上海：果市第二季度回顧與第三季度預(yù)測(cè)

本刊訊（特約通訊員袁亞祥）第二季度回顧。受新冠肺炎疫情影響，第二季度的水果市場(chǎng)依舊是慘淡經(jīng)營(yíng)，雖說(shuō)不斷涌現(xiàn)出的新品水果吸引眾多消費(fèi)者，但今年與往年有所不同，企業(yè)開(kāi)工不足，經(jīng)濟(jì)不景氣，幾乎所有品種水果購(gòu)買力都不強(qiáng)，5月稍有好轉(zhuǎn)，6月時(shí)才相對(duì)平穩(wěn)。綜觀整個(gè)二季度，批發(fā)市場(chǎng)慘淡經(jīng)營(yíng)，網(wǎng)絡(luò)銷售不溫不火，連鎖經(jīng)營(yíng)穩(wěn)中有升，所有果品經(jīng)營(yíng)企業(yè)虧多賺少。

一是時(shí)令水果紛紛涌入，小宗水果爭(zhēng)先恐后上市，國(guó)產(chǎn)水果上市量大。今年是杧果大年，但由于受到新冠肺炎疫情的影響，整體交易有所推遲，加上產(chǎn)地人工成本增加，購(gòu)買力又有所下降，所以交易量雖然有一定增幅，但價(jià)格有所回落，尤其是一些春夏時(shí)令鮮果，如荔枝、楊梅、桃、杏、甜瓜、枇杷、櫻桃等，荔枝產(chǎn)地前期以海南為主，中后期廣東荔枝后起直追，主打品種還是妃子笑和白糖罌，其中妃子笑交易量遙遙領(lǐng)先，而后廣西荔枝上市。6月10日廣西欽州市委副書(shū)記帶隊(duì)來(lái)滬推介荔枝，掀起了滬上時(shí)令水果銷售高潮。

5月是國(guó)產(chǎn)大櫻桃的上市期，遼寧省大連市，山東省濰坊市、煙臺(tái)市等地是大櫻桃的主產(chǎn)區(qū)，原先因?yàn)槭苤朴谫A藏、物流等因素，國(guó)產(chǎn)大櫻桃一直不溫不火，近幾年，借助物流發(fā)力，國(guó)產(chǎn)大櫻桃正走出一條逆襲之路。為了保證大櫻桃口感，快遞物流企業(yè)紛紛在大櫻桃主產(chǎn)區(qū)配備冷鏈物流服務(wù)，給大櫻桃預(yù)冷、分揀、打包提供條件，大櫻桃采摘后，最快24小時(shí)就能端上老百姓的餐桌。而陜西大櫻桃也奮起直追，且近年來(lái)陜西大櫻桃發(fā)展迅猛，品質(zhì)提高很快；再加上甘肅大櫻桃也不少，拉低了大櫻桃價(jià)格。枇杷也是第二季度的重點(diǎn)產(chǎn)品，各路稱霸，使得不同產(chǎn)地的枇杷輪番上市，前期主要是福建省、云南省、四川省等地，隨后浙江省枇杷開(kāi)始占據(jù)市場(chǎng)，主要是臺(tái)州市、杭州市塘棲鎮(zhèn)、寧波市寧海縣，接著江蘇省蘇州市等地的也接踵而來(lái)，預(yù)計(jì)持續(xù)到6月中旬就快下市了。市場(chǎng)上常見(jiàn)的以紅沙枇杷為主，但這幾年白沙枇杷因?yàn)樾б婧茫瑵u漸擴(kuò)大種植，市場(chǎng)上也開(kāi)始多起來(lái)，滬郊青浦聯(lián)怡種植的白沙枇杷甚至供不應(yīng)求。目前，白沙枇杷均價(jià)20元/kg，紅沙枇杷均價(jià)15.50元/kg，產(chǎn)量相對(duì)比較少。

楊梅銷量也不錯(cuò)，前期主要以福建省為主，還有一部分來(lái)自云南省和浙江省，浙江省的主要集中在6月中上旬大量上市。雖然各地種植的品種相近，但是口感卻大不同。一般來(lái)講，云南省楊梅口感最好，浙江省次之，福建省的再略遜一籌，但是福建省的楊梅量最大，可以說(shuō)是市場(chǎng)的主力軍。楊梅雖然屬于小宗果品，但經(jīng)過(guò)幾年的市場(chǎng)培育，楊梅的冷鏈保鮮技術(shù)逐漸成熟，市場(chǎng)占有率逐漸上升，而且包裝也越來(lái)越精美。市場(chǎng)上不少用泡沫箱或者紙箱包裝的楊梅，使用真空包裝，凈重2 kg左右，浙江省仙居縣也有3 kg裝，品種一般都是東魁，果形大，價(jià)格比普通包裝的貴上1倍。

二是各種果價(jià)均有下降，時(shí)令鮮果價(jià)格下跌明顯。所有應(yīng)市品種當(dāng)中，除了地產(chǎn)水果、椰子、荔枝稍有上漲外，其余時(shí)令水果和傳統(tǒng)水果隨著上市量的增加，價(jià)格紛紛回落，其中哈密瓜類、梨、蘋果、桃、甜桔、西瓜同比都有下降，其主要原因是因?yàn)槿ツ晖趦r(jià)格都處于高位。就單品來(lái)說(shuō)，時(shí)令果品交易量有很大程度提升，但價(jià)格普遍回落明顯，油桃一上市價(jià)格就下跌，香蕉價(jià)格跌幅接近兩成；櫻桃番茄交易量上漲，但跌幅接近兩成。分析其原因，主要還是因?yàn)樾鹿诜窝滓咔榈暮罄m(xù)影響，整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不容樂(lè)觀，廣大消費(fèi)者的消費(fèi)能力下降，產(chǎn)量大幅增加的同時(shí)，下游消費(fèi)終端流通滯緩，尤其是在新冠肺炎疫情沒(méi)有徹底解除之前，消費(fèi)悠著點(diǎn)似乎成為主流。

三是進(jìn)口果到貨集中，銷售回升價(jià)格親民。按照常規(guī)，第二季度東南亞進(jìn)口水果進(jìn)入盛產(chǎn)期，榴蓮、火龍果、山竹等品種相繼迎來(lái)了成熟期，而大部分的榴蓮都來(lái)自泰國(guó)，還有少部分冷凍帶殼榴蓮和榴蓮肉來(lái)自馬來(lái)西亞。榴蓮一年四季都有，但4—5月上市的可以說(shuō)是1年中口感最好的，交易的品種主要有貓山王、金枕頭、干堯等。5月也是泰國(guó)山竹上市的旺季，成熟山竹陸續(xù)進(jìn)入市場(chǎng)，今年山竹的整體產(chǎn)量有所減少，相應(yīng)的價(jià)格有所上??；泰國(guó)、馬來(lái)西亞，印尼、緬甸和越南的山竹都獲得了準(zhǔn)入資格，其中泰國(guó)山竹仍然占有絕對(duì)主導(dǎo)地位?？傊诙径认M(fèi)能力整體下降，果品價(jià)格回落明顯。

第三季度預(yù)測(cè)。隨著氣溫漸漸升高，天氣越來(lái)越熱，各類消暑水果將逐漸成為市場(chǎng)主流，如西瓜、荔枝、桃、杏、葡萄等，銷量將會(huì)越來(lái)越大，隨著大批量的上市，價(jià)格有可能還會(huì)穩(wěn)中有降。而地產(chǎn)水果中，正是西甜瓜、葡萄豐產(chǎn)的時(shí)候，預(yù)計(jì)之后的交易量將更加突出。同時(shí)，根據(jù)目前的國(guó)際形勢(shì)看，歐美國(guó)家的新冠肺炎疫情短時(shí)間內(nèi)很難控制住，交易預(yù)計(jì)恢復(fù)比較緩慢，東南亞地區(qū)的水果，榴蓮、山竹等交易也將愈加火熱，價(jià)格也會(huì)有所起伏。水果市場(chǎng)的形勢(shì)依舊嚴(yán)峻，日前北京新發(fā)地水果批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)新冠肺炎疫情，整個(gè)市場(chǎng)封閉，這無(wú)疑對(duì)剛有點(diǎn)起色的水果批發(fā)市場(chǎng)雪上加霜，而讓果農(nóng)更加焦慮的是，即便價(jià)格已經(jīng)十分實(shí)惠，消費(fèi)者的需求依舊疲軟。接下去，荔枝、哈密瓜、枇杷等時(shí)鮮水果仍將成為市場(chǎng)的主力軍，同時(shí)，地產(chǎn)水蜜桃、蜜梨、葡萄等也將集中上市，這都給消費(fèi)者提供了更多的選擇。因此，從前些年的果品滯銷事件到如今受新冠肺炎疫情影響，反映出的是果品產(chǎn)能過(guò)剩、深加工能力欠缺、農(nóng)產(chǎn)品品牌意識(shí)差等深層次問(wèn)題，我國(guó)的果品產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革已經(jīng)迫在眉睫。

國(guó)家權(quán)威部門提供的信息，對(duì)照國(guó)外的形勢(shì)，我國(guó)果業(yè)普遍存在“大而不強(qiáng)，多而不優(yōu)”的狀況。我國(guó)果品總收獲面積、總產(chǎn)量以及多種水果產(chǎn)量均居世界首位，但是我國(guó)并非是果品貿(mào)易強(qiáng)國(guó)，且在種植方面，結(jié)構(gòu)單一增加了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。一是水果成熟期過(guò)于集中，極易造成產(chǎn)量過(guò)剩，導(dǎo)致市場(chǎng)銷售壓力大，果農(nóng)叫苦連天，政府疲于應(yīng)對(duì)。二是放大了加工能力滯后的矛盾。鑒于此，行家分析認(rèn)為，果品商品化處理刻不容緩，尤其是水果采收再加工環(huán)節(jié)，包括挑選、分級(jí)、清洗、打蠟、催熟、包裝等，以最大限度地保留營(yíng)養(yǎng)成分，延長(zhǎng)貯藏壽命，錯(cuò)開(kāi)上市時(shí)間，從而獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。