊1 m2/只、羔羊0.3～0.5 m2/只的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)欄舍[9-10]。圈舍地面、墻面平整，便于清掃消毒，墻壁和屋頂要堅(jiān)固耐用，防寒保暖。在圈舍外修建運(yùn)動場，面積為室內(nèi)欄舍面積3倍以上。

3.2 設(shè)施設(shè)備配套

3.2.1 飼料生產(chǎn)設(shè)施 干草棚有足夠空間，便于機(jī)械操作，須配備有防火、防潮設(shè)施。飼料庫要將精料原料、成品飼料和精料加工分設(shè)。要求能防潮、防禽、防鼠等。參照NY/T2698修建青貯窖[11]。根據(jù)飼喂工藝修建或安裝飼喂通道或飼槽，配備自動加熱飲水設(shè)備。選購必需的鍘草機(jī)、TMR機(jī)械等飼草飼料加工及飼喂機(jī)械設(shè)備。產(chǎn)房、羔羊舍等配套取暖設(shè)施。在生產(chǎn)輔助區(qū)修建配種室和精液化驗(yàn)制作室，并配器械和儀器。

3.2.2 疾病防控設(shè)施 在場區(qū)和生產(chǎn)區(qū)門口修建車輛消毒池和人員消毒通道，圈舍門口配備消毒盆[12]。在廢棄物處理區(qū)一側(cè)修建獸醫(yī)治療室，配套治療設(shè)施和器械等[12]。在養(yǎng)殖場外或廢棄物處理區(qū)另一側(cè)修建隔離舍[12]。

3.2.3 無害化處理設(shè)施 堆肥場要求上有遮雨棚，地面硬化，能達(dá)到糞便交替堆積發(fā)酵的要求。污水處理池，配備增氧機(jī)等設(shè)施，能達(dá)到三級沉淀發(fā)酵處理的要求。修建病死羊無害化處理廠房或化尸池，配套相關(guān)設(shè)施[13]。

3.3 引種與轉(zhuǎn)運(yùn)

3.3.1 引種 從非疫區(qū)的具有企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證、動物防疫條件合格證等證件齊全的種羊場引種[12]。實(shí)地考察擬引種的種羊場的育種生產(chǎn)和疫病防控情況，查閱育種檔案和規(guī)定羊疫病的免疫、監(jiān)測、凈化等檔案[12]。在國外引種應(yīng)在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦理有關(guān)進(jìn)口引種手續(xù)。

3.3.2 檢疫 省內(nèi)引種的，調(diào)運(yùn)前應(yīng)向當(dāng)?shù)乜h級動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)(以下簡稱動監(jiān)機(jī)構(gòu))申報(bào)檢疫，并取得檢疫合格證[12]?？缡∫N的，在引種前30～60 d，向輸入地省級動監(jiān)機(jī)構(gòu)申請辦理審批手續(xù)。調(diào)運(yùn)時，憑此手續(xù)向輸出地縣級動監(jiān)機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫，并取得檢疫合格證[12]。在國外引種的，應(yīng)在海關(guān)檢疫部門辦理相關(guān)檢疫手續(xù)。

3.3.3 運(yùn)轉(zhuǎn) 對運(yùn)輸車輛及工具進(jìn)行高壓沖洗后，用1%的氫氧化鈉水溶液進(jìn)行消毒。運(yùn)羊前6 h停喂鮮草、青貯等有輕泄作用的草料和豆類、餅粕類等易發(fā)酵的飼料。運(yùn)輸時要加裝防護(hù)欄，廂內(nèi)不能有釘子等尖銳物品，并采取防滑措施。運(yùn)羊車輛不能途經(jīng)疫區(qū)，行駛要平穩(wěn)，防止劇烈顛簸與急剎車等。

3.3.4 隔離觀察 引進(jìn)的羊只，應(yīng)在隔離場或飼養(yǎng)場內(nèi)的隔離舍隔離觀察45 d以上，經(jīng)隔離觀察合格的，方可混群飼養(yǎng)[12]。

3.4 投入品控制

3.4.1 飼草飼料及飼料添加劑 購買精料補(bǔ)充料或飼料添加劑應(yīng)從具有飼料、飼料添加劑生產(chǎn)許可證的企業(yè)采購，并索取本批次產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告復(fù)印件。使用的精料補(bǔ)充料和添加劑應(yīng)符合最新修訂的《飼料原料目錄》、《飼料添加劑品種目錄》和NY/T471的規(guī)定要求[14]。飼草、飼料原料應(yīng)來源于綠色認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)定的綠色種植基地。飼料、飼料添加劑和飼草要分門別類進(jìn)行存放、標(biāo)識清晰，并做好防火、防潮工作。有草料搭配的配方和操作規(guī)程。應(yīng)建立飼草飼料使用記錄和留樣制度，樣品保留12個月以上。

3.4.2 獸藥 使用獸藥來源于具有獸藥生產(chǎn)經(jīng)營許可證和GMP生產(chǎn)條件的企業(yè)；進(jìn)口獸藥來源于有進(jìn)口獸藥許可證的企業(yè)[15,19]。獸藥使用應(yīng)符合NY/T472要求。使用時應(yīng)按照產(chǎn)品說明操作，處方藥應(yīng)按照獸醫(yī)出具的處方執(zhí)行。建立獸藥采購和使用記錄制度。獸藥應(yīng)按照藥品說明書要求進(jìn)行儲藏，過期藥物應(yīng)及時做無害化處理。

3.4.3 飲水 水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749。經(jīng)常清洗飲水用具，夏季每天清洗一次；春秋每周清洗2次；冬天每周清洗一次。晚秋、冬季和早春將飲水加熱到20 ℃左右飲用，嚴(yán)禁飲用冰水。

3.5 生產(chǎn)管理

3.5.1 飼養(yǎng)人員 飼養(yǎng)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，檢查合格方可上崗[8]。飼養(yǎng)人員經(jīng)培訓(xùn)具備專業(yè)知識和技能，特別是綠色食品生產(chǎn)和質(zhì)量安全等知識。

3.5.2 飼養(yǎng)管理 養(yǎng)殖場采取“自繁自育”模式和“全進(jìn)全出”工藝進(jìn)行飼養(yǎng)管理[16-17]。針對不同類群的羊，參照NY/T 816進(jìn)行飼料搭配。根據(jù)不同類群羊和不同生長時期，調(diào)整合適的飼養(yǎng)密度。根據(jù)季節(jié)和氣溫變化等做好通風(fēng)換氣、采暖保溫等工作，給羊群提供舒適的生活環(huán)境。做好發(fā)情鑒定、配種、妊娠診斷、接產(chǎn)、斷奶、去角、修蹄、剪毛等日常管理工作。

3.5.3 羊群觀察 飼養(yǎng)人員每天到圈舍仔細(xì)觀察羊的食欲、精神狀態(tài)、飲水、糞便和行為表現(xiàn)等。發(fā)現(xiàn)異常情況，即時處理。

3.6 疫病防控

3.6.1 預(yù)防管理 對羊只加掛免疫標(biāo)識。羊場不飼養(yǎng)其他畜禽。不得將生鮮羊肉及內(nèi)臟、未加工的皮毛絨等帶進(jìn)場。采取措施減少嚙齒類動物和鳥類進(jìn)入圈舍。

3.6.2 消毒 根據(jù)本場實(shí)際制定消毒制度和消毒計(jì)劃。選擇消毒劑和消毒方法，做好進(jìn)場消毒、圈舍消毒、帶羊消毒、環(huán)境消毒、無害化處理消毒等。不同類型的消毒劑交替使用。定期檢測消毒效果。

3.6.3 免疫接種 根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟×餍星闆r和羊群免疫抗體檢測結(jié)果制定免疫接種計(jì)劃，做好免疫接種。對口蹄疫、炭疽、小反芻獸疫、布病等對肉羊威脅較大及當(dāng)?shù)爻０l(fā)疫病進(jìn)行監(jiān)測。對超過免疫保護(hù)期或免疫效果不佳的羊只及時補(bǔ)充免疫。建立免疫檔案管理制度。

3.6.4 驅(qū)蟲 制定驅(qū)蟲計(jì)劃和程序，定期驅(qū)除體內(nèi)、外寄生蟲。

3.6.5 治療 對發(fā)病羊只采取隔離治療，待恢復(fù)健康后方可合群飼養(yǎng)。

3.7 肉羊出欄

按品種、年齡、育肥程度等對出欄羊進(jìn)行分類分級。不得將在休藥期內(nèi)和發(fā)病的羊只出欄。肉羊出欄時，須報(bào)當(dāng)?shù)乜h級動監(jiān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)地檢疫，索取檢疫合格證。肉羊出欄時，應(yīng)如實(shí)做好銷售記錄。經(jīng)綠色認(rèn)證的規(guī)范使用標(biāo)識[7]。

3.8 廢棄物處理與利用

3.8.1 減量產(chǎn)出 通過科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)、高效生產(chǎn)技術(shù)集成等措施，從源頭減少單位產(chǎn)品所產(chǎn)生的糞污、病死羊、醫(yī)療垃圾等廢棄物產(chǎn)生量。

3.8.2 糞污無害化處理 對羊糞采取堆積發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)有機(jī)肥，對污水采取有氧和厭氧相結(jié)合的三級沉淀技術(shù)曝氣處理[18]。

3.8.3 病死羊無害化處理 按農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》，選用合適處理方法對病死羊無害化處理。

3.8.4 醫(yī)療垃圾無害化處理 過期的疫苗等生物制品及其包裝不得隨意丟棄，應(yīng)采取焚燒進(jìn)行無害化處理。

3.8.4 資源化利用 羊場流轉(zhuǎn)一定量的土地，將生產(chǎn)的有機(jī)肥和無害化處理的污水進(jìn)行消納。

3.8.5 廢棄物排放 羊場不能資源化利用擬排放的污染物，須經(jīng)無害化處理符合GB 18596。

3.9 檔案管理

3.9.1 檔案記錄

3.9.1.1 記錄內(nèi)容 羊場根據(jù)行業(yè)管理部門的要求和本場生產(chǎn)實(shí)際，設(shè)計(jì)出羊的配種、產(chǎn)羔、育肥、鑒定等生產(chǎn)性記錄和飼料、添加劑、獸藥采購使用、肉羊出欄、糞污處理及銷售、病死羊的處理等畜產(chǎn)安全與環(huán)保性記錄的表格。

3.9.1.2 記錄要求 記錄要求及時真實(shí)，不得弄虛作假。育種檔案長期保存，其它檔案資料保存3年以上。

3.9.1.3 記錄的應(yīng)用 羊場對各類記錄進(jìn)行階段性的分析，查找存在問題，采取相應(yīng)措施改進(jìn)整改。一旦發(fā)生畜產(chǎn)安全和環(huán)保事件，確保記錄可追溯。

4 小 結(jié)

本規(guī)程針對現(xiàn)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量繁多，系統(tǒng)性、操作性不強(qiáng)，給生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用帶來不便等問題，對大量規(guī)模養(yǎng)殖場、專業(yè)合作社等不同的生產(chǎn)模式進(jìn)行研究和調(diào)查，涉及產(chǎn)地環(huán)境與圈舍建設(shè)、設(shè)施設(shè)備配套、引種與轉(zhuǎn)運(yùn)、投入品控制、生產(chǎn)管理、疫病防控、肉羊出欄、廢棄物處理與利用、檔案管理9大關(guān)鍵環(huán)節(jié)，涵蓋養(yǎng)殖生產(chǎn)全過程，從羊產(chǎn)品有毒有害殘留和環(huán)境污染兩大方面控制切入，參照相關(guān)法律法規(guī)、產(chǎn)業(yè)政策、綠色食品認(rèn)定程序、認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，充分吸收了國際國內(nèi)的先進(jìn)理念和先進(jìn)技術(shù)，采取科學(xué)集成的方法使之成為綜合性的生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)規(guī)程。使其既符合綠色食品認(rèn)證要求，又能切合生產(chǎn)實(shí)際，具有很強(qiáng)的實(shí)用性、可操作性和先進(jìn)性。該研究形成的《肉羊綠色養(yǎng)殖操作規(guī)程》(報(bào)送稿)有望成為中國綠色食品發(fā)展中心的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)肉羊綠色生產(chǎn)。