法律視野下生鮮食用菌供應(yīng)鏈契約穩(wěn)定性的思考*

周彩云

（1.北京師范大學(xué)，北京 100000；2.中共南陽市委黨校，河南 南陽 473000）

隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，生鮮食用菌的消費量日益擴大，在各類超市生鮮食用菌柜臺總能聚集不少顧客，但生鮮食用菌產(chǎn)品的成本和價格一直居高不下[1]。這其中主要的原因就是生鮮食用菌的供應(yīng)鏈較長，生鮮品對供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的要求比較高，需要冷鏈物流配送、冷藏存儲、冷柜銷售等。而且對食用菌生產(chǎn)源頭的有機化生態(tài)化栽培，也有嚴格的要求[2]。

契約一般是指雙方或多方共同協(xié)議訂立的有關(guān)買賣、抵押、租賃等關(guān)系的文書。生鮮食用菌的供應(yīng)鏈是一個環(huán)環(huán)相扣的鏈條，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會影響整個供應(yīng)鏈體系的穩(wěn)定性。在這種緊密合作的生鮮品供應(yīng)鏈中，每一個環(huán)節(jié)和上下游之間都有著銜接的關(guān)系，兩者之間要依靠一種契約來對雙方的行為進行約束，以保證整個供應(yīng)鏈的平穩(wěn)運行[3]。

從法律角度，對生鮮食用菌供應(yīng)鏈契約進行研究。挑選合理的契約形式、打通供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)，通過契約來建立無縫銜接，找到較好的契約形式來實現(xiàn)生鮮食用菌供應(yīng)鏈契約的穩(wěn)定。

1 生鮮食用菌價格對契約穩(wěn)定性的影響

1.1 價格波動對契約穩(wěn)定性的影響

食用菌價格行情是企業(yè)和菇農(nóng)最為關(guān)心的問題，但食用菌市場價格的走勢各不相同，與多種因素有關(guān)，不同的食用菌品種、主產(chǎn)地和銷售地區(qū)、居民消費價格等都是影響價格的因素。價格的變動使得一些栽培戶和食用菌企業(yè)切身感受到食用菌行業(yè)的不易。一方面現(xiàn)在國家層面已經(jīng)把食用菌作為重點發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，精準扶貧、新農(nóng)村建設(shè)等政策頻出，在貧困地區(qū)食用菌扶貧項目開展的如火如荼；另一方面，食用菌市場低迷、價格波動頻繁，又讓很多人對食用菌行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了懷疑。

在生鮮食用菌的采購環(huán)節(jié)，所涉及的主要契約就是食用菌的收購價格[5]。由于受多種不確定性因素的影響，生鮮食用菌產(chǎn)品市場價格波動有時會很大。價格的波動，直接影響了菇農(nóng)和采購商雙方簽訂的收購合同的執(zhí)行情況。當(dāng)食用菌市場價格上漲時，原來契約中約定的收購價格低于實際市場價格，菇農(nóng)們不愿意按原來的約定價格出售鮮菌。采購商采購不到需要的產(chǎn)品，菇農(nóng)成為了主動違約的一方。為了獲取更多的利潤，而不按原來約定的價格出售成為了可能。而當(dāng)食用菌市場價格下降時，原來約定的收購價格要高于實際市場價格。這時主動違約的一方就變成了采購商，采購商會以各種理由不收購或少收購鮮菌，迫使菇農(nóng)按更低的價格達成交易，自己則也獲取較少的利潤。

1.2 契約穩(wěn)定性的法理問題

從法律的層面上來講，以契約的方式規(guī)定合作雙方應(yīng)負的責(zé)任與應(yīng)履行的義務(wù)后，交易的雙方就有義務(wù)嚴格執(zhí)行契約的條款和內(nèi)容。約定好的采購價格應(yīng)該嚴格執(zhí)行，但由于菇農(nóng)和采購商都想獲得額外的利潤，在食用菌市場價格波動時就會增加違約風(fēng)險。盡管在契約合同的簽訂中都會有明確的規(guī)定，約定了違反合同內(nèi)容雙方應(yīng)負的法律責(zé)任，以及給對方造成損失時應(yīng)給予的經(jīng)濟補償。但在實際執(zhí)行中，采購商以低于市場價格采購鮮菌時，菇農(nóng)成為了弱勢群體，他們沒有精力和能力去與采購商打一個合同糾紛的官司；而當(dāng)采購價格高于市場價格時，采購商會以各種理由不履行合同價格，菇農(nóng)還是處于一個弱勢地位。在生鮮食用菌采購時由于有時間限制，可能只有短短的幾十天就要完成整個一批食用菌的采購，在這么短的時間內(nèi)雙方都很難就價格協(xié)商達成一致，這也更加大了契約價格的風(fēng)險。

菇農(nóng)與采購商達成交易就是雙方通過市場的調(diào)節(jié)作用，在價格上達成一致，在利潤的分配上達到平衡。通過市場價格的調(diào)節(jié)作用，讓利潤能夠在雙方的交易中合理分配，這樣才能讓契約正常履行，契約的穩(wěn)定性才能保障。單純從法律法規(guī)上加大對契約違約懲罰力度，并不足以杜絕違約現(xiàn)象。因為不管是對菇農(nóng)還是采購商，違約對雙方來說都是損失。菇農(nóng)的生鮮食用菌不能出售，加上生鮮食用菌的時效性，交易不能達成的情況下，隨著時間的推移，每天生鮮食用菌的價值只會下降；而采購商的壓力也不小，不能采購到足夠的生鮮食用菌，對后續(xù)供應(yīng)鏈的影響巨大，每耽誤一天，生鮮食用菌的品質(zhì)也會隨之下降。由于銷售終端的售價是根據(jù)食用菌的新鮮程度而定價的，因此時間對采購商來說也是利潤和價格的體現(xiàn)。采購商也需要盡快達成交易，雙方從本質(zhì)上都不想違約，但又都想獲取額外的市場利潤。那么問題的關(guān)鍵就成了這個額外利潤的分配問題。

因此，并不能單純在契約中采取違約懲罰的方式來提高契約的穩(wěn)定性，不能說一旦有一方即使在很微不足道的方面違約，就按照契約嚴重的懲罰性內(nèi)容和規(guī)定進行賠償。

2 生鮮食用菌的供應(yīng)鏈契約問題的解決

2.1 生鮮食用菌的彈性契約

在生鮮食用菌的供應(yīng)鏈契約中，由于價格的波動對契約的穩(wěn)定性產(chǎn)生了影響。因此，采取一種彈性價格的契約形式來簽訂契約。一方面是傳統(tǒng)契約中對菇農(nóng)和采購商雙方約束的內(nèi)容；另一方面，采購商在收購季節(jié)前簽訂的生鮮食用菌價格給出一個范圍，即最高和最低收購價格。這個范圍是根據(jù)以往市場行情確定的，也是雙方都認可的合理價格范圍。同時，雙方約定一定比例的生鮮食用菌產(chǎn)品按約定的收購價格進行收購，這個比例一般在50%～80%之間。雙方需要為這部分收購定價支付一定的違約金，以確保這部分合同的嚴格執(zhí)行。而剩余的比例，可以根據(jù)采購時的實際市場價格執(zhí)行，由雙方根據(jù)當(dāng)時的市場價格和數(shù)量再行協(xié)商，但要在約定的價格范圍內(nèi)。

在這種彈性價格范圍內(nèi)的彈性契約，首先解決了生鮮食用菌額外利潤的再分配問題。即因為市場價格波動出現(xiàn)的額外利潤，對菇農(nóng)和采購商來說如何合理分配的問題，在保障了50%～80%比例的生鮮食用菌產(chǎn)能按時保持采購后，剩余部分食用菌產(chǎn)能的價格是按市場價格波動來計算的。對于菇農(nóng)來說，收購價格的上漲可以帶來部分的額外利潤，但這種額外獲取的利潤所占比例不多；而對采購商來說是一種利潤的損失，但同樣損失也不大。很顯然，如果下一季出菇后，這樣的場景和角色可能會倒置，利潤和損失都在一個雙方可以接受的范圍內(nèi)。從價格波動上看，整個生鮮食用菌平均采購價格波動會比實際市場價格的波動要小，穩(wěn)定的價格對交易雙方來說都是有利的，價格的穩(wěn)定也會帶來契約的穩(wěn)定。

在生鮮食用菌供應(yīng)鏈的彈性契約下，菇農(nóng)有義務(wù)滿足約定采購價格下的生鮮食用菌供貨量，以防止因生鮮食用菌銷售市場缺貨而導(dǎo)致的終端價格上漲。這一方面是為了保證采購價格的相對穩(wěn)定，另一方面也是為了防止整個食用菌供應(yīng)鏈的缺貨損失。同時，無論市場價格波動情況如何，采購商都必須按約定的采購價格采購一定比例的生鮮食用菌，防止因生鮮食用菌市場銷售不好而導(dǎo)致的供應(yīng)鏈生產(chǎn)過剩。對生鮮食用菌供應(yīng)鏈的整體效益起了很好的保護作用。

從契約法律的約束力上，由于采用了違約金制度，可以擔(dān)保合同的執(zhí)行力和功效，而且違約金的懲罰和補償作用，也彌補了守信守約一方所受的損失。從合同法的角度來說，違約金是作為合同擔(dān)保的措施之一，同時也是違反契約的責(zé)任承擔(dān)的方式。

2.2 生鮮食用菌的關(guān)系契約

2.2.1 關(guān)系契約的概念

一般的契約在法律上都是內(nèi)容清晰、具有可證實性和可執(zhí)行性的。但在生鮮食用菌的交易中，交易雙方簽訂的各種契約，如物流運輸合同、供應(yīng)銷售合同等。就如同上述采購合同一樣，在實際執(zhí)行中總會因為各種原因而不能履行[6]。這一方面是法律制度的不完善給合同的執(zhí)行帶來的問題，另一方面，法律關(guān)系之外的交易雙方間的利益關(guān)系、合作性交易關(guān)系等也是決定性因素。這種“關(guān)系”并非我們?nèi)粘Ｋf的“拉關(guān)系、走后門”式的與法律法規(guī)相悖的契約關(guān)系，而是具有科學(xué)性的“關(guān)系契約理論”[7]。

2.2.2 生鮮食用菌的關(guān)系契約的產(chǎn)生和履約義務(wù)

生鮮食用菌的關(guān)系契約就是在生鮮食用菌契約簽訂時，對契約的內(nèi)容、具體條款細節(jié)等并不嚴格要求，只是對契約的最終目標和總體原則加以確定。如在簽訂生鮮食用菌冷鏈物流運輸合同時，只規(guī)定在一周內(nèi)，將甲地的10 t生鮮食用菌通過冷鏈運輸?shù)揭业氐睦洳貍}庫。而對具體每天運輸多少、什么時間進行裝卸、搬運等并不做詳細的規(guī)定。物流公司和食用菌供貨商、銷售商等交易方允許簽訂的合同中存在漏洞和問題，而這種漏洞和問題許多也確實是雙方誰也無法預(yù)料的。如出現(xiàn)一時的采購困難，連續(xù)幾天沒辦法采購到整車的生鮮食用菌；又比如今天可能冷藏運輸車輛大修無法送貨；而明天會一次性將10 t生鮮食用菌全部運到乙地冷藏倉庫。這些不確定的因素實際上如果有必要，在合同中寫明詳細規(guī)定流程，并給出相應(yīng)的違約責(zé)任和懲罰措施，都是沒有問題的。但這些不確定因素在實際執(zhí)行中并不可能完全由契約法律條款來彌補。

因此，關(guān)系契約的執(zhí)行需要的不是法律法規(guī)，而是法律之外的保護機制。如上述的菇農(nóng)與采購商之間任何一方的違約都會給對方造成經(jīng)濟損失，但如果因為這個原因直接終止采購契約，這對雙方都是沒有什么好處的。在整個生鮮食用菌的供應(yīng)鏈上，菇農(nóng)、采購商、供應(yīng)端、生產(chǎn)商、物流、配送、倉儲、銷售等每一個環(huán)節(jié)都清楚地知道，如果失去上游和下游的合作伙伴，不履行已經(jīng)簽訂的契約，那么這個供應(yīng)鏈會隨時斷裂造成全盤皆輸?shù)慕Y(jié)果。整個生鮮食用菌的供應(yīng)鏈上的關(guān)系契約，是依靠每個契約方相互之間未來合作的價值來維系的。關(guān)系契約的順利執(zhí)行所帶來的長久利益，要遠大于一時的違約所帶來的暫時利益。所以即使從法律的角度沒有對契約履行進行約束，生鮮食用菌的供應(yīng)鏈上的每個參與者還是要認真執(zhí)行契約，共享整個供應(yīng)鏈所帶來的合作價值和利益。

2.2.3 生鮮食用菌關(guān)系契約的可替代性

當(dāng)社會法律制度和法規(guī)不健全時，關(guān)系契約比正式契約更具有穩(wěn)定性。從食用菌的價格波動對契約的履行影響來看，在市場價格高于收購價格時，菇農(nóng)是不會按照事先約定的價格將鮮菌出售給采購商的。他們會將鮮菌出售給出價更高的人，而不履約產(chǎn)生的后果并不大。采購商不可能因為幾家菇農(nóng)沒有履行合同約定而費時費力地去打官司。即使官司贏了，未來的索賠也是一個問題。對菇農(nóng)來說，采摘后的鮮菌完全可以出售給他人后，告訴原來的采購商，因為天氣、自然災(zāi)害等不可控原因，這一茬菇長勢不好，無法采摘。而采購商也沒辦法因為這個原因按契約條款對菇農(nóng)進行違約懲罰，菇農(nóng)的違約成本幾乎為零。從法律角度來說，打官司的贏虧還不好說，采購商打官司的成本過高也是一個重要的原因。因此，生鮮食用菌的關(guān)系契約在現(xiàn)實中是可以替代傳統(tǒng)契約的，甚至比傳統(tǒng)契約更具有可執(zhí)行性，契約也更穩(wěn)定。

3 結(jié)論

當(dāng)前食用菌行業(yè)發(fā)展處于風(fēng)口浪尖上，食用菌價格的波動對行業(yè)發(fā)展的影響很大，對食用菌供應(yīng)鏈上每一份契約的履行也帶來了風(fēng)險。通過從法律的角度對生鮮食用菌供應(yīng)鏈契約的穩(wěn)定性進行了研究，討論了契約穩(wěn)定性的法理問題，提出了生鮮食用菌彈性契約和關(guān)系契約這兩種較為穩(wěn)定的供應(yīng)鏈契約；詳細分析了兩種契約對生鮮食用菌供應(yīng)鏈的影響。在當(dāng)前的社會法律環(huán)境下，采用彈性契約和關(guān)系契約能夠抑制違約風(fēng)險、避免額外利潤分配不公，可以有效提高生鮮食用菌供應(yīng)鏈契約穩(wěn)定性。