飼養(yǎng)管理對(duì)提高生豬肉品質(zhì)量的重要性

胡英 孫天浩 安珊

（遼寧省撫順縣農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心 113006）

豬肉是中國(guó)百姓餐桌上每日必需的食品，隨著老百姓對(duì)食品安全重視程度的提高，畜產(chǎn)品安全也是大家關(guān)注的話題。 大眾對(duì)豬肉的安全性、口感特別重視，這就要求生豬養(yǎng)殖企業(yè)不僅要保障出品健康安全的豬肉，更要在肉質(zhì)上滿足廣大消費(fèi)者的需求。

在生豬飼養(yǎng)和防疫等過(guò)程中做好投入品管理工作，如食用的飼料不含激素，對(duì)生豬飲水、生長(zhǎng)環(huán)境、防疫等都進(jìn)行嚴(yán)格把控，使出欄的成品生豬食用更加的安全放心。

1 養(yǎng)殖生豬對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境的要求

飼養(yǎng)環(huán)境對(duì)生豬養(yǎng)殖非常重要，飼養(yǎng)場(chǎng)要選擇生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的畜牧業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。 周邊環(huán)境質(zhì)量要對(duì)豬場(chǎng)衛(wèi)生防疫和生豬健康生長(zhǎng)提供天然的保護(hù)屏障。

1.1 對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的要求

(1） 地形地勢(shì)要求。 在豬場(chǎng)養(yǎng)殖場(chǎng)地選址時(shí)要選擇地勢(shì)相對(duì)較高，干燥、通風(fēng)、空氣清新的場(chǎng)地，養(yǎng)殖場(chǎng)周?chē)欢ㄒh(yuǎn)離空氣污染嚴(yán)重的地區(qū)，因?yàn)榭諝馕廴緯?huì)對(duì)肉品口感有很大影響。

（2） 水源要求。 首先，豬場(chǎng)周?chē)h(yuǎn)離化工廠、礦場(chǎng)、居民區(qū)、公路和醫(yī)院，水源要充足，不受化學(xué)污染或生物污染，生豬的飲水必須由凈水設(shè)備進(jìn)行凈化，使水質(zhì)達(dá)到飲用水要求，生豬感染疾病的概率會(huì)降低。

（3） 在進(jìn)行建設(shè)豬舍時(shí)要滿足保溫和通風(fēng)的要求，并且地面要鋪設(shè)水泥、有專(zhuān)門(mén)排泄通道，凈道、污道要嚴(yán)格分開(kāi)使用，不可有交叉。

1.2 對(duì)場(chǎng)區(qū)配套設(shè)施的要求

生豬養(yǎng)殖時(shí)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的配套設(shè)施建設(shè)也有相應(yīng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，首先養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)應(yīng)劃分養(yǎng)殖區(qū)、管理區(qū)、生活區(qū)、隔離區(qū)等，還應(yīng)建有消毒更衣室，對(duì)生豬養(yǎng)殖情況進(jìn)行觀察，并防止疫病帶入。

生豬養(yǎng)殖相關(guān)的圍欄、水電、道路等相關(guān)設(shè)施要符合養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，將對(duì)生豬養(yǎng)殖造成影響的設(shè)備設(shè)施安放在遠(yuǎn)離養(yǎng)殖區(qū)的地方，防止對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境造成影響。

1.3 保護(hù)環(huán)境

做好周?chē)h(huán)境保護(hù)工作，要及時(shí)清理，統(tǒng)一收集處理生豬排泄物，設(shè)置儲(chǔ)糞池，防止養(yǎng)殖業(yè)對(duì)周?chē)h(huán)境造成破壞。

2 生豬養(yǎng)殖對(duì)防疫的要求

2.1 對(duì)防疫工作的要求

對(duì)生豬養(yǎng)殖防疫要做到以下幾個(gè)方面。

（1） 養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)人員、車(chē)輛的進(jìn)出必須加強(qiáng)管理和控制，在入口處設(shè)定相應(yīng)的消毒裝置，消毒完成后方可進(jìn)入。 相關(guān)工作人員也要進(jìn)行淋浴，穿好消毒后的工作服才能進(jìn)行工作。

（2） 豬舍門(mén)口都應(yīng)設(shè)置消毒池或消毒踏墊，工作人員進(jìn)入豬舍時(shí)必須先進(jìn)行消毒。

（3） 每個(gè)豬舍要有專(zhuān)人管理，并且所用的器具只能允許在本豬舍內(nèi)使用。

（4） 飼養(yǎng)員必須進(jìn)行健康檢查，持證上崗。 養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)不可飼養(yǎng)其他動(dòng)物，以防治其他動(dòng)物將疫病帶入場(chǎng)區(qū)。

2.2 對(duì)疫苗接種的要求

豬場(chǎng)要實(shí)行 “預(yù)防為主” 的原則，國(guó)家規(guī)定的強(qiáng)制免疫項(xiàng)目均要進(jìn)行防疫。 并配合畜牧獸醫(yī)部門(mén)進(jìn)行免疫接種和登記造冊(cè)等工作。 在生豬交易過(guò)程中提前上報(bào)有關(guān)部門(mén)，經(jīng)過(guò)檢疫后方可出售。

2.3 對(duì)消毒的要求

生豬養(yǎng)殖必須及時(shí)對(duì)豬舍進(jìn)行衛(wèi)生打掃，與此同時(shí)，還要定期對(duì)豬舍進(jìn)行清洗，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，確保飼養(yǎng)環(huán)境有利于生豬的生長(zhǎng)。 豬場(chǎng)內(nèi)也要有防鼠、防鳥(niǎo)等設(shè)備，當(dāng)夏季蚊蟲(chóng)較多時(shí)還要做好防蚊蟲(chóng)措施，防治生豬感染疾病。

2.4 對(duì)飼料的要求

在生豬養(yǎng)殖過(guò)程中，飼料是非常重要的投入品，一定要購(gòu)買(mǎi)無(wú)激素、無(wú)食品添加劑的優(yōu)質(zhì)飼料，并且存儲(chǔ)飼料要嚴(yán)格按照存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼料存放，如果發(fā)現(xiàn)飼料變質(zhì)發(fā)霉一定要及時(shí)停止飼喂，并將此類(lèi)飼料處理掉，不能再繼續(xù)喂養(yǎng)。 絕不能飼喂國(guó)家明令禁止的違禁品，如萊克多巴胺、克倫特羅等。

2.5 對(duì)獸藥的要求

如果在養(yǎng)殖過(guò)程中需要使用獸藥時(shí)要嚴(yán)格按照獸藥處方進(jìn)行給藥，不能超標(biāo)準(zhǔn)用藥、濫用藥，更不能使用國(guó)家規(guī)定的違禁藥物和人用藥。 在用藥時(shí)要本著無(wú)殘留、毒害低的原則對(duì)生豬使用獸藥。 有藥殘留的獸藥一定要嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度，在休藥期時(shí)不得買(mǎi)賣(mài)生豬。

3 結(jié)語(yǔ)

中國(guó)日新月異的變化讓老百姓的生活越來(lái)越幸福，人們對(duì)健康食品的需求會(huì)繼續(xù)增大，在巨大的市場(chǎng)面前，健康安全、肉質(zhì)口味俱佳的豬肉產(chǎn)品供不應(yīng)求，廣大生豬養(yǎng)殖戶如能做好飼養(yǎng)防疫細(xì)節(jié)工作，會(huì)生產(chǎn)出滿足廣大群眾需要的高品質(zhì)豬肉。