堅守，再創(chuàng)天水果業(yè)的輝煌
——甘肅省天水市果業(yè)發(fā)展考察報告

【導(dǎo)讀】產(chǎn)業(yè)發(fā)展有成功，也有挫折，只有堅守初心，積極探索，才有可能謀求新的輝煌。

天水市位于甘肅東南部，處于北緯34.05°～35.10°之間，年平均氣溫10℃左右，年均降水量500 mm左右，年日照時數(shù)2 600小時左右；冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候溫和，熱量充沛，土層深厚，非常適宜蘋果、大櫻桃、桃、葡萄、梨、杏、李、柿子、核桃等北方果樹生長，是甘肅重要的果品生產(chǎn)區(qū)之一。

2019年7月18—20日，甘肅省農(nóng)業(yè)科學院果樹花卉研究所組織“三區(qū)”人才代培人員參觀調(diào)研了天水果品產(chǎn)業(yè)，期間參觀了麥積區(qū)花牛村武正權(quán)標準化示范園、麥積區(qū)鐵佛村減肥減藥試驗示范園，聽取了天水市果業(yè)管理部門領(lǐng)導(dǎo)、蘋果產(chǎn)業(yè)體系崗位專家、果園管理人員的相關(guān)介紹，與果業(yè)同行進行了深度交流，對天水果業(yè)的發(fā)展有了大致的了解，天水果業(yè)的發(fā)展，給我們諸多啟示，也引起了許多反思。

一、天水果業(yè)輝煌的歷史

天水果品種植歷史悠久，主要是房前屋后零散種植，自給之余，少量提藍叫賣。新中國成立后，天水市響應(yīng)國家“農(nóng)林牧副漁”全面發(fā)展號召，于1955年從中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所（遼寧）引進了紅元帥、紅香蕉、紅星等10個蘋果品種，大面積種植，天水果品產(chǎn)業(yè)開始進入快速發(fā)展時期。1964年以紅元帥、紅星、紅香蕉為主的元帥系蘋果開始出口香港市場。當時所產(chǎn)的蘋果沒有施用化學肥料，很少噴用化學藥物，近乎純天然食品，是真正的綠色食品，果實品質(zhì)較高，在香港市場上好評如潮。雖然當年僅出口了200箱，但卓越的品質(zhì)，贏得了消費者的高度認同。由于當時天水出口到香港的蘋果沒有商標，在包裝箱上標注“花?！钡漠a(chǎn)地標記，“花?！背闪颂焖獛浵堤O果的代名詞。

1965年天水人給毛主席寄了兩箱蘋果。毛主席回信充分肯定了天水蘋果的質(zhì)量，鼓勵天水人擴大種植蘋果，并隨信寄來了48元蘋果款。天水人遵照毛主席的囑托，不斷地擴大蘋果的種植規(guī)模。20世紀70年代，天水已成為我國著名蘋果產(chǎn)區(qū)和重要蘋果出口基地之一，產(chǎn)品供應(yīng)國內(nèi)各大城市及港澳地區(qū)。到20世紀80年代，天水的“花?！碧O果獨霸香港市場，占到香港進口蘋果量的90%以上。

20世紀80年代中期，我國重點推廣了紅富士和新紅星兩個品種。天水在完善“三紅”（紅元帥、紅香蕉、紅星）種植基地的同時，大力普及新紅星，實現(xiàn)了品種更新?lián)Q代。20世紀90年代，重點推廣了超紅、銀紅、俄矮2號、天汪1號等元帥系4、5代品種，目前種植品種已更新至5、6代。全市種植元帥系蘋果12.67萬hm2，年產(chǎn)量160多萬t，建成了全國最大的元帥系蘋果生產(chǎn)基地，也成為我國中熟蘋果規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)基地。

紅富士風味、脆度等符合國人的消費習慣，很快成為蘋果栽培界的新寵，受到廣大消費者和生產(chǎn)者熱棒，種植效益凸顯。全國出現(xiàn)“富士”種植熱，其他品種（包括元帥系）的發(fā)展空間受到擠壓，種植面積逐年下降。全國大部分地方的元帥系蘋果被高接換種或挖掉，只有天水市自始至終保持著以元帥系為主的發(fā)展目標沒有動搖。

天水優(yōu)越的自然條件加上精細化的管理，所產(chǎn)的“花?！碧O果由于果形端正，五棱突起明顯，品質(zhì)優(yōu)良。1965年在香港國際博覽會上，因其色度、果形、內(nèi)質(zhì)、含糖等指標均優(yōu)于美國“蛇果”，而一舉奪魁，享譽全球。天水“花?！碧O果與美國“蛇果”、日本“富士”成為全球三大蘋果品牌，天水“花?！碧O果擠身世界蘋果名牌系列。1985年以來，天水“花?！碧O果多次獲得“全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號；1993年在泰國曼谷中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展覽會上獲金獎；1994年在全國林業(yè)名特林果產(chǎn)品鑒評會上獲金獎；1996年獲甘肅省名優(yōu)特林果產(chǎn)品鑒評金獎；2004年在首屆“中國深圳國際水果及技術(shù)展覽”會上榮獲“水果狀元”稱號等，得到了社會的充分肯定。

改革開放以來，市場成為農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的風向標。由于種植效益好，果品生產(chǎn)進入快速發(fā)展時期。天水市除了保持“花牛”蘋果良好發(fā)展勢頭外，桃、杏、梨、葡萄、大櫻桃、核桃、花椒等果品種植面積也迅速擴張，果品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)多樣化發(fā)展態(tài)勢。目前全市果樹種植面積穩(wěn)定在23.33萬hm2以上，形成了以元帥系“花牛”蘋果為主導(dǎo)，以桃、大櫻桃、葡萄、核桃、花椒為輔助的高效種植格局。天水市清水、麥積、甘谷等地“花?！碧O果產(chǎn)量最高在75 000 kg/hm2以上，售價最高7～8元/kg，收入最高在45萬元/hm2以上；秦州大櫻桃產(chǎn)量最高在15 000 kg/hm2以上，售價最高在120元/kg以上，收入最高在150萬元/hm2以上；麥積葡萄產(chǎn)量最高在45 000 kg/hm2以上，售價最高在12元/kg以上，最高收入54萬元/hm2以上；秦安桃產(chǎn)量最高在37 500 kg/hm2以上，最高售價在8元/kg以上。

二、天水果業(yè)無奈的現(xiàn)實

一畝園，十畝田，相比較大田作物，種植果樹的回報更高。因而，改革開放之后，我國果樹栽培進入快速發(fā)展時期。種植規(guī)模的無序擴張，導(dǎo)致產(chǎn)能大幅度提高，而我國果品消費市場的容量是相對穩(wěn)定的。目前產(chǎn)能過?，F(xiàn)象普遍發(fā)生，制約了果品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

“花?！碧O果種植效益下滑明顯。“花?！笔翘焖说尿湴?，60多年的發(fā)展和經(jīng)營，“花?！币咽翘焖畬ν庑麄鞯闹?。但近年來種植效益下滑，讓天水人感到很無奈。由于元帥系蘋果成熟后果實易發(fā)綿，而我國絕大多數(shù)消費者喜歡果實脆硬的蘋果。目前元帥系蘋果在國內(nèi)市場以老人為主要消費人群，銷量減少，售價降低，種植效益下降。這次交流會上，天水市果業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)說：2018年富士價比元帥系價格高，天水蘋果單位面積收入遠遠低于靜寧。其實，這一現(xiàn)象已持續(xù)了多年。天水市秦安縣魏店鎮(zhèn)果農(nóng)陳建設(shè)是遠近聞名的務(wù)果能手，早在五六年前就改變了種植方向，開始種植紅富士蘋果。2018年接待前來參觀學習的果農(nóng)介紹經(jīng)驗時說：種667 m2富士的收入比種1 334 m2紅蘋果（元帥系）的收入還要高。因而有相當數(shù)量的元帥系蘋果園，被高換成了富士，元帥系蘋果的種植面積在下降，種植規(guī)模在變小。

產(chǎn)業(yè)吸引力在弱化，產(chǎn)業(yè)后繼乏人已成突出問題。雖然果品種植在農(nóng)村為高效產(chǎn)業(yè)，在天水種植果樹平均667 m2收入在1萬元以上，但農(nóng)業(yè)始終是弱勢產(chǎn)業(yè)，投入高，種植風險大，勞動強度大，愿意從事這一行業(yè)的人越來越少。和全國其他地方一樣，天水的同行也發(fā)出產(chǎn)業(yè)后繼乏人的感嘆，無奈地說：“現(xiàn)在沒人種果樹了，目前種果樹的都是老年人，40歲以下的人都不愿種植，在天水有的家庭有十多畝果園，種果樹一年收入能達到二十多萬，但年輕人寧肯打工，也不愿種果樹?！逼咴陆穲@飄香，正是花椒成熟采收季節(jié)，周邊通往天水的客車爆滿。一打聽，車上的乘客大部分是采摘花椒的農(nóng)民工。據(jù)一同參加調(diào)研的慶陽市正寧縣的小路反映，他乘坐的慶陽至天水的客車也一樣，滿滿的拉著一車的摘椒農(nóng)民工，而慶陽至天水的車程在8小時左右，相距在500 km左右?？梢姽麍@雇工有多難了，以后果樹由誰種是我們必須面對的問題。

管理的省工化和產(chǎn)品的精細化矛盾突出。果品產(chǎn)業(yè)是勞動密集形產(chǎn)業(yè)，由于受經(jīng)營體制、發(fā)展模式、地形地貌、機械普及等多方面的限制，我國果園管理中機械化水平較低，大部分作業(yè)要靠人工完成。近年來人工工資大幅上漲，技術(shù)工人難找，導(dǎo)致果園務(wù)作成本上升，有些果園管理措施落實不到位。比如果園雜草，為了降低生產(chǎn)成本，只能任其生長，美其名曰“自然生草”。生草的果園確實地表是濕潤的，可是20 cm以下的土壤含水量絕對少于沒有生草的。至于土壤養(yǎng)分含量也和土壤水分含量存在相似的現(xiàn)象，因為雜草的生長同樣要消耗水分和養(yǎng)分。雜草葉片蒸發(fā)水分，會將土壤深層的水分吸收到地表，地表看起來呈濕潤狀態(tài)。產(chǎn)能過剩了，只有精品果才能賣出去，賣上好價錢。而精品果生產(chǎn)，既要花費較多的人工，又要投資較多的肥水、農(nóng)藥等物資。由于果品產(chǎn)業(yè)風險較大，自然災(zāi)害頻發(fā)，市場行情起伏不定，群眾投資熱情不高，精品果率不高，生產(chǎn)效益的提升受到極大地限制。天水市果業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)在談到天水果業(yè)存在的問題時，無奈地說：天水果業(yè)管理上千差萬別，標準化程度低，土壤管理、施肥作業(yè)較混亂，總體上肥料施量逐年減少，有的地方不施肥，進行掠奪式生產(chǎn)，果品質(zhì)量提升難度大，已成為果業(yè)持續(xù)發(fā)展的最大攔路虎。

自然災(zāi)害頻發(fā)，防災(zāi)減災(zāi)成本高，成效低。霜凍、低溫凍害、冰雹是天水果品生產(chǎn)中的主要自然災(zāi)害，發(fā)生頻繁，對果品生產(chǎn)危害較大。2018年4月上旬低溫凍害就導(dǎo)致梨、杏、大櫻桃、花椒、核桃絕收，蘋果大幅度減產(chǎn)，損失嚴重。在自然災(zāi)害面前，人們顯得力不從心。雖然近年來采用了一些措施，但收效甚微。比如為了防霜凍，政府投資在示范果園安裝了防霜機。據(jù)天水市果業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)介紹，根據(jù)觀察，溫度在－2℃左右時，防霜機有一定的防治效果，當溫度低于－5℃時，防霜機就沒有效果了，而且一臺防霜機價值最低的在10萬元以上，一般農(nóng)戶是沒有能力安裝的。為了減輕霜凍、低溫凍害、冰雹的危害，政府近年來投資搞了“三防（防霜、防低溫、防冰雹）”設(shè)施棚式覆蓋栽培試驗。雖然效果較好，但投資成本較大。據(jù)天水果業(yè)技術(shù)人員介紹，建一個“三防”棚需投資十多萬元，這顯然不切實際。在經(jīng)濟價值高的大櫻桃上應(yīng)用還可以，在蘋果等其他果品生產(chǎn)中應(yīng)用不太劃算，推廣普及難度大，實際應(yīng)用意義不大。不過，“三防”棚是一個值得研究的發(fā)展方向。

減藥減肥任重而道遠。農(nóng)藥化肥是果品生產(chǎn)中投資的重要環(huán)節(jié)，也是產(chǎn)量、質(zhì)量形成的重要決定因素。長期以來農(nóng)藥化肥的大量施用，促進了產(chǎn)量的大幅提高，品質(zhì)的有效提升，但也破壞了土壤的養(yǎng)分平衡，導(dǎo)致土壤微生物含量急劇減少，土壤板結(jié)酸化，病蟲抗藥性增強，防治難度增加等一系列問題。果品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問題越來越突出，減少化學物質(zhì)的投入，已成為生產(chǎn)的焦點和提高果實品質(zhì)的關(guān)鍵之所在。天水師范學院的呼麗蘋團隊承擔著國家蘋果產(chǎn)業(yè)體系減肥減藥試驗示范項目。在鐵佛試驗園，團隊用充分腐熟的雞糞和沼渣作為主要肥源，用沼液替代化學藥物控制蟲害已取得了很好的效果。但由于農(nóng)家肥養(yǎng)分含量低，需大量施用，導(dǎo)致生產(chǎn)成本居高不下，化學肥料大幅減少時，會影響產(chǎn)量的形成；防治蟲害可用沼液替換化學藥物，但防治病害，目前還沒有很好的替代品。呼麗蘋無奈地說，只能以減少產(chǎn)量為代價。目前她們能做到的是復(fù)壯樹勢，提高樹體的抗病性，進行減藥減肥綠色生產(chǎn)。

三、天水果業(yè)的未來

天水果業(yè)的堅守、輝煌是個性的，是天水獨有的，也是天水果品產(chǎn)業(yè)的特色。但天水果品產(chǎn)業(yè)的無奈是共性的，這些無奈在我國果品產(chǎn)區(qū)都有存在，反映了我國果品產(chǎn)業(yè)目前普遍存在的問題，也是產(chǎn)業(yè)今后應(yīng)努力克服的主攻方向。