山西省綠豆高產(chǎn)栽培技術(shù)

韓艷紅

（新絳縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山西 新絳 043100）

綠豆作物在我國(guó)已經(jīng)有了2 000多年種植歷史，種植面積和產(chǎn)量均位居世界前茅，主要在黃河流域、淮河流域、東北地區(qū)種植。山西作為中國(guó)綠豆之鄉(xiāng)，綠豆種植面積和產(chǎn)量位列全國(guó)第一。綠豆作物的適應(yīng)性強(qiáng)，耐貧瘠、耐旱，對(duì)種植土壤要求不高，可以在邊角地塊種植、大面積種植或與其他非豆類套作。綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值非常高，既可以食用也可以藥用。隨著我國(guó)食品加工行業(yè)不斷發(fā)展，綠豆經(jīng)濟(jì)價(jià)值有了明顯提升，種植面積也不斷擴(kuò)大。但存在管理粗放、種植效益難以大幅提升等問(wèn)題。

1 綠豆相關(guān)闡述

綠豆作為喜溫作物，具有用途廣、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等優(yōu)勢(shì)，也被行業(yè)譽(yù)為“綠色珍珠”，在釀造工業(yè)、醫(yī)學(xué)及食品行業(yè)運(yùn)用范圍不斷擴(kuò)大。綠豆的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，淀粉含量適中，對(duì)于人體而言是較好的營(yíng)養(yǎng)品。隨著人們生活水平不斷提升，保健意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)，市場(chǎng)對(duì)綠豆產(chǎn)品的需求量也逐步增加。綠豆中的脂肪含量低，主要是含有亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，同時(shí)還含有非常豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等，纖維素含量也很高。

山西省地處黃土高原，氣候四季分明，為大陸性季風(fēng)氣候（溫帶），具有豐富的光照量，溫度適宜（全年平均4.2℃～14.2℃），各地降水在358～621 mm，主要集中在6月—8月，生長(zhǎng)期雨熱同步，有助于綠豆快速生長(zhǎng)，可以春播也可以麥?zhǔn)詹シN。綠豆作為山西特色農(nóng)產(chǎn)品之一，全省常年播種面積可達(dá)7.5×104hm2以上，占全國(guó)綠豆播種面積的9%以上。山西主要耕作土壤有草甸土、粟鈣土，通透性非常好，利于綠豆根系生長(zhǎng)，可以種植中熟、晚熟的優(yōu)質(zhì)綠豆產(chǎn)品[1]。為了進(jìn)一步提高綠豆的種植效益，在多年實(shí)踐發(fā)展中農(nóng)業(yè)部門大面積推廣綠豆高產(chǎn)栽培技術(shù)，取得了良好的效益。因此山西也被稱為“綠豆之鄉(xiāng)”，也是國(guó)內(nèi)首批榮獲農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全證書，國(guó)家將山西授予原產(chǎn)地生態(tài)保護(hù)區(qū)。近些年，山西省為了全面推動(dòng)綠豆種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極推廣了綠豆高產(chǎn)栽培技術(shù)，已取得了非常高的效益。

2 綠豆高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 合理選種

想要實(shí)現(xiàn)綠豆高產(chǎn)，做好選種工作是前提，山西省綠豆種植選種要結(jié)合當(dāng)?shù)赝寥李愋?、氣候條件選擇。農(nóng)科院通過(guò)試驗(yàn)、分析、對(duì)照，決定將晉綠豆5號(hào)引入，該品種具有明確優(yōu)勢(shì)，如有著較強(qiáng)的抗病性，且不易發(fā)生倒伏，產(chǎn)量也比普通品種更高。特別是成熟之后，綠豆的直徑大、皮也更薄，口感極佳。除了晉綠系列，山西常見(jiàn)的品種還有黑珍珠、豫綠4號(hào)等。選種完成后要挑出小粒、雜粒，在晴朗天氣曬種1～2 d，并頻繁翻動(dòng)，將種皮稍稍磨破，提高滲水性。瘠薄土地可以使用0.08 kg/0.067 hm2的根瘤菌拌種，可增產(chǎn)10%以上；高產(chǎn)地用質(zhì)量分?jǐn)?shù)30%增產(chǎn)菌拌種，可增產(chǎn)15%以上。

2.2 選地施肥

綠豆作物對(duì)種植土壤土質(zhì)要求不高，為了保證綠豆產(chǎn)量，土壤的性質(zhì)以弱酸性為佳，要肥沃且易排水，具有良好的通風(fēng)性，同時(shí)要特別注意，綠豆種植時(shí)，不可以重茬、連作，且注意前茬與禾本科、禾谷類作物輪作，特別不能與大白菜連作。綠豆的根入土比較深，但子葉的出土力不強(qiáng)，所以必須要做好整地工作。整地中要深耕細(xì)作、疏松土壤[2]。入冬前要再次進(jìn)行深耕，深度不小于20 cm，在深耕中施加有機(jī)肥2 000～3 000 kg/0.067 hm2。春季結(jié)合旋耕施加20 kg/0.067 hm2過(guò)磷酸鈣、15～20 kg/0.067 hm2磷酸二銨。保證地面足夠平整，上實(shí)下虛。

2.3 播種

在山西南部地區(qū)，可以在3月中旬—4月中旬播種；山西北部地區(qū)，在4月下旬—5月上旬播種或5月下旬—6月上旬播種。雖然綠豆的適播期很長(zhǎng)，但也要盡早播種，最好是在春季播種、夏季搶早。主要是以條播為主，播種量是留苗量的2倍，如果土壤墑情好、病蟲害少可以適當(dāng)少播；反之則多播。條播用量為 1.5～2 kg/0.067 hm2，撒播量為 3～4 kg/0.067 hm2，間作套種用量要根據(jù)實(shí)際情況而定。在播種深度方面，黏土適合淺播，深度為3～4 cm；疏松土壤、墑情較差要深播，深度為5～6 cm。夏季由于降水集中、氣溫高，應(yīng)淺播；春季干旱、蒸發(fā)快、溫度較低，應(yīng)深播。

2.4 田間管理

在出苗之后如果發(fā)現(xiàn)斷壟問(wèn)題應(yīng)第一時(shí)間補(bǔ)苗。第1片復(fù)葉展開期間要進(jìn)行1次淺鋤，并去除病苗以及野草和一些生長(zhǎng)發(fā)育不良的小苗，定苗的工作于第2片復(fù)葉展開后進(jìn)行，做好2次中耕的工作，第3次中耕的工作于分枝期時(shí)開展，并做好封根培土的工作。

綠豆具有較強(qiáng)的抗旱性，不需要大量進(jìn)行灌溉，一般在3葉期后才需要增加灌溉量，需水臨界期為現(xiàn)蕾期，需水高峰期為花莢期。在開花前如有條件最好進(jìn)行一次灌溉，這樣可以增加綠豆的單株結(jié)莢、單莢粒數(shù)。結(jié)莢期間灌水1次，增加粒質(zhì)量、延長(zhǎng)開花期，避免落花落莢。如果當(dāng)年氣候干旱，要集中在盛花期灌溉[3]。

田間管理施肥主要是以有機(jī)肥為主，有機(jī)氮、無(wú)機(jī)氮肥用量比為1∶1。播種開始前，0.067 hm2施2 000～3 000 kg的腐熟有機(jī)肥、20 kg的過(guò)磷酸鈣、20～30 kg的磷酸二銨，讓田內(nèi)的基肥充足。進(jìn)入到結(jié)莢期之后，0.067 hm2施加0.2 kg的磷酸二氫銨兌水50 kg葉面噴霧，每周噴灑1次，連噴2～3次。

2.5 病蟲害防治

葉斑病、白粉病是綠豆作物的常見(jiàn)病，主要治療方式如下：葉斑?。憾嗑`1 000倍液（40%）噴霧防治；白粉病：百菌清500倍液（75%）噴霧防治，每個(gè)星期開展一次防治工作，連續(xù)3次。

綠豆常見(jiàn)的蟲害有蚜蟲、棉鈴蟲、紅蜘蛛等等。不同的蟲害防治方法也不同，對(duì)于不同的蟲害需要開展對(duì)癥處理。例如，蚜蟲使用樂(lè)果乳油1 500倍液（50%）噴霧防治，紅蜘蛛則可使用氧化樂(lè)果1 200倍液（40%）來(lái)處理；棉鈴蟲和地老虎使用20%速滅沙丁乳油3 000倍液防治[4]。

2.6 及時(shí)收獲

綠豆成熟期較長(zhǎng)，并且是自上而下的逐漸成熟，成熟之后自動(dòng)裂莢落豆，所以必須要第一時(shí)間收獲。如果是小面積綠豆種植，在作物成熟之后為了確保質(zhì)量、產(chǎn)量，需要分批摘莢；大面積綠豆種植要在田間大部分綠豆莢變黑褐色之后，在上午、傍晚一次性收獲，之后做好曬→脫→洗→藏等一系列工作。當(dāng)種子的含水量降到10%時(shí)做好貯藏處理，并利用氰化鈉白色結(jié)晶粉末1.5 kg/m3，進(jìn)行2 d的熏蒸工作，對(duì)發(fā)芽率沒(méi)有影響。

3 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，山西省近些年大力發(fā)展綠豆種植產(chǎn)業(yè)、大力推廣高產(chǎn)栽培技術(shù)，促進(jìn)了綠豆栽培技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化。在綠豆種植當(dāng)中，需要掌握好每個(gè)種植流程要點(diǎn)，從種子處理到適時(shí)收獲，都要做到足夠細(xì)心，這樣才能夠提高綠豆種植產(chǎn)量。