蓬莪術(shù)栽培與采收加工技術(shù)

左丹丹，王 濤，富 蓉，郭亞寧，吳勝林，李巧云，胡尚欽

(眉山藥科職業(yè)學(xué)院，四川 眉山 620200)

蓬莪術(shù)(CurcumaphaeocauLisVal.)是四川道地藥材，生產(chǎn)的根莖為莪術(shù)，莪術(shù)味辛、苦，歸肝、脾經(jīng)，具行氣破血、消積止痛的功效，用于癥瘕痞塊、瘀血經(jīng)閉、胸痹心痛、食積脹痛等癥[1]；生產(chǎn)的塊根為郁金，郁金味辛、苦，歸肝、心、肺經(jīng)，具活血止痛、行氣解郁、清心涼血、利膽退黃的作用，用于胸脅刺痛、胸痹心痛、痛經(jīng)、乳脹痛、熱病神昏、癲癇發(fā)狂等癥[2]。蓬莪術(shù)主產(chǎn)于崇州、雙流、新津、溫江、犍為和沐川等地。

1 植物學(xué)性狀與生長習(xí)性

1.1 植物學(xué)性狀

蓬莪術(shù)為多年生草本植物，株高約80～100cm，根莖圓柱形，肉質(zhì)，新鮮斷面淡藍(lán)色或天藍(lán)色；根細(xì)長或末端膨大成紡錘的塊根[3]，斷面白色或淡藍(lán)色；葉鞘淡紫褐色，被細(xì)柔毛；葉直立，5～8片，長圓至橢圓形，長25～50cm，寬8～20cm，中脈兩邊呈紫色帶；花葶由根莖單獨(dú)發(fā)出，常先于葉而生，高10～20cm，被疏松、細(xì)長的鱗片狀鞘數(shù)枚；穗狀花序，長10～18cm，直徑5～8cm；苞片卵形至倒卵形，稍開展，頂端鈍，下部綠色，頂端紅色[4]；花萼長1～1.2cm，白色，頂端3裂；花冠管長2～2.5cm，裂片長圓形、黃色，后方的1片較大，長1.5～2cm，頂端具小尖頭；側(cè)生退化雄蕊比唇瓣小，唇瓣黃色，近倒卵形[5]，長約2cm，寬1.2～1.5cm，頂端微缺；花藥長約4mm；子房無毛；花期3～5月[6]。

1.2 生長習(xí)性

蓬莪術(shù)喜溫暖濕潤氣候，適于在海拔800m以下的低山、丘陵和壩區(qū)，年均溫度16～18℃、年降雨900mm～1200mm、日照2000小時以上、土地深厚肥沃的沙質(zhì)壤土上生長。蓬莪術(shù)是需光性很強(qiáng)的植物。2019年對蓬莪術(shù)進(jìn)行需光性試驗，4月下旬播種，6月下旬搭遮陽網(wǎng)。試驗設(shè)4個處理：處理1為不遮光(CK)，處理2為1層遮陽網(wǎng)，處理3為2層遮陽網(wǎng)，處理4為3層遮陽網(wǎng)。9月中旬用光量子計測定不同處理下的透光度以及蓬莪術(shù)生長情況。結(jié)果表明，3個遮光處理的透光度分別為28%、5%和1%，與不遮光(CK)比，透光度分別降低72%、95%和99%；株高、莖粗、分蘗、葉片數(shù)和葉長寬和生物產(chǎn)量全部降低，其中生物產(chǎn)量降低幅度最大(表1)；12月收獲時莪術(shù)(根莖)產(chǎn)量，1層遮陽網(wǎng)遮蔭比對照減產(chǎn)66.95%，2層遮陽網(wǎng)遮蔭比對照減產(chǎn)87.94%，3層遮陽網(wǎng)遮蔭比對照減產(chǎn)95.79%。

2 栽培技術(shù)

2.1 選地與整地

選擇前作非姜科作物、土層深厚肥沃、排水良好、pH中性的沙質(zhì)壤土。收前作后翻地25cm深，翻地后施底肥，底肥撒施腐熟堆肥1500kg/667m2、草木灰100kg/667m2，施后耙細(xì)整平，開1.6m的寬廂，廂溝深20cm。

2.2 種姜采收與貯藏

以栽培一年生收獲的健壯無病害的優(yōu)良根莖作種姜，采收的種姜堆貯于室內(nèi)干燥通風(fēng)處，堆貯厚30～40cm，儲藏期間需防日光直射，并翻動1～2次，避免發(fā)芽，或稍晾干后立即窖藏或沙藏于室內(nèi)。栽種前取出種姜，除去須根，將母姜與子姜分開，大的可切塊，要保證每塊種姜上有壯芽1～2個。

2.3 栽種

2.3.1 栽種時間 4月上旬至5月上旬。

2.3.2 栽種模式

2.3.2.1 凈作模式 由于蓬莪術(shù)需光性強(qiáng)，生產(chǎn)上主要采用凈作模式。

2.3.2.1 間作模式 蓬莪術(shù)生長前期，行間可間作短季矮桿作物，如短季蔬菜等[7]，亦可在果樹幼樹期的行間間作蓬莪術(shù)，以此提高土地利用率。

2.3.3 栽種密度 在開好的廂上按行距33～40cm，窩距27～33cm挖窩，深6～7cm[8]，窩大底平，4168窩/667m2。

2.3.4 施底肥和安放種姜 在窩內(nèi)施復(fù)合肥50kg/667m2，清糞水2000～2500kg，待干后在窩內(nèi)蓋一層細(xì)土，土上放姜種2～3個，芽向上，將姜種按壓入泥，再覆蓋細(xì)土3～5cm。

2.4 田間管理

2.4.1 中耕除草 結(jié)合追肥進(jìn)行，分別在立秋前后、處暑前后和白露前后各中耕除草1次。

2.4.2 肥水管理 結(jié)合中耕除草進(jìn)行追肥2次，宜施速效肥料，每次施氮、磷、鉀復(fù)合肥40～50kg/667m2，當(dāng)天氣干旱少雨時，須于早上或夜晚澆水，使土壤保持濕潤。

2.4.3 病蟲害防治

2.4.3.1 主要病害 ①黑斑?。?月下旬開始發(fā)病，6～8月發(fā)病較重，為害葉片產(chǎn)生橢圓形淡灰色的病斑，具同心輪紋，為害葉片引起焦枯[9]?？稍诙厩宄報w，發(fā)病初期用波爾多液或代森鋅，選擇健壯植株留種，增施磷鉀肥，雨季及時排水，實(shí)行3年以上輪作等方法進(jìn)行防治。②根結(jié)線蟲病：7～11月發(fā)生，為害須根形成根結(jié)，根系吸收功能受阻，造成地上部生長發(fā)育不良，植株矮小，葉片變黃焦枯，嚴(yán)重時提前倒苗，俗稱“地火”。可選擇健壯無病蟲害根莖作種，播前將姜種進(jìn)行消毒處理，并采用水稻輪作，不與茄科作物間作[10]，增施磷、鉀肥。③炭疽?。翰“邽榈稚?、近圓形，病斑邊緣深褐色、具環(huán)紋線?？赏ㄟ^減少侵染源，及時排水，生長初期施用波爾多液、多菌靈、托普津等廣譜殺菌劑進(jìn)行防治。④輪紋病：葉片為暗褐色大斑，具輪紋，防治方法可參考炭疽病。

2.4.3.2 主要蟲害 ①姜弄蝶：幼蟲將葉片裹成葉苞，在葉苞中取食，造成葉片缺刻或孔洞。可通過冬季清園、燒毀枯枝落葉、人工捕殺，或發(fā)生初期用敵百蟲、敵敵畏等藥劑防治。②斜紋夜蛾：幼蟲咬食葉片，造成孔洞和缺刻?？捎盟巹〣t乳劑、菊酯類、敵敵畏和除蟲脲等殺蟲劑進(jìn)行防治。③玉米螟：為害幼苗，初孵幼蟲從莖的基部鉆孔蛀入，蛀食危害，造成頂部萎蔫干枯。通過清潔越冬場所，減少蟲源。為害期用Bt乳劑噴幼苗和心葉、敵百蟲200倍液灌心葉等措施防治。

3 采收加工

3.1 采收時間

冬至后，當(dāng)植株莖葉逐漸枯萎時，塊根生長充實(shí)后，一直到立春前的晴天都可采挖。

3.2 采收方法

將地上莖葉割去，用鎬或齒耙將地下部全部挖起，抖去泥土，摘下塊根，摘時略帶須根，運(yùn)回加工為郁金；根莖一部分作種姜，其運(yùn)回加工為莪術(shù)。

3.3 采后加工

有文獻(xiàn)表明[11]，蓬莪術(shù)的莪術(shù)與郁金的加工方法以蒸煮后曬干或烘干為主。具體操作為：將塊根放入竹籮中，置入流水中淘洗干凈后，蒸或煮至透心取出，攤在曬席上晾曬至干(一般約需40d)或用專門的烘干設(shè)備烘干，將干燥后帶須根的塊根放入撞籠撞去須根為得到的塊根為郁金。郁金以個頭大、肥滿、質(zhì)堅實(shí)，外皮皺紋細(xì)、斷面色黃者為佳。根莖用同樣的方法加工，得到的干燥根莖為莪術(shù)。

焦文旭等[12]的研究表明，當(dāng)年12月至次年3月采收所得根莖與塊根的揮發(fā)油含量相差不大，蒸(煮)后干燥以與直接烘干或曬干所得產(chǎn)品的揮發(fā)油含量也無明顯差別，但因蒸(煮)后容易干燥，因而建議采用蒸(煮)后干燥的方法進(jìn)行加工。