涼山州果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

王憶 魯勇 趙驍瑋

（1 涼山州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，四川 西昌 615000,2 涼山州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川 西昌 615000）

涼山州地處川滇結(jié)合部，獨(dú)特的氣候條件非常適宜種植果桑。涼山果桑自2007 年起步發(fā)展以來，歷經(jīng)10 多年，現(xiàn)已有6 個縣市，20 多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展果桑，果桑面積達(dá)到3467.7hm2（5.2 萬畝），桑果產(chǎn)量達(dá)到7.25 萬t，蠶農(nóng)售果收入達(dá)到3.6 億元，蠶農(nóng)售果收入占全州農(nóng)民蠶?，F(xiàn)金收入的10%以上，發(fā)揮助農(nóng)增收的重要作用。特別是德昌縣已成為全州果桑發(fā)展的引領(lǐng)者和排頭兵，果桑面積達(dá)3000hm2（4.5 萬畝），占全州總面積的94%以上，產(chǎn)量達(dá)到6.75 萬t，占全州總產(chǎn)量的97%以上，成為名副其實(shí)的“中國果桑之鄉(xiāng)”。近年來，全州各縣市因地制宜，科學(xué)發(fā)展，在果桑產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)、栽培模式、品種選擇、產(chǎn)品加工、市場營銷、品牌打造等方面做了大量工作，促進(jìn)了果桑產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，已成為涼山州農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要組成部分。目前，涼山州果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然還存在一些問題，筆者對涼山州果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了針對性調(diào)研，結(jié)合推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧、創(chuàng)新發(fā)展以及農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，分析了存在的問題，并提出發(fā)展建議。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 自然資源稟賦好

涼山州光熱資源豐富，干濕季分明。境內(nèi)日照充足，日照量自北向南遞增，北部山地年日照時數(shù)約在1600-1800h，而中南部達(dá)到2400-2600h，是涼山同緯度及其鄰近其他地區(qū)全年日照時數(shù)的1.2-1.5 倍，是四川盆地的1.6-2.8 倍，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)自然資源稟賦好。由于冬春干旱的獨(dú)特氣候條件，發(fā)展果桑優(yōu)勢突出，不利于桑椹菌核病和桑椹癭蚊等果桑主要病蟲害的發(fā)生，種植自然風(fēng)險遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他地區(qū)。2007 年以來，涼山州以德昌縣為主開始發(fā)展果桑。隨后，會理、冕寧、西昌、甘洛等其他縣市相繼開始發(fā)展果桑，成為四川果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢區(qū)域，也是我國果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢區(qū)域。

1.2 果桑品質(zhì)優(yōu)勢突出

桑果是原國家衛(wèi)生部公布的第一批藥食兩用中藥材。得益于優(yōu)越的自然條件，涼山州生產(chǎn)的桑果蛋白質(zhì)、花青素、白黎蘆醇等成分含量較高，是綠色天然的防病保健品原料。以德昌桑椹為主的果品純天然生長，綠色無污染，上市早、品質(zhì)好、產(chǎn)量高、無病蟲害，外觀果實(shí)飽滿、果大味甜、顏色紫黑油亮有光澤，口感甜軟清香、滿口蜜漿、糖份高味甜汁多、酸甜適口、甘美醇厚、營養(yǎng)豐富，品質(zhì)絕佳。

1.3 助農(nóng)增收效益明顯

果桑從栽桑到采果售果周期短，見效快，產(chǎn)量高，效益好。在安寧河谷干熱地區(qū)，一般情況下畝（666.7m2）盛產(chǎn)果葉兼用桑園，可產(chǎn)鮮桑果2000-2500kg，好的可達(dá)3000kg 以上，收購價格按4元/kg 計(jì)算，售果收入可達(dá)8000-10000 元，加上養(yǎng)蠶收入，666.7m2（畝）效益可達(dá)10000 元以上，同糧食、烤煙等作物相比有較強(qiáng)的競爭力，蠶農(nóng)積極性很高。

1.4 栽培管理技術(shù)簡便

“管理方便，成本低，利潤高”是最明顯的特點(diǎn)和優(yōu)勢。德昌果桑大多是利用好田好地栽桑，頭年栽桑，第二年嫁接，當(dāng)年結(jié)果采果，當(dāng)年采葉養(yǎng)蠶，當(dāng)年見效，縮短了投產(chǎn)期限，提高了土地利用率。桑果采摘從每年3 月下旬開始到5 月中下旬結(jié)束，大約經(jīng)過50d 左右，加之涼山特殊的自然條件非常適宜果桑生長，從栽桑到采果，期間不施用任何農(nóng)藥，管理十分簡便，省工又省力。通過幾年來的不斷探索和實(shí)踐，德昌在果桑栽培、果桑管理、桑果采摘、貯藏、銷售以及加工等方面積累了很多實(shí)用性經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)并提煉出了一套優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的《果桑栽培技術(shù)規(guī)程》，為全州果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了較好的示范作用。

1.5 龍頭企業(yè)支撐力度大

通過多年堅(jiān)持不懈的發(fā)展，涼山已逐步形成了以“果葉兼用”桑園為主，旅游觀光、采摘體驗(yàn)為輔，果品鮮銷、果汁加工為一體的果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展新局面。龍頭企業(yè)實(shí)行保護(hù)價格收購，除德昌縣元坤果業(yè)公司收購桑果外，西昌好醫(yī)生藥業(yè)公司、寧南縣金桑莊園公司、四川德源公司等企業(yè)也參與收購了部分鮮果和干果。多年來，德昌縣對鮮果實(shí)行保護(hù)價收購，即不低于4 元/kg，加工企業(yè)2.4 元/kg 收購，財(cái)政補(bǔ)貼1.6 元/kg。鮮銷部分隨行就市，去年最高收購價格達(dá)到14 元/kg 左右，一般年份也能達(dá)到6～8 元/kg。

1.6 品牌效益凸顯

通過德昌縣每年舉辦桑椹節(jié)、桑果采摘、桑園觀光等活動，不斷提升了涼山果桑的知名度和影響力，為全州農(nóng)村經(jīng)濟(jì)多元發(fā)展，豐富蠶業(yè)文化內(nèi)涵助入了新的活力。德昌桑椹2007 年被國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為綠色食品A 級產(chǎn)品，2015 年獲得“中國地理標(biāo)志產(chǎn)品”，2015 年德昌獲得由中國蠶學(xué)會命名的全國第一家“中國果桑之鄉(xiāng)”稱號。德昌元坤果業(yè)生產(chǎn)的“陽光味道”系列桑椹產(chǎn)品已獲得有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品證書，并通過ISO9001 質(zhì)量體系認(rèn)證、HACCP 體系認(rèn)證和KOSHER 認(rèn)證，知名度和影響力大幅提升。

2 存在的主要問題

從目前來看，盡管果桑發(fā)展有很多優(yōu)勢和好處，也被各級領(lǐng)導(dǎo)肯定和廣大蠶農(nóng)認(rèn)可，但由于桑果的特殊性，采收的短期性，運(yùn)輸、倉儲、保質(zhì)的難度性以及鮮銷市場的不確定性，果桑發(fā)展仍然存在不少問題。

2.1 優(yōu)良品種選育引進(jìn)推廣滯后

優(yōu)良品種較少，尤其是采果期長，品質(zhì)好、產(chǎn)量高的品種不多，盡管目前州內(nèi)有70 多個果桑品種，但通過本地試驗(yàn)種植，產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)的品種不足5 個，占比不高。特別是生產(chǎn)上種植面積較大的品種“云桑一號”“德果一號”均未參加四川桑品種審定，沒有形成地方品種的特色化優(yōu)勢。

2.2 市場營銷網(wǎng)絡(luò)體系不健全

果桑產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在全省乃至全國已呈風(fēng)起云涌之勢，隨著桑果基地的擴(kuò)大和產(chǎn)量的增加，市場供求關(guān)系將發(fā)生較大變化。農(nóng)戶種植較分散、規(guī)模較小，服務(wù)主體單一，多元化服務(wù)體系尚未形成，農(nóng)民面對市場和抵御市場風(fēng)險的能力較弱。鮮果經(jīng)銷商雖多但零星分散，單打獨(dú)斗，市場分散零亂。桑果鮮銷市場營銷網(wǎng)絡(luò)不健全不規(guī)范，經(jīng)銷商和果農(nóng)利益難以得到有效保障。

2.3 龍頭企業(yè)支撐能力較弱

全州來看，桑果冷藏加工量小，深加工滯后。全州年產(chǎn)桑椹7 萬多t，鮮銷占比達(dá)65%以上，加工產(chǎn)品除桑椹干、桑椹膏、桑果飲料外，其余產(chǎn)品品種較少，開發(fā)利用不足。州內(nèi)收購桑果龍頭企業(yè)主要以德昌縣元坤果業(yè)公司為主，桑果產(chǎn)地初加工必需的冷藏處理能力嚴(yán)重不足，產(chǎn)品單一，深度開發(fā)不足，對原料的需求非常有限。而且龍頭企業(yè)實(shí)行保護(hù)價格收購，鮮果市場行情較好時，農(nóng)戶不愿意賣給當(dāng)?shù)仄髽I(yè)，造成企業(yè)“吃不飽”現(xiàn)象時有發(fā)生。另一方面，桑果屬于皮薄易碎的漿果，不耐儲存，保鮮和長途運(yùn)輸困難，鮮果市場行情不好時，又造成產(chǎn)能過剩。

2.4 品牌打造和科技創(chuàng)新薄弱

桑果是21 世紀(jì)最具保健價值的健康食品。目前，涼山州仍然缺乏實(shí)力雄厚、帶動能力強(qiáng)的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，品牌知名度、加工檔次、科技含量不高的狀況還沒有根本轉(zhuǎn)變。品牌宣傳打造力度不夠，品牌意識不強(qiáng)、缺乏引導(dǎo)市場的主導(dǎo)產(chǎn)品。果桑加工工藝主要以簡單套用其他水果的加工工藝為主，沒有從根本上解決桑果深加工中的共性問題、瓶頸問題。對桑果食用、保健及藥用功效的宣傳力度不夠，品牌影響小，銷售渠道受限，產(chǎn)品市場占有率低。

2.5 “果繭并進(jìn)”認(rèn)識不統(tǒng)一

部分縣市管理部門對于發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)“果繭并進(jìn)”認(rèn)識不統(tǒng)一，一些農(nóng)戶對“兩條腿”發(fā)展的生產(chǎn)模式認(rèn)識有待提高，特別是德昌有的桑農(nóng)桑果賣到了錢，不愿夏伐桑樹，不愿養(yǎng)秋蠶，果葉兼用占比僅為30%左右，造成桑葉資源浪費(fèi)，果葉兼用沒有得到充分發(fā)揮和利用，阻礙了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3 發(fā)展對策建議

3.1 統(tǒng)一認(rèn)識，走多元化發(fā)展之路

隨著國家社會經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，傳統(tǒng)的栽桑、養(yǎng)蠶、繅絲、制綢的產(chǎn)業(yè)模式已不適應(yīng)新的發(fā)展形勢需要，多元化發(fā)展之路是必然選擇。應(yīng)緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，以促進(jìn)農(nóng)民增收和產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展為著力點(diǎn)和落腳點(diǎn)，統(tǒng)一提高思想認(rèn)識，積極探索蠶桑產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)營管理模式，堅(jiān)持走“果葉兼用”發(fā)展路子，大力發(fā)展果葉兼用?；?，做到采果售果、采葉養(yǎng)蠶兩不誤。

3.2 夯實(shí)基礎(chǔ)，抓好果?；亟ㄔO(shè)

一是抓好優(yōu)質(zhì)種苗基地建設(shè)。以桑果加工營銷和農(nóng)業(yè)科技龍頭企業(yè)為依托，以桑果品種選育、新技術(shù)、新品種、新機(jī)具的集成、引進(jìn)和示范推廣為重點(diǎn)，建設(shè)產(chǎn)量高、品質(zhì)好、病害少，適合涼山州氣候特點(diǎn)和市場需求的優(yōu)質(zhì)桑果種苗培育中心。二是抓好優(yōu)質(zhì)桑果生產(chǎn)基地建設(shè)。以德昌縣為中心，輻射帶動西昌、冕寧、會理、鹽源等縣市適宜區(qū)，以桑果標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)為重點(diǎn)，制定和落實(shí)桑果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程，推廣早、中、晚熟優(yōu)質(zhì)品種，加大桑園和桑葉綜合開發(fā)利用，培育種植大戶，走果葉兼用發(fā)展路子，建設(shè)優(yōu)質(zhì)桑果生產(chǎn)基地。

3.3 創(chuàng)新營銷渠道，打造好涼山桑果品牌

在當(dāng)今的互聯(lián)網(wǎng)新媒體時代，人們的信息傳播已發(fā)生了根本轉(zhuǎn)變，鼓勵和引導(dǎo)桑果加工企業(yè)積極運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+桑果”系列，緊緊圍繞市場做好桑果新產(chǎn)品市場推廣和品牌建設(shè)，創(chuàng)新產(chǎn)品營銷形式，提高市場占有率，擴(kuò)大市場份額，降低銷售成本，提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)新的更大發(fā)展。進(jìn)一步規(guī)范和整合現(xiàn)有鮮銷市場，建立健全利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，設(shè)立桑果產(chǎn)地一級批發(fā)市場或果桑專業(yè)合作社，繼續(xù)舉辦好地方桑椹節(jié)和桑果品薦會，進(jìn)一步開拓省內(nèi)外鮮銷市場，規(guī)范果桑采收、包裝、貯存衛(wèi)生管理，提高鮮銷桑果品質(zhì)，打造桑果名牌。

3.4 加大資金支持，培育壯大桑果加工企業(yè)

在桑果加工企業(yè)融資、稅收、貸款貼息、技改擴(kuò)容、產(chǎn)品研發(fā)、建設(shè)用地、龍頭企業(yè)申報、品牌打造和桑果產(chǎn)品深加工及綜合開發(fā)利用等方面給予政策和資金支持。開發(fā)多用途桑果新產(chǎn)品，打造桑果特色品牌，擴(kuò)大消費(fèi)群體，增加市場需求。大力培育龍頭企業(yè)發(fā)展桑果汁、桑果酒、桑椹醋、桑果干等食品精深加工，延長桑果產(chǎn)業(yè)鏈，提升桑果產(chǎn)品附加值，進(jìn)一步開發(fā)果桑市場。

3.5 產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，加強(qiáng)與科研院所合作

立足涼山州資源優(yōu)勢，聯(lián)合科研院校（所），加大招商引資力度，引進(jìn)、重組、培育有實(shí)力、有擔(dān)當(dāng)、負(fù)責(zé)任、帶動力強(qiáng)的桑果加工營銷龍頭企業(yè)，整合生產(chǎn)要素，產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合，全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，建設(shè)桑椹、桑葉加工營銷基地，構(gòu)建桑椹、桑葉系列產(chǎn)品開發(fā)利用相配套的新型產(chǎn)業(yè)體系。同時，積極優(yōu)化品種，引進(jìn)推廣早、中、晚熟以及果型大、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的果桑新品種，最大限度地延長產(chǎn)果期和采果期，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，增加蠶農(nóng)收入，最大限度提升綜合效益和產(chǎn)業(yè)競爭力。

3.6 開發(fā)農(nóng)旅文化，促進(jìn)農(nóng)民增收

充分利用春季桑園碧綠、桑椹豐富，有綠、有紅的生態(tài)景觀特色，積極發(fā)展桑園城郊休閑觀光旅游，培育打造精品蠶家樂和鄉(xiāng)村客棧，新建觀光旅游道路，改造旅游基礎(chǔ)設(shè)施條件，完善景區(qū)休閑娛樂功能。通過吃蠶家飯、看蠶桑景、品桑葉茶、摘桑椹果、喝桑椹酒、讀蠶桑詩、采桑養(yǎng)蠶等體驗(yàn)休閑活動，努力營造蠶桑絲綢文化氛圍。同時，在每年桑果成熟的季節(jié)，舉辦“桑椹旅游文化節(jié)”，進(jìn)農(nóng)家、采桑果、品桑茶、喝桑酒，進(jìn)行招商引資和桑果貿(mào)易，開發(fā)桑果銷售市場，促進(jìn)蠶農(nóng)增產(chǎn)增收。