農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題產(chǎn)生原因與治理措施

楊雯雯 傅 航

（漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院 河南漯河 462300）

隨著我國各個方面的不斷發(fā)展和進步，人們的生活水平有了很大的提升，農(nóng)產(chǎn)品是人們生產(chǎn)和生活過程中的必需品，因此其質(zhì)量安全問題非常重要。但是對于我國來說，食品安全問題時有發(fā)生，因此我們需要對于食品安全問題的治理給予足夠的關(guān)注，給人們的食品安全提供保障。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題產(chǎn)生的原因

1.1 生產(chǎn)方式

我國屬于農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)需要符合龐大數(shù)量的人口需求，然而農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)表現(xiàn)出分散的特征，大致上都以家庭為單位實施分散生產(chǎn)，這種生產(chǎn)模式相對來說規(guī)模比較小，而且不夠集中，這使得農(nóng)產(chǎn)品在檢測方面非常困難，同時沒有辦法給產(chǎn)品的安全提供保障。不僅如此，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，導(dǎo)致大部分的新型生產(chǎn)技術(shù)和大型生產(chǎn)裝置很難得到有效的使用，從而造成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)相對來說比較落后，很大程度上影響了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。此外，如果想要提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，就需要對農(nóng)產(chǎn)品施加化肥，為了治理農(nóng)產(chǎn)品的病蟲害，還需要噴灑農(nóng)藥。但是對于我國來說，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人員通常情況下都缺少專業(yè)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，濫用農(nóng)藥以及化肥的情況非常普遍，大部分的農(nóng)藥都具有很強的殘留性，這在很大程度上給農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量帶來了不好的影響，如果消費者食用了農(nóng)藥殘留不符合標準規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品，就可能會出現(xiàn)食物慢性中毒的現(xiàn)象，毒素在人體內(nèi)積累，威脅消費者的身體健康。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品加工

為了提高農(nóng)產(chǎn)品的附加價值，有的商家在完成農(nóng)產(chǎn)品的收購以后，會對農(nóng)產(chǎn)品實施二次加工，二次加工完成之后再銷售，這樣能夠進一步增加商家的經(jīng)濟收益。然而，在商家對農(nóng)產(chǎn)品實施二次加工的過程中，很有可能會給農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量帶來不好的影響，從而造成農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全方面的問題。不僅如此，商家通常情況下都會利用防腐劑等化學(xué)制品來延長農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期，然而過量的防腐劑等化學(xué)制品會威脅人體健康，人們在食用了含有防腐劑等化學(xué)制品的農(nóng)產(chǎn)品以后，身體健康受到影響，嚴重的話還有可能會出現(xiàn)食物慢性中毒的情況。

1.3 消費者方面

農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)以及銷售與農(nóng)民群眾的經(jīng)濟收入有著密切的聯(lián)系，在這種形勢下導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品市場的競爭非常激烈，消費者對于農(nóng)產(chǎn)品市場來說，占據(jù)主動地位部分消費者缺少健康的消費思想，在購買農(nóng)產(chǎn)品的時候，只重視農(nóng)產(chǎn)品的價格，而不重視農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，這導(dǎo)致質(zhì)量比較高但是價格偏貴的農(nóng)產(chǎn)品很難得到市場的認同，反而質(zhì)量較差并且價格較低的農(nóng)產(chǎn)品更受歡迎，很大程度上制約了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。

1.4 農(nóng)產(chǎn)品交易模式

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，市場交易的模式也在改變，農(nóng)產(chǎn)品逐漸朝著產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展，交易方式往現(xiàn)代化以及智能化的方向邁進。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量因素導(dǎo)致其交易模式具有很強的不確定性。因此在市場中，很多時候都會發(fā)生一些需要解決的問題?，F(xiàn)階段，在購農(nóng)產(chǎn)品的過程中，商家為了得到更大的利潤，會盡可能地規(guī)避市場中的風險，與農(nóng)戶簽訂一定的協(xié)議，其中可能包括規(guī)定不可以對收購的價格任意改動，這使得農(nóng)戶為了得到利潤而把質(zhì)量更好的農(nóng)產(chǎn)品儲藏起來，等到市場上的價格上漲之后再進行銷售，導(dǎo)致出現(xiàn)質(zhì)量問題的出現(xiàn)。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的治理措施

2.1 強化對于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的治理

想要強化農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，就需要從農(nóng)產(chǎn)品的根源下手進行治理，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程對于確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全來說非常重要，所以有關(guān)部門需要強化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的監(jiān)管力度。市縣級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測中心是以定量分析檢測的方法為主，運用相色譜以及液相色譜儀等對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進行檢測的，但是出結(jié)果需要的時間比較長，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測站通常情況下運用的是定性分析檢測的方法，使用紫外可見光光度計的農(nóng)藥殘留檢測儀，可以在短時間內(nèi)對農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留量實施分析，但是這種方式?jīng)]有辦法分析出是哪一種農(nóng)藥殘留在農(nóng)產(chǎn)品上，但是其出結(jié)果的速度比較快，能夠給食品安全提供保障，在根本上對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題進行治理。市縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)有關(guān)人員需要深入到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的前線，對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程進行實地考察，對于那些不按標準規(guī)范進行生產(chǎn)的方式實施檢測，如果出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不符合標準規(guī)范的情況，需要馬上實施糾正以及制止，在根本上實施治理，給農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供保障。不僅如此，還需要加大對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)人員的技術(shù)培訓(xùn)力度，使其可以采用正確的生產(chǎn)方式實施操作，同時能夠意識到濫用農(nóng)藥以及化肥給人們身體健康帶來的不良影響，從而使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)人員能夠確保農(nóng)藥以及化肥使用的科學(xué)合理性，禁止出現(xiàn)使用激素的現(xiàn)象。

2.2 強化對于農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理

為了加強對農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量的監(jiān)督管理，首先需要加強對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的治理，確保只有符合安全生產(chǎn)標準的農(nóng)產(chǎn)品才能夠流入市場。另一方面，一些農(nóng)產(chǎn)品的加工商也要提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重視度，嚴格把控農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的各環(huán)節(jié)，可以通過采用真空裝和沖氮氣或二氧化碳保鮮技術(shù)，減少化學(xué)防腐劑的使用，提升農(nóng)產(chǎn)品的健康安全質(zhì)量，農(nóng)產(chǎn)品加工商不能夠為了追求更高的經(jīng)濟效益而忽略了農(nóng)產(chǎn)品的綠色健康，為了保持農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度，加工商可以通過一邊加工一邊銷售的方式來為廣大人民群眾提供更加新鮮的食材，這樣在減少農(nóng)產(chǎn)品積壓的同時，還極大縮短了農(nóng)產(chǎn)品在市場中的流通時間，這樣也能夠為人們提供更多新鮮的農(nóng)產(chǎn)品，也可以提升產(chǎn)品的質(zhì)量。

2.3 建立完善的食品追溯體系，公開透明農(nóng)產(chǎn)品信息

要建立完善的食品管理體系，讓更多農(nóng)產(chǎn)品的信息透明化，使得農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工更加規(guī)范，讓消費者能夠更加全面掌握農(nóng)產(chǎn)品的實際狀況，避免購買一些不符合質(zhì)量標準的農(nóng)產(chǎn)品。對于一些不良的農(nóng)戶與商家來說，通過建立完善的食品安全追溯體系，從源頭上杜絕一些質(zhì)量不符合安全標準的農(nóng)產(chǎn)品，建立完善的數(shù)據(jù)庫，將所有農(nóng)產(chǎn)品的信息數(shù)據(jù)上傳到數(shù)據(jù)庫，使得相應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品的實際狀況能夠更加透明、公開化。另外，在農(nóng)產(chǎn)品的銷售過程中，銷售人員要對農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥使用量以及農(nóng)藥的殘留量等信息進行明確的標注，讓消費者能夠全面掌握農(nóng)產(chǎn)品的實際生產(chǎn)狀況。如果消費者對于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用量以及殘留量有較多的質(zhì)疑的話，相關(guān)部門可以針對這些農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢測，并將所檢測的數(shù)據(jù)公開，加強對于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量與使用量的檢測管理，確保數(shù)據(jù)的準確性，并且不允許經(jīng)銷商與農(nóng)戶隨意更改農(nóng)產(chǎn)品檢測后的信息，讓消費者得到準確的農(nóng)產(chǎn)品實際信息，確保農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量。

2.4 對于農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的管理

在農(nóng)產(chǎn)品收購過程中，收購者要加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全把關(guān)，如果在收購過程中發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量存在問題，應(yīng)該立馬停止收購，收購者應(yīng)該將符合質(zhì)量標準的農(nóng)產(chǎn)品提供到市場中。對于超市中出售的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)進行條形碼編制，消費者可以通過掃描商品上的條形碼來得到相應(yīng)的商品信息，確保農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)的安全質(zhì)量。

3 小結(jié)

在人們的日常生活中，農(nóng)產(chǎn)品是重要的食物來源，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與人們的身體健康息息相關(guān)。現(xiàn)階段人們對于農(nóng)產(chǎn)品的安全問題重視程度也越來越高，如果農(nóng)產(chǎn)品的安全無法得到保障會出現(xiàn)很多食品安全事故，目前農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全問題的原因有很多種，其中主要是在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)，因此要加強對于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通的監(jiān)督管理，提升農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量，為人們提供健康綠色的農(nóng)產(chǎn)品。